Eetbare bloemen: onze top 20 voor op je bord

Eetbare bloemen maken van elk gerecht een ware bloemendroom. Lees hier welke bloemen eetbaar zijn en hoe je ze het beste kunt gebruiken.

Eetbare bloemen op een bord met vork
Bloesems zijn niet alleen mooi maar ook heerlijk [Foto: Nelli Syrotynska/ Shutterstock.com]

Bloemen zijn een absolute must voor veel tuiniers. Maar wat als de kleurrijke planten meer konden doen dan er alleen maar mooi uitzien? In feite is er een hele reeks bloemen die niet alleen de ogen en de neus betoveren, maar ook het gehemelte vleien. Als salade, in het hoofdgerecht of als dessert – bloesems kunnen universeel worden gebruikt en verfijnen bijna elk gerecht. Maar veel bloesems zijn niet alleen een geweldige culinaire toevoeging, de kleurrijke bladeren geven elk gerecht ook een mooier aanzien. Wij vertellen u hier welke bloemen eetbaar zijn en voor welke gerechten ze het best geschikt zijn.

Inhoud

  • De beste eetbare bloemen
    • 1. cowslip
    • 2. flox
    • 3. korenbloem
    • 4. vergeet-mij-nietje
    • 5. salie
    • 6. goudsbloemen
    • 7. jasmijn
    • 8. wilde knoflook
    • 9. appel
    • 10. lavendel
    • 11. zonnebloem
    • 12. rozen
    • 13. Oost-Indische kers
    • 14. paardenbloem
    • 15. daglelies
    • 16. bieslook
    • 17. courgette
    • 18. bernagie
    • 19. ijsbegonia
    • 20. violet
  • Eetbare bloemen: verwerking en receptideeën

De beste eetbare bloemen

1. cowslip

Met zijn delicate geur en prachtige bloemen, de koeienlip (Primula veris) iedereen. Tegelijkertijd zijn de bloesems van de bloem met hun licht zoete smaak een ware traktatie voor het gehemelte. Rundslip moet echter met mate worden gegeten, omdat het maagirriterende saponinen kan bevatten. Je mag ook geen bloemen plukken in het bos: Aangezien de koeienlibel een beschermde diersoort is, is het verboden deze te verzamelen.

Koeienbloem in geel op een hartvormige plaat
De koeienlip overtuigt met een licht zoete smaak [Foto: Marina Lohrbach/ Shutterstock.com]

2. flox

Met zijn talrijke bloemen is de flox (Phlox) is vooral populair als plant voor bloeiende hekken en muren – maar ook in de keuken slaat de plant geen slecht figuur. De intens geurende bloemen van de overblijvende flox (Phlox paniculata) worden gekenmerkt door een sterk aroma en passen uitstekend bij diverse gerechten.

3. korenbloem

Helderblauw en mooi – de korenbloem (Centaurea cyanus) wordt door velen beschouwd als een van de meest spectaculaire wilde bloemen. Maar de heldere bloemen zijn niet alleen een adembenemend gezicht in de tuin; de korenbloem is ook een geweldige blikvanger als decoratie voor voedsel. Qua smaak zijn de bloemen echter niet zo spannend: licht pittig en licht bitter is de korenbloem geen delicatesse, maar wel mooi om te zien.

Korenbloem op een ontbijtbord naast een croissant en koffie
De korenbloem is qua smaak geen sensatie, maar schittert des te meer door zijn uiterlijk. [Foto: Nelli Syrotynska/ Shutterstock.com]

4. vergeet-mij-nietje

Bij het vergeet-mij-nietje (Myosotis sylvatica), de naam zegt het al: als je deze prachtige plant met zijn veelheid aan kleine, helderblauwe bloemen eenmaal hebt gezien, zal de aanblik je nog lang heugen. Maar dit lentekruid wordt niet alleen in de tuin gebruikt: De kleine bloemen zijn ook perfect als decoratie voor soepen en salades. Hoewel de plant van zichzelf weinig smaak heeft, maakt hij van uw gerecht beslist een unieke lust voor het oog.

