Als je wilt genieten van verse edamame en zelfgemaakte tofu, kun je je eigen soja kweken. Wij geven tips over rassenselectie, zaaien en oogsten van sojabonen in uw eigen tuin.
De sojaboon (Glycine max |) kan op vele manieren worden gebruikt en kan in uw eigen tuin of op het balkon worden gekweekt. Bij ons leer je alles over planten, verzorgen en gebruik van soja.
Sojabonen: oorsprong en eigenschappen
De sojaboon komt oorspronkelijk uit Noord-China en Japan en is qua areaal het belangrijkste eiwit- en oliegewas ter wereld. Het behoort tot de peulvruchtenfamilie (Fabaceae) en is nauw verwant met erwten (Pisum sativum), lens (Lens culinaris |), lupine (Lupinus) en boon (Phaseolus vulgaris) gerelateerd. Afhankelijk van de variëteit en omstandigheden bereiken sojaplanten een statuurhoogte van 40 tot 100 cm. De zwaar behaarde, eenjarige planten vormen een diepe penwortel. Zoals de meeste peulvruchten leeft soja in symbiose met ondergrondse, knoopvormende wortelbacteriën. Deze soja-specifieke knobbelbacteriën (Bradyrhizobium japonicum) nestelen zich in ronde knoppen op de wortels en verzamelen stikstof uit de bodemlucht. De bacteriën wisselen deze zuurstof uit met de suiker die wordt geproduceerd tijdens de fotosynthese van de sojaplant. Ze dragen dus aanzienlijk bij aan de bemesting van de plant.
De bladeren van soja zijn in drie delen geveerd en, net als de stengels, sterk behaard. De zelfbestuivende, witte of delicate paarse kleine bloem verschijnt in de bloeiperiode van soja tussen mei en juli. Na de bevruchting worden langwerpige, bruin behaarde peulen met twee tot drie ovaal-ronde zaden gevormd. Jonge, onrijpe geoogste zaden met peulen worden edamame genoemd. Het woord komt uit het Japans en betekent ruwweg “boon op de tak”. Tussen september en oktober – wanneer de zaden rijp zijn – sterft de hele sojaplant geleidelijk af. De droge peulen geven de zaden uiteindelijk af door ze te barsten en te verspreiden in de omgeving. Sojabonenzaden kunnen roomwit, beige, bruin, groen, zwart of gevlekt, gespikkeld en gemarmerd zijn.
De beste sojabonenvariëteiten
Alle sojabonenrassen kunnen worden geoogst voor zowel edamame als gedroogde bonen. Alleen vroege rijping is bepalend voor de teelt in Midden-Europa. Vroege sojabonenrassen rijpen na 75 – 100 dagen na het zaaien tussen augustus en september, laat pas in oktober. Met dit laatste bestaat het risico dat in koele en regenachtige zomers de sojabonen helemaal niet rijpen. Daarom worden alleen zeer vroege tot vroege variëteiten aanbevolen voor de sojateelt in Duitsland.
- ‘Agaat’: Zeer vroege sojaboon met fawn tot donkerbruine zaden. De kleine planten dragen overvloedig en kunnen na 90 dagen worden geoogst.
- ‘Chiba Groen’: Smakelijke edamame sojaboon met slechts een zeer korte ontwikkelingstijd. De oogst is al mogelijk 75 – 90 dagen na het zaaien.
- ‘Afgunst’: Tot 80 cm hoge sojabonen met glanzend groene zaden. De onrijpe peulen kunnen vanaf augustus geoogst worden, de droge pitten vanaf eind september tot oktober.
- ‘Fiskeby V’: Zeer vroege, lichtgele sojavariëteit voor knapperige en zoet smakende edamame met oogststart vanaf augustus en gedroogde bonen vanaf oktober.
- ‘Groene Schil’: Vroege en stabiele edamame sojaboon met een korte ontwikkelingstijd van ongeveer 100 dagen. De oogst strekt zich uit van half augustus tot eind oktober.
- ‘Hokkaido Zwart’: Krachtige en bossige sojavariëteit aangepast aan koelere gebieden met glanzende zwarte zaden. Ze worden geserveerd naast edamame voor het Japanse nieuwjaar als een dessert kuromame.
