Na de teelt rijst de vraag hoe en wanneer pompoenen worden geoogst. Om dit te doen, laten we je zien hoe je pompoenen kunt bewaren door in te vriezen en te beitsen.
De pompoen (Cucurbita) is erg populair in de tuin en is veelzijdig. De eenjarige pompoenplanten zijn zeer uitgebreid en brengen meestal hoge opbrengsten met zich mee. Om ervoor te zorgen dat alles aan het einde van het seizoen soepel verloopt, zijn de oogst en opslag van pompoen cruciaal. Tijdens de wintermaanden kunnen de pompoenen dienen als Halloween-decoratie of op natuurlijke wijze worden gegeten. De volgende tips helpen om pompoenen correct te oogsten en op te slaan.
Hieronder leer je alles over de juiste oogsttijd voor pompoen en laten we zien waarom het de moeite waard kan zijn om de pompoen na het oogsten te laten rijpen.
Pompoen oogsten: Wanneer is de oogsttijd?
Afhankelijk van het ras, de planttijd en het weer, is de oogsttijd in de late zomer en in de herfst. De rijping begint op zijn vroegst half augustus, maar de meeste pompoenen worden geoogst van september tot oktober. In ieder geval moet het vóór de eerste nachtvorst worden geoogst. Om te zien of een pompoen rijp is voor de oogst, moet je op deze tekenen letten.
Welke kenmerken laten zien dat de pompoen rijp is?
- Intense fruitkleuring, gemakkelijk te herkennen vooral in oranjerode variëteiten zoals Hokkaido
- Houtachtige en droge stengel
- Dood van bladeren
- Geen krassen van de schaal met de vingernagel mogelijk
- Hol geluid bij het tikken op de vrucht (geldt niet voor alle soorten!)
Als alle tekenen correct zijn, kan de pompoen worden geoogst. Het is het beste om een scherp mes te gebruiken en het af te snijden bij het handvat. Zorg ervoor dat de pompoen niet beschadigd raakt tijdens de oogst, zodat deze kan rijpen en later kan worden bewaard. Bij droog weer is het nu zinvol om de pompoen een paar dagen buiten te laten drogen.
Laat pompoen rijpen
Na het oogsten is het essentiële deel van de teelt klaar – de pompoen kan nu worden gegeten of anderszins worden verwerkt. Het is echter beter om het enige tijd te laten rijpen. De reden hiervoor is dat de smaak verbetert door narijping. Daarnaast neemt de kiemkracht van de pompoenpitten toe en kunnen deze eenvoudig worden hergebruikt voor het zaaien volgend jaar. Door rijping droogt de stengel ook uit: Dit betekent dat de vrucht beter beschermd is tegen infecties en langer bewaard kan worden.
Voor de narijping van pompoen wordt een lichte en droge plaats aanbevolen. Pompoenen moeten daar idealiter ongeveer drie weken bij 20 °C blijven. Er moet ook voor worden gezorgd dat ze op een droog oppervlak zoals hout of karton rusten en regelmatig worden gedraaid. Na dit proces verbetert de smaak van de pompoen en kan deze goed in de keuken worden verwerkt.
Fooi: Om de pompoenplant een rijke oogst te laten brengen, is vooral de voedingsvoorraad van de plant belangrijk. Wie zijn pompoenplant voorziet van een organische meststof zoals onze Plantura organische tomatenmeststof met organische werking op lange termijn, wordt later beloond met een rijke oogst met veel smaak.
Organische tomatenmeststof 1,5 kg
- Ideaal voor tomaten, chili, courgette, komkommer &co.
- Voor versterkte planten & een aromatische, rijke oogst
- Diervrije organische meststof met langzame afgifte – onschadelijk voor huisdieren en tuindieren
Pompoen bewaren en bewaren
Bij een goede oogst kan het goed zijn dat je meer van de groenten overhoudt dan je kunt gebruiken om te eten of pompoen te snijden. Het mooie van pompoen: als het op de juiste manier wordt bewaard, kan het maandenlang worden bewaard. De volgende tips en methoden zullen helpen om de pompoen de hele winter te bewaren.
