Eetbare bloemen en bloesems voor de tuin

Groenten en fruit zijn niet het enige wat de huismoestuin te bieden heeft. Sommige sierplanten zijn ook eetbaar en presenteren zich als bloeiende decoratie in salades of pittige toevoegingen aan soepen en sauzen. Wij presenteren twaalf eetbare bloeiende planten die het uitproberen waard zijn.

Inhoudsopgave

Eetbare vaste planten: bloeiende sierplanten en gezonde ingrediënten

Groente- en sierplanten zijn niet zo duidelijk van elkaar te onderscheiden als ze op het eerste gezicht lijken. Want een vaste plantentuin heeft ook enkele eetbare soorten waarvan je de bladeren, bloemen en scheuten kunt eten. Terwijl sommige rauw geschikt zijn voor salades, kunnen andere soorten smakelijk worden bereid en warme gerechten versieren.

Sommige van de eetbare vaste planten zien er al smakelijk uit. Voor sommige tuiniers lijkt het echter vreemd om gewoon in de verse bloemen van de daglelie te bijten. Maar eetbare bloeiende planten bieden degenen die de voorkeur geven aan een gevarieerde voeding verregaande mogelijkheden om kleurrijke decoraties te combineren met gezonde ingrediënten.

Tip 1: Veld knoflook

Veld Knoflook

Net als andere planten van het geslacht prei, is veldprei (Allium ampeloprasum) als specerij en medicinale plant. Door zijn ingrediënten zou het zowel een desinfecterende als een digestieve werking hebben. De smaak en de irriterende werking van veldknoflook zijn milder dan die van uien en knoflook. Wie de bladverliezende vaste plant wil proberen, kan de bloemen, bladeren en bollen rauw of gekookt eten.

Tip 2: Veldmosterd

Veldmosterd

De rijpe zaden van veldmosterd (Sinapis arvensis) worden reeds gebruikt bij de productie van eetbare mosterd. Naast de zaden zijn echter ook de bladeren eetbaar en in fijngesneden vorm geschikt als toevoeging aan salades en als specerij. De bloemknoppen kunnen op dezelfde manier worden bereid als broccoli, terwijl de kruidachtige delen van de vaste plant langer kunnen worden gekookt om ze geschikt te maken als groente.

Tip 3: Dahlia’s

Dahlia's

Dahlia’s (Dahlia) lijken op het eerste gezicht geen eetbare vaste planten. Hun knollen hebben echter een hoog zetmeelgehalte en waren daarom meer dan 1000 jaar geleden een basisvoedsel voor veel inheemse volkeren in Midden-Amerika. Na hun ontdekking werden de vorstgevoelige planten in Europa gekweekt als sierplanten en vonden ze hun weg naar vele particuliere tuinen. De selectie was echter niet gebaseerd op het aroma van de knollen, maar uitsluitend op de schoonheid van de bloemen.

Tegenwoordig zijn er ook dahlia’s die prachtige bloemen combineren met aromatische knollen. De zogenaamde “Deli Dahlia’s” bieden een verscheidenheid aan smaken die doen denken aan venkel, koolrabi, schorseneren of selderij. De knollen van de eetbare vaste planten kunnen worden bereid als aardappelen. Na de oogst in de herfst de knollen schoonmaken en schillen. De groenten kunnen vervolgens in gezouten water worden gekookt, gebakken of gefrituurd. Dahliabloemen verfraaien ook salades en kunnen zowel afzonderlijk als gemengd worden gebruikt.

Tip 4: Geparfumeerde brandnetel

Geurige brandnetel

Een andere tip voor eetbare vaste planten is de geurige brandnetel (Agastache), met een licht aroma van anijs en munt. Terwijl de bladeren van de bloeiende plant geschikt zijn voor thee, sieren ze samen met de kaarsvormige bloemen salades en andere gerechten. Het beste is om de delen van de plant direct na het ontluiken te oogsten, omdat de bloemen en bladeren in deze periode bijzonder delicaat zijn en een intens aroma hebben.

Tip 5: Hosta’s

Funkien

De verse bladeren en jonge scheuten van funkias (Hosta) doen denken aan spinazie en kunnen in een soortgelijke vorm, gekookt en gestoomd, worden gebruikt als smakelijke bladgroente. Aangezien de vaste planten, ook bekend als hartbladige lelies, zeer geliefd zijn bij slakken, moet u de vraatzuchtige dieren voor zijn en zo vroeg mogelijk intacte bladeren oogsten. Wanneer de mild zoete bloemen in juni verschijnen, kunnen ze worden gebruikt als eetbare decoratie in salades of desserts.

