Aardbeispinazie: variëteiten, planten, oogsten en meer

Aardbeispinazie: eigenschappen en oorsprong

De aardbeispinazie (Blitum virgatum of Blitum capitatum) behoort tot de familie der Amaranthaceae. Hoewel aardbeispinazie vrij onbekend is, zijn er veel bekende gezichten in de familie: naast zijn naamgenoot, de echte spinazie (Spinacia oleracea), aardbeispinazie is ook verkrijgbaar met quinoa (Chenopodium quinoa) en bieten (Beta vulgaris) is gerelateerd. Maar waar komt de ongewone naam aardbeispinazie vandaan? Een blik op de plant verklaart al snel de naam: De felrode vruchten van aardbeispinazie doen visueel (zo niet qua smaak) sterk denken aan aardbeien. De groene tot lichtgroene bladeren met hun driehoekige en diep getande vorm lijken slechts in de verte op die van spinazie, maar worden op soortgelijke wijze bereid, zodat ook het tweede deel van de naam gemakkelijk kan worden verklaard.

De kruidachtige plant, meestal gekweekt als eenjarige, wordt 20 tot 60 centimeter hoog met kale, rechtopstaande stengels en een basisrozet van bladeren. De bladeren van aardbeispinazie zijn een smakelijke en voedselrijke toevoeging aan de keuken. Toch wordt hij vaak niet alleen als voedsel geteeld – dankzij zijn opvallende rode vruchten is aardbeispinazie ook een populaire sierplant voor in de tuin of op het balkon.

Er is weinig bekend over de oorsprong van aardbeispinazie: Tegenwoordig wordt aangenomen dat de plant afkomstig is uit Klein-Azië en het Oosten en via de Moren via Zuid-Europa, met name Spanje, bij ons terecht is gekomen. Helaas kon de bladgroente zich hier niet volledig vestigen. Hoewel hij enkele eeuwen lang in boerentuinen werd geteeld als sier- en gebruiksplant, werd hij daarna steeds meer verdrongen door echte spinazie. Aardbeispinazie verdween ongeveer honderd jaar geleden volledig van ons menu. Daarna raakte de vrij nuttige plant bijna in de vergetelheid – maar gelukkig is hij vandaag de dag nog steeds te vinden, zij het zelden, in Duitse tuinen. Vooral de herontdekking van oude groenterassen in de afgelopen jaren heeft ertoe bijgedragen dat aardbeispinazie weer bekend is geworden. Inmiddels bieden sommige zaadhandelaren ook aardbeispinaziezaden aan (deels ook in biologische kwaliteit). Tegenwoordig komt aardbeispinazie in het wild alleen nog voor in de bergen van Noordwest-Afrika, in West-Eurazië en zelden in het Middellandse-Zeegebied.

De soorten aardbeispinazie

Onder de verzamelnaam aardbeispinazie worden twee soorten onderscheiden:

• De echte aardbeispinazie (Blitum virgatum)
• De stekelige aardbeispinazie (Blitum capitatum).

Beide soorten zijn nauw aan elkaar verwant. Ze hebben visuele verschillen, maar zijn vrijwel identiek in smaak en bereiding. Men kan echte aardbeispinazie herkennen (Blitum virgatum) is dat hij over het geheel genomen langer wordt en dat de vruchten langs de stengel in de bladoksels worden verdeeld. De vruchten van de gestekelde aardbeispinazie zitten daarentegen gegroepeerd op een pseudo-oor. In tegenstelling tot de echte aardbeispinazie komt de gepunte aardbeispinazie waarschijnlijk niet uit het Oosten, maar uit Noord-Amerika, waar hij ook nu nog voorkomt. Wegens het geringe economische belang van aardbeispinazie in de commerciële teelt werden nooit verschillende rassen gekweekt. Daarom wordt aardbeispinazie nog steeds bijna uitsluitend in de twee bovengenoemde soorten onderverdeeld.

Aardbeispinazie kweken: Waarop letten

Het kweken van aardbeispinazie is niet moeilijk – integendeel: aardbeispinazie kan in bijna elke tuin worden gekweekt, want hij is even geschikt voor de teelt in een bed of in een plantenbak op het terras of balkon. Gemalen spinazie is bijzonder interessant voor gemengde teelt: tussen aardappel of snijbonen vormt hij niet alleen een echte blikvanger in uw tuin, maar hij beschermt de grond ook tegen erosie en benut de beschikbare ruimte optimaal. Bovendien is de echte aardbeispinazie een ideale buur voor bosuitjes gebleken, en de stekelige aardbeispinazie een goed tussengewas voor selderij.

