Glaskersen: variëteiten, teelt, verzorging &gebruik

De glaskersen bevatten verschillende zure kersenvariëteiten. Hier vindt u tips over de glazen kersenboom – van de verschillen met kersen tot de selectie van variëteiten en de verzorging van de glazen kersenboom tot het oogsten en gebruiken van het fruit.

Glazen kersenvruchten
Glaskersen lijken helderder en transparanter dan andere kersenvariëteiten

De weinig bekende glazen kers (Prunus cerasus Var. Cerasus) vormt een ondersoort van de zure kers en wordt gekenmerkt door zijn kleurloze, bijna glazige pulp. Hier leert u hoe u de glazen kersenboom optimaal kunt verzorgen, welke verschillende variëteiten er zijn, wat de glazen kers onderscheidt van andere zure kersen en nog veel meer.

Glazen kers: Een kort profiel

Wat zijn glazen kersen? De glazen kers is een kruising tussen zoete kers (Prunus avium) en zure kersen (Prunus cerasus) – deze soorten zijn bij de meeste mensen bekend. In Beieren en Oostenrijk wordt de glazen kers ook wel de Wisla genoemd. Deze naam verwijst echter naar zure kersen in het algemeen. Onder de bekendere broers en zussen van de glazen kers zijn de boomzure kersenvariëteiten van de zoete Vistula en de struikzure kersenvariëteiten van de Morellen. Oorspronkelijk was de glazen kers inheems in de Kaukasus, werd vervolgens rond 60 voor Christus naar Italië gebracht en van daaruit door de Romeinen naar Duitsland gebracht.

De glazen kersenboom wordt snel een meter hoog, op hoge leeftijd zelfs tot tien meter. Het vormt sappige groene, ovale bladeren, die aan het einde taps toelopen. De boomtop lijkt groot en bolvormig. De glaskersen zelf zijn bijna volledig rond en hebben, afhankelijk van de variëteit, een diameter van maximaal twee centimeter. Hun huid is felrood gekleurd, terwijl het vlees bijna kleurloos is, maar ook een delicate rode kleur kan aannemen. In het midden van de vrucht, zoals bij alle kersenrassen, is er een ronde stenen kern. Vroegbloeiende variëteiten van de glazen kers ontwikkelen hun pracht al in april, latere variëteiten echter pas in mei. Afhankelijk van de variëteit kunnen de rijpe glaskersen in juni en juli gedurende meerdere weken worden geoogst.

Glaskersen en kersen: de belangrijkste verschillen

Meestal zijn alleen de heldere tot donkerrode, dikke zoete kersen bekend, maar glazen kersen zien er heel anders uit: ze zijn lichter, kleiner en hebben een troebel transparant vruchtvlees. Zoals gezegd is de glazen kers een kruising tussen zure en zoete kers. De ingrediënten zijn vergelijkbaar met die van zoete kersen. Zure kersen worden gekenmerkt door een hoger aandeel fruitzuur. Er zijn enkele belangrijke verschillen tussen glaskersen en de andere boomzure kersen Morelle en zoetzure kersen. De zuurgraad van de Morelle is het hoogst, terwijl de glaskersen een minder zure smaak hebben. Morelle en zoetzuur hebben een rode tot dieprode kleur van de schil en pulp, de glaskersen daarentegen zijn veel lichter tot glazig. Bovendien is het vruchtvlees van glaskersen steviger dan dat van andere zure kersensoorten. Het sap van de glazen kers is ook bijna kleurloos. Net als de zure kersen draagt de glazen kers vrucht op de eenjarige vruchtstaven en heeft zo de neiging om lange, kale en versleten zwepen te vormen.

Hele en gehalveerde glaskersen
Glaskersen zijn van binnen bijna kleurloos, maar kunnen ook een felrode kleur aannemen [Foto: Nataly Studio/ Shutterstock.com]

De variëteiten van glazen kersen

In tegenstelling tot andere zure kersensoorten wordt de glazen kers nauwelijks meer geteeld, commerciële teelt vindt helemaal niet plaats. Helaas wordt de lichtkleur vaak geïnterpreteerd als onvolwassen, waardoor vooral de dieprode varianten de overhand kregen. Niettemin genieten sommige glazen kersenvariëteiten een grotere populariteit:

  • De ‘Diemitzer Amarelle’, ook wel ‘Ludwigs Frühe’ genoemd, heeft een licht zuur, maar intens uitgesproken aroma. Het komt oorspronkelijk uit de Midden-Rijn.
  • De ‘Spaanse glazen kers’ is een oude, zeldzame variëteit en vormt een kruising tussen zoetzure kers. Het aroma is dus ook zoetzure, maar verschilt van dat van de zoetzure kers.
  • De ‘Werdersche Glaskirsche’ kenmerkt zich door zijn sappige vruchtvlees en heeft een licht zuur aroma. Bijzonder is het rode sap, dat atypisch is voor glaskersen.

