Paddestoelen planten en kweken: complete gids

Champignons duiken op in de meest eigenaardige plaatsen; bijvoorbeeld in het midden van uw gazon. Paddenstoelen zijn de bloeiende vruchten van de bacterie die bekend staat als mycelium en die in de grond rond de paddenstoelvlek groeien. In sommige gevallen kan het mycelium zich verbinden tot grote kolonies van bloeiende paddenstoelen in het wild.

Tenzij je weet wat je doet, wil je niet naar buiten om paddenstoelen te plukken in het bos voor je volgende etentje. Veel soorten wilde paddenstoelen zijn giftig, en je zou van alles kunnen krijgen, van zware buikpijn tot een uitstapje naar de spoedeisende hulp, afhankelijk van de soort.

Eetbare paddenstoelen die in de winkel verkrijgbaar zijn, zijn een nietje in het dieet van veel mensen. Sommige variëteiten kunnen echter een behoorlijke cent kosten bij de kassa. Portobello’s, Shiitake, vele andere exotische soorten zijn zo duur dat veel mensen het zich niet kunnen veroorloven om ze vaak in hun recepten op te nemen.

Wat als je zelf paddenstoelen zou kunnen kweken? Met wat tijd en moeite zou je een paddenstoelentuin kunnen hebben die je zoveel geeft als je nodig hebt, het hele jaar door.

In deze gids bekijken we alles wat je nodig hebt om zelf paddenstoelen te kweken.

Verzamelsporen

U kunt sporen van veel verschillende soorten paddenstoelen verzamelen. Als u echter van plan bent om sporen te verzamelen, raden wij u aan om een aantal verse paddenstoelen op te halen bij een lokale boerenmarkt, niet bij de kruidenierswinkel.

Het enige wat je nodig hebt is wat glas en een vel papier voor deze oefening. Verwijder de steel en het rokje van de paddenstoel die de kieuwen in de kop beschermen.

Neem een sporenafdruk door de kop van de paddenstoel op het papier te plaatsen met de kieuwen naar het papier toe, en plaats er dan een tuimelglas op om het in het papier te duwen. Laat het in deze positie voor 24 uur.

Verwijder na 24 uur het glas en haal de paddenstoel voorzichtig van het papier. De sporen zijn vannacht van de hoed van de paddenstoel gevallen, waardoor er een afdruk op je papier is achtergebleven. De afdruk moet het uiterlijk van de kieuwen in de champignonkop hebben.

U kunt de sporenprint gebruiken als bouwsteen om uw paddenstoelen te gaan kweken. Bewaar de sporenprint in een verzegeld zakje in de koelkast tot u klaar bent voor gebruik.

Beginnerspaddenstoelenkwekerij, verkrijgbaar bij Amazonegebied

Het cultiveren van uw sporten

Na het nemen van uw sporenprint kunt u beginnen met het kweken van uw paddenstoelen. Creëer een sporenspuit door een steriele omgeving te creëren. Kook tweemaal wat gedistilleerd water om eventuele resterende bacteriën te elimineren, en neem dan een spuit met een steriele naaldkop, en trek wat gesteriliseerd gedistilleerd water in het lichaam van het apparaat.

Schraap de sporen van het papier met de steriele naald en plaats ze in een gesteriliseerd glas. Duw de helft van het water uit de spuit in het glas om de sporen te rehydrateren, en trek dan het mengsel terug in de spuit.

Als je in het lichaam van de spuit kijkt, zie je klonters sporen in het gesteriliseerde water rondzweven. U kunt dit water gebruiken om het gesteriliseerde groeimedium te inoculeren.

Ontkiemen van uw sporten

De sporen van de paddenstoel hebben een voedend substraat nodig om ze te helpen ontkiemen. Graan, houtsnippers, zaagsel, houten pluggen en stro zijn allemaal geschikte groeimediums voor de teelt van een champignongewas. In de meeste gevallen zal de variëteit van de paddenstoelen het type substraat bepalen dat je gebruikt om je oogst te kweken.

Om het “broed” te creëren, moet je het substraat en de sporen mengen. Het kuitschieten bevordert de groei van het mycelium, de schimmel die de vruchtzwammen produceert die we aan de eettafel krijgen.

Wanneer je het kuit met het substraat mengt, is de groei van de paddenstoelen krachtig en zijn de oogsten overvloedig.

Champignons kweken

Kits voor het kweken van champignons thuis

Het kweken van paddenstoelen uit sporen klinkt misschien wat intimiderend, vooral voor de beginnende kweker. Er zijn echter genoeg kant-en-klare paddenstoelenkweeksets online en in de winkels verkrijgbaar.

U krijgt veel keuze bij het selecteren van uw paddenstoelenset, zodat u exotische soorten zoals shiitake en oesterzwammen kunt kweken. De kit wordt geleverd met alles wat je nodig hebt om je paddenstoelen vanaf nul te kweken, inclusief een set instructies, waarbij je het gedoe van het verzamelen van sporen met de traditionele methode verwijdert.

Verschillende soorten champignons

Het zal u misschien verbazen dat er meer dan 14.000 verschillende soorten champignons zijn. Veel van hen zijn dodelijk om te eten, maar er zijn er genoeg die een heerlijke aanvulling op een maaltijd zijn.

Een paddenstoelenkit kan u helpen uw favoriete soorten thuis te kweken. Zoek kits voor het kweken van Shiitake, oester, Lion’s manen, knoop, en Portobello.

Hier zijn een paar tips voor het kweken van de meest populaire soorten paddenstoelen voor gebruik in de keuken.

