Tomaten hoeven niet altijd rood en rond te zijn! Hier leer je alles over de verscheidenheid aan rassen, teelt, oogst en opslag.
Zelfs als velen het niet geloven: de zo populaire tomaat (Solanum lycopersicum) heeft een moeizame en lange weg afgelegd naar zijn huidige verspreiding. Oorspronkelijk komt de nachtschadeplant uit de Zuid-Amerikaanse Andes. In Mexico ontdekten de Spaanse zeelieden deXitomatl” aangewezen plant voor de eerste keer. Het werd op schepen naar Europa gebracht, waar het als sierplant werd gekweekt in de tuinen van aristocraten.
Tot nu toe hebben historici geen verklaring kunnen vinden waarom de tomaat er zo lang over deed om op het lokale menu te komen. Sinds het einde van de 19e eeuw vond de tomaat zijn weg via Italië, Oostenrijk en uiteindelijk naar Duitsland. Het is nu een van de meest geconsumeerde groenten.
TTomaten kweken in je eigen tuin: hoe het werkt
Van de 22 kilo tomaten die Duitsers jaarlijks eten, komt het overgrote deel uit het buitenland. Ruim geen 10% van de tomaten die op de supermarkt- en groentemarkt werden verkocht, werd in Duitsland geteeld. Vooral in de wintermaanden hoeft het niet te verbazen dat veel tomaten weinig meer smaken dan een waterig vruchtlichaam.
Tomaten kweken op het terras of balkon, of zelfs in je eigen tuin, is gemakkelijk en een gemakkelijke manier om bijzonder aromatische en intens smakende tomaten te oogsten. De goede oude variëteiten zijn bijzonder aromatisch en zoet. Jonge planten van speciale variëteiten zijn uiterst zeldzaam, daarom is uw eigen zaaien onvermijdelijk noodzakelijk. Zelf tomaten kweken is echter makkelijker dan vaak gedacht. Van eind februari tot half maart beginnen tomaten te worden gezaaid op een vensterbank die zo helder mogelijk is. De tomatenzaden worden ongeveer 1 cm diep geplant en licht bewaterd. Voor de teelt is het het beste om een hoogwaardige teeltgrond te gebruiken die wortelvorming bevordert, zoals onze Plantura biologische kruiden &zaaigrond. Als de plantenpotten boven een radiator worden geplaatst, garandeert dit een snelle ontkieming. Omdat tomaten het beste ontkiemen bij temperaturen boven de 20°C. Na ongeveer 10 dagen is het tijd en verschijnen de zaailingen geleidelijk. De grond moet altijd licht vochtig zijn en nooit volledig uitdrogen.
Zodra de planten het tweede gewone paar bladeren vormen, kunnen de jonge planten voorzichtig in een grotere pot worden geprikt. Experts zoals Robert Meier bevelen opnieuw het gebruik van teeltgrond aan voor de geprikte planten. Omdat deze grond bijzonder weinig voedingsstoffen bevat, moet twee tot drie weken na het prikken zeer zorgvuldig en in lage doses worden bemest. Anders worden de bladeren geel. Door de tomaten te prikken, creëer je niet alleen nieuwe ruimte voor de planten, maar hard je ze ook uit. Planten die een of twee keer geprikt worden, groeien later bijzonder goed. Bij het prikken moet je voorzichtig te werk gaan. Het is het beste om een plukstok te gebruiken om zo min mogelijk van de wortels te verwonden. Omdat de planten pas na de IJsheiligen naar buiten kunnen, moet je vanaf eind april meestal met tussenpozen van twee weken bemesten met een vloeibare meststof. Tomatenbemesting is noodzakelijk wanneer de onderste bladeren enigszins geelachtig worden.
Na de IJsheiligen is het zover en kunnen de planten naar buiten. Tomaten zijn klassieke zware feeders en houden ervan dat het zo zonnig mogelijk is. De planten hebben voedselrijke grond nodig en ook regelmatige bemesting.
Wil je meer weten over het buiten kweken van tomaten? Neem hier een kijkje.