Teelt van sojaplanten in de tuin
De ideale locatie voor sojateelt is zonnig op snel opwarmende, goed gedraineerde en goed waterhoudende bodems. De pH moet tussen 6,5 en 7 liggen. Het zaaien van soja buiten kan plaatsvinden vanaf een bodemtemperatuur van meer dan 10 ° C, die meestal wordt bereikt tussen april en half mei. Omdat soja veel tijd nodig heeft om te rijpen, moet het altijd vóór juni worden gezaaid. Een voorcultuur op de vensterbank van April met beplanting in mei is ook mogelijk. De zaaddiepte is 3 – 4 cm, omdat sojabonen strikte donkere kiemmachines zijn. De afstand tussen de planten moet 10 – 15 cm zijn, die tussen de rijen 30 – 50 cm. Bij temperaturen van 12 – 20 °C vindt de kieming plaats na ongeveer 10 – 20 dagen.
Als je sojabonen op het balkon wilt kweken of ze over het algemeen in een plantenbak wilt kweken, moet je een pot kiezen met een capaciteit van ten minste 5 l met een goede waterafvoer. Vul de pot met een hoogwaardige potgrond zoals onze Plantura biologische universele grond en zaai er vervolgens sojazaden in. Drie tot vier sojaplanten kunnen worden gekweekt in een pot van 5 liter.
Organische Universele Aarde 40 L
- Ideaal voor alle planten in huis, tuin & op het balkon
- Zorgt voor een vitale &sterke plantenpracht en een gezond bodemleven
- Turfvrij &klimaatvriendelijk: CO2-verminderde organische grond gemaakt in Duitsland
Fooi: Onze veenvrije, compostrijke en duurzaam geproduceerde potgrond in Duitsland is niet alleen geschikt voor het telen van sojabonen in potten, maar ook voor het verbeteren van te zware of te zanderige bodems.
Voor een bijzonder goede groei en hoge opbrengsten is het raadzaam om de sojabonen te enten met hun natuurlijke symbiotische partners, de stikstofbindende knobbelbacteriën, voordat ze worden gezaaid. De micro-organismen zijn verkrijgbaar als waterige oplossing samen met een suikerrijk lijmmengsel in kleine hoeveelheden voor hobbytuinders. Suiker en knobbelbacteriën worden gemengd in een spuitfles en vervolgens aangebracht op de sojabonen. De geënte sojabonenzaden moeten nu snel worden geplant, omdat de bacteriën extreem gevoelig zijn voor licht en snel sterven onder zonlicht.
Sojabonen zijn goede voorgewassen omdat ze stikstof in de bodem accumuleren. Volgens hen, zwaar consumeren groenten zoals tomaten (Solanum lycopersicum) of courgettes (Cucurbita pepo | subsp. Pepo Convar. Giromontiina) kan worden gekweekt. Sojabonen zelf mogen slechts om de drie jaar op dezelfde site worden geplant.
Samenvatting: Kweek je eigen soja
- Ideale locatie: warm en zonnig op goed gedraineerde, watervasthoudende bodems.
- Voor een optimale groei: Besproei de sojabonenzaden kort voor het zaaien met knobbelbacteriën.
- Zaaien vanaf april op de vensterbank of direct buiten vanaf 10 °C bodemtemperatuur tot uiterlijk eind mei.
- Zaaddiepte: 3 – 4 cm, plantafstand: 10 – 15 cm, afstand tussen rijen: 30 – 50 cm.
- Bij temperaturen van 12 – 20 °C vindt de kieming plaats na 10 – 20 dagen.
- Plant voor de voorteelt vanaf half mei in bedden of kuipen in hoogwaardige potgrond.
- Vruchtwisseling: plant alleen sojabonen om de 3 jaar op dezelfde site.
De juiste zorg
Sojabonen hebben nauwelijks verzorging nodig na ontkieming. Bevruchting is niet nodig als er voldoende knobbelbacteriën zich bij de wortels hebben gevestigd. De watervoorziening speelt een belangrijke rol totdat zich een voldoende groot wortelstelsel heeft gevormd. Vooral voor sojabloei tussen juni en augustus kan daarom ook extra irrigatie in het bed nodig zijn. Een andere zorgmaatregel in het begin is het verwijderen van onkruid totdat de sojaplanten een dichte voorraad hebben gevormd. Een laag mulch van grasmaaisel en andere materialen vermindert de verdamping en kan de groei van ongewenste wilde kruiden voorkomen. Tegelijkertijd biedt het voedsel voor bodemorganismen en bevordert het zo de humusvorming.
