Houdt u ook van barbecueën in de zomer? Als de zon schijnt, het bier en het glas wijn heerlijk smaken, komt de stemming los voor een geweldige barbecueavond met uw geliefden. Maar wil je niet altijd alleen maar braadworst en biefstuk eten? Wat dacht je van een pittig gerecht erbij? Tandoori Lamsvlees – verleidelijk gekruid in Indiase stijl. Nieuwsgierig? Kom dan snel meer te weten over dit heerlijke idee.
Hoe Tandoori Lam smaakt
Heb je gehoord of gelezen over tandoori (of tanduri)? Dit is een kruidenmengsel uit de Indiase keuken. Het bestaat traditioneel uit een verscheidenheid aan kruiden, waaronder koriander, knoflook, gember, chili en kaneel – overigens allemaal zeer gezonde ingrediënten. Verrijkt met yoghurt is dit pittige mengsel een stevige marinade voor lamsvlees en andere vleessoorten. De daaropvolgende bereiding in een speciale kleioven, de tandur, zorgt voor gerechten met een heerlijk sterk kruidig aroma. De exotische toets slaagt ook op de thuisbarbecue dankzij de verse tandoori-marinade. Met op deze manier gemarineerde lamskoteletjes kunt u uw gasten bij het volgende barbecuefeestje meenemen naar het land van duizend kleuren en smaken. Voor een heel bijzondere smaakexplosie hebben we ook een leuke aanbeveling voor u.
Raita saus: De beste culinaire begeleiding van tandoori lamsvlees
Een vers bereide raita saus is precies goed voor de tandoori lamsbiefstuk en vele zomerse barbecuegerechten. Het traditionele Indiase bijgerecht wordt gemaakt van yoghurt en groenten en kruiden naar eigen smaak. Komkommers en uien passen er net zo goed in als paprika’s, wortels of tomaten. In de volgende variatie vormen komkommers, uien en verse munt een koele en zeer verfrissende dip voor gegrild lamsvlees, die u in een handomdraai in elkaar flanst. We laten u nu graag zien hoe het moet.
Je hebt deze ingrediënten nodig voor de Tandoori Lamb
De specificaties zijn voldoende voor 2 personen als hoofdgerecht of voor 4 tot 6 personen als voorgerecht.
- 2 lamskronen met steel (elk met 5-7 ribben)
Alles wat je nodig hebt voor het marineren
- 1 pot 300 ml tandoorisaus
- 125 g verse munt, grof gehakt
- 60 ml olijfolie
- 30 ml limoensap
De ingrediënten voor de raita saus voor bij het tandoori lamsvlees
- 1 kleine rode ui, fijn gesneden
- 1/2 komkommer, zonder zaadjes, geschild en in fijne blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 250 ml yoghurt
- 30 ml limoensap
- 15 g verse munt, grof gehakt
- Zout en grof gemalen peper, naar smaak
Het recept: Grillen van lamskoteletjes
Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt, is het tijd om aan de slag te gaan. En het gaat zo:
- Snijd eerst met een scherp, zwaar keukenmes de lamskroon tussen elk bot in koteletten van ongeveer 2 cm dik.
- Doe vervolgens de tandoorisaus, de grof gehakte verse munt, de olijfolie en het limoensap in een middelgrote kom. Meng het mengsel vervolgens goed met een garde.
- Voeg nu de lamskoteletjes toe aan de marinade. Dit kan het beste in een goed afgesloten plastic zak. Sluit de zak vervolgens zo luchtdicht mogelijk af en bewaar hem 2-3 uur in de koelkast. Het is het beste om ze af en toe te draaien.
- Meng nu de rode ui, de komkommer in blokjes, de fijngehakte knoflook, de yoghurt, het limoensap en de munt in een middelgrote kom.
- Afhankelijk van uw smaak kunt u op smaak brengen met zout en grof gemalen zwarte peper.
- Dek de marinade vervolgens af en zet hem eventueel in de koelkast.
- Nu kun je de grill voorverwarmen op middelhoge stand.
- Haal dan de lamskoteletjes uit de marinade. Het beste is om overtollige marinade af te deppen. Leg dan het lamsvlees op de barbecue.
- Grill nu de lamskoteletjes 2-3 minuten aan elke kant, idealiter tot ze “medium rare” zijn (binnenste kern nog rauw). Bestrijk ondertussen de koteletten voortdurend met de marinade.
- Haal dan het tandoori lamsvlees van de grill en laat het minstens een minuut afkoelen.
- Nu kunt u uw gerecht serveren met de raita saus.
Klaar! Met dit heerlijke recept voor Tandoori Lam kunnen u en uw gasten nu genieten van een echte traktatie die u zeker niet wilt missen. Geniet ervan!
Inhoudsopgave