Eet beukennootjes: Ingrediënten en recepten

Beukennoten zijn licht giftig, maar kunnen eetbaar worden gemaakt. We laten zien welke heerlijke gerechten kunnen worden verfijnd met de beukenvrucht.

Beukennootjes Zaden Houten lepel
Als de hoekige noten van de beukenboom goed worden gekookt, kunnen ze zonder aarzeling worden gegeten. [Foto: Fablok/ Shutterstock.com]

Ooit veel gebruikt, zijn beukennoten nu bijna volledig uit ons dieet verdwenen. Maar hoewel de onrijpe vruchten van de koperbeuk (Fagus sylvatica) mag niet rauw worden gegeten, maar gekookt kunnen er veel gerechten uit worden getoverd. Wij presenteren alles over de voedingswaarde en het gebruik van de randnoot in de keuken.

Beukennootjes: Ingrediënten en waardevolle voedingsstoffen

Beukennootjes zijn verrassend voedzaam voor vruchten die anders weinig aandacht krijgen. Door hun hoge vetgehalte waren de noten in de afgelopen eeuwen en ook na de Tweede Wereldoorlog een gewaardeerde bron van voedsel en energie, omdat ze ongeveer 40% vet bevatten. Bovendien bevatten ze een grote hoeveelheid waardevolle mineralen zoals ijzer en zink, die essentieel zijn voor het lichaam.

Beukennootjes Zaden Noten
Beukennootjes zijn verbazingwekkend voedzaam voor fruit [Foto: colin robert varndell/ Shutterstock.com]

Eet beukennootjes: Rooster ze vooraf en maak ze niet giftig.

Als u besluit om in de nazomer en herfst zelf op zoek te gaan naar beukennootjes, moet u er rekening mee houden dat de nootjes rauw licht giftig zijn en dus altijd gekookt moeten worden voordat u ze eet. De vruchten bevatten van nature oxaalzuur en fagine, wat tot vergiftigingsverschijnselen kan leiden. Het roosteren of brouwen van de beukennootjes zorgt ervoor dat de gifstoffen worden afgebroken en je de vruchten rustig kunt eten. Voor gebruik moet eerst de buitenkant van de noot worden geopend en de binnenkant worden ontdaan van een ander, papierachtig omhulsel.

Beuk met beukennootjes
Beukennootjes rijpen op de scheuten van de koperbeuk [Foto: Carmen Hauser/ Shutterstock.com]

Beukennootjes eten: Heerlijke voorbeelden van recepten

Er zijn verschillende gerechten waarvoor het lokale fruit perfect is en de juiste kick geeft aan het eten in de herfst. Wij presenteren verschillende manieren om het te gebruiken:

  • Gebak: Beukennootjes zijn perfect voor brood en desserts. De noten kunnen tot meel worden gemalen of rechtstreeks aan het deeg worden toegevoegd. Daarnaast zijn ze ook geschikt als topping voor gebak.
  • Salades: Vooral in de herfst voegen beukennootjes een nootachtige noot toe aan elke salade en zorgen samen voor een nieuwe smaak die zeker het proberen waard is.
  • Olie: Wat zich in het verleden heeft bewezen, kan ook vandaag een heerlijke smaakervaring worden. Voor iedereen die een oliepers heeft, is het de moeite waard om de kleine vruchten te verzamelen. Er kan verse beukennootolie uit worden gewonnen, die heerlijk is om mee te koken.
  • Koffie: Wat vroeger ook heel gewoon was, kent bijna niemand vandaag – beukenhouten koffie. Met de hoekige vruchten kunt u een intense koffie zetten waarvan u zeker zult genieten.

Naast beukennootjes zijn er nog vele andere noten met zeer goed verteerbare bestanddelen. Wij presenteren enkele van de gezondste noten.