Chili variëteiten in een oogopslag: Milde & vurig hete variëteiten

Jalapeño, Tabasco, Cayenne en Habanero zijn bekende soorten. U vindt hier de beste chilivariëteiten van mild & fruitig tot vurig heet.

De verscheidenheid aan verschillende soorten chilipepers en variëteiten is enorm. In ons artikel presenteren wij de beste, lekkerste en heetste pepers (Capsicum) van de vier belangrijkste soorten. Volgens deskundigen bestaan er wereldwijd 3000 tot 4000 verschillende chilivariëteiten. Dit enorme aantal is verdeeld in ongeveer 35 verschillende soorten. Zowel pepers als chilipepers behoren tot het geslacht Capsicum, dat in meer dan 35 soorten is onderverdeeld.

De bekendste pepersoorten zijn:

• Capsicum annuumDe meest verspreide soort, die zowel zoete en milde paprika’s zoals blokpaprika’s omvat, als kleine en vurig hete tepines.
• Capsicum baccatumEen chilisoort die vooral populair is in Midden- en Zuid-Amerika en bekend staat om zijn bijzonder fruitige aroma. Een van de bekendere variëteiten van C. baccatum is Lemon Drop.
• Capsicum chinenseHoewel dit type Spaanse peper niet uit China komt, zoals ten onrechte wordt aangenomen, behoren de variëteiten van dit type tot de heetste. Bekende soorten zijn Habanero of Bhut Jolokia.
• Capsicum frutescensHier weten plantenwetenschappers nog steeds niet zeker of het een zelfstandige chilisoort is. Vruchten van C. frutescens zijn altijd zeer heet, wat de meeste mensen wel gemerkt zullen hebben door de Tabasco-variëteit.
• Andere, maar vrij onbeduidende chilisoorten zijn Capsicum buforum, C. cardenasii, C. eximium, C. pereirae en C. tovarii.

In ons artikel presenteren wij de beste, lekkerste en heetste pepers van de vier hoofdsoorten. Ontbreekt uw favoriete ras? Stuur ons dan een korte beschrijving en enkele foto’s per e-mail. De verscheidenheid aan verschillende soorten chilipepers en variëteiten is enorm. Wij hebben de populairste chilisoorten voor u verzameld in ons overzicht.

Capsicum annuum: de meest verspreide soort

De soort Capsicum annuum is de meest verspreide soort Spaanse peper. Het bevat zowel zoete paprika’s als zeer hete pepers. In de literatuur wordt soms beweerd dat C. annuum eenjarig is, wat gewoonweg onjuist is. De meest populaire soorten zijn:

• Aconcagua: Deze rode, dikvlezige pepers van het Cubaanse type worden gekenmerkt door hun aromatische zoetheid. Dit ras is vooral populair in salades of voor directe consumptie.
• Anaheim: Deze dikvlezige Spaanse peper is een van de populairste soorten en niet alleen in zijn naamgevende stad Anaheim/Californië. De hangende vruchten kunnen zowel groen als rood worden geoogst en op vele manieren worden gebruikt: Grillen, vullen, vers eten en nog veel meer.
• De Arbol: Vanwege zijn boomachtige en houtachtige groei wordt deze chilipeper vaak een “boompeper” genoemd. De dunwandige, licht gebroken vruchten kleuren van groen naar rood wanneer ze rijp zijn en hebben een licht rokerig aroma wanneer ze gedroogd zijn.
• Zwart NamaqualandDit bossige, compacte ras draagt rechtopstaande, druppelvormige, vrij dunwandige vruchten die van zwart naar rood verkleuren. De donkerpaarse bloemen en scheuten maken deze chilipeper ook aantrekkelijk decoratief. Naast kruiden is het ook een ideale potplant.
• Bolivian Rainbow: Deze chilipeper is een populaire kamerplant vanwege zijn donkerpaarse bladeren en witte bloemen met een paarse rand. De kleine, rechtopstaande vruchten kleuren van paars naar oranjerood, maar hebben helaas een nogal zwak aroma.
• Bonsai chili: Deze mini chili vindt overal een plaatsje! De kleine rode vruchten worden vaak gebruikt als vervanging voor Thaise chilipepers.
• Bulgaarse wortel: Dit ras draagt veel dikvlezige en wortelvormige vruchten. De pepers zijn vooral populair in chutneys, sauzen en salsa’s vanwege hun goede hitte en zoete aroma. Tegelijkertijd worden ze fel oranje.
• CascabelDit ras kreeg de naam “rammelaar” vanwege zijn rond-ovale vorm en het rammelende geluid van de gedroogde vruchten. De kleine rode vruchten hebben een zoet aroma met een aangename pikantheid.

