Raap: teelt, rassen &oogsttijd

Rapen, ook wel rapen genoemd, behoren tot de meest bewaarbare wintergroenten en winnen nu weer iets meer aan populariteit. We presenteren de koolgroenten in het profiel.

Rapen in het bed
Rapen zijn een oude wintergroente [Foto: Elena Koromyslova/ Shutterstock.com]

Rapen (Brassica napus | subsp. Napobrassica) zijn een oude groente die de laatste jaren weer belangrijk is geworden in onze keukens. Zodat de wintergroenten ook hun weg naar uw tuin kunnen vinden, onthullen wij alles wat u moet weten over rapen. In ons artikel leert u het relevante over hun oorsprong, verschillende variëteiten, de perfecte locatie, de teelt, verzorging en het gebruik van de heerlijke bieten.

De rapen behoren tot de kruisbloemige familie (Brassicaceae). Het is een variëteit van het koolzaad (Brassica napus |) – d.w.z. een ondersoort koolzaad die bieten produceert. De raap heeft vele namen: hij wordt ook wel raap, boterraap, gemalen koolrabi, raap of wruke genoemd. In Oostenrijk heet het “Dotsche”, in Beieren “Dodschn” en in Zwitserland “Knutsche”. Vanwege zijn gele kleur en zoete smaak heeft het de bijnaam de “ananas van het noorden”. Al deze namen verwijzen echter naar één en dezelfde groente: een lang onderschatte raap, die de laatste tijd steeds meer waardering en aandacht heeft gekregen – en terecht, want de bieten zijn makkelijk te kweken, zorgen voor een rijke oogst in de herfst en winter en zitten ook vol met gezonde ingrediënten zoals vitamines, oliën en mineralen.

Raap: oorsprong en kenmerken

Waar de raap oorspronkelijk vandaan komt, is onduidelijk. Het is waarschijnlijk een kruising tussen Brassica rapa |, een soort bieten, en wilde kool (Brassica oleracea |). De raap kwam waarschijnlijk in de 17e eeuw vanuit Scandinavië naar Duitsland. Tegenwoordig wordt het over de hele wereld geteeld in alle gematigde klimaten. In de geschiedenis van Duitsland spelen rapen een belangrijke rol, omdat ze een belangrijk basisvoedsel waren in tijden van nood: na grote aardappeloogsten in 1917 en de daaropvolgende hongersnood was de bevolking afhankelijk van rapen. In die tijd, in de zogenaamde “raapwinter”, werden zelfs eigen raapkookboeken gepubliceerd. Daarin zaten recepten voor rapen in alle variaties: ze werden verwerkt tot soepen, stoofschotels, gebak, jam en zelfs koffie. Na deze tijden van nood waren rapen een nogal impopulaire groente en werden ze voornamelijk geteeld als veevoer. Om ervoor te zorgen dat de bieten niet helemaal vergeten worden, werden ze in 2018 door de “Association for the Preservation of Crop Diversity” (VEN) uitgeroepen tot Groente van het Jaar.

Verse rapen
Rapen worden ook wel rapen of rapen genoemd [Foto: Michaelpuche/ Shutterstock.com]

De raap is eigenlijk een tweejarige plant, maar wordt alleen als eenjarige gekweekt. In het eerste jaar vormt zich, naast een bladrozet, de verdikte, ovale, ronde tot bolvormige raap, die vervolgens in de herfst kan worden geoogst. Er zijn variëteiten met een groenachtige, gele of roodachtige schil en donkergeel tot wit vruchtvlees. De typisch blauwgroene, gelobde bladeren van de raap hebben sterke stengels en zijn enigszins golvend. Rapen bloeien pas in het tweede jaar. Dit betekent dat u met een teelt van een jaar niet kunt genieten van bloeiende rapen. De bloeiwijzen kunnen een hoogte bereiken van ruim 100 cm en vormen talrijke citroengele bloemen met 4 bloemblaadjes. Ze leveren nectar en stuifmeel voor bijen en andere insecten. Rapen zijn strikte kruisbestuivers en zeer gemakkelijk te kruisen met koolzaad als het niet meer dan 150 m afstand is. De bolvormige, zwarte, olierijke raapzaden groeien dan in langwerpige peulen.

De beste raapvariëteiten voor de tuin

Bij het kiezen van de variëteit van raap, hangt het vooral af van de kleur van de schaal en het vlees. Dit is verschillend voor verschillende variëteiten. Over het algemeen zijn geelvlezige variëteiten meer geschikt voor consumptie, omdat ze fijner smaken en steviger vlees hebben. Bovendien zitten ze vol met bètacaroteen, vandaar de gele kleur. Traditioneel worden rapen met wit vlees meer als veevoer geteeld, maar er zijn ook witvlezige variëteiten met een fijn aroma. In feite wordt de raap gekenmerkt door een grote verscheidenheid aan variëteiten. De meeste raapsoorten die tot de jaren 1950 in Duitsland werden gekweekt, worden echter als verloren beschouwd. De meeste raapvariëteiten die tegenwoordig bestaan, komen uit westerse en Noord-Europa.