Pompoen goed bewaren
Met de juiste opslag en de juiste pompoenvariëteit kunnen de groenten maximaal zes maanden worden bewaard. Voor het bewaren van de pompoen wordt een droge en donkere locatie aanbevolen, waar de temperatuur niet te hoog is. Idealiter is dit 12-15 °C. Temperaturen daaronder kunnen de pompoen schaden omdat deze sneller roteert.de vrucht komt. Temperaturen boven de 15 °C hebben daarentegen een langdurig negatief effect op de smaak.
Het is ook bijzonder belangrijk dat een luchtige plaats wordt gekozen, omdat een te hoge luchtvochtigheid kan leiden tot de vorming van condensatie op de schaal, wat op zijn beurt rot bevordert. Netten of houten kisten zijn geschikt voor het bewaren van pompoenen. Net als bij narijping is het belangrijk dat er geen drukpunten zijn.
Hoe pompoenen correct te bewaren?
- Droge en donkere opslaglocatie (bijv. kelder)
- Temperatuur tussen 12 en 15 °C
- Luchtige ruimte (bijv. net of houten kist)
Pompoen bewaren
Naast de klassieke opslag op een koele plaats, is er ook de mogelijkheid om de pompoen voor langere tijd te bewaren. Voor dit doel wordt de oogst ingevroren, gekookt, ingelegd of gedroogd. Hoe elke methode werkt, vindt u hieronder.
Pompoen invriezen
Het invriezen van pompoen is een prachtige manier om het voor een langere periode te bewaren. Dit maakt het een houdbaarheid van 4 tot 6 maanden en kan worden gebruikt om te koken als dat nodig is. Het voordeel: Je kunt ook kleinere porties innemen door in te vriezen. Pompoenen kunnen op verschillende manieren worden ingevroren. Afhankelijk van het beoogde gebruik snijdt u afzonderlijke stukjes in kleine stukjes of vriest u de pompoen in als puree.
Als de pompoen moet worden gebakken of gebakken om te koken, is het invriezen van rauwe stukken het meest logisch. Om dit te doen, wordt de pompoen in stukjes gesneden en worden de stengel en pompoenpitten verwijderd. Deze kunnen ook worden gebakken of gebruikt om volgend jaar te zaaien. Hokkaido pompoenen zijn de enige pompoenen waarvan de schaal wordt gegeten. Bij deze pompoenvariëteit kan de schaal dus blijven zitten, bij alle andere moet de pompoen vooraf geschild worden. Na het snijden wordt de gesneden pompoen in een geschikte container gevuld en in de vriezer geplaatst.
Als de pompoen later soep wordt, is het raadzaam om deze vooraf te pureren. De pompoen wordt vooraf uitgehold en zaden en de stengel worden verwijderd. Afhankelijk van de variëteit moet ook de schaal worden verwijderd. Vervolgens wordt de pompoen ongeveer 20 minuten met een beetje water in de pan gestoomd en vervolgens gepureerd. De afgewerkte most kan nu in containers worden gevuld en ingevroren. Met deze methode kan de soep indien nodig snel worden bereid.
Kook pompoen
Naast het invriezen van de pompoen, is het koken in een glas ook een goede manier om de pompoen in kleine porties te bewaren. Het koken is vrij ongecompliceerd en je kunt heel lang terugvallen op de ingelegde pompoen.
De volgende instructies voor het inkoken verwijzen naar ongeveer 1 kg pompoen, wat ongeveer gelijk is aan een middelgrote Hokkaido-pompoen. Afhankelijk van de hoeveelheid pompoen moeten ook de andere ingrediënten worden aangepast.
