Aardappelen worden door velen gezien als vergelijkbaar met alledaagse groenten. Zoals veel andere groenten zijn aardappelen niet bepaald de lekkerste. Ze hebben echter wel een aanzienlijke hoeveelheid gezondheidsvoordelen – net als veel andere groenten.
De laatste expositie over de gezondheidsvoordelen van verse aardappelen werd vorige maand gepubliceerd in het British Journal of Nutrition. De onderzoekers stelden dat het consumeren van een middelgrote, niet gebakken aardappel kan helpen bij het verminderen van het risico op cardiometabole problemen zoals hartziekten, diabetes en beroertes.
Kaliumrijke aardappelen kunnen helpen bij de bestrijding van hypertensie
De studie, die werd uitgevoerd door voedingsdeskundigen aan de Pennsylvania State University, onderzocht de effecten van het eten van aardappelen als onderdeel van een dagelijks dieet. Het vergeleek de effecten met die van een dieet gevuld met geraffineerde granen zoals pasta, wit brood en rijst.
- Onderzoekers onderzochten 50 gezonde volwassenen en namen aan het begin van het onderzoek metingen van hun arteriële stijfheid en basisbloeddruk.
- Ze onderzochten ook hun bloed op het vasten van glucose, insuline cholesterol en een breed scala aan andere gezondheidsklachten.
- De deelnemers kregen vervolgens de opdracht om de zetmeelrijke kant van hun hoofdgerechten te vervangen door een studiebijgerecht, dat ofwel 200 calorieën geraffineerde granen ofwel 20 gram aardappelen bevatte.
Hoe te planten & te telen Aardappelen: Complete gids
De maaltijden duurden vier weken, en de vitale functies van de deelnemer werden geregistreerd toen ze begonnen met de dagelijkse uitvoering van de aardappelinclusieve diëten. Na een pauze van twee weken schakelden de deelnemers hun maaltijden om naar het tegenovergestelde studiegerecht en consumeerden die een maand lang.
Volgens het rapport registreerden de deelnemers hogere niveaus van vezels en kalium wanneer ze aardappels consumeerden. Ze meldden ook een toename van de kwaliteit van het dieet, terwijl op aardappelen, met weinig bewijs van verhoogde vasten glucosespiegels. Cholesterol, insuline en andere markers waren ook op een minimaal niveau.
Nieuwe voordelen ontstaan, maar productieboxen
Sprekend met TODAY, wees Emily Johnston, een co-auteur van de studie en een doctoraatsstudent in de afdeling voedingswetenschappen van Penn State, erop dat aardappelen karakteristiek hoog in kalium zijn, wat de manier is waarop ze de bloeddrukregeling beïnvloeden.
De Centers for Disease Control and Prevention heeft bevestigd dat bijna 50 procent van alle Amerikaanse volwassenen te maken heeft met hypertensie, en Johnston moedigde mensen aan om aardappelen in hun dieet op te nemen.
Ze wees erop dat aardappelen weliswaar een slechte wikkel krijgen omdat ze meestal worden geassocieerd met frites en frites, maar dat er een onderscheid moet worden gemaakt tussen de aardappelen; in hun ruwe vorm zijn aardappelen eigenlijk gezond.
“Zeker het eten van patat of friet moet worden ontmoedigd, maar er zijn gezonde manieren om aardappelen te bereiden, dus ik denk dat het op één hoop gooien van alle aardappelen een beetje oneerlijk is ten opzichte van de arme aardappel,”
zij zei, toevoegend dat het doel van de gehele studie was om mensen tot een hoger bewustzijn van gezond en gecontroleerd eten te brengen – niet om de aardappel te vrezen.
Maar terwijl de gezondheidsvoordelen van de aardappel meer in de kijker worden gezet, lijkt er slecht nieuws te zijn over de wereldwijde productie van de groenten.
Uit cijfers van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) blijkt dat de wereldwijde aardappelproductie in 2018 368,247 miljoen ton bedroeg en dat het er in 2019 niet bepaald beter op is geworden.
Hoewel de exacte schattingen voor 2019 nog niet zijn gepubliceerd, legde Cedric Porter, Managing Editor van World Potato Markets, uit dat er een groei van 17.580 miljoen hectare was in de oppervlaktecijfers voor 2018, en terwijl de FAO had geschat dat de cijfers in 2019 ongeveer 19,09 miljoen zouden raken, hebben ze uiteindelijk hun cijfers naar beneden bijgesteld tot 17.580 miljoen hectare.