Zoete aardappelen telen: tips over variëteiten &oogsten

Groei zoete aardappelen in de tuin: We presenteren geschikte variëteiten van jonge planten en geven tips over planten, verzorging en bemesting, tot aan het oogsten.

Al in de 16e eeuw werd de zoete aardappel (Ipomea batata |) veroverde de Europese markt, nog voor de bekende aardappel. De zoete aardappel bleef echter meer een exotische groente en de aardappel werd destijds een exporthit. Binnen zeer korte tijd werd de “normale” aardappel al snel de belangrijkste voedselbron in veel delen van Europa. De teelt van zoete aardappelen werd niet voortgezet. Maar daar is eigenlijk geen logische reden voor. Hoewel de zoete aardappel uit de tropische en subtropische gebieden van Zuid-Amerika komt, maar met de juiste teelttrucs en aangepaste rassen, is een hoge oogstopbrengst bij ons ook mogelijk. Voor een korte tijd is de zoete aardappel in de mode geweest, die niet alleen in de keuken is aangekomen, maar ook in de teelt. Een paar jaar geleden werden veldproeven al uitgevoerd door de Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Sciences. De resultaten laten zien dat zoete aardappelen ook kunnen gedijen in onze klimatologische omstandigheden. Zodat ook u in het volgende tuinseizoen uw eigen zoete aardappelen kunt oogsten, hebben wij een ultieme zoete aardappel teeltgids voor u gemaakt.

Hoe zoete aardappelen te vermeerderen

De belangrijkste basis voor een veelbelovende teelt van zoete aardappelen is het juiste plantmateriaal. De zoete aardappel wordt meestal vermeerderd via de knol of stekken. Zaden worden zeer zelden gebruikt, omdat veel zoete aardappelvariëteiten meestal geen zaden meer kunnen produceren. Dus theoretisch zou je gewoon een zoete aardappel uit de supermarkt kunnen kopen en in de grond kunnen stoppen. Bij warme temperaturen zal het dan na enige tijd wortels en scheuten duwen. Er is alleen één probleem: De variëteit van supermarktzoete aardappelen is meestal niet bekend en mogelijk kon deze verworven zoete aardappel niet optimaal worden aangepast aan ons klimaat. Om teleurstelling tijdens het groeiseizoen te voorkomen, raden wij daarom bewortelde stekken aan bij speciaalzaken. Daar zijn de variëteiten en hun kenmerken bekend.

Als u een geschikte variëteit hebt gekozen, moet u de stekken zo snel mogelijk bestellen. Voor een goede oogst in de herfst is het belangrijk dat de planten al wat groter zijn als ze in het bed worden geplant. Voor de tijd op de vensterbank moet je de jonge planten trakteren op een pot die een halve liter groot is. Waarom dit belangrijk is, kom je er later achter. Daarnaast hebben de jonge planten veel warmte nodig en alle zonnestralen die de lente biedt. Daarom is een vensterbank op het zuiden het beste. Vermijd temperaturen onder de 10 °C en koel tocht door ventilatie. Want al bij eencijferige temperaturen kan de zoete aardappel beschadigd raken. Bij temperaturen rond de 25 °C voelt de Batate echter erg comfortabel aan. Geef de planten daarnaast regelmatig water zodat het substraat altijd vochtig blijft (niet nat!). Bemesting is niet nodig als voorbemeste grond is gebruikt voor verpotting. De planten blijven nu op de vensterbank staan totdat de temperaturen ’s nachts niet meer onder de 10 °C zakken. Jonge planten van zoete aardappelen zijn relatief duur. Om deze reden moet u de gekochte stekken zelf blijven vermeerderen. Dit is de enige manier om goedkoop een bed met zoete aardappelen te realiseren.

