Oregano is een van de meest populaire specerijen. Hier kunt u lezen wat u moet weten over het oogsten en opslaan van het mediterrane kruid.
Oogst oregano correct
Tijdens de zomertijd, oregano (Origanum vulgair) vanaf mei continu worden geoogst. Het is mogelijk om de bladeren individueel te plukken in minuutwerk. Het is echter gemakkelijker om de scheuten als geheel ongeveer 10 cm boven het aardoppervlak af te snijden. Deze meer radicale methode kan op elk moment worden gedaan, omdat de oregano erg krachtig is en steeds opnieuw ontkiemt. Het moet zich er echter van bewust zijn dat de bloei kan mislukken als het snoeien kort voor de bloei in dat jaar plaatsvindt. Beide oogstmethoden bevorderen de vertakking van de plant. Belangrijker dan het “hoe?” is het “wanneer?” bij het oogsten van oregano. Om een optimale opbrengst van smaakvormende aroma’s te bereiken, moet de oogst in de zomer kort voor de bloei worden uitgevoerd. Evenzo is het gehalte aan essentiële oliën hoger bij het oogsten in de ochtenduren op regenvrije dagen.
Oregano correct bewaren
Naast vers geoogste verwerking zijn er drie manieren om de bruikbaarheid van oregano uit te breiden:
- Drogen: Zoals gebruikelijk bij veel kruiden worden de scheuten van oregano ondersteboven gehangen. Zonder verlies van aroma kunnen ze aan de lucht worden gedroogd. De bladeren worden dan van de stengels verwijderd. Als de gewreven oregano wordt bewaard in afwezigheid van lucht, kan het kruid heel goed meer dan een jaar worden gebruikt.
- Invriezen: Verpakt in ijsblokjesbakken of diepvrieszakken, kunnen de vers geoogste oreganobladeren in grote porties worden ingevroren en indien nodig worden verwijderd.
- Augurk: Oregano kan ook gemarineerd worden in olie. De essentiële oliën van het kruid gaan vervolgens over in de bakolie. Zo is de pittige olie zeer geschikt voor frituren, marineren of voor de bereiding van saladedressing. De plantendelen moeten echter volledig in de olie worden ondergedompeld en geen luchtcontact hebben om schimmel te voorkomen.
Ken jij het verschil tussen oregano en marjolein? In dit artikel lees je hoe je de twee kruiden uit elkaar kunt houden.
