Wij tonen de beste beproefde en nieuwe uienrassen. Deze variëteiten verschilden voornamelijk in kleur, grootte en houdbaarheid.
De talrijke uienrassen verschillen vooral in uiterlijk, grootte, herkomst en oogsttijd. De ui is zeer rijk aan variëteiten. Botanici waren hier nauwelijks verbaasd over, omdat de ui veel verwante soorten kent en al sinds mensenheugenis wordt gekweekt.
Voorraad/luchtuien (Allium x proliferum)
Deze bijna onbekende bollen zijn iets bijzonders. De ui, die waarschijnlijk uit Noord-Amerika komt, kwam ooit via Frankrijk in Duitsland terecht. Luchtbollen vormen geen zaadclusters aan het einde van de vrij lange scheut, waar de bloeiwijze zich anders ontwikkelt in conventionele bollen. Deze soort vormt kleine, roodachtige bollen. Nadat deze zijn gevormd en de eerste wortels zijn gevormd, verwelkt de scheut weer. De luchtlampen gaan naar de grond en schieten wortel. Dit proces begint elk jaar opnieuw.
Dit type ui wordt zeer gewaardeerd onder fijnproevers. De smaak is zeer aromatisch en van fijne textuur. Ideaal voor salades en voor sandwiches of andere gerechten.
(Synoniemen: Egyptische ui, boomui of wandelende uien)
Plantaardige ui
Hoewel de groente-ui geen klassieke, botanisch-specifieke uiensoort is, is het een veel voorkomende verzamelnaam voor grotere en mildere uien. Plantaardige uien zijn goed te verwerken in de keuken. Als je ze vergelijkt met sjalotten, is er aanzienlijk minder werk nodig.
Grote groente-uienrassen:
- De Kelsae: Variëteit uit Engeland met zeer milde en vrij grote bollen (>800g); het officiële record is meer dan 6kg zware uien!
- Alisa Craig: ook uit Engeland met milde en grote uien (>700g)
- Tentoonstelling: aromatische smaak en weelderige uien (>1000g); onder goede groeiomstandigheden kunnen ook bollen tot 1,6 kg worden geoogst.
Gele uienrassen:
- Zittau geel: Bewezen en populaire uienvariëteit; ronde, stevige uien met een goede houdbaarheid; robuust met een goed aroma.
- Boretán: Traditionele Italiaanse variëteit met platte, ronde vorm; bijzonder mild en zoet van smaak; uitstekend geschikt voor salades en barbecues.
- Tamara (F1): Moderne veredeling met grote, weelderige bollen; hoge opbrengsten en een goed aroma; vaak te vinden in de commerciële teelt.
- Texas Vroeg: Deze variëteit van ui is een medium tot late rijpingsvariëteit; grotere uien met goede smaak.
- Sturon: Moderne variëteit; zeer productief en zeer goede opslageigenschappen.
- Echo (F1): Moderne F1 hybride met ronde uien; zeer hoge opbrengst en zeer op te slaan.
- Dorata Di Bologna: Grote, ronde uien; makkelijk op te bergen.
- Stuttgart reuzen: zeer oude en bewezen traditionele variëteiten uit de omgeving van Stuttgart; weelderige, afgeplatte uien; goede houdbaarheid.
Witte uienrassen:
- Tonda Musona: Grote, ronde bollen; smaakvol en gemakkelijk op te bergen.
- Sneeuwbal: milde smaak, hoog suikergehalte; Vroege rijping en voorwaardelijk bewaarbaar.
- Albion (F1): Milde, smakelijke en ronde uienvariëteit; hoge opbrengsten en ook goed om een paar weken te bewaren.
Rode uienrassen:
- Rossa di Toscane: Traditionele variëteit uit Italië met een goede smaak; ronde vorm en goed op te bergen.
- Redspark (F1): Nieuw ras met weelderige, ronde bollen; zeer hoge opbrengsten en een goed aroma; zeer vaak geplant in commerciële teelt.
- Di Genua: Vroege rijping van uienvariëteit; plat en groot; zeer mild en zacht; niet goed houdbaar.
- Karmen: Platte ronde uien met een subtiele kruidigheid; hoge kwaliteit en beperkte houdbaarheid.