Alle vermeerderingsmethoden in één oogopslag

Stekken van zoete aardappelen

Een eenvoudige en snelle methode om veel kleine zoete aardappelen te krijgen, is het vermeerderen van stekken. Voorwaarde hiervoor is een reeds bestaande plant met wat langere scheuten. Knip van de plant 10 cm lange scheuten af. De scheuten worden vervolgens in een pot of zaaibak met teeltgrond geplaatst. Soms is het nodig om een of twee van de onderste bladeren te verwijderen, anders kunnen de stekken niet diep genoeg in de grond worden geplaatst. Om ervoor te zorgen dat de gevoelige stekken niet opdrogen totdat ze geworteld zijn, moet een hoge luchtvochtigheid worden gegarandeerd. Een hoge luchtvochtigheid kan worden bereikt met een minikas voor de vensterbank, die al beschikbaar is voor een paar euro. Nu hoef je alleen nog maar temperaturen rond de 25 °C te garanderen. Hoewel 20 °C voldoende is, wortelen de scheuten veel sneller bij hogere temperaturen. Onder optimale omstandigheden wortelen de scheuten soms na 1 tot 2 weken. Een zeker teken van succesvol wortelen is het begin van scheutgroei. Nu moeten de jonge planten langzaam worden uitgehard: ze moeten van dag tot dag meer ventileren totdat de verse zoete aardappelen volledig zonder de plastic hoes kunnen.

Zoete aardappelknollen

Natuurlijk kan de zoete aardappel ook via de knol worden vermeerderd zoals de normale aardappel. Om ervoor te zorgen dat er meerdere planten uit één knol tevoorschijn komen, kan deze in verschillende delen worden gesneden. Vier tot 5 stuks knol moeten worden verkregen uit een zoete aardappel. De verdeelde knol mag echter niet rechtstreeks worden geplant. Laat de interfaces 2 tot 3 dagen uitdrogen. Dit vermindert het risico op rot. Na de wachttijd kunnen de knolstukken in teeltgrond worden geplaatst of gemakkelijk worden begraven. Vaak wordt gevraagd of de knol volledig begraven moet worden en hoe de zoete aardappel geplant moet worden. Ons antwoord: Het maakt niet uit! De nieuwe scheuten zoeken hun weg; veel belangrijker is een hoge temperatuur en de juiste luchtvochtigheid van de aarde. Bij 20 tot 25 °C en vochtige grond moeten de eerste scheuten na enkele weken zichtbaar zijn.

Zoete aardappelrassen Overzicht

Al 5.000 jaar geleden voedden de inheemse volkeren van Zuid-Amerika zich met de zoete aardappel. Door domesticatie hebben de inheemse volkeren bijgedragen aan de diversiteit van vandaag. Ondertussen wordt de zoete aardappel in bijna alle warme regio’s van de wereld geteeld. Met ongeveer 7.000 variëteiten biedt de zoete aardappel een enorme selectie van verschillende planten. Meestal verschillen de variëteiten in termen van wortelknol. Er zijn dus knollen met een rode, gele of witte schil en ook de kleuring van het vlees varieert van oranje tot wit tot paars. Zelfs het gebladerte hoeft niet altijd groen te zijn. Speciale rassen zijn bijzonder geschikt als sierplant, omdat de bladeren opvallend gekleurd zijn. Natuurlijk spelen ook andere kenmerken een rol. Voor gebruik in de eigen tuin is vooral de kweektijd belangrijk. Want we moeten alleen rassen telen met een korte teeltperiode. Op dit moment is de selectie van rassen in Duitsland helaas nog beperkt. Deze omstandigheid zal echter waarschijnlijk snel veranderen, omdat de interesse in de zoete aardappel groeit en groeit. Op dit punt willen we u kennis laten maken met vier variëteiten, waarvan ook jonge planten kunnen worden gekocht. Bovendien zijn de rassen getest door de Weihenstephan University of Applied Sciences en kunnen ze allemaal met succes in Duitsland worden gekweekt.

