Kardemom planten, oogsten en gebruiken

Kardemom staat bekend om zijn zeer veelzijdige toepassingen. Hoewel je in dit land geen zaden kunt oogsten, laten we je zien hoe je de exotische sierplant zelf kunt kweken om de bladeren te verkrijgen, die ook gebruikt kunnen worden.

Kardemom is een heel bijzondere specerij die bij ons snel de reislust naar Zuid-Azië opwekt. In dit artikel leer je alles over de unieke kruidige capsules, hun oorsprong, de aanplant en het gebruik van kardemom.

Kardemom: oorsprong en eigenschappen van de specerij

Kardemom (Elettaria cardamomum) behoort tot de gemberfamilie (Zingiberaceae) en is dus niet alleen verwant aan gember (Zingiber officinalis), maar ook nauw verwant aan kurkuma (Curcuma longa) en galangal (Alpinia officinarum) is verwant. De dikgewortelde tropische vaste plant komt oorspronkelijk uit de Himalaya-regio in India en wordt nu ook op grote schaal commercieel geteeld in Tanzania, Thailand, Guatemala en Honduras. De plant bereikt een hoogte tot 3 meter en gedijt meestal in de gedeeltelijke schaduw tot schaduw van tropische bossen.

De lansvormige bladeren van kardemom zijn bossig en lijken in hun rangschikking op palmbladeren. Net als bij gember worden dikke wortelstokken gevormd om in de grond te overleven. De witte kardemombloem doet sterk denken aan een orchidee, heeft deels blauwe strepen en gele bloembladranden. Hier ontwikkelen zich de drielobbige capsulevruchten, die als specerij worden gebruikt en elk 15 tot 20 hoekige, bruine zaden bevatten. De zaden bevatten bijna alle kruidige kracht van de capsules. De zaadkapsels worden onrijp geoogst en direct gedroogd, soms ook gebleekt. De specerij is na saffraan (Crocus sativus), vanille (Vanille sp.) en nootmuskaat (Myristica fragrans) een van de duurste specerijen ter wereld.

OpmerkingOverigens wordt de specerij vaak uitgesproken als “kardemom”. Aangezien de naam (Elettaria cardamomum) maar komt uit het Latijn, de correcte spelling is “kardemom”.

Verschillende soorten kardemom

Bij kardemom denken de meeste mensen aan lichtgroene capsules. Er bestaat echter ook een zwarte kardemomsoort. Wij presenteren de gebruikte soorten als specerij.

Zwarte kardemom

De zwarte kardemom (Amomum subulatum) is een aparte soort binnen de gemberfamilie en heeft diepbruine, bijna zwarte zaadkapsels, die ook groter zijn dan die van de gewone kardemom. De smaak van zwarte kardemom is rokerig en pittig, en wordt in Sri Lanka vaak gebruikt als smaakmaker en voor het maken van likeuren.

Witte of groene kardemom

Witte kardemom is de benaming voor de gebleekte zaadcapsules van de traditionele kardemom die onrijp worden geoogst en een lichtbeige kleur hebben. De beste kwaliteit is echter gedroogde kardemom zonder verdere bewerking met de typische lichtgroene capsules. De smaak is milder dan die van zwarte kardemom en heeft geen rokerige noot. De soort wordt onderverdeeld in twee soorten die als specerij worden gebruikt: Malabarkardemom (Elettaria cadamomum var. kardemomum) en de minder gewilde Ceylon-kardemom (Elettaria cadamomum var. grote).

Het planten van kardemom: standplaats en co.

De warmteminnende kardemomplant kan in onze contreien alleen als kamerplant worden gehouden. Zaden kunnen hier niet worden geoogst, maar de bladeren hebben ook de typische kardemomsmaak en ruiken aromatisch. Dit komt doordat kardemom constant hoge temperaturen van ongeveer 25 °C en een lange periode van blootstelling aan licht vereist, wat alleen in de tropen te vinden is. Het tropische kruid is dus niet in de stemming om hier te bloeien. De plant kan heel goed binnenshuis worden gehouden, want hij doet het ook goed in gedeeltelijke schaduw en op schaduwrijke plaatsen. Hij heeft geen direct zonlicht nodig en verdraagt dat niet goed. Kardemom is dus een eetbare kamerplant.

Kardemomplanten groeien bij ons niet buitenomdat ze uit de tropen komen en geen temperaturen onder de 15 °C verdragen. De planten moeten daarom in potten worden gehouden en in de zomer hooguit buiten worden gezet, maar dan in gedeeltelijke schaduw of schaduw. De planten moeten daarom in potten worden gehouden en hooguit in de zomer buiten worden gezet, maar dan in gedeeltelijke schaduw tot schaduw. Zodra de nachttemperaturen onder de minimumtemperatuur in de herfst dalen, moet de kardemom naar binnen worden gebracht en daar op een lichte en warme plaats overwinteren.

