Wij rekenen de meest uiteenlopende planten tot de groenten. Hier vindt u welke soorten groenten er zijn en hoe ze worden ingedeeld.
Een grote verscheidenheid aan groenten staat elke dag op ons menu – en terecht. Samen met fruit zijn groenten een van onze belangrijkste bronnen van vitaminen, mineralen en spijsverteringsvezels. De indeling van groenten in verschillende groepen geeft inzicht in hun verhouding, wat bijzonder belangrijk is voor een duurzame vruchtwisseling in het bed. Anderzijds toont de indeling reeds de individuele behoeften en vereisten van de planten. Hoe u onze populaire nuttige planten van elkaar kunt onderscheiden, vindt u hier.
Inhoud
- Groenten onderscheiden door botanische familie
- Groenten onderverdelen naar gebruik
- Wortel- en knolgewassen
- Ui groenten
- Kiemgroenten
- Bladgroenten
- Bladgroenten
- Fruitige groenten
- Groenten zaaien
Er zijn verschillende manieren om onderscheid te maken tussen de verschillende soorten groenten. Hieronder wordt uitgelegd hoe de afzonderlijke groenten op een zinvolle manier kunnen worden ingedeeld.
Groenten onderscheiden volgens botanische familie
De onderverdeling naar botanische verwantschap en familie is bijzonder nuttig wanneer u gaat zitten om uw moestuin te plannen. Monoculturen moeten worden vermeden, niet alleen in de landbouw maar ook in huisbedden. Als algemene regel geldt dat geen enkel lid van dezelfde familie direct na elkaar op dezelfde plaats moet worden geplant. Dit voorkomt dat hinderlijk ongedierte en ziekten jarenlang de overhand krijgen. Tegelijkertijd wordt de bodem niet eenzijdig uitgeput, maar profiteert hij van de jaarlijkse of zelfs seizoensgebonden rotatie van groentegewassen. In de volgende lijst worden de 12 belangrijkste groentefamilies en hun kenmerken beschreven.
- Compositae (Asteraceae) zijn een van de grootste plantenfamilies ter wereld. Alle leden hebben zogenaamde korfbloemen die op kleine sterren lijken en meestal gele, lange bloemblaadjes aan de rand hebben. Naar de Asteraceae omvatten sla (Lactuca sativa), Cichorei (Cichorium intybus) en Schorseneren (Scorzonera hispanica).
- schermbloemig (Apiaceae) vormen één of meer grote witte tot gele schermvormige bloemen, die bijzonder overvloedig voedsel bieden aan insecten. Deze familie omvat vele wortelgroenten zoals Wortelen (Daucus carota) en wortelpeterselie (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), maar ook selderij (Apium graveolens) en venkel (Foenicum vulgare).
- Bolgewassen (Alliaceae) groeien nogal langzaam, maar het resultaat is de moeite waard: enerzijds vanwege de eetbare bol, die de planten als opslagplaats voor de overwintering dient, en anderzijds vanwege de filigrane, witte tot violette puistachtige bloemen. Uien (Allium cepa), Prei (Allium porrum) en Knoflook (Allium sativum) zijn slechts enkele vertegenwoordigers. De groep wordt ook gekenmerkt door zijn scherp smakende zwavelverbindingen.
- Asparagaceae (Asparagaceae) kunnen tot 50 jaar oud worden. De ondergronds gebleekte en nog niet volledig ontwikkelde scheuten worden geoogst. In de zomer worden de asperges groen (Asparagus officinalis) met delicaat gevederde bladeren en helderrode bessen.
- Kruisbloemigen (Brassicaceae) hebben, zoals de naam al zegt, een witte tot heldergele bloem met vier kruisvormig geplaatste bloemblaadjes. De groep wordt ook wel koolfamilie genoemd, omdat savooiekool (Brassica oleracea convar. capitata), Broccoli (Brassica oleracea var. italica), Koolrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) en Spruitjes (Brassica oleracea var. gemmifera) zijn allemaal voortgekomen uit een vertegenwoordiger van deze familie. Bij het snijden of koken verspreiden ze allemaal de typische koolgeur, die wordt veroorzaakt door zwavel- en stikstofhoudende suikerverbindingen, de glucosinolaten.
- Vossenstaart familie (Amaranthaceae) voor groenten zijn meestal een- tot tweejarig. Spinazie (Spinacia oleracea), snijbiet en rode bieten (Beta vulgaris), bijvoorbeeld, behoren tot deze familie, waarbij zowel de bladeren als de stengels en bieten kunnen worden gebruikt. Kleurstoffen zijn hier wijdverbreid, vooral de dieprode bèta-kleurstoffen van rode bieten.
