Artisjokken planten: Alles over teelt & verzorging

Artisjokken zijn waarschijnlijk de belichaming van mediterrane groenten. Maar artisjokken kunnen ook in dit land worden geplant. Hier leest u waar u op moet letten bij het kweken van artisjokken in de tuin en hoe u ze goed kunt verzorgen.

De teelt van artisjokken (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) is een verrijking voor elke moestuin. Naast zijn heerlijke bloemen is de mediterrane plant populair bij hobbytuinders als medicinale en zelfs sierplant. Het bijzondere aan deze groente is dat de bloeiwijze wordt gegeten. De distelachtige artisjokplant is een soort van de composietenfamilie (Asteraceae), die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt. Op onze breedtegraden moeten daarom speciale voorwaarden in acht worden genomen, zodat de teelt ook in Duitsland succesvol is. Wij geven u tips over hoe u het beste te werk kunt gaan bij het kweken van artisjokken. Als u meer wilt weten over de oorsprong van de artisjok, kunt u hier meer lezen.

Artisjokrassen: variëteit en verschillen

Alvorens de warmteminnende artisjok te kweken, is het zeker raadzaam de verschillende variëteiten te bekijken. Vooral op het gebied van opbrengst, groei en vorstbestendigheid verschillen de verschillende artisjokrassen sterk. Wij presenteren de populairste artisjokken in ons overzicht.

Artisjokken planten: Tijd & Locatie

Of u nu artisjokken koopt of ze zelf kweekt, het juiste moment om ze te planten is belangrijk, zodat de jonge planten niet aan te veel kou of zelfs vorst worden blootgesteld. U kunt artisjokken buiten planten vanaf eind april. Wij raden echter aan om vanwege de kou op veilig te spelen en pas na de IJsheiligen vanaf half mei te planten. Het tijdstip van planten hangt in principe af van het klimaat: In wijngebieden kunnen artisjokken eerder worden uitgeplant dan bijvoorbeeld in Noord-Duitsland.

Artisjokken zijn een mediterrane plant. Daarom is de juiste locatie op onze breedtegraden bijzonder belangrijk. Artisjokplanten moeten altijd worden geplant op een zonnige plaats die beschermd is tegen de wind. Een plaats op het zuiden en een plaats tegen een muur of huismuur zijn ideaal voor warmte. De warmteminnende plant stelt hoge eisen aan de bodem. Een voedselrijke en diep losgemaakte grond biedt optimale omstandigheden voor een goede bloei. Voor optimale omstandigheden kunt u de grond verbeteren met een voedingsrijke groentegrond, zoals onze Plantura Biologische Tomaten- en Groentegrond. Zware kleigronden zijn eerder ongeschikt en moeten in noodgevallen worden losgemaakt met compost en zand. In het algemeen moet een grotere afstand tussen de planten worden aangehouden. Een optimale afstand is 1 x 1 meter.

Dit is waar u rekening mee moet houden bij het kiezen van een locatie voor artisjokken:

• Volle zon en beschutte ligging
• Voedingsrijke en losse grond
• Geen zware bodems zoals klei- of leembodems
• Afstand van 1 x 1 meter tussen de planten

Artisjokken vermeerderen of planten kopen?

Iedere hobbytuinder die besluit artisjokken te gaan kweken stelt zich de vraag: artisjokken kopen of zelf kweken? Wij presenteren beide opties:

Artisjokken kopen als jonge planten is de meest ongecompliceerde methode om ze in uw eigen tuin te kweken. Je kunt de zaailingen meestal vanaf april in tuincentra kopen. Afhankelijk van het ras kunt u al in het eerste jaar eetbare bloemen verwachten. Let er bij de aankoop op dat de plant niet beschadigd of ziek is.

Als u besluit de artisjokteelt in eigen hand te nemen, kunt u het beste als volgt te werk gaan:

1. Er wordt gezaaid van februari tot maart. Laat de zaden een dag weken in warm water.
2. Na het voorzwellen worden 2-3 zaden per zaaipotje gezaaid. Zaaidiepte ca. 2 cm.
3. Dek de potten vervolgens af met transparante folie en zet ze op een zonnige plaats (bijvoorbeeld in de vensterbank). Maar let op: Laat de potten regelmatig luchten zodat ze niet te heet worden.
4. Verwijder de folie zodra de eerste zaailingen verschijnen. Zo voorkomt u schimmelaantasting door een te hoge luchtvochtigheid.
5. Wanneer de zaailingen een hoogte van ongeveer 10 cm bereiken, worden ze verspeend in grotere potten.

Verzorging van artisjokken: tips voor bemesting en bewatering

De verzorging van artisjokplanten is relatief ongecompliceerd en vergt niet veel inspanning, behalve het overwinteren. Om ervoor te zorgen dat de bloeiende groente tijdens haar groei voldoende water en voedingsstoffen ter beschikking heeft, is een goede bewatering en bemesting echter belangrijk.