• Beauregard: Ras met korte teelttijd (90 – 95 dagen). De knol heeft een rood gekleurde schil, het vruchtvlees is oranje. In de veldproef vormde dit ras de grootste knollen en leverde 3,5 kg per m² op. Rassen met een sinaasappelpulp bevatten veel bètacaroteen.
• Bonita: Deze variëteit zorgt ook voor een betrouwbare opbrengst, maar de knollen zijn iets kleiner. De schil heeft een roze kleur en het vruchtvlees is witgeel. In de keuken moet Bonita een echte allrounder zijn.
• Evangelina: Van de Evangelina-variëteit wordt gezegd dat het bijzonder goed smaakt. Misschien komt dit door het relatief hoge suikergehalte. Het is ook geschikt als sierplant, vanwege de wijnrode scheutpunten. De knolkleur is rood-violet en het vruchtvlees oranje. Cultuurduur: 100 – 110 dagen.
• Murasaki: De Japanse fokkerij met wit vlees en een roze schelp is een echte blikvanger. Met een zoetige nootachtige smaak moet de variëteit bijzonder geschikt zijn voor chips. De cultuur duurt relatief lang met 120 – 130 dagen. De opbrengst is niet hoog, maar de ongewone knolkleur compenseert dit.

Helaas zijn deze zoete aardappelrassen nog niet beschikbaar in Duitsland:

• Oklamex Rood: De wortelknollen hebben een donkerrode schil en zalmkleurig vruchtvlees. Het suikergehalte zou bijzonder hoog zijn in deze variëteit.
• Sommatie: In deze variëteit wordt gezegd dat het vitamine C-gehalte erg hoog is. Maar ook qua kleur heeft de variëteit veel te bieden, want het vlees heeft een hele mooie witte tot gele kleur.
• Zwarte Haard: De Black Hearth-variëteit is meer een sierplant. De bladeren hebben een intense violette kleur en mogen in geen enkele bloembak ontbreken. In goed gevulde Kwekerijen vinden vaak zoete aardappelen met speciale bladkleuren.

Juiste locatie voor de zoete aardappel

Zoete aardappelen kweken in het bed

Op zijn vroegst na de IJsheiligen moeten de jonge planten buiten worden geplant. Met eencijferige nachttemperaturen moet u echter liever wachten. Een koude schok kan ervoor zorgen dat de groei van zoete aardappelen gedurende een lange periode stagneert. Voor ongeduldige tuiniers wordt een koud bed fleece aanbevolen. Hierdoor worden de gevoelige planten beschermd tegen wind en zijn de temperaturen onder het vlies altijd een paar graden warmer dan buiten. Daarnaast biedt het fleece in eerste instantie bescherming tegen de zon. Want zelfs de lichthongerige zoete aardappel moet wennen aan het directe zonlicht. Naast de plantdatum is de locatie zelf natuurlijk bepalend voor een overvloedige oogst:

• Een volledig zonnige locatie heeft de voorkeur; Halfschaduw is mogelijk maar niet optimaal
• Lichte zandgrond voor goede knolvorming en tegen wateroverlast
• Cultuur ook mogelijk in de kas

Wanneer de dagen warm genoeg zijn, kunnen de jonge planten in bed hun nieuwe huis betrekken. Om dit te doen, verwijdert u voorzichtig de kluit uit de pot. Nu moet de kluit voorzichtig worden losgemaakt. Deze stap is belangrijk zodat er later geen lelijke wortelknollen en verklevingen optreden. Bovendien moeten de planten voor een optimale groei niet alleen in de platte moestuin worden geplant. Bij het telen van zoete aardappelen is de dammethode bijzonder veelbelovend gebleken. Met deze techniek kan de zoete aardappel ook met succes worden gekweekt in zware bodems. Voor de teelttechniek worden in het bed 60 cm brede en 20 cm hoge aarddammen gemaakt, die minstens een meter uit elkaar liggen. De jonge planten worden vervolgens op de dammen geplant op een afstand van minstens 30 cm. Kweken op een dam biedt twee grote voordelen. Ten eerste kan de grond in de dam sneller opwarmen en heeft de zoete aardappel dus een groeivoordeel. Daarnaast stroomt overtollig water sneller weg en neemt het risico op wateroverlast af.