Verzorging van glazen kersenbomen

Als een kersenboom nieuw is geplant, raden we aan een bodemactivator te gebruikenzoals de Plantura Bio-Soil Activator. Dit verbetert het gehele bodemleven in de directe omgeving van de boom, maakt de bodemstructuur los en bevordert de symbiose met mycorrhizaschimmels. Mycorrhiza zijn nuttige schimmels die planten helpen voedingsstoffen op te nemen en op hun beurt mogen leven in de bescherming van de wortels. Als de glazen kersenboom ouder is, moet regelmatig biologische bemesting worden uitgevoerd. Dit dient om nutriëntenvoorraden in de bodem in stand te houden en bevordert de opbouw van humusreserves in de bodem. Een tomatenmeststof zoals de Plantura organische tomatenmeststof is hiervoor geschikt. Dit wordt gekenmerkt door een hoog kaliumgehalte en voldoet aan de behoeften van kersenbomen. Andere organische meststoffen zoals compost of mest kunnen ook worden gebruikt. Deze moeten in het voorjaar in de grond worden opgenomen, zodat ze hun effect kunnen ontvouwen. Hoe kersenbomen goed te bemesten, leggen we in dit artikel uit.

Fooi: Zoals bijna alle kersen zijn glaskers kruisbestuivers. Ze dragen dus alleen overvloedig als een andere kers als bestuiver binnen vliegafstand van de bevruchtende insecten kan worden bereikt.

Organische tomatenmeststof 1,5 kg

Organische tomatenmeststof 1,5 kg

  • Ideaal voor tomaten, chili, courgette, komkommer &co.
  • Voor versterkte planten & een aromatische, rijke oogst
  • Diervrije organische meststof met langzame afgifte – onschadelijk voor huisdieren en tuindieren

De verdere onderhoudsinspanning is beperkt. Snoeien moet echter jaarlijks worden uitgevoerd om de groei te sturen en fruithout te produceren. Dit leidt tot goede opbrengsten in het volgende jaar en bereidt de bomen voor op de winter. De ideale tijd om een glazen kersenboom te kappen is november tot maart. De kers is over het algemeen een van de snelst groeiende fruitbomen, maar glaskersen groeien minder sterk dan zoete kersenrassen. Het doel van de snede is om een losse kroon te verkrijgen waarin licht ook de binnenste gebieden bereikt. Daarnaast moet snoeien leiden tot de productie van nieuw eenjarig fruithout. Dit is belangrijk, omdat anders de fruitgroei steeds verder naar de buitengebieden dreigt te migreren, wat de oogst bemoeilijkt en de boom steeds meer doet uitsteken. Omdat glaskersen voornamelijk op eenjarige takken groeien, moeten de oudere takken worden verwijderd. Om een losse kroon te verkrijgen, moeten zijscheuten en sterke takken worden afgesneden. Niet zelden kunnen glazen kersen zogenaamde zweepscheuten vormen. Dit zijn lange, hangende scheuten die alleen bladeren aan de onderkant en zelden vruchten dragen. Dit kan echter gemakkelijk worden voorkomen door een regelmatige en professionele snede.

Fooi: Glaskersen worden gesneden als zure kersen. In ons speciale artikel over het correct snoeien van kersenbomen vindt u alles over het snoeien van kersenbomen en waardevolle tips van experts.

Rijpe glaskersen
Zo zien vers geoogste glaskersen eruit [Foto: Rafael Ramirez Lee/ Shutterstock.com]

Glaskersen: oogsten, opslaan en gebruiken

Het oogsten van glaskersen is net zo eenvoudig als bij andere kersenrassen: alles wat je nodig hebt is een stabiele ladder en een emmer. De kersen moeten dan individueel worden geplukt om schade door drukpunten te voorkomen. Het tijdstip van de oogst hangt af van het ras en duurt meestal een paar weken, omdat niet alle kersen tegelijkertijd rijp zijn.