De juiste locatie voor aardbeispinazie

Volle zonnige locaties zijn perfect als u aardbeispinazie wilt kweken. Halfschaduwrijke plaatsen zijn in de meeste gevallen echter ook geschikt voor de teelt van aardbeispinazie. Let bij het kiezen van een locatie voor aardbeispinazie vooral op de juiste watervoorziening: Aardbeispinazie houdt niet van hoge temperaturen of droogte, maar heeft ook last van wateroverlast. Daarom is een humusrijke, diepe, lemig-zandige bodem die geen wateroverlast veroorzaakt de ideale locatie. Bovendien moet bij de teelt van aardbeispinazie altijd worden gezorgd voor een gevarieerde vruchtwisseling: Om de vitaliteit van de bodem te behouden, mogen aardbeispinazie en zijn verwanten uit de vossenstaartenfamilie (spinazie, snijbiet, bieten) niet voortdurend op dezelfde plaats worden geplant. Indien mogelijk moeten vossenstaartplanten elk jaar op een andere plaats worden gezaaid; anders moet maximaal drie jaar achtereen op één plaats worden geteeld.

Hoe aardbeispinazie zaaien

Idealiter wordt aardbeispinazie tussen maart en juni buiten gezaaid. Het is ook mogelijk om tot augustus te zaaien, maar dit verhoogt het risico op vroegtijdige bloei. Aangezien aardbeispinazie een donkere zaailing is, is het bijzonder belangrijk ervoor te zorgen dat de zaden voldoende diep (ongeveer 2-3 cm) in de grond worden geplant om een betrouwbare kieming te garanderen. Een afstand van 25-30 cm tussen de afzonderlijke planten wordt aanbevolen, en 15 cm in de rij – dit geeft elke plant voldoende ruimte om zich te ontwikkelen. Als er kans is op late vorst, bijvoorbeeld als er bijzonder vroeg in maart wordt gezaaid, is het raadzaam om voor extra vorstbescherming te zorgen. Het is nuttig gebleken het bed af te dekken met een tuinvlies totdat het gevaar van late vorst geweken is.

Aardbeispinazie gedijt optimaal wanneer zij de juiste bodemomstandigheden vindt: Een losse, zandleemachtige en diepe bodem is ideaal. Als de tuin dit niet kan bieden, is het raadzaam de bestaande grond te verbeteren met een hoogwaardige potgrond, bijvoorbeeld Plantura Bio-Universalerde. Zeer zware, kleiachtige gronden moeten ook worden gemengd met ongeveer een derde zand, zodat het water op lange termijn goed kan weglopen.

Als u uw aardbeispinazie eerder wilt oogsten, kunt u deze vanaf maart binnen kweken. Doe hiervoor drie tot vier aardbeispinaziezaadjes in een klein potje met een diameter van minstens 8 cm. Ideaal voor het kweken van aardbeispinazie is een groeimedium zoals Plantura biologische kruiden & zaaigrond, omdat dit los en vrij voedselarm is, wat de wortelgroei van de kleine plantjes optimaal ondersteunt. De kamertemperatuur tijdens het ontkiemen moet de hele dag tussen 16°C en 22°C liggen. Na het ontkiemen zijn er twee mogelijkheden voor de aardbeispinazie: Als buiten geen late vorst meer wordt verwacht, kunnen de planten verhuizen naar hun nieuwe onderkomen in het bed. Uiteraard moet de bovengenoemde afstand worden aangehouden om een ideale ontwikkeling te garanderen en schimmelaantasting te voorkomen. Als het nog te koud is of als de aardbeispinazie daarna in bakken moet worden geteeld, kan de bladgroente in plukjes van 3-4 planten in kleine potten met universele grond worden overgeplant en hier verder worden geteeld.

Plantura Biologische Universele Grond

Biologisch, turfvrij & klimaatvriendelijk:
Voor alle planten binnen & buiten,
100% natuurlijke ingrediënten,
onschadelijk voor mens en dier

Koop hier!

Verzorging van aardbeispinazie

Aardbeispinazie wordt over het algemeen beschouwd als zeer gemakkelijk te verzorgen. Toch zijn er een paar punten die u in gedachten moet houden als u uw planten zo goed mogelijk wilt verzorgen: Een voldoende toevoer van voedingsstoffen is absoluut noodzakelijk voor een hoogproductief en lonend gewas. Zo is de voorbereiding van de grond door het mengen van compost succesvol gebleken en meestal voldoende. Als alternatief kunnen degenen die geen compost beschikbaar hebben voor bemesting een organische meststof gebruiken, zoals Plantura Organic Universal Fertiliser, om voedingsstoffen te leveren. Organische meststoffen hebben het voordeel dat ze een natuurlijk langetermijneffect hebben en de planten naar behoefte van voedingsstoffen kunnen voorzien.

Zoals bij de meeste bladgroenten is regelmatig snoeien bij aardbeispinazie niet nodig, in plaats daarvan worden de bladeren bij de oogst gescheiden.

Bij de verzorging van aardbeispinazie hoort ook een regelmatige watervoorziening: vooral bij warme temperaturen moet aardbeispinazie voldoende water krijgen om de bladeren zo mals mogelijk te houden. De ochtenden en avonden zijn ideale tijden om water te geven, omdat de temperatuur dan het laagst is, zodat er maar weinig water verdampt. Af en toe schoffelen tussen de planten en het verwijderen van onkruid hebben een extra positief effect op de ontwikkeling.