Tomaten kweken in potten
Als je tomaten op het balkon of terras wilt laten groeien, heb je een bloempot nodig met een volume van minstens 10 liter. Compact resistente tomaten, zoals de gele stoplichttomaat, kunnen ook in 5 liter worden gekweekt. Gebruik een speciale tomatengrond die de hoge kaliumbehoeften van planten kan dekken. Zo is onze turfvrije Plantura biologische tomaten &plantaardige grond bij uitstek geschikt.
Biologische Tomaat &Plantaardige Grond 40 L
- Ideaal voor tomaten & andere groenten zoals chili, Courgette &Co
- Zorgt voor een gezonde plantengroei & een rijke oogst
- Turfvrij &klimaatvriendelijk: CO2-verminderde organische grond gemaakt in Duitsland
Bij het planten moet u een stabiele plantstok rechtstreeks in de container plaatsen. De meeste tomatenrassen moeten worden vastgebonden. In het tomatenhuis kan dit ook worden gewaarborgd door touwtjes die aan het plafond zijn bevestigd.
Ongeveer drie maanden na het planten moet je je tomaten voor de eerste keer bemesten. Hiervoor is het het beste om een voornamelijk organische meststof met een langdurig effect te gebruiken, zoals onze Plantura organische tomatenmeststof, die zijn voedingsstoffen voorzichtig overbrengt naar de tomaten en zorgt voor een rijke oogst op de lange termijn.
Waarom vruchtwisseling ook zinvol is voor tomaten vind je hier: Tomaten: vruchtwisseling, vruchtwisseling en gemengde cultuur.
Tomaten uitsnijden: een kwestie van geloof
Steeds weer krijgen we vragen van gretige hobbytuinders die niet zeker zijn van het uitsnijden. Bij het uitsnijden worden de zijscheuten verwijderd zodat de plant meer energie in de vruchtvorming kan steken. Naar onze mening kun je er wel uit, maar je riskeert ook ziektes. Als je de scheut uitbreekt, moet deze plek eerst genezen en vormt het een toegangspoort voor ziekteverwekkers zoals schimmels. Dit geldt vooral als de tomaat niet bedekt is en van tijd tot tijd nat wordt.
In plaats van uit te snijden, kun je ook zorgen voor meer wortelmassa. Niet alleen teeltgrond en een dubbele prik zorgen voor een goed wortelstelsel; je kunt ook voorzichtig de onderste twee paar bladeren verwijderen en de tomaat horizontaal planten en het bovenste derde deel (dat paren bladeren heeft) op een stok zetten. Als je nu grond opstapelt, vormt de tot nu toe ontwortelde scheut ook wortels. De totale wortelmassa is aanzienlijk hoger door deze truc.
Tomatensoorten en -variëteiten
Er zijn talloze manieren om tomatenrassen te categoriseren. De kleur is zeker een mogelijkheid: tomaten zijn er in wit, geel, groen, violet, rood, bruinrood en bijna zwart. Tomaten kunnen ook sterk variëren in grootte en gewicht. Hier varieert de variëteit van cocktailtomaten met een gewicht van een paar gram, dadeltomaten, normale tomaten, vlees en gigantische tomaten met een gewicht van meer dan een kilogram. Tomaten verschilden ook in groeivorm. Sommige variëteiten groeien bijna onbeperkt (onbepaald type), andere vormen meer een struik en hoeven niet te worden gebundeld of vastgebonden. Belangrijker vandaag dan tien jaar geleden is de vatbaarheid voor ziekte. Hierbij wordt onderscheid gemaakt tussen resistente, tolerante en resistente rassen. Terwijl resistente rassen minder vatbaar zijn om ziek te worden, zijn resistente variëteiten volledig immuun voor een bepaalde ziekteverwekker.
Volgens projecties zijn er meer dan 35.000 verschillende tomatenrassen. Enkele van onze absolute favoriete variëteiten zijn hier te vinden. Een gedetailleerd overzicht van verschillende tomatenrassen vindt u hier.
