Gele bieten: teelt en verzorging in de tuin

Bieten smaken milder en zoeter dan hun rode familielid. We laten zien hoe je gemakkelijk gele bieten kunt kweken, oogsten en gebruiken in de tuin.

Gesneden gele bieten
Verse gele bieten met de kenmerkende kleur [Foto: julie deshaies/ Shutterstock.com]

Voor velen hoort de klassieke biet in de herfst op tafel. Zijn zusje, de gele biet, zorgt voor een kleurrijk accent. In dit artikel lees je hoe het verschilt van bieten, hoe je het in je eigen tuin kunt kweken en hoe je het kunt gebruiken.

Inhoud

  • Gele biet: profiel en eigenschappen
  • Gele bieten rassen
  • Gele bieten kweken
  • Verzorging van gele bieten
  • Oogst en opslag
  • Smaak en ingrediënten van gele bieten
  • Bereiding van gele bieten: Rauw en gekookt

Gele biet: profiel en eigenschappen

De gele biet (Beta vulgaris subsp. vulgaris) heeft vele namen. Niet alleen de twee schrijfwijzen “gele biet” en “gele biet” zijn correct, maar ook de naam “gouden biet”. Uit botanisch oogpunt is de gele biet een variant van de rode biet; net als andere geteelde bieten is het een vossenstaartplant (Amaranthaceae). Hij wordt echter ook vaak ingedeeld in de groep van de ganzenvoetplanten (Chenopodiaceae).

Oorspronkelijk kwam de gele biet uit het Middellandse Zeegebied, waarschijnlijk uit Noord-Afrika. De Romeinen verspreidden het al 2000 jaar geleden door het hele Romeinse Rijk en zo bereikte het ook Duitsland. De intense kleuren van de huidige rassen, zowel gele als rode en witte bieten, zijn het resultaat van veredeling. Ze verschillen grotendeels van de wilde vorm, de wilde biet.

Verschillende bietenrassen liggend op het gras
De biet is de beter bekende verwant van de gele biet [Foto: Olga Bondarenko/ Shutterstock.com]

Er zijn veel overeenkomsten tussen rode en gele bieten, maar ook enkele verschillen. Naast het duidelijke verschil in kleur smaken gele bieten meestal veel zoeter dan rode bieten. Bovendien “bloeden” gele bieten niet tijdens de verwerking. De biet kan rond, plat of lang en cilindervormig zijn. Hun huid is zeer dun, terwijl het vlees sappig en knapperig is.
De bladeren van de gele biet zijn langwerpig-ovaal en vormen een 15 tot 30 cm lang blad. Ze staan in rozetten en groeien direct uit de biet. Het sappige groen lijkt op de biet, maar de bladeren van de gele biet hebben gele nerven die erdoorheen lopen. De randen zijn meestal gekruld door ouderdom. Rode biet is een tweejarige, kruidachtige plant die in het eerste jaar de bieten en bladrozet ontwikkelt en in het tweede jaar een ongeveer 1,5 meter hoge bloeiwijze. De vijfbladige bloemen zijn hermafrodiet en worden bestoven door de wind.
Aangezien de biet direct aan de wortelhals wordt gevormd door de scheut en de plantenwortel samen, groeit hij meestal buiten de grond. Een diepe penwortel wordt gevormd om water en voedingsstoffen te leveren; er zijn nauwelijks zijwortels.

Gele bieten rassen

De meest populaire gele bietenrassen zijn:

  • “Burpees Golden: Intens oranje schil, lichtgeel vruchtvlees; zeer productief en snelgroeiend; lekker rauw of in smoothies, maar ook om te koken, bakken of frituren; fruitig-mild van smaak, vrij zoet.
  • “Boldor F1Oranje schil, goudgeel vruchtvlees; hoge opbrengst; grote bieten bevatten veel suiker, waardoor ze bijzonder geschikt zijn om te bakken, jonge bladeren zijn goed om toe te voegen aan salades; bijzonder zoete smaak.
  • Gouden Oog: Helder oranje schil, goudgeel vruchtvlees; bieten worden zeer gelijkmatig rond; goed om vers te eten of om te bewaren; mild zoete, aardse smaak.
Veel gele bieten
Gele bieten kunnen rond, plat of langwerpig zijn. [Foto: Laurin Rinder/ Shutterstock.com]