Veel voorkomende plagen op soja: Ziekten en plagen van soja zijn tot nu toe zeldzaam in Midden-Europa. De rupsen van de distelvlinder (VanEssa Cardui) kan bijvoorbeeld nestachtig voorkomen op sojaplanten en ernstige voedingsschade veroorzaken. Duiven en kraaien graven graag vers geplante zaden en jonge zaailingen op. Jonge sojascheuten zijn ook een welkome snack voor konijnen, hazen en herten. Een beschermend, fijnmazig net over de kolf biedt een remedie.
Sojabonen oogsten
De oogstfase voor groene sojabonen als edamame is vergelijkbaar met die van delicate sperziebonen. De peulen moeten nog steeds volledig groen zijn en niet geliberiseerd of vezelig, maar de kernen binnenin moeten al duidelijk zichtbaar zijn. Voor de meeste variëteiten begint de oogst van edamame ongeveer 80 – 100 dagen na het zaaien. Wil je droge sojabonen oogsten om zelf plantaardige dranken of tofu te maken? Dan moet je wachten tot de hele sojaplant bruin is geworden. Afhankelijk van het ras is dit het geval tussen september en eind oktober. Idealiter ritselen de droge peulen op de plant wanneer ze worden aangeraakt, wat een zeker teken is van het begin van het sojaoogstseizoen. Oogst in het beste geval ’s ochtends, wanneer de peulen van de dauw nog vochtig en taai zijn. Dit komt omdat droge, rijpe peulen de neiging hebben om te barsten tijdens het oogsten. Bij snoeischaren wordt de hele plant onderaan afgesneden en een paar dagen gedroogd op een zonnige, warme plaats. De zaden worden vervolgens handmatig ontpit of in een zak gedorst.
Zijn sojabonen gezond?
Sojabonen zijn gezond en tegelijkertijd verzadigend zaden. 100 gram bevat ongeveer 150 kcal. Bijzonder voedende ingrediënten van soja zijn de overvloedige eiwitten en vetten. Het zeer hoge eiwitgehalte van sojabonen van 30 – 50% is zeer geschikt in menselijke en dierlijke voeding. Sojabonen bevatten ook een bepaalde hoeveelheid olie wanneer ze droog zijn, tussen 18 en 24%. Uitzonderlijk gezond aan de sojaboon is het hoge gehalte aan onverzadigde vetzuren. Daarnaast bevatten de pitten verschillende mineralen en vitamines, vooral vitamine E, kalium, calcium en magnesium.
Gebruik van soja
Soja speelt een steeds belangrijkere rol in de menselijke voeding. Tal van vlees- en melkvervangers voor vegetarische en veganistische diëten worden voornamelijk gemaakt van soja. In Aziatische landen is het gebruik van sojaolie voor frituren en frituren gebruikelijk. Tofu en sojagehakt kunnen worden gemaakt van de zaden. Sojabonen fungeren echter ook als een gezonde snack wanneer ze worden geroosterd en verwerkt. Gefermenteerde sojabonen zijn bijzonder licht verteerbaar, als sojasaus of in het Japanse gerecht natto. De jonge, nog groene en sappige zaden samen met peulen worden kort gekookt als edamame en vervolgens geserveerd met zout en andere kruiden.
Fooi: Overigens zijn de zogenaamde ’taugé’ geen zaailingen van sojabonen, maar van mungbonen (Vigna radiata |).
Is soja giftig?
Wanneer rauwe, jonge sojabonen, rijpe zaden en alle groene delen van de plant giftig zijn en misselijkheid en braken kunnen veroorzaken als ze te veel worden geconsumeerd. Dit geldt voor mensen en huisdieren, met uitzondering van konijnen. Zowel edamame als droge sojabonen mogen daarom pas worden genoten na voldoende kooktijd of roosteren.
De kikkererwten (Cicer arietinum |Net als de sojaboon behoort het tot de peulvruchtenfamilie en kan het ook op het balkon en in de tuin worden gekweekt. We geven tips over rassenselectie, beplanting en verzorging.
Inhoudsopgave