5. salie

Sage (Salvia) is te vinden in bijna elke kruidentuin, maar weinigen weten hoeveel de plant eigenlijk te bieden heeft: In feite zijn niet alleen de bladeren van de plant eetbaar, ook de bloemen kunnen uitstekend worden gebruikt. Afhankelijk van de soort salie kan de smaak van de bloesem variëren van bitter tot zuur of zelfs licht zoet.

Salie rond en in een thee
Salie bloemen kunnen worden gebruikt in de keuken en zijn uitstekend voor thee [Foto: HETIZIA/ Shutterstock.com]

6. goudsbloemen

De stralend mooie goudsbloem (Calendula officinalis) is een welkome gast in veel tuinen. Meestal gekweekt als eenjarige, betovert de goudsbloem met zijn enorme bloeivreugde en zijn heldere kleuren. Bovendien staat de goudsbloem bij velen bekend als een geneeskrachtige plant die zou helpen bij huidverwondingen. De bloemen van de goudsbloem kunnen echter ook zonder problemen als thee worden gekookt of gegeten: Hoewel ze van zichzelf geen sterke smaak hebben, vormen ze een geweldige, heldere blikvanger in salades en op andere gerechten.

7. jasmijn

Met zijn intense, zoete geur en prachtige bloemen is de jasmijn (Jasminum officinale) is een populaire plant, ook al is het er in Duitsland vaak te koud voor. De prachtige bloemen zijn niet alleen een blikvanger, ze zijn ook zeer geliefd in de keuken. Vers of gedroogd worden de bloemen traditioneel verwerkt in thee of desserts, maar de zoete bloemen zijn ook populair als limonade of in ijs.

Limonade van jasmijnbloemen in een glas met ijsblokjes
Limonade van jasmijnbloemen verfrist op warme dagen [Foto: Lyudmila Mikhailovskaya/ Shutterstock.com]

8. wilde knoflook

De bladeren van de wilde knoflook (Allium ursinum) zijn waarschijnlijk bij iedereen bekend als een specerij. Maar wist u dat de bloemen van wilde knoflook ook heerlijk zijn om te eten? Vooral als smaakmaker voor salades, voor het op smaak brengen van visgerechten of als azijn van wilde knoflookbloemen zijn de bloemen, die enigszins naar uien smaken, een echte insider tip. Voorzichtigheid is echter geboden bij het verzamelen ervan in het bos: Het risico bestaat dat wilde knoflook wordt verward met lelietjes-van-dalen.

9. appel

De appel (Malus) is altijd een van de populairste fruitsoorten geweest. Maar niet alleen de vruchten zijn een streling voor het gehemelte – ook de tere bloesems van de boom zijn uitstekend geschikt voor consumptie. Met een licht fruitige en bloemige smaak betoveren de bloesems zelfs de zintuigen. Ze zijn vooral populair in gekonfijte vorm of als jam of siroop.

Appelbloesems in een thee en naast een thee
Appelbloesems betoveren met hun zoete smaak [Foto: almaje/ Shutterstock.com]

10. lavendel

Wie lavendel een thuis biedt, kan genieten van talrijke voordelen van de plant: lavendel is bijvoorbeeld niet alleen een prachtige blikvanger, maar staat ook bekend als geurplant vanwege zijn betoverende geur. Tegelijkertijd wordt lavendel beschouwd als een antimuggenplant en heeft het zich ook bewezen als geneeskrachtige plant. Alsof dat nog niet genoeg is, zijn lavendelbloemen ook uitstekend te gebruiken in de keuken: Met zijn intense aroma past lavendel bij bijzonder stevige vleesgerechten, maar het is ook heerlijk in zoete desserts. De meest geschikte planten voor consumptie zijn de echte lavendel (Lavandula angustifolia) – andere variëteiten zoals de lavendel (Lavandula stoechas) of de spike lavendel (Lavandula latifolia) kunnen niet overtuigen met hun smaak.

