Bittere courgette kan voorkomen in de tuin of supermarkt. We leggen uit hoe de bitterstoffen in de courgette terechtkomen en hoe gevaarlijk ze zijn.
Zo nu en dan kan het in de tuin gebeuren dat een courgettevrucht bitter smaakt. Maar hoe gevaarlijk is de bittere substantie en kan courgette giftig zijn? In dit artikel leggen we uit over het giftige cucurbitacine in courgette.
Kan courgette giftig zijn?
De courgette (Cucurbita pepo | subsp. Pepo Convar. GiromontiinaCucurbitaceae is een plant uit de familie Cucurbitaceae. Veel soorten van deze familie produceren van nature giftige bitterstoffen, de zogenaamde cucurbitacines. Ze zijn door veredeling bij sommige soorten zodanig verminderd dat we komkommers gebruiken (Cucumis sativus), pompoen (Cucurbita maxima, C. moschata & C. Pepo) en geniet ook van courgette zonder aarzeling. Soms kan kruising of spontane omgekeerde mutatie er echter voor zorgen dat de genen voor de productie van bittere stoffen terugkeren of intensiveren. Als gevolg hiervan smaken pompoen en courgette bitter. Cucurbitacine is giftig voor de mens, misselijkheid, braken en diarree treden op bij inname. In 2015 had een gepensioneerde bijvoorbeeld zeer bittere courgette gegeten van zelfgekweekte zaden in een braadpan en stierf tragisch.
Kan courgette van eigen bodem giftig zijn?
In het geval van zelfopfok door zaden en omgekeerde mutaties, is het heel goed mogelijk dat de gevaarlijke bittere stof opnieuw wordt gevormd in de cucurbits. Sommige courgettevruchten krijgen ook een licht bittere smaak wanneer de groeiomstandigheden niet bijzonder goed zijn. Als de planten gestrest zijn, bijvoorbeeld door hoge hitte of onvoldoende watervoorziening, kan er ook bittere courgette ontstaan.
Kan courgette uit de supermarkt giftig zijn?
In uitzonderlijke gevallen kunt u ook courgette met cucurbitacine in de supermarkt vinden, hoewel de telers gecertificeerde zaden gebruiken. Net als bij bittere pompoenen is het een natuurlijk fenomeen dat nooit volledig kan worden uitgesloten vanwege spontane omgekeerde mutatie of niet-variëteit, gekruiste zaden.
Hoe herken ik giftige courgette?
De plant geeft duidelijke waarschuwingssignalen af wanneer deze de cucurbitacine bevat: door een extreem bittere smaak en geur. Dus als een courgette oneetbaar bitter smaakt, dan mag het onder geen enkele omstandigheid worden gegeten! Het is een misvatting dat de bittere stoffen in courgette bijzonder gezond zijn.
Bovendien worden niet alleen rauwe courgettes aangetast, maar ook gekookt voedsel met deze groenten brengt een risico met zich mee, omdat de bittere substantie niet wordt vernietigd bij verhitting. Om absoluut zeker te zijn, is het raadzaam om een rauw stuk te proberen voordat je een zelfgekweekte courgette eet. Bij de normale courgettesmaak moet het milde, soms bijna zoete aroma zich in de mond verspreiden. Bij een bittere smaak is het belangrijk om de courgette weg te gooien.
Als preventieve maatregel mogen alleen gecontroleerde gekruiste zaden in de huistuin worden gebruikt. Courgettes zijn van nature kruisbestuivers, de planten vormen puur mannelijke en puur vrouwelijke bloemen. Ze kunnen gemakkelijk kruisen met butternut pompoenen en Co. Als u zelf courgettezaden wilt extraheren, moet bestuiving in de vroege ochtenduren met de hand worden gedaan en moet het fruit na een succesvolle bevruchting worden geëtiketteerd. Het is vooral belangrijk om de bloem, die de volgende dag zou openen, voorzichtig te sluiten, bij voorkeur met een papieren tape of iets dergelijks. Op deze manier kunt u voorkomen dat insecten met vreemd stuifmeel handmatige bestuiving voorkomen. Ook na bestuiving moet de bloem weer gesloten worden en dus ontoegankelijk gemaakt totdat de vrucht zich ontwikkelt. Als u niet helemaal zeker weet met welke soort uw courgette is gekruist, moet u gecontroleerde zaden van speciaalzaken gebruiken en niet doorgaan met het kweken van uw eigen zaden.
Bittere courgette gegEten: Wat te doen?
Courgettevergiftiging met cucurbitacine wordt binnen enkele minuten tot uren na het eten eerst opgemerkt door typische tekenen van vergiftiging: misselijkheid, braken, diarree, evenals hoofdpijn en duizeligheid kunnen de eerste tekenen zijn. Als u een bittere courgette hebt gegeten en malaise of de bovenstaande symptomen ontwikkelt, raadpleeg dan onmiddellijk een arts.
In één oogopslag: Waarom bittere courgette giftig kan zijn
- Eigenlijk zijn de natuurlijke bitterstoffen in courgettes zo ver weg gefokt dat ze niet langer giftig zijn voor de mens.
- Door kruising, omgekeerde mutaties of slechte groeiomstandigheden kan de giftige bitterstof cucurbitacine nog steeds voorkomen in courgette.
- Om bittere courgette in uw eigen tuin te voorkomen, moet u alleen gecontroleerde zaden gebruiken.
- Zelden kan courgette uit de supermarkt ook het giftige cucurbitacine bevatten.
- Eet geen bitter ruikende en smakende courgette!
- Symptomen van courgettevergiftiging: misselijkheid, braken, diarree, hoofdpijn, duizeligheid.
Met de juiste verzorging van courgette kunnen sommige bittere vruchten worden voorkomen. Wij geven u tips over waterbehoefte, bemesting, ziekten en plagen.
Inhoudsopgave