Tip 6: Ossen tong

Ossen tong
© xulescu_g – Wikimedia | CC BY-SA 2.0

De gewone ossentong (Anchusa officinalis) biedt tuinders vlezige bladeren en scheuten die kunnen worden bereid als een smakelijke groente. Door de uiteinden van de scheuten vóór de bloei af te snijden, kunnen de plantendelen op soortgelijke wijze als spinazie worden gebruikt en vormen ze een heerlijke toevoeging aan roerbakgroenten. De kleine bloemen zijn ook geschikt als smakelijke decoratie voor desserts en salades, met aantrekkelijke violetblauwe accenten.

Tip 7: Gehoornde viooltjes

Gehoornde viooltjes

Met hun kleurrijke bloemen, gehoornde viooltjes (Viola cornuta) is een populaire decoratie voor balkons, terrassen en tuinen. De bloemen van de viooltjes zijn niet alleen mooi om te zien, maar hebben ook een delicaat en zoet aroma. Ze zijn daarom geschikt als smakelijke decoratie van zoete gerechten, desserts en ijs. Als u wilt, kunt u de kleurrijke bloesems ook invriezen als ijsblokjes en er drankjes en limonades mee versieren.

Tip 8: Smalbladig longkruid

Smalbladig longkruid

De smaak van het smalbladig longkruid (Pulmonaria angustifolia) doet denken aan komkommer. In de natuurgeneeskunde wordt het traditioneel gevonden als hoestthee, waarvoor de gehele bovengrondse zichtbare plantendelen worden gebruikt. Giet na het drogen vers water over de bladeren en laat de thee enige tijd trekken.

Behalve de bladeren kunnen ook de jonge scheuten die in het voorjaar uitlopen als salade worden bereid. Als u wilt, kunt u het smalbladige longkruid combineren met klassieke slaplanten zoals sla of rucola of bonen- en komkommersalades verfijnen met het smakelijke kruid.

Tip 9: Paardenbloem

Paardenbloem

In veel tuinen zijn de felgele bloemen van de paardenbloem (Taraxacum officinale). Ze dienen als smakelijk ingrediënt voor geleien, smeersels of honingachtige siroop en bieden zichzelf aan als visueel aantrekkelijke decoratie.

Paardenbloembladeren staan echter centraal in de keuken en kunnen bijvoorbeeld in salades worden gebruikt. Ze hebben een pittig aroma en smaken licht bitter door de bittere stoffen die ze bevatten. Een bijzonder lekkere smaakervaring ontstaat overigens door de combinatie met eerder geroosterde walnoten, hazelnoten en pijnboompitten.

Tip 10: Perzikbladige klokjesbloem

Perzikbladige klokjesbloem

De perzikbladige klokjesbloem (Campanula persicifolia) ziet er op het eerste gezicht misschien niet uit als een eetbare vaste plant, maar hij heeft vele toepassingen. De bladeren hebben een zoete smaak en kunnen worden gebruikt als toevoeging aan salades of als ingrediënt in smoothies. De bloemen, die in witte en blauwe accenten verschijnen van mei tot augustus, zijn geschikt als eetbare versiering voor salades of desserts.

Tip 11: Daglelies

Daglelies

De daglelie (Hemerocallis) is een kleurrijke sierplant in veel tuinen, en bijna alle delen van de plant kunnen voor culinaire doeleinden worden gebruikt. In de Chinese keuken wordt de geelrode daglelie (Hemerocallis fulva) is zeer populair en wordt al eeuwenlang gebruikt als populaire groente.

De smaak van de eetbare bloemen hangt af van het nectargehalte en varieert van zuur tot zoet, met telkens een licht citroenachtige noot. De bloemen zijn daarom geschikt als kleurrijke decoratie die zowel salades als desserts verrijkt.

Terwijl de jonge scheuten van de eetbare vaste planten als groente kunnen worden gestoomd, doen de bloemige knollen van de bloeiende plant qua smaak en consistentie denken aan kastanjes. Daglelies verspreiden zich snel in de tuin. Als u de vaste planten in het voorjaar scheidt, kunt u de tuintijd gebruiken om verse daglelieknollen te oogsten.

Tip 12: Weideschuimkruid

Weideschuimkruid

Het weideschuimkruid (Cardamine pratensis) bekoort in de bloemenweide met zijn tere witte tot roze bloemen. Ze maken niet alleen vlinders blij, maar zijn ook geschikt als eetbare decoratie. De jonge bladeren van de mooie vaste plant moeten voor de bloei worden verzameld.

Bladeren en jonge scheuten smaken licht prikkelend en doen denken aan tuinkers. Ze geven een heerlijke smaak aan zowel broodjes als salades. Daarnaast wordt weideschuimkruid gebruikt als smaakmaker voor kruidensoepen, kruidenboter en kruidenkwark en verrijkt het ook tal van andere kruidengerechten met een pittige noot.

Noot en boekentip

Wij zijn niet verantwoordelijk voor de juistheid van de informatie of de afgebeelde bloemen en bloesems. Voordat u een plant eet, moet u zich ervan vergewissen dat het echt een eetbare soort is!