11. zonnebloem

De Zonnebloem (Helianthus annuus) is waarschijnlijk een van de meest indrukwekkende herfstbloemen van allemaal. Met een gemiddelde hoogte van één tot twee meter en zijn goudgele bloemen is de imposante bloem ook een echte blikvanger. Maar de zonnebloem is niet alleen mooi om naar te kijken, hij is ook ideaal als tussendoortje. Bijzonder bekend zijn de zonnebloempitten, die ook bij wilde dieren zeer geliefd zijn. Maar de bloemblaadjes van de plant zijn niet alleen niet giftig, ze zijn ook heerlijk in salades. Zonnebloembloesems scoren niet met een intense smaak, maar hun intense kleur voegt wel iets toe.

Salade met zonnebloempitten
Zonnebloempitten zijn erg populair in salades, maar de bloemblaadjes zijn ook heerlijk om mee te werken [Foto: Cesarz/ Shutterstock.com]

12. rozen

The Rose (Rosa) wordt beschouwd als de koningin der bloemen – geen wonder, ze is immers niet alleen mooi, maar betovert ook vaak onze neuzen met een heerlijke geur. Rozen slaan zelfs in de keuken een goed figuur, want ze zien er niet alleen goed uit, maar smaken ook heerlijk intens. Maar wees voorzichtig: pioenen (Paeonia), stokrozen (Alcea rosea) en kerstrozen (Helleborus niger) delen de naam met de roos, maar behoren niet tot het geslacht Rosa en zijn meestal giftig.

13. Oost-Indische kers

Met zijn heldere bloemen in zomerse kleuren is de Oost-Indische kers (Tropaeolum) valt iedereen op. Maar niet alleen in de tuin zorgen de kleurrijke bloesems meteen voor een goed humeur, ook in de keuken kunnen we van de Oost-Indische kers profiteren: Met hun pittig-hete smaak zijn de bloesems perfect voor salades of als beleg op brood dat niet alleen goed smaakt maar er ook goed uitziet. Oost-Indische kers wordt ook vaak gebruikt als vervanging voor kappertjes: Als je de gesloten knoppen kookt in een bouillon van azijn, water en zout, zijn de valse kappertjes zelfs maanden houdbaar.

Oosterse bloemen op een brood met roomkaas
Met zijn pittige en kruidige smaak is de Oost-Indische kers perfect als broodbeleg. [Foto: HETIZIA/ Shutterstock.com]

14. paardenbloem

De paardenbloem (Taraxacum) wordt nog steeds beschouwd als een lastig onkruid dat maar al te graag in de tuin verschijnt. In werkelijkheid is de paardenbloem echter helemaal geen last, maar kan hij zelfs worden gezien als een welkome gast. De reden: het “onkruid” is eigenlijk eetbaar en zelfs erg lekker. De bladeren van de plant zijn heerlijk als salade en voor het maken van soep. Maar de gele bloesem van de paardenbloem is ook uitstekend geschikt voor consumptie – met zijn zoetige smaak is het een geweldige versiering voor cakes en taarten, maar er kan ook gelei en jam van worden gemaakt.

15. daglelies

Giftig? Helemaal niet. De daglelie (Hemerocallis) is hier nauwelijks bekend als eetbare bloem, maar in Oost-Azië is de plant al lang een graag geziene gast in de keuken. Daar worden de prachtige bloemen zelfs speciaal gekweekt voor consumptie omdat hun zoetige, maar subtiel prikkelende bloesems zo populair zijn. Zo worden dagleliebloemen vaak gebruikt in allerlei gerechten: Als salade, rijstgerecht of zelfs ijs – de daglelie past bij bijna elk gerecht.

Daglelie organgenic bloem groot
De bloemen van de daglelie worden in Oost-Azië al lang in de keuken gebruikt [Foto: Liubov Mernaya/ Shutterstock.com]

16. bieslook

Bieslook (Allium schoenoprasum) is een bekende klassieker onder de specerijen en is in de meeste tuinen te vinden. Zijn prachtige violette bloesems zijn ook een echte blikvanger en een echte insider tip in de keuken: ze lijken op de smaak van jonge bieslook, maar zijn niet zo intens en scherp. De bloemen passen dus niet alleen uitstekend bij vlees of in salades, maar kunnen ook desserts aanvullen.