• Cayenne: Dit ras wordt gekenmerkt door zijn bijtende scherpte met een licht rokerig aroma en is vooral bekend onder de naam Cayennepeper. De dunwandige vruchten zijn langwerpig, licht gebogen en verkleuren van groen naar rood.
• Cayenne Golden: Deze pepers zijn breder dan de normale Cayenne en helder geel van kleur. De twee soorten lijken qua scherpte en aroma sterk op elkaar.
• Chilhuacle NegroDeze variëteit draagt blokvormige tot kegelvormige pepers die bruin van kleur zijn en vanwege hun rokerige aroma zeer populair zijn in kruidenpasta’s of moles. De plant is ook resistent tegen het tabaksmozaïekvirus.
• Corno di Toro: De licht gebogen puntige paprika’s doen qua vorm denken aan de hoorn van een stier. De dikvlezige vruchten zijn uitstekend geschikt voor salades en salsa’s of om te vullen, roosteren, inmaken en nog veel meer.

• OlifantDit ras draagt dikvlezige, puntige kegelvormige vruchten, die doorspekt zijn met grijze scheuren. De gelijkenis met de slurf van een olifant gaf deze eigenlijk rode chilipeper zijn naam.
• Ferenc Tender: Deze dikvlezige en spits-kegelvormige paprika’s zijn erg populair in salades en salsa’s of om te vullen en te grillen vanwege hun sappige aroma.

• VuurkusDeze compacte sierchili draagt kegelvormige tot ovale vruchten met drie verschillende vruchtkleuren.
• FirecrackerDit kleinschalige ras is ook zeer geschikt voor de teelt in potten. De langwerpige vruchten kunnen geelgroen met paarse adering tot oranje en rood gekleurd zijn.
• Vispeper: De groen-wit gestreepte tot rood gekleurde pepers worden vaak gebruikt om visgerechten te verfijnen. Door zijn compacte groei is dit zeer decoratieve ras ook zeer geschikt voor potcultuur.
• Fluorescerend: Deze uiterst decoratieve variëteit draagt niet alleen zwartpaarse pepers, maar ook de bladeren en bloemen zijn donkerpaars van kleur. De vruchten worden dieprood als ze rijp zijn en hebben een prikkelend aroma.
• Fresno: De sierwaarde staat ook bij dit ras voorop. De witte bloemen zijn paars omrand en de meeldraden en carpels (soms zelfs de scheut) zijn paars gekleurd. De kegelvormige groene vruchten boeien met hun paarse nerf en worden rood als ze rijp zijn.
• Hungarian Black: Dit ras is nauw verwant aan de jalapenos en draagt kegelvormige, dikvlezige pepers die van zwart naar rood verkleuren met deels zwarte vlekken. Het aroma lijkt ook op dat van de jalapeno. De paarse bloemen en de nerven van het blad en de scheuten hebben een hoge sierwaarde.
• Jalapeño: Een van de bekendste en populairste chilivarianten! De vlezige, sappige vruchten zijn puntig en verkleuren van groen naar rood met zwarte vlekken en barsten. Hun geweldige aroma maakt ze populair in salsa’s of om te vullen, te bakken/grillen of in te maken.

Tip: Onze Plantura Chilli Grow Kit bevat ook zaden voor de Jalapeño. Naast vier andere soorten bevat de set alles wat je nodig hebt om je eigen pepers te kweken.

