Met bijna 5.000 euro per kilo is de Alba truffel een van de meest waardevolle voedingsmiddelen ter wereld. Meer feiten over het nieuwe “witte goud” vind je hier.
Toen de Italiaanse chef-kok Giacomo Morra deze unieke truffel met de wereld begon te delen in de nasleep van de Tweede Wereldoorlog, was de triomftocht niet te stoppen. Vernoemd naar hun plaats van herkomst, een klein Italiaans stadje in Piemonte, ontwikkelden de “Alba truffels” zich in de loop van de tijd tot het meest waardevolle voedsel ter wereld. Door hun unieke smaak zijn ze niet alleen razend populair bij gerenommeerde chefs en truffelhandelaren. Ook steeds meer particulieren trakteren zich op deze peperdure lekkernij. Hier kunt u ontdekken welke effecten dit heeft op retailers en iedereen die betrokken is bij deze zeer explosieve business.
Geschiedenis en oorsprong van Alba truffels
De geschiedenis van de Alba truffel is uniek, net als zichzelf. Al gewaardeerd als een absoluut luxegoed in de tijd van de oude Romeinen, bereikte de dure paddenstoel heel Europa vanuit Italië tijdens de Renaissance en genoot daar grote populariteit. In de periode na de Tweede Wereldoorlog viel het uiteindelijk in handen van de chef-kok en hotelier Giacomo Morra. Door uiterst slimme marketing morra, die de truffels naar beroemdheden en politici stuurde, werd het nu wereldberoemde merk Alba truffels geboren. Ook bekend als “witte truffels”, is de delicatesse alleen te vinden in een paar gebieden van Italië en Kroatië.
Waarom is de Alba truffel zo duur?
“La guerra dei tartufi” is nu een van de vaste woordenschat van Italië. Vertaald betekent het “oorlog van de truffels” en in dit geval is het zelfs letterlijk bedoeld. Talloze truffelverzamelaars ontmoeten elkaar elk jaar tijdens de oogst en bevechten elkaar op zoek naar de zeldzame paddenstoel. Dat is niet verwonderlijk als je bedenkt dat de prijs per kilo van de Alba truffel de laatste jaren tussen de 5.000 en 10.000 euro ligt. Of deze onvoorstelbare bedragen gerechtvaardigd zijn, valt nog te bezien. Wat zeker is, is dat de Alba truffel uiterst zeldzaam is en alleen kan groeien onder bepaalde klimatologische en geografische omstandigheden. In tegenstelling tot de “zwarte truffel” is er nog niemand in geslaagd om de Alba truffel te kweken. Bovendien bedreigen klimaatverandering en stormen het natuurlijke voorkomen van de schimmel.
De droom van snelle rijkdom brengt ook veel negatieve gevolgen met zich mee. Als gevolg hiervan circuleren vervalsingen en truffels van inferieure kwaliteit steeds vaker op de markten, waardoor de gespannen stemming verder wordt verergerd. Italië probeert dit tegen te gaan door gebruik te maken van speciaal opgeleide experts op het gebied van de truffelhandel.
Een versoepeling van de truffeloorlog is voorlopig niet in zicht. Zo zal de Alba truffel waarschijnlijk nog lang een van de meest waardevolle voedingsmiddelen ter wereld zijn en zal de prijs stijgen met de afnemende afzettingen.
Als je truffels in je eigen tuin wilt kweken, vind je in dit artikel belangrijke tips over het planten en verzorgen van de edele paddenstoel.
