Avocado’s smaken heerlijk en zijn gezond – het beste aroma komt van rijpe avocado’s. Maar hoe moet je een avocado bewaren zodat deze de perfecte mate van rijpheid krijgt?
Helaas is er geen universele regel voor de juiste opslag van groenten en fruit. Elke vrucht is anders en heeft andere vereisten voor de opslaglocatie – inclusief de populaire avocado (Persea Americana). Hier leer je hoe je de avocado goed kunt bewaren na aankoop.
Bewaar en bewaar avocado’s
Er zijn verschillende manieren om een avocado te bewaren. Bepalend voor de juiste opslag is vooral de mate van volwassenheid. Als de avocado al rijp en zacht is, moet deze indien mogelijk op zo’n manier worden bewaard dat het rijpingsproces een beetje wordt vertraagd, zodat het fruit niet oneetbaar wordt. Als het daarentegen nogal hard is en nog niet rijp, wilt u misschien zelfs het rijpingsproces versnellen door een geschikte opslaglocatie te vinden. Soms wil je een avocado bewaren die al in plakjes is gesneden. Nogmaals, er zijn tips en trucs om de avocado lang vers en lekker te houden. Allereerst is het belangrijk om op het moment van aankoop te herkennen hoe rijp de avocado is en of deze op het juiste moment is geoogst. De volgende kenmerken geven indicaties van de oogsttijd en de mate van rijpheid van het populaire fruit:
- Ongelijkmatig donker gekleurde schaal of vlekken: Deze avocado heeft tijdens de opslag temperatuurschommelingen ervaren en kan van binnen bruin zijn.
- Groen en stevig: Zo’n onrijpe avocado kan lang bewaard worden, maar slechts ongeveer een week in de koelkast staan.
- Groen en zacht: Als het de variëteit ‘Shepard’, ‘Bacon’, ‘Ettinger’ of een andere groene variëteit is, kun je de avocado zonder zorgen kopen en snel opeten.
- Variëteit ‘Hass’ zacht en donker gekleurd: Deze avocado is rijp en kan ongeveer 3 – 5 dagen in de koelkast bewaard worden.
- Soort ‘haat’, maar groen: De avocado ‘Hass’ is eigenlijk donker gekleurd. Als het een groene kleur heeft in de winkel, is het op het verkeerde moment geoogst en is het onwaarschijnlijk dat het eetbaar is. Daarom is het beter om je handen af te houden van groene ‘Hass’ avocado’s.
Fooi: Misschien overkomt het je wel eens dat je een veel te rijpe of veel te onrijpe avocado pakt. Geen wonder: het narijpingsproces van de avocado hangt ook af van het ras en het tijdstip van de oogst. Dit maakt de juiste opslag zeer uitdagend, zelfs voor retailers.
Laat avocado’s goed rijpen
Zodat je ten volle van de avocado kunt genieten, moet deze de perfecte mate van rijpheid hebben. Als de avocado nog hard is als je koopt, kun je hem gewoon thuis laten rijpen. Bij 16 tot 20 °C kamertemperatuur duurt dit ongeveer 1 tot 3 dagen. Als het geheel langzamer moet worden gedaan, is het beter om de onrijpe avocadokoeler te bewaren.
Oorzaken van bruine pulp: Als je een rijpe avocado, al dan niet gesneden, in de koelkast bewaart, kan het vruchtvlees bruin of grijsachtig worden. Temperatuurschommelingen tijdens opslag voor verkoop kunnen ook leiden tot verkleuring of te koude opslagtemperaturen.
Fooi: Zelfs onrijpe en koele avocado’s kunnen slechts een paar weken worden bewaard. Gelukkig worden ze het hele jaar door in verschillende delen van de wereld gekweekt, dus ze zijn het hele jaar door in de handel verkrijgbaar. Als u wilt weten welke groenten in het seizoen zijn en wanneer, kunt u bijvoorbeeld onze Plantura seizoenskalender voor groenten en fruit bekijken. Hier worden de seizoensgebonden groenten en fruit voor elke maand vermeld en geïllustreerd.
Seizoenskalender voor groenten & fruit
- Decoratieve seizoenskalender voor maandelijks overzicht van regionale groenten en fruit, ideaal winkelhulpmiddel
- Eeuwige kalender om op te hangen in DIN A4-formaat met prachtige, handgeschilderde illustraties
- Inclusief gratis e-learning cursus met waardevolle tips voor meer duurzaamheid in het dagelijks leven
Moeten avocado’s in de koelkast worden bewaard?