• Keukenpeper: De golvende dopvormige vruchten met gedeeltelijk ingesprongen top zijn ideaal voor de productie van poeder. Hun uitgesproken maar aangename pikantheid is onmisbaar als smaakmaker in elke keuken.
• Lanterna de Foc: De langwerpige, puntige pepers lijken zowel qua uiterlijk als qua aroma sterk op cayennepeper.
• Purple Cayenne: De onrijpe, zwartpaarse vruchten en de opvallende bloemen zijn een echte blikvanger! In salsa’s geven de langwerpige, puntige pepers de nodige pit.
• Medusa: De zoete appel draagt veel kleine vruchten zonder warmte. De zoete vruchten zijn daarom het meest geschikt voor verse consumptie. De compacte groeiwijze en de hoge sierwaarde maken dit ras tot een ideale kamerplant.
• Mulato: Deze milde puntige peper heeft een uitstekend rokerig aroma en is populair voor vulling of in chocoladegerechten.
• Paddenstoel Rood/Geel: De dunwandige pepers zijn paddenstoelachtig van vorm en ontwikkelen een uitgesproken hitte. Ze zijn goed voor het maken van sauzen en salsa’s of voor vulling.
• NuMex Big Jim: Dit ras draagt extreem grote vruchten die tot 100 gram wegen en is daarmee wereldrecordhouder.
• Pequin: Dit ras draagt talrijke kleine, kegelvormige vruchten. Door hun hitte en zoete paprika-aroma zijn de pepers populair in sauzen, soepen, salsa’s en als specerij.
• Peter Pepper: de blikvanger bij uitstek! Het ras wordt ook wel Penispeper genoemd en de grillige vruchtvorm geeft een idee waarom. De licht hete pepers zijn geschikt voor sauzen en kruiden.
• Pimiento de Padron: Deze variëteit heeft langwerpige, verschillend gevormde vruchten en ook de hitte varieert sterk onder de pepers.
• Paarse MarconiDit ras draagt sappige, paarse pepers in blokvorm. De dikvlezige vruchten worden gekenmerkt door hun zoetheid en geringe warmte. Ze zijn daarom erg populair in salades, salsa’s of gevuld.
• Purple Tiger: Niet alleen de zwart-paarse pepers, maar ook de driekleurige bladeren maken van dit ras een echte blikvanger. Op de donkergroene basis ontstaat een grote paarse verkleuring met witte bonte schakering.
• Royal Black: Deze ongewone sierkers draagt langwerpige ovale vruchten en zowel de plant zelf als de pepers zijn prachtig donkerpaars/zwart gekleurd. Ook gemakkelijk te kweken als potgewas.
• Santa Fe Grande: Dit ras draagt veel dikvlezige vruchten met een licht pikant aroma. Als ze rijp zijn, worden de groengele pepers felrood. Ze worden voornamelijk gebruikt in salsa’s of gevuld en geserveerd met salades.
• Sarit GatDit hoogproductieve ras draagt veel heldergele pepers met een aangename hitte.

• Serrano: De langwerpige, helderrode en sappige pepers worden het best direct vers gegeten vanwege hun zoete aroma.
• Zoete banaanZoete banaan : De langwerpige banaanvorm van de vrucht geeft hem zijn naam. De pepers hebben een heerlijk zoet aroma en zijn populair in salades, salsa’s of om in te maken.
• Zoete ChocoladeDit ras draagt langwerpige, soms puntige vruchten. De dikvlezige pepers worden gekenmerkt door hun zoetheid en chocoladebruine kleur.
• Tepin: Deze kleine, erwtvormige pepers zijn buitengewoon heet. Bijna alle tegenwoordig gebruikte peper- en pepervariëteiten zouden cultivars van de tepin zijn.
• Thai Orange: Dit extreem hoogproductieve ras is ook uitstekend geschikt als decoratieve potplant. De smalle, langwerpige vruchten worden helder geel als ze rijp zijn en mogen in geen enkele gele Thaise curry ontbreken. Vooral het bloemige aroma en de intense, langdurige hitte van de Spaanse peper maken het tot een zeer populaire variëteit.
• Turuncu Spiral: De lange spiraalvormige pepers vallen op door hun fel oranje kleur. De kruidigheid is zeer aangenaam.

Capsicum baccatum: Soorten met een bijzonder fruitig aroma.

Capsicum baccatum is vooral populair in Midden- en Zuid-Amerika. De soort valt op door zijn bijzonder fruitige aroma. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn niet alle vruchten van C. baccatum klein en besvormig. Als u in ons land rassen van deze soort wilt kweken, moet u de zaden heel vroeg planten, want C. baccatum heeft een lange tijd nodig om te rijpen.