Raapvariëteiten voor teelt in de tuin:

  • ‘Het beste van alles’: Oude variëteit met violette schouders en geel vruchtvlees, bijzonder op te slaan, gemiddeld 500 – 1000 g zwaar.
  • ‘Geel uit Friesland’: Langwerpige ronde, gele raap met lichtgeel vruchtvlees, zeer grote bieten, gewicht tot 1,5 kg.
  • ‘Helenor’: Bolvormige ronde bieten met violetrode kop en lichtgeel vruchtvlees.
  • ‘Marian’: Donkerpaarse raapvariëteit met lichtgeel vruchtvlees en uniforme, ronde bieten.
  • ‘Tyne F1’: Een van de eerste hybride variëteiten onder rapen, wit vlees, goed op te slaan bieten met violetrode schouders.
  • Wilhelmsburger: Oude klassieker onder de raapvariëteiten, groenkop en zeer grote bieten met diepgeel vlees.
Rapen
De kleur van de raap hangt af van de specifieke variëteit [Foto: Danler/ Shutterstock.com]

Rapen kweken

Rapen zijn een dankbare groente om in je eigen tuin te kweken. Met weinig moeite kun je een overvloedige oogst oogsten. Toch moet u voorzichtig zijn bij het kiezen van de locatie en het zaaien om uw rapen de best mogelijke groeiomstandigheden te kunnen bieden.

Het juiste moment

Je kunt rapen van april tot eind juni rechtstreeks in de volle grond zaaien. Een voorkeur voor rapen is mogelijk, maar er zijn nauwelijks voordelen. Het planten van jonge planten na voorteelt vindt plaats tussen eind mei en augustus direct in het bed.

Fooi: Rapen zijn heerlijk geschikt als nabewerking na vroege aardappelen (Solanum tuberosum) of bonen (Phaseolus).

Kohlruebe
Rapen kunnen vanaf mei op een zonnige locatie worden gezaaid [Foto: Peter Turner Photography/ Shutterstock.com]

Rapen kweken: de perfecte locatie

Rapen houden van een zonnige tot half schaduwrijke locatie. De optimale grond voor raap moet vochtig en diep zijn. Je kunt de raap ook een plezier doen met een humushoudende en leemachtige grond. Rapen zijn middelgrote feeders, d.w.z. geen zware of zwakke feeders, en vereisen daarom slechts een matig voedingsrijk substraat. De optimale pH-waarde voor de raap is neutraal tot licht alkalisch en moet ten minste 6,8 zijn.

Samenvatting: Locatievereisten van raap

  • Zonnige tot half schaduwrijke locatie
  • Vochtige, diepe grond
  • Humusrijke en leemachtige grond
  • pH-waarde ten minste 6,8

Fooi: Neem bij het kweken van rapen op dezelfde locatie altijd een pauze van minstens 4 jaar, ook voor andere koolplanten. Dit voorkomt de aantasting van ziekten zoals koolhernia (Plasmodiophora brassicae |) en andere plaagorganismen.

Rapen planten: stap voor stap

Om het bed goed voor te bereiden op het zaaien, verwijdert u al het onkruid, stenen of wortels. Neem bovendien humushoudend materiaal op in de grond. Compost, rijpe mest of een overwegend organische meststof met langzame afgifte zoals onze Plantura organische universele meststof zijn hiervoor geschikt. Maak voor het zaaien een zaadgroef van 0,5 tot 1 cm diepte. Daar worden de zaden afgezet met tussenpozen van 4 tot 5 cm. Het dichte zaad aan het begin voorkomt een fragmentarische voorraad, zo niet alle zaden moeten betrouwbaar ontkiemen. De afstand tussen de rijen moet ongeveer 40 cm zijn. Bij een temperatuur tussen 15 en 18 °C ontkiemen de zaden na 7 tot 10 dagen. Enkele weken na opkomst kunnen de raapjonge planten op een afstand van 30 tot 40 cm geprikt en gescheiden worden. Als alternatief kunt u vroege of gekochte, jonge raapplanten in het bed plaatsen. Ook hier wordt een afstand van 40 cm binnen en tussen de rijen aanbevolen.

Plantura Universele Meststof
Onze Plantura organische universele meststof voorziet de rapen idealiter van de nodige voedingsstoffen

Samenvatting: Het planten van rapen

  • Bereid het bed voor en verrijk met compost of een meststof met langzame afgifte.
  • Maak een zaadgroef met een diepte van 0,5 – 1 cm.
  • Zaadplaatsing dicht bij elkaar, later gescheiden op een afstand van 30 – 40 cm.
  • Afstand tussen rijen: Minimaal 40 cm.
  • Kieming bij 15 – 18 °C in 7 – 10 dagen.
  • U kunt ook jonge planten uitplanten op een afstand van 40 x 40 cm.

Fooi: Goede plantburen voor de raap zijn erwten (Pisum sativum), veldsla (Valerianella locUSTA), dille (Anethum graveolens |), bleekselderij (Apium graveolens |) en komkommers (Cucumis sativus).