Tip: Aardbeispinazie reageert zeer gevoelig op een gebrek aan stikstof in de bodem en geeft dit als volgt aan: Jonge bladeren blijven wat langer groen, terwijl oudere gelijkmatig lichter worden en zelfs helemaal geel worden. Een dergelijk tekort moet snel worden aangevuld met een snelwerkende meststof, zoals onze vloeibare Plantura Organische Groene Plantenmeststof.

Het vermeerderen van aardbeispinazie: Hoe het werkt

Koop je elk jaar nieuwe zaden voor aardbeispinazie? Dat hoeft niet. Als u niet elk jaar nieuw zaad wilt kopen, zijn er zelfs twee manieren om zelf aardbeispinazie te vermeerderen:

• Zelf de aardbeispinazie zaaien: Zelf zaaien is bijzonder gemakkelijk – sommige planten worden gewoon niet geknipt, maar laten groeien tot het zaad rijp is. Aangezien aardbeispinazie wordt beschouwd als een bijzonder sterk zaadzaaiende plant, worden in de omgeving talrijke zaden verspreid via de karakteristieke vruchten. Daardoor groeien de volgende lente overal in de buurt talrijke nieuwe planten.

• De zaden uit de vruchten halen: Als u ongecontroleerde vermeerdering van aardbeispinazie wilt voorkomen of volgend jaar op een andere plaats wilt planten, moet u rijpe vruchten tijdig verwijderen. Maar in plaats van de rode ballen weg te gooien, kunnen deze ook worden gebruikt voor het verzamelen van zaad. De zaden worden nu grondig bevrijd van de pulp en opgeslagen op een donkere, droge, koele plaats waar ze wachten op hun volgende gebruik.

Is aardbeispinazie winterhard?

In tegenstelling tot zijn nauwe verwant, spinazie, is aardbeispinazie op onze breedtegraden vaak niet winterhard. Hoewel er gevallen zijn waarin aardbeispinazie temperaturen tot -10 °C overleeft en in het voorjaar weer uitloopt, wordt de plant in Duitsland meestal als eenjarig gewas geteeld. Daarentegen kunnen de zaden, vooral wanneer ze zelf zijn gezaaid, de koudere temperaturen in het bed gemakkelijk overleven en het volgende jaar beginnen te ontkiemen als ze met voldoende aarde zijn bedekt.

Oogsten van aardbeispinazie

Twee tot drie maanden na het zaaien is het eindelijk tijd om de aardbeispinazie te oogsten. Net als bij spinazie kan aardbeispinazie (afhankelijk van wanneer hij is gezaaid) gedurende de hele zomer tot in september steeds opnieuw worden geoogst. Ofwel worden afzonderlijke bladeren naar behoefte afgeplukt, ofwel wordt de hele scheut ongeveer 30 cm boven de grond met een scherp mes afgesneden. Dit loopt dan weer uit zodat het een paar weken later weer geoogst kan worden. De smaak en voedingswaarde van aardbeispinazie zijn het best wanneer de plant nog niet bloeit. De ideale tijd om spinaziebladeren te oogsten is dus kort voor de bloei.

Opslag

De oogst is binnen en de aardbeispinazie is klaar voor de keuken. Maar wat nu? Vooral het bewaren van aardbeispinazie is voor velen een uitdaging: als de bladeren in de keuken worden bewaard, worden ze snel slap en onsmakelijk. Als u dit wilt voorkomen, moet u de aardbeispinazie onmiddellijk na de oogst gebruiken of in vochtig keukenpapier wikkelen en in de koelkast leggen. Zo kunnen de bladeren nog vijf tot zes dagen worden bewaard.

Aardbeispinazie kan op vele manieren in de keuken worden gebruikt: de bladeren worden bereid als echte spinazie, bijvoorbeeld gestoomd en geserveerd als groentegarnering. Maar aardbeispinazie is ook erg populair als ingrediënt in soep, als vulling voor bladerdeeg of als quiche. De jonge bladeren zijn bijzonder zacht en kunnen daarom ook rauw worden gegeten, bijvoorbeeld in een salade van wilde kruiden. Hoewel de kleurrijke vruchten visueel doen denken aan aardbeien of frambozen, worden ze zelden in de keuken gebruikt. Hoewel ze niet giftig zijn, wordt hun smaak over het algemeen beschreven als flauw en vergelijkbaar met die van rode bieten. Ze zijn echter wel lekker als kleurrijke eetbare decoratie, bijvoorbeeld als topping van een aardbeienspinaziesalade.

Qua voedingswaarde is aardbeispinazie echter superieur aan echte spinazie. Het scoort vooral met een hoog gehalte aan vitamine C, ijzer en sporenelementen. Mensen met nierproblemen of reuma kunnen echter beter geen aardbeispinazie eten: Het oxaalzuur dat het bevat kan in grote hoeveelheden schadelijk zijn.

Wilt u meer weten over ongewone en oude groenten? Veel interessante en oude groenten vindt u in ons artikel “10 bijna vergeten groenten”.