- Tropea Rossa Lunga: Ovaal tot langwerpig ras uit Italië; zeer delicaat van textuur en mild van smaak; uitstekende variëteit voor vers gebruik; razend populair onder uienliefhebbers.
- Brunswick Donker Bloedrood: Waarschijnlijk de bekendste en meest beproefde TraVerscheidenheid aan ditions helemaal; stevige, afgeplatte uien en goede houdbaarheid.
Sjalotjes Allium cepa var. Ascalonicum
Oude en bewezen uiensoorten, waarvan de oorsprong wordt verondersteld te liggen in de stad Ascalon (zie synoniemen) in Israël. De sjalot, ook wel een fijne ui genoemd, wordt door fijnproevers, sterrenchefs en fijnproevers de koningin van de uien genoemd. Sjalotten zijn vrij klein, maar de smaak is bijzonder aromatisch. De uiensoort rijpt vroeg en is goed houdbaar.
- Elista: goed aroma en goed om op te slaan; lichtbruine schaal.
- Gele Maan: ronde sjalotten met gelige huid; vrij grote geluiden.
- Longor: Traditionele variëteit uit Frankrijk met langwerpige uien; zeer mild en goed aroma.
- Biztro: smakelijke variëteit met een uitstekend aroma; rond met roodbruine huid.
- Hermelien: witte schaal, ronde sjalot met zeer goed aroma en lange houdbaarheid.
(Synoniemen: Edelzwiebel, Eschlauch, Ascalonzwiebel)
Winterhaag/lente-ui (Allium fistulosum)
- De Vaugirard: Sneeuwwitte lente-ui met weelderige, platte bollen; snel groeiend.
- Blanca de Lisboa: Traditionele variëteit met kleine, langwerpige en sneeuwwitte bollen. (Syn: wit uit Lissabon)
- Freddy: Extreem winterhard met goede opbrengsten; het uiteinde van de schacht is slechts licht verdikt.
- Spring Performer: Goed groeiende lente-ui met goede en milde smaak; Schachtuiteinde iets dikker.
- Winterhaag: Vaak een naam voor de wilde soort Allium fistulosum. Delicate schachten met lage verdikking aan het einde van de schacht.
- Negaro: Zeer snel groeiende variëteit, met een witte schacht en een goed aroma; typische lente-ui.
- Makker: Snel groeiende lentebol, de schacht begint vroeg te vertakken; Het uiteinde van de schacht is nauwelijks verdikt.
- Lang wit: Snelgroeiende variëteit met lange schacht; nauwelijks verdikt; Productief en aromatisch.
- La Reine: lente-ui met weelderige uienvorming aan het einde van de schacht; geen winterharde variëteit; goed voor het beitsen.
- Feest (F1): Amerikaanse variëteit met zeer donkergroen blad en wit schachtuiteinde (nauwelijks verdikking zichtbaar); robuust tegen valse meeldauw.
- Rode Toga: Leuk om te kijken naar lente-ui met roze-roze schachtuiteinden; Snelgroeiend en winstgevend.
(Synoniemen: vroege ui, lente-ui, jonge ui, vroege prei, winterhaagui, grove bieslook)
Parelui (Allium ampelorasum) / Zilver ui (Allium cepa)
De kleine typische parelbollen, die vroeger in de tuin van oma en opa groeiden, bestaan tegenwoordig niet meer. De reden: De pareluitjes zijn een variëteit van de veldknoflook gerelateerd aan de ui, die om commerciële redenen niet langer wordt gebruikt. Daarom worden de smakelijke kleine, ingelegde witte uien niet meer gemaakt van pareluitjes, maar van zilveruitjes. De volgende zijn drie variëteiten van zilveruitjes:
- Da Barletta: vroege variëteit met kleinere, vrij stevige bollen; zeer smaakvol en goed te gebruiken voor het beitsen.
- Pompeii: kleine aromatische zilver ui; zeer mild met vergelijkbare toepassingen als de lente-uitjes.
- Witte Koningin: extreem smakelijke en milde ui; perfect voor het inbrengen.
Als je hebt gekozen voor een van de vele uienrassen, is het nu tijd om uien te plakken. In ons speciale artikel ontdek je hoe je dit het beste kunt doen.
Inhoudsopgave