Hoe wordt pompoen correct ingekookt?
- Was de potten grondig met afwasmiddel en kook kort in heet water (het is belangrijk dat de potten onbeschadigd en strak zijn).
- Hol de pompoen uit, verwijder de steel en pompoenpitten. Schil de pompoen (behalve de Hokkaido pompoen). Snijd vervolgens in blokjes.
- Verwarm 500 ml water samen met een beetje azijn en een snufje zout.
- Giet de pompoenblokjes in de schone mason jars. Afhankelijk van de smaak kunnen kruiden zoals laurierbladeren, mosterd, kaneel of chili aan het glas worden toegevoegd. De pompoenstukjes kunnen licht geperst worden.
- Vul het mengsel van water, azijn en zout in het glas met de pompoenstukjes bijna tot aan de bovenkant.
- De potten worden nu gesloten en ongeveer een half uur in de oven bij 200 °C ingekookt. De glazen moeten in een waterbad van enkele centimeters hoog worden geplaatst.
- Zet na het koken de oven uit en laat de glazen een paar uur staan om af te koelen.
Uiteindelijk is de pompoen volledig ingekookt en kan hij enkele jaren op een donkere en koele plaats worden bewaard.
Pompoen beitsen
Het inmaken van de pompoen gaat nog sneller dan het inkoken. Maar het is niet zo duurzaam. Een populaire bereiding is zoetzure ingelegde pompoen.
Bij 1 kg pompoen heb je nodig om te beitsen:
- 200 ml water
- 250 ml witte wijnazijn
- 250 g suiker
- 4-5 kruidnagels
- 2 chilischoten
- 2 stokjes kaneel
- Geraspte citroenschil
Alle ingrediënten behalve de pompoen worden eerst samen gekookt in een pan. De pompoen wordt geschild (behalve de Hokkaido pompoen), uitgehold, gezaaid en in blokjes gesneden. De pompoenstukjes worden aan de kokende bouillon toegevoegd en een paar minuten gekookt. Vervolgens worden de pompoenblokjes afgeroomd en afgevuld in eerder gekookte conservenpotten. Ten slotte wordt het hete afkooksel over de pompoen gegoten en wordt het deksel gesloten. Afhankelijk van je voorkeur kan de pompoen ook gekruid worden met andere ingrediënten.
Pompoen drogen
Iedereen heeft deze ervaring waarschijnlijk wel eens gehad: je snijdt een Halloween-pompoen uit en gebruikt deze als een griezelige decoratie – maar na een paar dagen is de pompoen helaas al verrot en stort hij in. Om precies dat te voorkomen, is het de moeite waard om de pompoen te drogen. Grotere pompoenen en sierpompoenen zijn hiervoor ideaal.
Om een pompoen te drogen, moet je de tijd nemen. Tot die tijd kunnen 6 tot 12 maanden verstrijken. Zodat er geen infectie door schimmels of bacteriën is, vooral in het begin, moet de pompoen zorgvuldig worden afgewassen met warm zeepsop. Spoel het dan kort af met normaal water en droog het af met een handdoek. Dan begint het eigenlijke drogen. Om dit te doen, wordt de pompoen buiten op een koele en droge plaats geplaatst, bij voorkeur met een hoge luchtcirculatie.
Zodat het niet tot drukpunten komt, moet de pompoen van tijd tot tijd worden gedraaid. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat rotte gebieden zorgvuldig worden afgeschraapt. Met deze instructie en een beetje geluk gaat het drogen van pompoenen goed en volgend jaar gaan de Halloween pompoenen veel langer mee als decoratie. Afhankelijk van de grootte van de pompoen kan het drogen 6 maanden tot een jaar duren.
Naast de bekende Halloween pompoen zijn er tal van andere, deels eetbare, deels giftige pompoensoorten. We laten je in dit overzicht kennismaken met de verscheidenheid aan pompoenen.
Inhoudsopgave