• Aji ananas: de naam zegt het al! Deze Spaanse peper heeft een uitstekend ananasaroma en is daarom erg populair in fruitige sauzen of salsa’s. De kleine taps toelopende vruchten zijn dunvlezig en kunnen ook zonder problemen in potten worden gekweekt.
• Bisschopskroon: De rode, dikvlezige vruchten hebben de vorm van een bisschopsmijter en zijn zeer aromatisch van smaak, maar met duidelijke verschillen in scherpte tussen de vruchten.
• Lemon Drop: De druppelvormige langwerpige pepers zijn citroengeel van kleur en hun aroma smaakt ook heerlijk naar limoen.
• Regenwoud: De vrij kleine, druppelvormige vruchten zijn licht gevouwen aan het uiteinde en kleuren van lichtgroen naar rood wanneer ze rijp zijn. De pittige citrussmaak harmonieert perfect met de pikantheid en komt goed tot zijn recht in salsa’s.

Capsicum chinense: pepers van fruitig tot bloedheet

Het is waar dat het ras niet uit China komt, zoals de naam eigenlijk suggereert. Sommige van de heetste chilivariëteiten (Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion, Bhut Jolokia) behoren echter tot deze soort. C. chinense staat bekend om zijn fruitig aroma. Als u hiervan wilt genieten, moeten de pepers voorzichtig worden bereid. Als u de hitte van de Habanero en andere te heet vindt, kunt u ook de zeer milde Ají Dulce-variëteit gebruiken.

• 7 Pod SR Strain: Een van de heetste pepers ter wereld, maar toch zeer aromatisch. De taps toelopende vruchten hebben een omgekeerde top en een ruw oppervlak. De aanvankelijk groene pepers worden sterk rood als ze rijp zijn en worden gebruikt in sauzen.
• Aji Dulce Amarillo: Een sappige Spaanse peper met een intens chinense aroma en weinig hitte. De lange, gevouwen vruchten zijn oranjegeel van kleur en bijzonder geliefd om vers te eten of voor salsa’s en in salades.
• Aji Panca: Deze pepers worden gekenmerkt door hun rokerige aroma en zijn daarom populair voor mollen. De vruchten zijn dunvlezig en worden vanwege hun bruine kleur ook wel “Aji Brown” genoemd.
• Bhut Jolokia: Deze variëteit heeft momenteel het wereldrecord voor pittigheid! Met meer dan 1 miljoen Scoville hebben de gerimpelde, taps toelopende vruchten met onregelmatig oppervlak de namen Ghost Pepper / Bhut Jolokia = spookchili, Bih Jolokia = gifchili, Raja chilli = koning der pepers meer dan verdiend.
• Bolivian BumpyDeze Spaanse peper is een kruising tussen “Bolivian Rainbow” x “Yellow Bumpy” en heeft een heerlijk fruitig aroma. De vruchten zijn relatief dunvlezig en hangen als lantaarns naar beneden. De zonnestralen geven de gele pepers hun paars-bruine tinten.
• Bahamian: Dit ras draagt langwerpige, stomp toelopende en dikvlezige vruchten. De geelgroene tot oranjerode, rechtop groeiende pepers zijn sappig en aromatisch heet.
• Dorset Naga: Deze variëteit is ook een van de heetste pepers ter wereld. De rode vruchten zijn licht gevouwen, puntig en worden meestal gebruikt voor sauzen, salsa’s of smaakmakers.
• Fatalii: De gerimpelde en puntige vruchten behoren tot de zeer warme vertegenwoordigers van dit geslacht. De dikvlezige, gele vruchten worden vaak gebruikt in hete sauzen.
• Goronong: Dit ras draagt onregelmatig gevouwen vruchten die sterk gegolfd zijn en op een zak lijken. De relatief dunvlezige oranje pepers hebben een uitgesproken goed aroma en zijn populair voor sauzen.
• Habanero Chocolate: De chocoladebruin gekleurde pepers zijn relatief dunvlezig en gerimpeld. Deze zeer hete habanero heeft veel aroma en is populair in sauzen, salsa’s en als smaakmaker.
• Habanero Mosterd: De mosterdkleurige vruchten zijn dikvlezig en sterk geplooid. Het is een zeer sappige en fruitige soort habanero.
• Habanero Orange: Deze variëteit is een van de heetste van alle pepers en heeft toch een buitengewoon fruitig aroma! De vruchten zijn lampachtig gevouwen helder oranje bij rijpheid.