Kardemom vermeerderen

U kunt uw eigen kamerplant kweken van verse kardemom capsules. Week de zaden ongeveer 24 uur in lauw water en zaai ze dan in voedselarme grond, zoals onze Plantura kruiden- en zaaigrond. De kardemomzaadjes moeten slechts met een beetje substraat worden bedekt en goed vochtig worden gehouden. Oudere zaden uit het kruidenrek ontkiemen zeer slecht, dus u moet verse zaden kopen om te zaaien. Bij 20 tot 25 °C en op een lichte maar niet zonnige plaats zullen de eerste kardemomplantjes na twee tot drie weken ontkiemen. Na een paar weken kunnen ze worden verspeend en overgeplant in meer voedzame grond.

Als u al een kardemomplant hebt, kan de dikke wortelstok na de overwintering in het voorjaar worden gedeeld. Net als bij gember snijdt u de verdikte wortel samen met de fijne wortels in verschillende secties met slapende knoppen en plaatst u deze in hun eigen potten. Zoveel mogelijk van de fijne witte wortels moeten worden behouden, zodat de kardemomplant snel in de pot kan groeien en verse scheuten kan vormen.

Verzorging van kardemom: verpotten, bemesten en water geven

De dure kruidenplant moet jaarlijks worden verpot om de wortelstok voldoende ruimte te geven. Dit kan van de lente tot de herfst. Om de kardemom te verpotten, vult u eerst een grotere plantpot met een drainagelaag en vervolgens met voedingsrijke potgrond, en nadat u de plant voorzichtig hebt verwijderd, plaatst u hem in de nieuwe pot. Bedek de wortelstok met aarde, druk licht aan en geef goed water.
Af en toe is het ook nodig de kardemom te bemesten, vooral wanneer jonge bladeren worden geoogst. Bij het verpotten kan een langzaam vrijkomende meststof rechtstreeks aan de grond worden toegevoegd of kan de potplant regelmatig worden bemest met een vloeibare meststof van biologische kwaliteit, zoals onze Plantura Organic Indoor & Green Plant Fertiliser. Dit wordt ongeveer om de twee tot drie weken aan het gietwater toegevoegd en aan de plant gegeven wanneer deze water krijgt. Dit zorgt voor een constante maar zachte toevoer van voedingsstoffen, wat gebreksverschijnselen zoals gele bladeren voorkomt en de groei van de kardemom ondersteunt. Tegelijkertijd komt de vloeibare meststof naar u toe in een duurzame verpakking.
Wanneer u de tropische kamerplant water geeft, moet de bovenste laag grond droog zijn voor de volgende waterbeurt.

Tip: Bemesten met een vloeibare meststof in het water bespaart tijd en is gemakkelijk te doen. Onze Plantura Organic Indoor & Green Plant Fertiliser voorziet uw kamerplanten van alle belangrijke voedingsstoffen.

Biologische Indoor & Groene plantenmeststof 800 ml

• Bij uitstek geschikt voor diverse groene & kamerplanten.
• Biologische vloeibare meststof voor gezonde groei & krachtige planten
• Snelle & gemakkelijke toepassing van water – onschadelijk voor huisdieren & tuindieren.

Naar de Plantura winkel

Overwinterende kardemom

Kardemom mag alleen binnenshuis en boven 15 °C worden bewaard. overwinterd. In het koude seizoen van oktober tot maart niet bemesten en slechts weinig water geven, want de planten nemen nauwelijks water op en de kluit heeft de neiging te gaan rotten als er te veel vocht blijft staan. Zorg ervoor dat de kluit niet volledig uitdroogt.

Tip: Potplanten hebben vaak te kampen met ongedierte, vooral in hun winterverblijf. In onze warme leefruimtes kan veel ongedierte zich snel vermenigvuldigen en ook geen natuurlijke vijanden vinden. Typische plagen op binnenkardemom zijn wolluizen of meelwormen, die een witte, gezwollen bal van uitwerpselen vormen uit het rugschild en zich voeden met het sap van de plant.

Kardemom: gebruik, smaak en effect

De smaak van kardemom kan worden omschreven als licht bitter tot bloemig-zoet en pittig-fier. De jonge bladeren smaken ook zoet en kruidig, terwijl oudere bladeren ongelooflijk bitter worden en niet meer verleidelijk zijn om te eten.

Als specerij is kardemom niet alleen bijzonder populair in zijn geboortelanden in Zuid-Azië. In Zweden wordt ongeveer een kwart van de wereldproductie genuttigd in de vorm van de heerlijke “Kardemumma Bullar”, een variant van het bekende kaneelbroodje. Door wat vers gemalen kardemom door de koffie te mengen wordt het effect van de cafeïne versterkt. Kardemom kan gebakken, gemalen of warm gedronken worden als pure kardemomthee of als ingrediënt van traditionele chai thee. U kunt af en toe hele capsules kardemom kauwen tegen een slechte adem, en het gaat zelfs tandbederf tegen. Kardemompoeder moet zo snel mogelijk worden geconsumeerd, want het verliest snel zijn aroma. U kunt de nog hele capsules het beste in luchtdichte verpakkingen ongeveer een jaar bewaren zonder smaakverlies.

Kardemom is een gezonde specerij die al sinds mensenheugenis wordt gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde. De zaden zouden een hart- en maagversterkende, krampstillende en antiseptische werking hebben.

Niet alleen kardemom vindt een plaats in onze kamers buiten de tropen. Ontdek meer spannende exotische kamerplanten zoals ananas en baobab in ons speciale artikel.