- Yellow Ampeltomato: zeer smakelijke cocktailtomaat met een zeer compacte groei. Bijzonder geschikt voor cultuur in een container of een stoplicht; zeer goede opbrengst.
- De Berao: zeer krachtige tomaat met een goede tolerantie voor bruinrot. In een studie van Dr. Bernd Horneburg (Universiteit van Göttingen, Afdeling Gewaswetenschappen) werd gekozen als een van DE buitenrassen. Goede smaak (hoewel niet zo aromatisch als andere variëteiten) en hoogproductief; een grote variëteit voor buitengebruik en voor iedereen die absoluut niet van spuiten houdt.
- Green Zebra: een zeer opvallende variëteit met een zoetzure smaak; wanneer ze rijp zijn, zijn de vruchten groen met gele strepen. Green Zebra is een lust voor het oog.
- Romei’s Suiker ei: lichtgele, eivormige tomaat; uitstekende en zeer zoete smaak; iets dikkere schil, waardoor de tomaat extreem knapperig is.
- Zwart-rode bal: een visueel zeer interessante bi-color variëteit; aan de zonnige kant worden de vruchten zwart, terwijl de kant weg van de zon rood blijft; Smaakt ook erg goed.
Als je de tomaat nu bent tegengekomen, maar niet weet waar je geschikte zaden en meststoffen kunt krijgen, is hier een overzicht van goede bronnen van tomaatZaden en meststoffen.
Oogsten en bewaren van tomaten
Vanaf half juli kan worden geoogst in klimatologisch gunstige gebieden. Een groot deel van de tomatenoogst vindt plaats in augustus en september. Als de tuin tegen het einde van oktober wordt opgeruimd, moeten ook alle tomaten worden geoogst. Als de vruchten nog groen zijn, kunnen ze op een koele en donkere plaats worden gerijpt. Dit is eenvoudig en vermindert het aroma niet significant met de juiste procedure.
Tomaten bevatten, net als veel andere nachtschadeplanten, de giftige solanine. In rijpe tomaten wordt het echter zodanig afgebroken dat er geen gevaar voor de mens is. Omdat het vooral aanwezig is in onrijpe vruchten, de stengelbasis en de bladeren. Groene tomaten zoals Green Zebra bevatten ook de giftige solanine in verwaarloosbare hoeveelheden wanneer ze rijp zijn. Het is een sprookje dat bijvoorbeeld koken of invriezen de solanine afbreekt of onschadelijk maakt.
Zelfs als het keer op keer gebeurt: tomaten zijn niet toegestaan in de koelkast. Als het te koud is voor de zonovergoten tomaten, verliezen ze hun aroma. Ook mogen tomaten niet samen met appels of bananen worden bewaard. Want deze stralen ethyleen uit, een rijpingsgas waardoor de tomaten vrij snel bederven. Als u grotere hoeveelheden tomaten wilt bewaren, kunt u ze drogen, inmaken of verwerken tot een tomatensaus.
Meer informatie over het oogsten en conserveren van tomaten vind je hier.
Ingrediënten en gebruik in de keuken
Tomaten zijn zeer laag in calorieën met 20 kcal per 100g. Bovendien is de vrucht van de nachtschadeplant rijk aan vitamines (vooral A, B1, B2, C &E) en mineralen zoals calcium en ijzer. Vanwege de rode kleur bevatten veel tomatenvariëteiten ook grote hoeveelheden van de carotenoïde lycopeen, een antioxidant. Dit is bedoeld om celveroudering en kankercellen tegen te gaan.
Het gebruik van tomaten kent nu geen grenzen. In Italiaanse gerechten zoals spaghetti al pomodoro of een pizza mag de tomaat niet ontbreken. De groente is ook een verplicht ingrediënt voor bruschetta of tomatenmozzarella. Frequent flyers waarderen vaak de pittige smaak van de tomaat in de vorm van een Bloody Mary.
Je kunt hier nog meer interessante feiten vinden over het beschermen van je tomaten: Tomaten beschermen tegen ziekten.
Inhoudsopgave