• Habanero Peach: De perzikkleurige pepers zijn dunvlezig en licht gevouwen. De hete vruchten zijn populair in sauzen en salsa’s.
• Habanero Red: Deze variëteit is een van de heetste van alle pepers en heeft nog steeds een heerlijk fruitig aroma! De vruchten zijn lampionachtig gevouwen helderrood wanneer ze rijp zijn.
• Habanero Red Savina: Dit ras heeft lange tijd de titel van heetste Spaanse peper ter wereld gedragen. De lampionachtige rode vruchten worden vooral gebruikt in hete sauzen.
• Limon: Dit ras geeft een extreem hoge opbrengst aan kleine druppelvormige pepers die citroengeel oplichten. De aromatisch hete vruchten zijn populair in sauzen en salsa’s.
• Naga Morich: Deze licht gevouwen, puntige Spaanse peper is extreem heet en nauw verwant aan de Bhut Jolokia variëteit. De vruchten zijn lekker in sauzen en salsa’s.
• NuMex Suave Orange: Deze habanero-variëteit wordt gekenmerkt door een geweldig fruitig aroma, maar zonder de bijtende hitte. De oranje milde vruchten zijn daarom erg populair in salades, salsa’s, bij vis of om in te maken.
• Peru Scarlet LanternZoals de naam al doet vermoeden, zijn de kleine pepers lantaarnvormig en felgekleurd. Tegelijkertijd zijn ze buitengewoon heet en populair in hete sauzen en salsa’s.
• Peruviaans Lang BruinDit ras draagt lange, puntige pepers die weinig gevouwen en licht gebogen zijn. De zeer hete, bruine vruchten worden meestal gebruikt in sauzen.
• Pimenta da Neyde: Dit ras is een van de zeldzame in zijn soort. De langwerpig-ovale tot lantaarnvormige pepers met een stompe punt zijn ook in rijpe toestand prachtig paars van kleur. De pittigheid is ook niet te versmaden en geeft sauzen de juiste kick.
• Scotch Bonnet Orange: Dit ras staat bekend om zijn fruitige abrikozenaroma. Het dankt zijn naam aan zijn gerimpelde ruitvorm. Toch mag de pittigheid van de sappige pepers niet worden onderschat!
• Trinidad Douglah: Dit ras valt op door de gegroefde, gerimpelde vruchten met een onregelmatig oppervlak en de bruine kleur. Maar ook de heetheid van de pepers kan zich gemakkelijk meten met die van 7 Pod en Bhut Jolokia.
• Zoete HabaneroDeze Habanero wordt gekenmerkt door zijn fruitig aroma zonder enige hitte. De pepers hebben de typische gevouwen habanero-vorm en glanzen aantrekkelijk in rijk rood.

Capsicum frutescens: Populaire pepers in Zuidoost-Aziatische gerechten

Variëteiten van Capsicum frutescens vinden meestal hun weg naar Zuidoost-Aziatische gerechten of kruidenmengsels. De bekendste variëteit van deze soort is ongetwijfeld Tabasco.

• RawitDit hoogproductieve ras draagt kleine, langwerpige, puntige vruchten. Door hun aangename kruidigheid zijn de rode pepers zeer populair, vooral in de Aziatische keuken.
• Tabasco: Deze Spaanse peper wordt in Louisiana alleen geteeld voor de productie van de bekende Tabasco-saus. De kegelvormige rechtopstaande vruchten zijn aromatisch en vurig heet.

Capsicum pubescens: de “harige” soort

De Latijnse naam “pubescens” duidt op de beharing van deze soort. Uit een vergelijking van planten van deze chilisoort met andere blijkt dat Capsicum pubescens duidelijk verschilt. Dit blijkt niet alleen uit de behaarde bladeren, maar ook de groei (snel houtig, boomachtig) verduidelijkt snel de verschillen. Chilipepers van deze soort komen vooral voor langs de westkust van Midden- en Zuid-Amerika.

• Rocoto Aji Largo: Dit ras draagt lantaarnvormige, puntige pepers en het dikke, sappige vruchtvlees heeft een overtuigend aroma. Tegelijkertijd maakt de plant indruk met zijn intense geur.
• Rocoto ManzanoAppelvormige “Rocoto” variëteit met rode of oranje, ronde vruchten.

Tip: Voor bijzonder aromatische pepers wordt aanbevolen een hoofdzakelijk organische biomeststof te gebruiken. Onze Plantura biologische tomatenmeststof is perfect aangepast aan de behoeften van vurige pepers en geeft zijn voedingsstoffen langzaam en voorzichtig af.

Heb je de juiste Spaanse peper gevonden? Bekijk dan ons groeiende artikel. Daar leer je hoe je zelf pepers kunt planten.