In het begin groeien de zoete aardappelen heel langzaam en biedt het bed veel kale grond, wat eigenlijk vermeden moet worden. Daarom is de zoete aardappel perfect voor gemengde teelt. Tussen de dammen kunnen planten worden gekweekt die slechts een korte periode nodig hebben om te oogsten. Je kunt er dus sla, radijs of spinazie zaaien. Met het gemengde teeltproces voorkom je bodemerosie en gebruik je de ruimte in je tuin veel efficiënter. Nu is de basis gelegd voor een hoge opbrengst in het najaar. Naast bemesting zijn locatie en vermeerdering cruciaal voor een succesvolle zoete aardappelteelt.

Potcultuur van zoete aardappelen

Natuurlijk kunnen zoete aardappelen ook in een kuip worden gekweekt. Het is belangrijk dat de emmer minstens 20 liter grond bevat (voor een jonge plant). De emmer kan overal worden geplaatst waar het zonnig is. Zwarte plastic emmers zijn het meest geschikt, omdat ze de zonnestralen omzetten in warmte en dit maakt de zoete aardappelen bijzonder knuffelig. Een huismuur van steen kan de warmte die overdag overdag wordt opgeslagen ’s nachts afgeven en zo ook zorgen voor hogere temperaturen. Net als bij beddingcultuur moet een los en doorlatend substraat worden gebruikt. Als je goed hebt voorbemest, hoef je in eerste instantie geen andere voedingsstoffen toe te voegen.

Zorg voor zoete aardappelen

De zoete aardappel heeft geen speciale zorg nodig. Als het bed goed is voorbereid en een goede locatie wordt gekozen, groeit de plant vanzelf. Pas in het begin, wanneer de zoete aardappel nog niet het hele bed bedekt met zijn kruipende scheuten, moet onkruid zo nu en dan worden verwijderd. In de latere loop van het seizoen kan echter meestal geen onkruid de overhand krijgen tegen de bladmassa’s van de zoete aardappel.

Water zoete aardappel correct

Als de planten nog klein zijn en weinig bladeren hebben, is er meestal nauwelijks behoefte aan water. Toch moet je er rekening mee houden dat de aarddammen sneller drogen dan een normaal bed. Om deze reden moet het altijd worden gegoten wanneer de bovenste laag grond is opgedroogd. Als de zoete aardappelen in de zomer een zee vol bladeren hebben gevormd, dan stijgt het water ookverbruik. Bij afwezigheid van neerslag en hoge temperaturen moet soms dagelijks water worden gegeven. Hoewel de zoete aardappel korte periodes van droogte zonder problemen verdraagt, kan de latere knolvorming negatief worden beïnvloed door een ongelijke watervoorziening.

Bij het kweken in potten moet speciale aandacht worden besteed aan de watervoorziening. Als de zoete aardappelen groter zijn, is een dagelijkse controle van de grond belangrijk. Dit betekent meer waterwerk dan bij bedcultuur. De regel hier is: hoe kleiner de pot, hoe vaker deze water moet krijgen. Op echt warme zomerdagen kan er dus irrigatiewater in de achtbaan blijven staan. Alleen ’s avonds moeten ze overtollig water uit de achtbaan verwijderen. Verminder in de herfst langzaam de watergift. De groeiende knollen mogen dan niet meer zo vochtig zijn als in de zomer, omdat de wortelknollen van de zoete aardappel relatief gevoelig zijn voor rot.

Bemest zoete aardappelen goed

Als u het bed aan het begin van het seizoen goed voorbereidt, is er geen extra bevruchting nodig.

• 3 liter rijpe compost en 100 g hoornmeel per m² werken in de aarde
• als er een gemengde cultuur ontstaat, neemt het nutriëntenverbruik toe en is er meer kunstmest nodig
• als alternatief kunnen voornamelijk organische meststoffen zoals onze Plantura organische tomatenmeststof worden gebruikt

Bij het kweken in een emmer is een enkele bemesting zeker niet genoeg. Hier raden we een lichte wekelijkse bemesting aan met een hoogwaardige vloeibare meststof zoals onze Plantura organische tomaten- en groentemeststof. Begin met het toedienen van de vloeibare meststof wanneer de zoete aardappel een sterke bladgroei begint.