Artisjokken correct water geven

Vooral als de planten nog jong zijn, moeten ze voldoende water krijgen. De grond rond de artisjok mag dus niet volledig uitdrogen. Ook in de zomer moet u regelmatig water geven. Wateroverlast moet u echter koste wat kost vermijden. Belangrijker dan de hoeveelheid water is het bodemsubstraat: plant artisjokken daarom altijd in losse grond!

Artisjokken juist bemesten

Bemesting is zeer belangrijk zodat de artisjok in de zomer voldoende kracht kan putten om de eetbare bloeiwijzen te vormen. U kunt het beste beginnen met bemesten vóór het planten: Bereid het bed voor met compost. Dit levert niet alleen voedingsstoffen op, maar helpt ook de bodemstructuur te verbeteren. Na het planten kunt u in de zomer een paar keer compost of groentemest toevoegen.

Tip: Artisjokken zijn ideaal voor gemengde teelt in de moestuin. Daarom is het de moeite waard om in de ruimte tussen de planten sla, venkel of radijs te planten. Zo kunt u de ruimte optimaal benutten en hoeft u minder onkruid te verwijderen.

Samenvatting – Hoe artisjokken goed te verzorgen:

• Geef regelmatig water, maar vermijd wateroverlast
• Bemest de grond eenmaal met compost voor het uitplanten
• In de zomer meerdere malen bemesten met compost of plantaardige mest.
• In gemengde teelt met sla, venkel en radijs

Overwinteren van artisjokken: hoe ze meerjarig te kweken

De mediterrane plant is een van de weinige soorten in de moestuin die je meerjarig kunt kweken. Zo kunt u zich de jaarlijkse aankoop of teelt besparen. In de loop der jaren kan de plant een indrukwekkende hoogte bereiken. Om dit te laten slagen, moeten artisjokken in ons koele klimaat goed overwinteren. En dit is hoe het werkt:

1. Na de oogst in de herfst de bladeren en scheuten tot op enkele centimeters afsnijden.
2. Bedek de plant met bladeren, stro, mest en ander isolerend materiaal. Voor een goede bescherming moet deze laag ten minste 20 tot 30 cm dik zijn.
3. Als alternatief kunt u de plant en de wortels in de herfst opgraven en op een vorstvrije plaats (bv. in de kelder) overwinteren. Het is belangrijk om een beetje aarde bij de wortel te laten zitten en deze nooit helemaal uit te laten drogen.

Overwinteren in Duitsland is altijd een beetje riskant. Daarom moet u altijd zorgen voor een goed kussen in de winter. Vanaf april kan het deksel worden verwijderd en kan de plant weer uitlopen.

Oogst artisjokken

Om de heerlijke bloesems voor het koken te gebruiken, moet de juiste oogsttijd in acht worden genomen. Anders kan het snel gebeuren dat de bloesems bruin worden of gaan bloeien. In principe worden artisjokken geoogst wanneer de knoppen nog gesloten zijn. Het tijdstip van rijping hangt af van de vraag of de plant in zijn eerste groeijaar is of al een of meer winters heeft overleefd. Meer informatie over het oogsten van artisjokken vindt u in ons speciale artikel.

Bewaren en bewaren van artisjokken

Als u niet zoveel artisjokken wilt eten als er in uw eigen tuin groeien, zijn er verschillende opties. Ofwel laat je ongeoogste toppen staan tot ze gaan bloeien. Anders kun je artisjokken ook bewaren om er later van te eten. Wij stellen verschillende opties voor:

Artisjokken bewaren in de koelkast

Artisjokken kunnen gemakkelijk enkele dagen in de koelkast bewaard worden. Leg daartoe de geoogste bloemhoofdjes in het groentevak van de koelkast. Wil je de houdbaarheid nog verder verlengen, wikkel de artisjok dan in een vochtige doek of zet de bloem samen met de steel in een glas water (vergelijkbaar met een bloem in een vaas).

Inmaken van artisjokken

Een populaire manier om artisjokken langer te bewaren is ze in te leggen in olie. Zo bereidt u tegelijkertijd een mediterrane antipasti. Met deze methode kan de fruitige groente enkele weken worden bewaard.

Artisjokken invriezen

Om artisjokken voor langere tijd te bewaren is invriezen ook een optie. Kook daartoe het artisjokhart vooraf en leg het vervolgens in de vriezer. Zo kunnen artisjokken meer dan een half jaar worden bewaard en kunt u ze de hele winter door eten.

Meer groenten die geschikt zijn voor meerjarige teelt vindt u in ons artikel “Meerjarige groenten”.