Oesterzwammen (Pleurotus Ostreatus)

In het wild kun je oesterzwammen vinden die tussen dode bomen groeien. Deze kleurrijke paddenstoelen worden geleverd in kits, en je krijgt een goede oogst mits je de kweekomstandigheden vochtig en vochtig houdt. In de meeste gevallen twee keer oestervrucht.

Na de tweede oogst kun je het resterende mycelium gebruiken om meer groeimedium te inoculeren. Oesterzwammen groeien bij voorkeur in dode bomen of op stammen, en het is mogelijk om deze kweekomgeving te simuleren met behulp van hardhouten stammen en een deuvelbroed.

Roze Oesterzwammenkweekset

Zorg ervoor dat de stam afkomstig is van een gezonde, en snijd minstens 6 weken van tevoren. Boor met regelmatige tussenpozen 10mm gaten rond het houtblok en steek het mycelium in de gaten. Houd het kweekgebied warm en vochtig. Het mycelium zal in 6 tot 12 maanden klaar zijn om vruchten af te werpen.

Shiitake Mushroom (Lentinula Edodes)

Shiitake is een andere populaire variëteit die wordt gekweekt voor culinaire doeleinden. Shiitake houdt van dezelfde kweekomgeving als oesters, en u zou houten deuvels moeten ontvangen met uw kit, geïmpregneerd met het Shiitake paddenstoelenmycelium.

Bereid een stam voor volgens bovenstaande methode en steek de deuvels vervolgens in de gaten. Uw kit bevat ook een zegelwas om de deuvels vast te zetten en te voorkomen dat ze uitdrogen.

Shitake Mushroom Home Growing Kit

Je kunt ook Shiitake paddenstoelen kweken op blokken gesteriliseerd zaagsel. Deze methode dwingt tot een snellere vruchtvorming van de champignons, maar de oogsten zijn kleiner en de kwaliteit van de champignons is niet zo hoog als die van de stammetjes.

Witte pet (knop) Paddenstoelen (Agaricus Bisporus)

Witte knop paddestoelen zijn bar veruit de meest populaire variëteit voor beginnende tuiniers. Knopchampignon gaat met zoveel recepten gepaard, en het zelf kweken ervan is een lonende en smakelijke ervaring. Deze variëteit omvat ook de Portobello paddenstoel, en beide groeien in een vergelijkbare omgeving.

De sets bestaan uit bakjes en deksels, samen met het voorgesprongen substraat, zoals compost.

Meng uw substraat en verpak het stevig om de temperatuur te laten stijgen. Draai het substraat om de paar dagen om het te laten rotten en creëer de voedingsstoffen die nodig zijn voor de paddenstoelen om de vruchtfase te starten.

Witte knop Paddestoelgroeikit

Je weet dat je goede compost hebt als het donkerbruin wordt en zoet ruikt. Doe voldoende van het substraat in de tray om een diepte van 3 inch te bereiken, en spuit dan de sporenspuit over het substraat om het te inoculeren met de sporen.

Remmen van het substraat, en dan bedekken met de krant. Je zou de vruchtvorming van het mycelium moeten opmerken in 2 tot 3 weken.

Nadat u merkt dat het bakje zich bedekt met de witte draden, maakt u het nat en bedekt u het met de omhulsellaag, gemaakt van een turfvrije compost, en bevat het 3-hoekige kalk. Zorg ervoor dat je het omhulsel vochtig en de lucht warm houdt en dat je mycelium binnen 3 tot 4 weken vruchten begint af te werpen.

Kweek van champignons uit uiteinden

Hoewel paddenstoelen gemakkelijk in het wild groeien, kan het voor tuiniers een uitdaging zijn om hetzelfde effect te reproduceren in een gecontroleerde omgeving.

In de meeste gevallen gaat het bij het kweken van een partij paddenstoelen meer om timing en geluk dan om het opvolgen van de instructies.

Het is mogelijk om je paddenstoelen ook vanaf de uiteinden te kweken, en je kunt dit proces volgen voor een succesvolle oogst.

• Begin met het gebruik van een ondergrond zoals stro voor uw strooisel. Laat het stro 2 dagen weken en wring het vervolgens droog met het vochtige materiaal voor uw beddengoed. Het is echter belangrijk om te weten dat u ook andere ondergronden zoals houtsnippers en zaagsel kunt gebruiken voor uw bodembedekking.
• Neem twee gezonde oesterzwammen, en schud de toppen van de bodem. Bewaar de onderste delen waar het pluizige witte mycelium zich verbindt met de basis van de paddenstoel. Gebruik papier, een kartonnen doos of zelfs plastic liners om het groeimedium te bedekken.
• Plaats een laagje groeimedium in de bodem van uw container en voeg vervolgens de eindstukken van de paddenstoel toe. Blijf lagen toevoegen tot je het vakje vult.
• U moet ervoor zorgen dat u het mycelium en het groeimedium vochtig en donker houdt, met temperaturen tussen 65 tot 75 F. Om een warme en vochtige omgeving te creëren, voegt u een laagje plastic toe aan de bovenkant van de doos, en prikt u het met gaten om de luchtstroom te bevorderen.
• Als het substraat droog begint te worden, moet het mycelium in 3 tot 4 weken vruchten beginnen af te werpen. Zorg ervoor dat u het plastic over het groeimedium heen legt om het vocht in de container te bewaren, zodat de schimmels zich kunnen vormen.
• U zou uw paddenstoelen binnen 3 weken moeten oogsten.