Ongedierte op de zoete aardappel

Nogmaals, we hebben goed nieuws: de zoete aardappel lijkt niet bijzonder populair te zijn bij binnenlandse insectenplagen. Ook in de grootschalige veldproef van de Hogeschool Weihenstephan-Triesdorf kon geen schade worden geconstateerd. Sommige tuinders melden echter dat muizen zich van tijd tot tijd een weg banen over de volwassen wortelknollen. Hier helpt alleen tijdig oogsten. Het is te hopen dat er na verloop van tijd geen nieuw ongedierte zal worden geïntroduceerd, dat zich ook op de zoete aardappel richt.

Oogsten, bewaren en uitharden van de zoete aardappel

Pas in september begint de zoete aardappel zelfs knollen te vormen, daarvoor wordt alle energie in bladvorming gestopt. De perfecte oogstdatum wordt bereikt wanneer de bladeren geelachtig worden (oktober). Op dit moment zit het hoogste gehalte aan koolhydraten in de knollen. Afhankelijk van het ras of het weer kunnen de knollen echter eerder worden geoogst. Omdat de knollen geen vorst verdragen en daarom voor de eerste vorst uit het bed moeten worden gehaald. Zelfs als het weer je plannen dwarsboomt, zullen de knollen smakelijk zijn, zelfs bij een iets eerdere oogst.

Bij de komende oogst is enige tact vereist. De knollen hebben slechts een zeer dunne schors, als deze gewond is, wordt de bewaartijd verkort en kan er rot optreden. In de meeste gevallen hoef je tijdens de oogst niet diep te graven, omdat de zoete aardappelen eerder in de bovenste laag grond zitten. De uitgegraven knollen moeten grondig worden gewassen voor opslag en dan is het het beste om de zoete aardappelen in de zon te laten drogen. In principe kunnen de zoete aardappelen direct gegeten worden, maar de batata hebben in eerste instantie een hoog zetmeelgehalte en minder suiker. Vooral in de heersende lichtomstandigheden produceert de zoete aardappel minder suiker en meer zetmeel. Met andere woorden, de zoete aardappelen die hier direct worden geoogst, zijn minder zoet dan die uit de supermarkt. Met een behandeling, de zogenaamde curing, kan het suikergehalte worden verhoogd en bovendien wordt de houdbaarheid verlengd.

Das Curing:

• Normaal gesproken uitgevoerd in speciale klimaatkamers (4 – 10 dagen bij 30 ° C en 80 – 95% vochtigheid).
• Door het warm-vochtige klimaat sluiten kleine wondjes in de schaal zich en verandert zetmeel in Suiker.
• Thuis kan het uitharden worden nagebootst door de zoete aardappelen in zwarte folie te wikkelen.
• De folieverpakking wordt overdag 5 dagen in de zon geplaatst en ’s nachts in de warmste kamer.

Normaal gesproken zijn zoete aardappelen na de oogst bij 12 tot 16 °C 3 tot 4 weken houdbaar. Temperaturen onder de 10 graden kunnen koudeschade veroorzaken en bij temperaturen boven de 16 °C wordt de houdbaarheid verkort. Met de imitatie-uitharding kan de houdbaarheid met enkele weken worden verlengd. Door de professionele uitharding zelfs met vele maanden. De houdbaarheid wordt ook verlengd als er een hoge luchtvochtigheid in de opslagruimte is. In ieder geval mogen alleen gezonde knollen worden bewaard. Bij knollen met ernstige verwondingen is het risico op verspreiding van verrotting te groot.

Als u van plan bent om aardappelen in potten te telen, hebben we hier aanvullende nuttige tips voor u gegeven.