Of de koelkast de juiste plek is om de avocado te bewaren, hangt af van de mate van rijpheid. Een goed gerijpte, zachte avocado kun je het beste direct consumeren. Laagals je al rijpe avocado’s in de koelkast hebt staan, bestaat het risico dat het vruchtvlees bruin wordt. Onrijpe avocado’s daarentegen zijn één tot maximaal 2 weken houdbaar vanwege opslag in de koelkast. Geschikt is het groentecompartiment, dat zich meestal op de bodem van de koelkast bevindt. Door de lage temperaturen wordt het rijpingsproces vertraagd en gaat de avocado langer mee. Er mogen geen andere narijpingsfruit of groenten in dezelfde koelkast zijn, omdat ze een rijpingsgas uitstoten, het fytohormoon ethyleen, dat op zijn beurt het rijpingsproces versnelt. Het ras “Hass” mag niet onder 5 °C worden bewaard, een avocado met een groene schil mag niet onder 6 °C worden bewaard. Uiterlijk na 2 weken moeten de avocado’s een paar dagen op kamertemperatuur zijn om te rijpen.
Onrijpe avocado’s, die nog steeds hard aanvoelen met lichte druk op de huid en snel moeten rijpen, mogen niet in de koelkast worden geplaatst als er een verlangen is om het rijpingsproces een beetje te versnellen. Bewaar hiervoor de avocado op kamertemperatuur. Het is ook handig om ze in papier te wikkelen met ander rijp fruit, zoals appels of bananen. Hier doet het ethyleengas zijn werk en rijpt de avocado sneller.
Kunnen avocado’s in water worden bewaard?
Het bewaren van hele avocado’s in water wordt niet aanbevolen en dient geen doel. Bij avocado’s die al in plakjes zijn gesneden, dient het waterbad om de avocado te beschermen tegen contact met zuurstof en zo oxidatie op de pulp en dus bruining te voorkomen. Omdat de avocado veel vet bevat, wordt voorkomen dat de pulp met het water opneemt. Toch zijn er andere goede manieren om een gesneden avocado te bewaren en langer vers te houden.
Hoe bewaar je halve avocado’s?
Je hebt nog maar de helft van de avocado gegeten en vraagt je af hoe je nu de helft van de avocado kunt bewaren? Geen probleem, de andere helft van het fruit kun je makkelijk in de koelkast bewaren. Zo kun je de gesneden avocado langer vers houden. Het is nog 1 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Hiervoor is het het beste om de helft te gebruiken waarin de kern na het snijden nog steeds zit. De kern beschermt delen van de pulp tegen contact met zuurstof en voorkomt zo dat de avocado op dit punt bruin wordt. Daarnaast bevat de kern stoffen die helpen om de avocado langer mee te laten gaan. Een beetje citroensap moet op de andere gebieden worden gedruppeld, zodat het vruchtvlees groen blijft. Doe de avocadohelft nu in een luchtdichte doos en bewaar hem in de koelkast. Trouwens, na het eten van de hele avocado, kun je de pit gebruiken om een avocado te planten en een kamerplant te laten groeien.
Fooi: De bruine verkleuring is slechts een optisch probleem en maakt geen verschil in smaak. Je moet alleen voorzichtig zijn als het vlees ook van binnen bruin wordt, dus niet alleen aan de oppervlakte. Dan is de avocado op weg om overrijp te worden en moeten aangetaste gebieden worden weggesneden.
Avocado’s conserveren
Maar je kunt avocado’s niet zomaar een paar dagen langer vers houden. De heerlijke vruchten kunnen zelfs maanden worden bewaard. Hiervoor zijn verschillende opties.
Vries avocado’s in
Om avocado’s enkele maanden te kunnen bewaren, wordt het fruit eerst opengesneden en de pulp licht besprenkeld met citroensap. De avocadohelften worden vervolgens in een diepvrieszak geplaatst, die luchtdicht wordt afgesloten. Zo kun je avocado’s invriezen en er na maximaal 8 maanden van genieten. De vruchten worden eenvoudigweg ontdooid bij kamertemperatuur als dat nodig is. Hetzelfde werkt met reeds bereide, bijvoorbeeld gepureerde avocado.
Avocado’s en Co.
Niet alleen een langere houdbaarheid, maar ook interessanter qua smaak zijn ingelegde avocado’s. Kook hiervoor een mengsel van een deel azijn en een deel water met een theelepel zout en een eetlepel suiker. Giet het afgekoelde afkooksel in een schone bewaarpot met een in plakjes gesneden avocado. Dit moet nog steeds worden opgelost wanneer het wordt ingebracht, d.w.z. onrijp of hooguit halfrijp. Voeg ten slotte gewoon kruiden naar smaak toe. Dit kan bijvoorbeeld worden gedaan, chili, Knoflook of mosterdzaad. Zo ingeblikt, de avocado is ongeveer een maand houdbaar in de koelkast.
Het is ook mogelijk om een marinade van olie en kruiden te maken en de avocado erin te marineren. Ook hier moet een schone en hermetisch afsluitbare bewaarpot worden gebruikt, die in de koelkast wordt bewaard.
Als alternatief kunt u de avocado stofzuigen en in de koelkast bewaren. Deze methode werkt goed voor het bewaren van gepureerde avocado voor een paar dagen.
De juiste opslag van de avocado is bijzonder interessant, zodat u kunt genieten van het heerlijke fruit in de perfecte rijpingsfase. Want de meeste mensen zijn het erover eens dat de avocado lekker en gezond is. Maar hoe zit het met de duurzaamheid van de avocado?
Inhoudsopgave
