Eetbare bodembedekkers: de top 10 voor uw tuin

Sommige bodembedekkers verfraaien niet alleen uw tuin, maar ook uw borden. We laten hier zien welke bodembedekkers eetbaar zijn.

Bord met tomatensalade erop
Een of andere lekkernij kan worden getoverd uit bodembedekkers [Foto: Lyudmila Mikhailovskaya/ Shutterstock.com]

Onkruid is echt niet een van onze favoriete bezoekers in de tuin. Het betekent immers dat we veel tijd moeten investeren in wieden of zelfs onze toevlucht moeten nemen tot chemische middelen om onze perken er netjes uit te laten zien. Als u dat niet wilt doen, kunt u een beroep doen op bodembedekkers: met hun lage, dichte groei onderdrukken deze planten op betrouwbare wijze ongewenste gasten en zijn ze bovendien uiterst decoratief. Handig is dat veel soorten er niet alleen goed uitzien, maar ook heerlijk smaken. Knapperige bladeren, zoete bessen of aromatische kruiden – deze tien eetbare bodembedekkers mag u niet missen.

Inhoud

  • Eetbare bodembedekkers: onze top 10
    • 1. Nieuw-Zeelandse spinazie
    • 2. woodruff
    • 3. kippenkruid
    • 4. kruipende rozemarijn
    • 5. postelein
    • 6. kruipende mahonia
    • 7. klimop
    • 8. geurend viooltje
    • 9. Oost-Indische kers
    • 10. wilde aardbei

Eetbare bodembedekkers: onze top 10

Eetbare bodembedekkers zijn niet alleen lekker, maar ook praktisch. Wij hebben onze top 10 voor uw tuin samengesteld.

1. Nieuw-Zeelandse spinazie

De Nieuw-Zeelandse spinazie (Tetragonia tetragonioides) is een echte insider tip voor iedereen die zonder veel moeite verse groenten wil oogsten: De eenjarige bladgroente zaait zichzelf uit en wordt beschouwd als zeer gemakkelijk te verzorgen op zonnige locaties. De plant blijft echter alleen een bodembedekker als hij regelmatig wordt geoogst, anders wordt hij tot twee meter hoog. Het oogsten van Nieuw-Zeelandse spinazie wordt beloond met heerlijke bladeren die – net als echte spinazie (Spinacia oleracea) – zijn zeer geschikt voor salades, maar smaken ook goed gestoomd.

Nieuw-Zeelandse spinazie met waterdruppels
Nieuw-Zeelandse spinazie smaakt heel goed als salade [Foto: Tamara Kulikova/ Shutterstock.com]

2. woodruff

Woodruff (Galium odoratum) met zijn unieke aroma is een populair ingrediënt voor zoete gerechten, desserts, punch bowls en ijs en is ook populair bij jong en oud. Ook in de tuin slaat de plant geen slecht figuur: met zijn stralend witte bloemen is hij een mooie bodembedekker. De schaduwplant betovert ook schaduwrijke plekken in de tuin met zijn unieke charme. Houtroos mag echter alleen met mate worden geconsumeerd: De cumarine die het bevat kan in grote hoeveelheden tot vergiftigingsverschijnselen leiden.

Woodruff dessert in glazen
Woodruff betovert met zijn unieke aroma [Foto: Christian Jung/ Shutterstock.com]

3. kippenkruid

Weinig planten voelen zich thuis op vochtige, schaduwrijke plekken – zo niet het kippenkruid (Stellaria media). Zelfs op deze onbeminde plaatsen verspreidt de kruidachtige plant zich zonder problemen. De bladeren van de plant zijn uitstekend geschikt voor salades en zijn ook niet te versmaden als ze gestoomd worden. Tegelijkertijd zit kippenkruid vol vitaminen en mineralen en is het niet alleen geliefd bij mensen maar ook bij vogels.

Kippenkruid in de kom
Kippenkruid is geweldig voor salades [Foto: Cora Mueller/ Shutterstock.com]

4. kruipende rozemarijn

Mediterrane kruiden zijn waarschijnlijk in elke tuin te vinden en verwennen ons met hun heerlijke aroma. Dus waarom niet het mooie met het nuttige combineren? De kruipende rozemarijn (Rosmarinus officinalisProstratus) doet precies dat: zijn kruipende groei maakt de plant ideaal als bodembedekker – maar tegelijkertijd verwent kruipende rozemarijn ons met zijn gebruikelijke geweldige, intense aroma en is hij heerlijk als smaakmaker voor vis en vlees.