Gele bieten kweken

Bieten zijn een weinig veeleisende plant. De standplaats moet diep zijn, want hij ontwikkelt penwortels. Alleen zware gronden blijken niet geschikt te zijn voor de teelt van gele bieten, omdat de vorming van de bieten beperkt is. Volle zon is gunstig voor een goede ontwikkeling, maar halfschaduwrijke plaatsen worden ook geaccepteerd. Tijdens de vegetatie is een constante, goede watervoorziening belangrijk. Op plaatsen met een te hoge pH-waarde kan een tekort aan boor of mangaan ontstaan. Een tekort aan boor is te herkennen aan kreupele, hartvormige bladeren, terwijl een tekort aan mangaan zich uit in slechte groei en necrose. U kunt dergelijke gebreksverschijnselen echter voorkomen door niet onmiddellijk vóór de teelt van gele bieten te kalken.

Gele bieten zijn ideaal voor gemengde teelten. De andere planten mogen echter niet te hoog groeien om de laaggroeiende biet niet van licht te beroven. Bieslook (Allium schoenoprasum), koolrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) of radijs (Raphanus sativus var. sativus), bijvoorbeeld, zijn zeer geschikt. Voor vruchtwisseling in de tuin is het belangrijk dat er niet eerder ganzenvoet of vossenstaartplanten op het perceel zijn geteeld, omdat er anders ziekteoverdracht kan plaatsvinden. Tot de ganzenvoet- of vossenstaartplanten behoren andere bietenrassen, spinazie (Spinacia oleracea) of de suikerbiet (Beta vulgaris var. altissima).

Gevarieerde bieten
Om ziekten te voorkomen, mogen verwante soorten niet voor en na de bieten worden geplant.

Aangezien bij temperaturen onder 7 °C een verhoogde doorschieting kan optreden, d.w.z. dat de plant de dikke groei van de biet vroegtijdig afbreekt en begint te bloeien, mogen de gele bieten pas vanaf half april tot ongeveer half juli worden gezaaid. De kieming van de zaden van de gele biet begint pas bij ongeveer 7 à 9 °C. Een vliesdoek kan worden gebruikt om de zaden ’s nachts tegen vorst te beschermen. Afhankelijk van het ras kan drie tot vier maanden na het zaaien worden geoogst.
Het zaaien gebeurt rechtstreeks in het bed. De zaden worden gezaaid met een afstand van 15 tot 25 cm tussen de afzonderlijke planten en met een afstand van 10 cm tussen de rijen en vervolgens bedekt met grond van ongeveer één tot twee vingerbreedtes. Als u eerder wilt oogsten, kunt u de gele bieten vanaf maart voorkiemen en de jonge plantjes vanaf half april op het bed planten. Voor de voorteelt is een voedingsarme groeigrond zoals onze Plantura biologische kruiden & zaaigrond geschikt, omdat deze de groei van een gezond en dicht wortelstelsel bevordert. Alle belangrijke voedingsstoffen voor de jonge plant zitten in precies de juiste hoeveelheid en zorgen voor een optimale ontwikkeling. De jonge planten kunnen in mei worden geplant met een iets grotere plantafstand, met ongeveer 20 tot 30 cm tussen de planten en 10 cm tussen de rijen.

Tip: De zaden zitten natuurlijk in een zogenaamd bolletje van elk vier zaden. Dit is ook het geval wanneer u de zaden koopt. Een uitzondering vormen de duurdere zaadbanden, waarbij de zaden al gescheiden zijn. Als gele bieten in een bol worden gezaaid, moeten ze later worden gescheiden, omdat ze anders te klein zijn voor de afzonderlijke bieten.

Onze Plantura groentevermeerderingsset bevat zaden voor de biet ‘Rainbow Mix’ en vier andere kleurrijke groenten. In de set vindt u ook alle materialen die u nodig hebt om te zaaien – zo lukt de bietenteelt zonder problemen.

Plantura Groententeelt Kit
Plantura Groententeelt Set

Kweekset met 5 kleurrijke groenten, potten, substraat & minikas, inclusief instructies, ook ideaal voor beginners

Koop hier!