Rapen onderhouden

Na het planten moeten de rapen regelmatig worden bewaterd. Ze geven er de voorkeur aan dat het permanent vochtig is, maar niet waterig. Vooral in de warme zomermaanden juli en augst moet voldoende en regelmatig worden bewaterd, als je je rapen vroeg hebt gezaaid. Als het in de herfst meer regent en het wordt koeler, kun je het water geven verminderen en het volledig stoppen. Je moet het bed vrij houden van onkruid en grassen – je rapen zullen je dankbaar zijn. Regelmatig, los schoffelen stimuleert ook de mineralisatie en maakt de grond los. Als de rapen groter zijn, moeten ze gemakkelijk worden opgestapeld en de koppen van de bieten bedekt met aarde. Dit voorkomt dat de koppen groen worden en de bieten worden beter beschermd tegen vorst.

Rapen hebben een gemiddelde voedingsbehoefte. Dit betekent dat een andere mesttoepassing voor de rapen niet nodig is als u de grond al hebt verrijkt met compost of langzaam afgevende meststof bij het planten. Anders wordt het aanbrengen van organische meststof ongeveer 2 maanden na het zaaien aanbevolen, wanneer de planten dikke bieten beginnen te vormen. Onze Plantura organische universele meststof met overwegend organische werking op lange termijn is ideaal voor dit doel, dat dankzij het hoge gehalte aan organische stof het bodemleven bevordert en optimaal de voedingsbehoeften van uw rapen dekt.

Organische universele meststof 1,5 kg

Organische universele meststof 1,5 kg

  • Ideaal voor een verscheidenheid aan planten in de tuin & op het balkon
  • Ondersteunt gezonde plantengroei en actief bodemleven
  • Diervrije organische meststof met langzame afgifte – onschadelijk voor huisdieren en tuindieren

Samenvatting: Rapen onderhouden

  • Geef regelmatig water in jonge ontwikkeling.
  • Af en toe wieden en hakken.
  • Verzamel grotere bieten.
  • Na bemesting tijdens het planten is geen verdere bemesting nodig.
  • Anders, na ongeveer 2 maanden, bemesten voor bietenvorming.

Fooi: Rapen kunnen worden getroffen door een verscheidenheid aan ziekten en plagen. Deze omvatten schimmelziekten zoals meeldauw, koolhernia, koolzwartheid (Alternaria) en virussen die kunnen leiden tot groeistoornissen. Als plaag vliegen kool (Delia), koolwit (Pieris), de melige koolluis (Brevicoryne brassicae |) en vaker aardvlooien (Psylliodes) op.

Rapen oogsten en bewaren

Natuurlijk is de oogsttijd van je rapen afhankelijk van het moment van zaaien. Op zijn vroegst begint de oogst van rapen in september. Hoe langer de rapen in de grond blijven, hoe groter ze worden. Wanneer ze later worden geoogst, zijn ze minder zacht, maar beter op te slaan. De bieten overleven matige vorst, zeker als ze opgestapeld zijn. Voor een korte tijd zijn ze bestand tegen temperaturen tot -8 °C. Tegen Kerstmis had je echter alle rapen uit de grond moeten trekken en opgeslagen.

Geoogste rapen
Het oogstseizoen voor rapen start vanaf september [Foto: Cat Act Art/ Shutterstock.com]

Voor de oogst worden de bieten door de bladeren uit de grond getrokken of wordt een graafvork gebruikt. Dan wordt de green uitgeschakeld. Vroeger werden rapen opgeslagen in een bietenverhuur in de tuin. Graaf voor een aarden huur een put van minstens 40 cm diep en bedek de grond met 5 cm zand. De groenten worden vervolgens in een plastic bak of doos geplaatst, bedekt met bladeren en ten slotte met een houten plank. Als alternatief kunt u uw rapen in de vorstvrije, koele kelder bewaren in een doos vochtig zand. Tot april moeten de rapen zo goed bewaren en je de hele winter voorzien van vitamines en voedingsstoffen.

Ingrediënten en gebruik

Rapen kunnen op een zeer diverse manier in de keuken worden gebruikt. Net als aardappelen kunnen ze worden geserveerd als bijgerecht of met andere groenten, worden gemaakt tot puree of gebakken in friet of pannenkoeken of gebakken. Een klassieker is natuurlijk de raapstoofpot. Zelfs in een stevige wintersoep doen rapen het goed. Verse, jonge rapen kunnen zelfs rauw en dun gesneden als salade worden genoten. Rapen bevatten relatief veel suiker, maar ook mineralen zoals kalium, calcium en magnesium. Het bevat ook vitamine B en C.Ondanks alle suiker is de raap vrij laag in calorieën: 100 gram bevat slechts ongeveer 29 kcal.

De herfstbiet (Brassica Rapa subsp. Rapa Subvar. Esculenta) is een familielid van raap en heeft een kruidig, licht kruidig aroma dankzij de gezonde mosterdoliën. We presenteren de herfstgroenten in het profiel en geven tips over teelt, oogst en gebruik.