Beukennootjes: Zijn beukennootjes giftig?

Beukennootjes kunnen hard zijn voor de maag. Maar er zijn tips en trucs om de voedselrijke vruchten van de beukenboom te verdragen.

Beukennootjes zijn de vruchten van de koperbeuk (Fagus sylvatica), die de bosbodems in dit land in de herfst bedekken. De door en door voedzame en smakelijke noten, die vroeger vaker voorkwamen, worden tegenwoordig nauwelijks meer opgemerkt. Mensen worden vaak gewaarschuwd tegen het eten van beukennootjes vanwege hun giftigheid. Maar zijn beukennootjes echt zo giftig of kunnen ze zonder aarzelen worden gegeten? Wij lichten al deze vragen hieronder toe.

Beukennootjes: De ingrediënten

Beukennoten zelf hebben een aantal ingrediënten, waardoor ze vroeger vaak als voedsel werden gebruikt. Enerzijds worden de nootachtige vruchten van de koperbeuk gekenmerkt door een hoog vetgehalte, dat ongeveer 40 % bedraagt. Dit maakt ze tot een goede bron van energie, die in vroegere eeuwen zeer gewaardeerd werd. Bovendien bevatten beukennootjes verschillende belangrijke mineralen zoals zink en ijzer.

Beukennootjes Zaden Noten
Beukennootjes zijn verbazingwekkend voedzaam voor fruit [Foto: colin robert varndell/ Shutterstock.com]

Zijn beukennootjes giftig voor mensen?

Wie beukennootjes wil eten, moet zich er eerst van bewust zijn dat de nootjes giftig zijn als ze verkeerd worden behandeld. Ze bevatten van nature een stof die fagin wordt genoemd (naar Fagus = beuk), wat leidt tot vergiftigingsverschijnselen bij de mens. Bovendien bevatten de vruchten oxaalzuur en alkaloïden, die bij het eten tot maagproblemen en ergere vergiftigingen kunnen leiden. De kritische hoeveelheid voor vergiftiging van de rauwe beukennootjes verschilt van persoon tot persoon, maar er moet geen onnodig risico worden genomen.

Rauwe beukennootjes zijn giftig, geroosterde niet.

De oplossing voor dit probleem is de beukennootjes te verhitten, waardoor de genoemde gifstoffen worden afgebroken. Roosteren of brouwen van de beukennootjes zijn geschikte methoden gebleken om het gif onschadelijk te maken. Speel daarom altijd op veilig en verwarm verse beukennootjes voordat u ze eet.

Beukennootjes Zaden Houten lepel
Als de hoekige noten van de beukenboom goed worden gekookt, kunnen ze zonder aarzeling worden gegeten. [Foto: Fablok/ Shutterstock.com]

Beukennootjes: giftig voor honden en andere dieren?

Voor hondenbezitters rijst nu de vraag: kun je je hond blijven uitlaten in het beukenbos? In het algemeen zijn rauwe beukennootjes niet alleen giftig voor mensen, maar ook voor andere dieren zoals honden of paarden. Let er bij het uitlaten van uw hond op dat hij geen noten met randen eet. Er is echter meer dan één beukennoot nodig om uw hond ernstig te verwonden. Als uw hond zich opvallend gedraagt, moet u uit voorzorg toch een dierenarts raadplegen.

Beukennootjes rapen
Er is in ieder geval meer dan één beukennoot nodig om uw dier een ernstig risico te laten lopen. [Foto: Martina Strihova/ Shutterstock.com]

Zoals alle noten bevatten beukennootjes veel goede ingrediënten. In ons overzicht van de gezondste noten vind je nog meer smakelijke vertegenwoordigers.