Als de glaskersen in de koelkast worden bewaard, blijven ze tot vijf dagen vers, bij kamertemperatuur wordt de houdbaarheid dienovereenkomstig verkort. Als er geen ruimte in de koelkast is, is een koele plek zoals de kelder ook aan te raden. Bij het opslaan moet u letten op de grootte van het vat, omdat te kleine vaten kunnen leiden tot drukpunten die snel beginnen te rotten.

Alle zure kersen kunnen op ongeveer dezelfde manier worden gebruikt: rauw en vers van de boom gegeten of verder verwerkt tot jam of cake. Als de oogst de honger overtreft, kunnen glaskersen ook gemakkelijk worden bewaard en opgeslagen voor een latere datum. Daarnaast kun je heerlijke kersensap winnen van de bijzonder sappige variëteiten. De glazen kers is extreem lekker als fruitige toevoeging aan een tiramisu, omdat het het dessert perfect afsluit met zijn lichte zuurgraad.

Glazen kersenboom: veel voorkomende ziekten en plagen

Glazen kersenbomen kunnen, net als andere kersenboomsoorten, ziektes en plagen veroorzaken. Wijdverspreid en onweerlegbaar is de bacteriële bende, een bacteriële ziekte van de schors. Een luchtige snee waardoor de takken snel kunnen drogen na de regen kan Maar voorkom dit.
Monilia piek droogte of fruitrot kan ook problematisch zijn. Dit kan meestal worden bestreden door een krachtige snoei van de aangetaste plantendelen tot aan het gezonde hout. Aangetast fruit moet worden verzameld en weggegooid, anders laten ze de schimmel gemakkelijk overwinteren.
Bijzonder agressief zijn de schimmelziekten shotgun disease en spray spot disease. Aan de andere kant helpt het verwijderen van het gebladerte preventief, omdat de schimmel daar overwintert, evenals goede verzorging en een jaarlijkse snoei van de boom. Het gebruik van fungiciden mag alleen worden uitgevoerd in absolute noodsituaties en onder professionele begeleiding.

Vogel pikken naar een kers
Kersen zijn een traktatie voor veel vogels, dus je kunt de kersen beschermen met een net [Foto: RLS Photo/ Shutterstock.com]

Vogels worden beschouwd als dierlijk ongedierte van de glazen kers, omdat hun kersendiefstal en het pikken van onrijp fruit grote schade kunnen veroorzaken.
Een andere plaag is de kersenluis, die bij extreme plagen kan worden bestreden door het gebruik van nuttige insecten, zoals lieveheersbeestjeslarven. In de regel is het op een natuurlijke manier goed gereguleerd, een natuurlijk tuinontwerp helpt preventief.
De kleine nachtvlinder is een vlindersoort waarvan de rupsen bladeren eten en zo de boom beschadigen. De rupsen zijn gemakkelijk af te houden door een lijmring op de stam van de glazen kersenboom, bij een intensieve plaag is een bijvriendelijk rupsenspray een goede manier om het te bestrijden. Zo kan onze Europese boorvrije XenTari® op een milieuvriendelijke manier worden gebruikt, wat niet alleen effectief is tegen de larven van de buxusboorder, maar ook tegen andere schadelijke rupsen.
Om de meer koppige kersenfruitvliegen en kersenazijnvliegen te bestrijden, moeten besmette kersen zo snel mogelijk worden verwijderd en verwijderd. Je kunt dus niet alleen oogsten wat je wilt eten, maar ook gekke kersen. Bovendien kan een fijnmazig kersenvliegennet worden uitgerekt. Een uitgesmeerd zeil is ook handig om vallende kersen te vangen. Dit voorkomt dat de poppen overwinteren in de grond en maakt een plaag volgend jaar minder waarschijnlijk. Als je het wat bijzonderder vindt, kun je ook kippen onder de kersenboom houden als alternatief voor een dekzeil, die de kersen samen met poppen en fruitvliegjes eten. Een andere manier om de kersenfruitvlieg te bestrijden is het gebruik van nematoden, zoals we beschrijven in ons artikel over nematoden om ongedierte te bestrijden.

Ieder van ons kent de kers als een heerlijk fruittje uit onze kindertijd, maar waar komt de kers oorspronkelijk vandaan? Een antwoord vind je hier.