Verzorging van gele bieten

Als de zaden zijn ontkiemd en te dicht bij elkaar liggen, moeten ze misschien worden gescheiden. Zo krijgt elke biet voldoende ruimte om te groeien. Tijdens de groei is het voldoende om de bieten regelmatig water te geven. Voor een gelijkmatige groei moet de grond voortdurend vochtig zijn, maar wateroverlast moet worden vermeden. Op magere plaatsen is bemesting van de gele biet mogelijk, maar dit mag slechts met mate gebeuren.

Dit is te zien bij gele bieten met betrekking tot nitraat:

  • Blad- en knolgewassen zoals gele en rode bieten, maar ook bladsla en spinazie accumuleren nitraat, een vorm van stikstof, in de bladeren.
  • Overmatige inname van nitraat wordt ervan verdacht schadelijk te zijn voor de gezondheid. Daarom moeten de groenten slechts met mate worden geconsumeerd.
  • Jonge kinderen lopen meer risico omdat hun maag nog niet volledig ontwikkeld is. Zij moeten daarom niet te veel gele bieten en andere blad- en raapgroenten eten.
  • Oogsten in de avond heeft het voordeel dat het nitraatgehalte in de bladeren lager is dan in de ochtend.
  • Om de overmatige stikstofopname af te remmen moet minerale stikstofbemesting worden vermeden. Het is beter om een hoofdzakelijk organische meststof te gebruiken, zoals onze Plantura Organische Tomatenmeststof, die de hoge kaliumbehoefte van de gele biet dekt.
Plantura Organische Tomatenmeststof
Plantura Organische Tomatenmeststof

Effectief effect op lange termijn,
goed voor de bodem, onschadelijk voor mens, dier & natuur

Koop hier!

Oogst en opslag

Bieten kunnen vanaf eind juli tot in de winter worden geoogst. Een graafvork of kleine schop is hiervoor geschikt om de grond rond de bieten iets los te maken. Dan kunnen ze gewoon worden uitgetrokken en de overtollige grond lichtjes worden afgetapt. Er moet echter wat grond op de bieten blijven liggen, omdat dit hun opslagcapaciteit vergroot. De wortel kan gewoon ongeveer drie centimeter onder de biet worden afgedraaid. Het loof blijft op de bieten zitten.

De gele bieten kunnen dan vers worden gegeten of bewaard. Ze kunnen worden opgeslagen in een hoop aarde of een met zand gevulde kist in de tuin of kelder. Temperaturen van 0 tot 1 °C zijn het beste, want dan is opslag gedurende de hele winter mogelijk. Het is ook mogelijk om de gele bieten gewoon in de grond te laten zitten totdat ze nodig zijn. Het kan ook worden ingekookt en zo langer worden bewaard.

Geoogste gele bieten
Gele bieten kunnen worden opgeslagen als huur in de tuin [Foto: Orest lyzhechka/ Shutterstock.com]

Smaak en ingrediënten van gele bieten

De smaak van gele bieten is intens en aromatisch. Hij lijkt erg op die van bieten, maar is iets zoeter. De gele kleur is te danken aan de kleurstof caroteen.
Gele bieten bevatten veel ijzer, kalium en vitamine B en hebben een hoog gehalte aan foliumzuur. Deze ingrediënten maken dat gele bieten goed zijn voor de gezondheid en de lever en galblaas ondersteunen. Het zou ook een ontstekingsremmende en stemmingsbevorderende werking hebben.

Bereiding van gele bieten: Rauw en gekookt

Er zijn talloze recepten voor gele bieten – ze kunnen net als bieten worden bereid. Hij kan rauw of gekookt worden gegeten en van de bladeren kan een heerlijke gele bietensalade worden gemaakt. Het is belangrijk om niet alle bladeren van een plant te plukken. Anders moet de plant veel energie steken in nieuwe bladeren in plaats van de biet te laten groeien.
De bieten smaken vooral rauw als carpaccio heerlijk, maar je kunt ze ook frituren, stomen, bakken of koken. Je kunt de bieten ook drinken, als sap of in een smoothie. Bietensoep is niet voor niets een klassieker, maar gele bieten zijn hier minstens zo goed voor.

Heb je nog de juiste kruiden nodig voor een heerlijke gele bietensoep? Lees hier alles over het kweken en oogsten van peterselie.