- Cucurbitaceae (Cucurbitaceae) zoals massaal langs de grond slingeren, steeds nieuwe ondiepe wortels vormend. De bloemen van de cucurbitaceae lijken op gele trechters en zijn zuiver mannelijk of vrouwelijk. Deze eenjarigen zijn afhankelijk van insecten voor de bestuiving. Ze verdragen slechts kleine maar frequente hoeveelheden meststoffen. Alle pompoenen (Cucurbita sp.), meloenen (Cucumis melo & Citrullus lanatus) en Komkommers (Cucumis sativus) in deze familie.
- Vlinderplanten (Fabaceae) hebben een witte tot dieppaarse of fel oranje bloem met vier bloemblaadjes die in de verte op de vorm van een vlinder lijken. De familie is ook opgenomen onder de term peulvruchten. Bonen (Phaseolus vulgaris), Erwten (Pisum sativum), linzen (Lens culinaris), kikkererwten (Cicer arietinum) en soja (Glycine max) behoren tot deze familie. De wortels zijn hier bijzonder: met behulp van speciale bacteriën zijn zij in staat om stikstof uit de lucht te binden en op te nemen. Veel Fabaceae uiterst zelftolerant en mag slechts om de vier tot acht jaar op hetzelfde stuk grond worden geteeld.
- Zoete grassen (Poaceae) vormen een grote familie, maar in ons land is alleen maïs (Zea mays), Bamboe (Bambusoideae) en het citroengras (Cymbopogon De zaden of scheuten kunnen rauw of gekookt worden gegeten. De langwerpige planten met de lange smalle bladeren hebben niet alleen veel warmte nodig, maar ook humusrijke, licht lemige maar nooit waterhoudende grond.
- Duizendknoopfamilie (Polygonaceae) kan worden gevonden in bijna elke oude landelijke tuin. Onze rabarber (Rheum rhabarbarum) behoort tot deze familie. De planten vormen zeer grote bladeren aan witte tot dieprode stengels en worden geoogst voor verwerking. De lichtgeelwitte bloemen vormen veelhoekige bruine zaden die zich gemakkelijk en sterk verspreiden.
- Solanaceae (Solanaceae) kan alleen worden gebruikt als vruchtgroente of gekookt als knolgewas; alle andere delen bevatten het gif solanine, dat alleen wordt afgebroken als de vruchten rijp of voldoende heet zijn. Tomaten (Solanum lycopersicum), aubergines (Solanum melongena), Paprika (Capsicum annuum) en Aardappelen (Solanum tuberosum) behoren tot de bekendste en meest gebruikte soorten van deze familie. De Solanaceae zijn zeer voedzaam en vereisen daarom grote hoeveelheden voedingsstoffen. Omdat ze gevoelig zijn voor ziekten, mogen ze niet jarenlang op dezelfde plaats worden geteeld.
- Valeriaan familie (Valerianaceae) hebben niet alleen wortels met een kalmerend effect, maar bieden ons ook de bijzonder smakelijke veldsla (Valerianella locusta). Hij houdt van humusrijke, leemachtige tot zandige bodems met een gemiddelde voedingsstoffenvoorziening. Valeriaanplanten zijn bijzonder koudetolerant en kunnen daarom het hele jaar door worden gekweekt.
Tip: Heb je ooit je eigen groenten gekweekt uit zaad? Het is kinderspel met onze Plantura groenteteelt set.
Kweekset met 5 kleurrijke groenten, potten, substraat & minikas, inclusief instructies, ook ideaal voor beginners
Verdeel de groenten naar gebruik
Groenten kunnen niet alleen worden onderverdeeld in verschillende families, ze worden ook vaak ingedeeld volgens hun respectieve toepassingen. We laten zien hoe de afzonderlijke soorten groenten in de keuken kunnen worden gebruikt.
Wortel- en knolgewassen
Veel van wat zich onder de grond afspeelt en voor onze ogen onzichtbaar blijft, behoort tot de wortel- en knolgewassen. Zo worden dikke opslagorganen voor suiker en andere voedingsstoffen gevormd uit de wortels of wortelstokken, zoals bij wortels, schorseneren of pastinaken (Pastinaca sativa). Hier spreken we van tweejarige wortelgroenten, omdat de plant al zijn kracht investeert in de wortel om de winter door te komen en het volgende jaar bloemen en zaden te vormen. Knolgewassen daarentegen zijn planten waarbij het deel tussen de wortel en de bladeren zich vergroot en een opslagorgaan wordt – de zogenaamde hypocotyl. Deze omvatten radijs (Raphanus sativus), knolselderij en vele rapen (Brassica rapa subsp. rapa), zoals de mei of eetbare raap. Alle leden van deze groep groeien het liefst op lichte, humeuze en zandige bodems. Bovendien hebben ze een gemiddelde toevoer van voedingsstoffen nodig (middelgrote eters) en een gelijkmatige watertoevoer, maar wateroverlast moet onder alle omstandigheden worden vermeden. Wortel- en knolgewassen kunnen meestal lange tijd op een koele plaats worden bewaard en verschaffen ons zo zelfs in de winter waardevolle vitaminen en mineralen.