Rozemarijn als broodkruid
Rozemarijn is een geweldige specerij [Foto: Bernd Juergens/ Shutterstock.com]

5. postelein

Winterhard, niet veeleisend en met een kruipende groei – de postelein (Portulaca oleracea) is uitermate geschikt als bodembedekker, zelfs voor beginners, en ziet er ook geweldig uit met zijn witte en lichtroze bloemen. Tegelijkertijd is postelein ook een geweldige toevoeging aan de keuken, het is perfect als wintergroente. Postelein kan dus worden gegeten als een verse salade of worden bereid als spinazie, waaraan de plant ook de naam “winterspinazie” te danken heeft. Bovendien wordt postelein als uiterst gezond beschouwd: met zijn vele mineralen en vitaminen is de groente een perfecte aanvulling op elk dieet.

Postelein in de kom
Postelein smaakt vooral goed als verse salade [Foto: Marina Onokhina/ Shutterstock.com]

6. kruipende mahonia

Prachtige gele bloemen en een hemelse geur bieden de Kruipende Mahonia (Mahonia repens). Met zijn heldere bloemen is de mahonia een echte blikvanger, die niet alleen door mensen maar ook door nuttige insecten zoals bijen wordt gebruikt. De bessen van de plant zijn eetbaar, maar niet naar ieders smaak, omdat ze als zeer zuur worden beschouwd. Om het zuur wat te verzachten worden de bessen vaak tot gelei of jam verwerkt en zijn dan echte lekkernijen.

De bessen van de kruipende mahonia
De blauwe bessen zijn zuur, maar smaken goed als gelei of jam. [Foto: Kovaliova Tatsiana/ Shutterstock.com]

7. klimop

Prachtig als bodembedekker is de bodemklimop (Glechoma hederacea): Hij blijft klein, is relatief profielvast en is ook zeer robuust. Ook visueel is de plant niet te versmaden met zijn kleine paarse bloemen. De bladeren van de plant maken ook indruk met een geweldige, intense smaak: ze zijn perfect voor kruidenboter of salades.

Gundermann in de kom
Gundermann maakt een uitstekende kruidenboter [Foto: Madeleine Steinbach/ Shutterstock.com]

8. Geurende viooltjes

Veel mensen denken dat bodembedekkers er saai uitzien – een achterhaald vooroordeel, want het geurend viooltje (Viola odorata) toont indrukwekkend. Met hun ongecompliceerde karakter en kruipende groei zijn viooltjes perfect als bodembedekker, maar ze zijn allesbehalve saai: blauwviolette bloemen zorgen voor een indrukwekkende blikvanger, terwijl de geur van de geurige plant tegelijkertijd de neus verleidt. Maar viooltjes zijn ook niet te versmaden in de keuken: Gekonfijt, als dessert, maar ook in salades is het geurige viooltje populair en zorgt het niet alleen voor de juiste smaak, maar tegelijkertijd ook voor een mooie versiering.

Geurende viooltjes op een bosbessentoetje
Het viooltje is perfect voor desserts [Foto: Madeleine Steinbach/ Shutterstock.com]

9. Oost-Indische kers

Als u op zoek bent naar een allrounder voor uw bed, de Oost-Indische kers (Tropaeolum majus) is de juiste beslissing: Mooie bloemen in felle kleuren maken de plant tot een ware lust voor het oog, tegelijkertijd wordt onkruid goed onderdrukt, en bovendien geldt de Oost-Indische kers nog steeds als uiterst gemakkelijk te verzorgen. Het is ook niet te versmaden in culinair opzicht: Niet alleen smaken de bladeren en bloemen van de plant heerlijk pittig, de zaaddozen kunnen ook worden gebruikt als vervanger van kappertjes.

Nasturtium op brood
Met zijn pittig-hete smaak is Oost-Indische kers perfect als broodbeleg. [Foto: HETIZIA/ Shutterstock.com]

10. wilde aardbei

Wie kan deze smakelijke traktatie weerstaan? De wilde aardbei (Fragaria vesca) is een geweldige bodembedekker voor zoetekauwen. De wilde aardbei is iets kleiner dan de gebruikelijke gekweekte rassen, heeft prachtige bloemen en voelt zich bijzonder thuis in de schaduw. Hoewel de vruchten ook wat kleiner zijn dan die van de tuinaardbei, compenseren ze dit met een veel intensere, zoetere smaak. De bladeren van de wilde aardbei kunnen ook worden gebruikt – je kunt er bijvoorbeeld thee van zetten.

Wilde aardbeien close-up
De bessen van de wilde aardbei zijn vaak kleiner, maar scoren met een intense smaak [Foto: Sarah2/ Shutterstock.com]

Als u wilt weten welke bloemen eetbaar zijn en zeker hun weg naar uw bord moeten vinden, bekijk dan hier ons speciale artikel.