17 courgettes

Een echte allrounder in het bed is de courgette (Cucurbita pepo var. giromontiina). Hij verwent ons niet alleen in de zomer met zijn heerlijke vruchten, hij is ook een ware lust voor het oog met zijn grote gele bloemen. Maar de courgettebloem is niet alleen mooi om te zien, ze is ook erg lekker en wordt beschouwd als een echte delicatesse. De bloesems zijn bijzonder lekker als bijgerecht bij vlees en vis, maar ook courgettebloesems met diverse vullingen zijn een ware traktatie die u niet mag missen.

Gekruide courgettebloemen op een bakplaat
Gevulde courgettebloemen zijn een echte delicatesse [Foto: Tatiana Vorona/ Shutterstock.com]

18. bernagie

Was de borage (Borago officinalis) was vroeger een populaire specerijenplant, maar tegenwoordig is hij zelden te vinden in het kruidenbed. Dat zou moeten veranderen – bernagie blijkt al snel een echte allrounder op het bed: snelgroeiend en niet veeleisend, de plant is ook goed geschikt voor beginners. Tegelijkertijd wedijvert de borage met zijn stervormige blauwe bloemen en behaarde bladeren met menig prachtige vaste plant in de tuin en wordt het een echte blikvanger. Last but not least verrukt hij door zijn heerlijke smaak – zowel de bladeren als de bloemen zijn eetbaar en hebben een fijn komkommeraroma, vandaar dat de plant ook wel komkommerkruid wordt genoemd.

19. ijsbegonia

De ijsbegonia (Begonia semperflorens) is een geweldige plant voor elke tuin met zijn sierlijke bloemen en geweldige kleuren. Maar ook de wrange, bijna citrusachtige en zeer frisse smaak maakt de ijsbegonia tot een ware sensatie: ze is bijzonder geschikt voor desserts of fruitige desserts en punchschalen. Een delicate aanpak is echter vereist bij het plukken – de naam “ijsbegonia” komt van de eigenschap van de plant dat haar bladeren zo snel kunnen breken als ijs.

IJsbegonia roze op geitenkaas
IJsbegonia’s in combinatie met geitenkaas zorgen voor een echte smaakbeleving [Foto: Magnago/ Shutterstock.com]

20. viooltjes

Gekonfijte viooltjes waren vroeger een populaire delicatesse – maar ook nu nog zijn de bloemen van het viooltje (Viola) zijn een genot om van te snoepen. Vooral de bloemen van het geurend viooltje (Viola odorata) verrukken niet alleen met hun heerlijke geur, maar ook met hun milde aroma. Ze zijn niet alleen geschikt als gekonfijt snoepgoed, maar kunnen ook worden gecombineerd met salades of alleen worden gegeten. Het viooltje is natuurlijk ook prachtig geschikt voor de tuin of als balkonplant en is ook een echte lust voor het oog.

Eetbare bloemen: verwerking en receptideeën

Voordat je de heerlijke eetbare bloesems voor het eerst proeft, moeten ze natuurlijk eerst worden klaargemaakt. Het is belangrijk om alleen bloemen uit eigen tuin te gebruiken of bloemen die expliciet voor consumptie worden verkocht. Hoewel u ook veel soorten bloemen kunt kopen in tuinwinkels of bij bloemisten, zijn deze vaak behandeld met pesticiden en mogen daarom niet worden gegeten. Schud de bloemen even uit, was ze onder koud water en dep ze droog – zo krijgen vuil en kruipende beestjes geen kans. Daarna moet u voorzichtig de stengels, stampers en vastzittende bladeren verwijderen; bij rozen kan ook de (vaak bittere) bloembodem worden afgesneden.

Een bloemensalade bevalt ogen en gehemelte [Foto: SewCream/ Shutterstock.com]

Daarna zijn er geen grenzen aan uw fantasie: als salade, bij vlees of vis, als dessert of ingemaakt in olie – afhankelijk van de soort kunnen de bloesems bijna overal worden gebruikt. Bloesems bevroren in ijsblokjes zijn een geweldige blikvanger – eten wordt snel bijzaak.

Maar niet alleen de bloesems van sommige planten zijn een blikvanger op het bord. Er zijn ook veel eetbare bodembedekkers – hier vindt u onze top 10.