Ui groenten
Uiengroenten omvatten alle eetbare leden van de alliumfamilie (Alliaceae), de eetbare ui, prei, knoflook, lente-ui (Allium fistulosum) en bieslook (Allium schoenoprasum). Dit zijn tweejarige tot vaste planten die meestal pas in het tweede jaar gaan bloeien. De bladeren zijn rond of plat en hol van binnen als ze uit de bol zijn gegroeid. Zeer typisch voor deze familie zijn de scherpe zwavelverbindingen die ons altijd tot tranen toe roeren. Alle bolgewassen houden van fijne kruimelige zandleembodems op zonnige, warme plaatsen. Ze moeten alleen een beetje bemest worden met stikstof.
Groenten schieten
In deze groep groenten oogsten we de gedeeltelijk verdikte en vergrote stengels. Bekende vertegenwoordigers zijn asperges, rabarber en koolrabi, gesneden selderij (Apium graveolens var. secalinum) en snijbiet. Na de oogst kunnen ze enkele dagen op een koele plaats worden bewaard, maar ze kunnen het best vers worden bereid en gegeten. In tegenstelling tot bijvoorbeeld wortelgroenten kunnen spruiten meerdere malen worden geoogst.
Bladgroenten
Deze soort wordt gekenmerkt door het gebruik van zijn bladeren als groente, zoals al blijkt uit de naam. Klassieke vertegenwoordigers zijn alle slasoorten, evenals spinazie, veldsla en witlof. Ze kunnen rauw worden gegeten en zijn ook gemakkelijk en zonder problemen in uw eigen tuin te kweken. In het algemeen gedijen bladgroenten in voedselrijke en vochtige grond. Na de oogst zijn ze slechts korte tijd vers – maar ze bevatten nauwelijks calorieën en veel mineralen en sporenelementen.
Bladgroenten
Voor de plezierige tuinier ligt de nadruk hier op de bloemen. Broccoli, Bloemkool (Brassica oleracea var. botrytis) en Artisjokken (Cynara scolymus) vormen een speciale groep. Bij al deze planten worden de nog niet volledig ontwikkelde bloemen geoogst en gegeten. Meestal is het na één oogst al voorbij, behalve bij speciale broccolivariëteiten met meerdere kleine bloemhoofdjes (‘Red Arrow’ en ‘White Sprouting’). De bloemen blijven echter niet erg lang goed na het afsnijden en moeten snel worden klaargemaakt. Over het algemeen groeien bloeiende groenten graag in voedselrijke, goed gedraineerde grond met een goede watervoorziening.
Fruitige groenten
De groep vruchtgroenten heeft werkelijk voor elk wat wils. Dit omvat alle groenten waarvan we de rijpe of onrijpe vruchten kunnen oogsten en genieten. Tomaten, Aubergines en paprika’s, maar ook Pompoenen, komkommers, Meloenen en courgettes in alle kleuren en vormen. In het algemeen hebben vruchtgroenten een grotere behoefte aan voedingsstoffen dan andere groepen, omdat het zware eters zijn. De planten groeien graag op warme en zonnige plaatsen op goed gedraineerde grond en hebben vrij veel water nodig voor een goede oogst.
Groenten zaaien
Alle groenten waarvan wij voornamelijk de gedroogde of zelfs nog onrijpe zaden eten, behoren tot deze afdeling. De vertegenwoordigers zijn peulvruchten zoals bonen, Erwten en Linzen, maar ook Maïs als groente of geroosterde en gepofte maïs. In principe hebben zaadgroenten een hoog gehalte aan voedingsstoffen nodig. De uitzondering zijn peulvruchten, die hun stikstof zelf uit de lucht halen. Gedroogde zaden hebben een hoog zetmeelgehalte en bevatten in hun onrijpe vorm nog suiker, waardoor bijvoorbeeld suikererwten zo ongelooflijk zoet smaken. Na het oogsten en drogen van de rijpe zaden kunnen ze zeer lang als voedsel worden bewaard.
Weet je eigenlijk wel wat het verschil is tussen fruit en groenten? Hier kunt u zien hoe de twee verdeeld kunnen worden.
Tip: Alle groenten hebben één ding gemeen: ze genieten van een hoogwaardig substraat dat precies is afgestemd op hun behoeften. Onze Plantura biologische tomaten & groentegrond is volledig turfvrij en goedgekeurd voor de biologische landbouw.
Biologisch, turfvrij & klimaatvriendelijk:
Voor alle groenten en zacht fruit,
zorgt voor een rijke &; aromatische oogst, onschadelijk voor mens &; dier
Inhoudsopgave
