Sinds enkele jaren komen er steeds meer zwarte en violetblauwe tomatenrassen op de markt. Ontdek hier alles over de bijzondere vruchten.
Op het eerste gezicht zien ze er kunstmatig uit, zelfs op de een of andere manier onnatuurlijk, deze paarse tot middernachtblauw gekleurde vruchten. Sommigen dragen zwart alleen op de schouders, anderen lijken op bosbessen in plaats van tomaten. Ook het blad en de stengel zijn vaak paars en nu al laten de blauwe zaailingen zien dat ze iets bijzonders zijn: stertomaten.
De term “sterretje tomaat” is afgeleid van de merkwaardige eigenschap dat de werkelijke basiskleur verborgen is onder de stervormige stengelbasis. De blauwe tot zwarte kleuren, die meer bekend zijn van aubergines, vormen zich alleen in tomaten onder UV-straling – hoe meer zonlicht valt, hoe donkerder en completer de kleuring wordt. Het zwart en violet van de anthocyanine zijn als het ware de zonnebrand van tomaten. Binnenin, en aan de schaduwzijde van de vrucht, is de basiskleur echter vaak nog te herkennen.
Waar komt de nieuwe kleur vandaan?
Een paar jaar geleden begonnen veredelaars van nature wilde zwarte tomaten te kruisen in onze gecultiveerde tomaten, en dus lieten ze ze ook de donkere kleurstof anthocyanine vormen. Helaas leidde de kruising ook tot ongewenste eigenschappen in de nieuwe rassen – bijvoorbeeld een nogal flauwe smaak. Het aroma is de afgelopen jaren echter voortdurend verbeterd en de kleuren zijn bewaard gebleven, zodat er nu enkele aantrekkelijke en smakelijke variëteiten beschikbaar zijn. De eerste variëteit die in 2012 werd gelanceerd was de volledig zwarte, roze slatomaat ‘Indigo Rose’. In de tussentijd wordt gewerkt aan verschillende combinaties van basiskleur en violette ondoorzichtige kleuren, zodat niet alleen rood verborgen zit onder de zwarte schil.
Zijn blauwe tomaten gezonder dan andere?
De nieuw opgenomen kleurstof anthocyanine heeft eigenlijk waardevolle eigenschappen voor onze gezondheid. Anthocyanen behoren tot de fenolverbindingen en hebben een antioxiderend effect, dat wil zeggen dat ze vrije radicalen in ons lichaam vangen, die anders onze cellen en genetisch materiaal zouden beschadigen. Omdat veel tomaten echter slechts zeer kleine hoeveelheden blauw hebben, is het moeilijk te zeggen of snacken uitsluitend op paars fruit een merkbaar effect heeft op onze gezondheid. In ieder geval zijn de sterretjestomaten op geen enkele manier inferieur aan de “normale” tomaten.
De 10 beste zwarte/blauwe tomatenrassen in één oogopslag
Als je nog nooit eerder met de zwarte en blauwe variëteiten te maken hebt gehad, is de selectie van het ras in het begin zeker niet eenvoudig. Hier hebben we de momenteel meest overtuigende variëteiten in smaak en groei voor u samengevat.
- ‘Indigo Bosbes’: Sterk vertakte cocktailtomaat met puntig, paars blad en veel kleine blauwrode rijpende vruchten met aromatische, kruidig-zoete smaak. Knip het er niet uit!
- ‘Dansen met Smurfen’: Roodoranje cocktailtomaat met violet gekleurde schouder en zonnige kant, zeer mooie oogstster. Goede en lange opbrengst met zoet-aromatische vruchten ook buiten
- ‘Glanzend Rozenblauw’: Roze cherrytomaat met blauwe schouder en sterk glanzende dunne schil. Heeft warmte nodig, want dan is het fruitig zoet van smaak met een langdurige vroege opbrengst
- ‘Indigo Roos’: Komt uit het veredelingsprogramma van Jim Myers van Oregon State University als een van de eerste blauwe variëteiten die beschikbaar zijn. Binnen en tint roze tot kersenrode stoktomaat, wordt soms helemaal zwart in de zon en rijpt als zodanig. Een echte blikvanger
- ‘Antho geel’: Zongele cherrytomaatjes met een blauwe laag op de schouders en een zeer zoete, aromatische smaak. Hoeft niet gierig te zijn. Komt van Reinhart Kraft, een Duitse hobbykweker. Ook verkrijgbaar als witte of rode varianten ‘Antho white’ en ‘Antho violet red’
- ‘Indigo Kumquat’: Ovaal tot hedenvormig goudgele cherrytomaat met blauwe coating vooral op de schouders en zeer goed, fruitigm Aroma. Langdurige opbrengst van juni tot laat in de herfst
- ‘Blauwe Pitten’: Een kleurenspel van blauw-violet-roze rijpende cocktailtomaten van de veredelaar van de beroemde ‘Green Zebra’, de Amerikaan Tom Wagner. Heeft warmte nodig voor het zoete en sappige aroma, is zeer robuust en de vruchten barsten nauwelijks, zelfs niet in de volle grond
- ‘Paarse Draak’: Middelgrote ovale tomaat tot ca. 50 gram met kruidig-fruitige smaak. Rijpt in geel, oranje, roze en violet en rond de schouder in blauw, een kleurrijk schouwspel tussen de blauwe tomaten. Vormt nauwelijks gierige instincten
- ‘Blauwe Keyes’: Peervormige slatomaat met goudgele tot oranje strepen en zwart-violette coating. Stevige, duurzame vruchten met een fruitige smaak
- ‘Blauwgroene Zebra’: Ontwikkeld door Tom Wagner in de VS. Zuinige plaktomaat met groenblauw gestreept middelgroot fruit en de typische fris-fruitige smaak van groene tomaten
Kweek je eigen sterretjestomaten
Door kruising is het mogelijk om de blauwe kleurstof in een van zijn eigen favoriete variëteiten te introduceren. Hiervoor wordt specifiek een paars ras gekruist en worden de nakomelingen dan volgend jaar geselecteerd. Omdat de tomaat zichzelf echter liever bestuift, moet je je toevlucht nemen tot een truc: de beste manier om over te steken is om een pincet te gebruiken om de nog niet volledig geopende bloem uit de stuifmeelzetpillen te bevrijden en vervolgens het resterende stigma van de bloem te bestuiven met het eerder verzamelde stuifmeel van de blauwe variëteit. Pak dan bij voorkeur de bloem in, label hem en hoop op fruit. De zaden van deze vruchten dragen waarschijnlijk al de genen voor de anthocyanen.
Veel hobbyfokkers en commerciële bedrijven zijn de afgelopen jaren begonnen om betrokken te raken bij de interessante kleur en de distributie ervan. Nieuwe variëteiten en vormen van starlettomaten worden ijverig gefokt. De ARCHE NOAH vereniging ontwikkelt momenteel ook nieuwe “stertomaten” samen met hobbytuinders in een langlopend project. Het doel van het project is enerzijds om de smaak te verbeteren en anderzijds om de verscheidenheid aan kleuren in de blauwe variëteiten te introduceren, aangezien de basistoon van de meeste variëteiten tot nu toe alleen rood was.
Als u meer wilt weten over de verscheidenheid aan tomaten, vindt u hier een overzicht van de 60 best beproefde en geteste en nieuwe tomatenrassen.
Organische tomatenmeststof 1,5 kg
- Ideaal voor tomaten, chili, courgette, komkommer &co.
- Voor versterkte planten & een aromatische, rijke oogst
- Diervrije organische meststof met langzame afgifte – onschadelijk voor huisdieren en tuindieren
Inhoudsopgave
