Knoflook okra: locatie, eetbaarheid & gebruik van Alliaria petiolata

Al duizenden jaren wordt knoflookkruid gebruikt als medicinaal en culinair kruid. Het aromatische kruid is echter geen bolgewas en laat daarom geen typische smaak en geur in de mond achter.

In het bos, op schaduwrijke plaatsen en aan de rand van tuinen of paden staat het knoflookkruid (Alliaria petiolata) zijn vaak te vinden. Het is veelzijdig in de keuken omdat de bladeren licht naar peper en knoflook smaken. Ze kunnen al in maart worden geoogst. Hier leest u hoe u het in de tuin kunt kweken en waar u op moet letten bij de verzorging van knoflookokra.

Knoflookraket: bloem, oorsprong en eigenschappen

De knoflookraket (Alliaria petiolata) is een tweejarige tot meerjarige kruidachtige plant uit de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). Het culinaire en medicinale kruid staat ook bekend als knoflookkruid, preikruid of knoflookpaardenstaart. De planten zijn inheems in heel Europa, Centraal-Azië en Noord-Afrika en worden ook als invasieve soort aangetroffen in Noord- en Zuid-Amerika. Knoflookkruid groeit vaak in schaduwrijke loofbossen, in stikstofrijke grond. Het knoflookkruid wordt 20 tot 100 cm hoog en heeft een diepe penwortel. De afwisselende bladeren kunnen tot 10 cm in diameter zijn en zijn aan de randen ingesneden. De lage bladeren zijn bijna rond met een opvallende inkeping, de hoger groeiende bladeren zijn spits. Bij het pletten ontstaat een typische geur die aan knoflook doet denken, waaraan het kruid zijn naam dankt. Tussen april en juli verschijnen vele kleine, witte, vierbloemige bloemen in trossen. In het voorjaar en de zomer dienen ze als nectarbron voor vele insecten en inheemse vlinders. In de zomer ontwikkelen zich uit de bloemen langwerpige peulen, die meerdere kleine, zwarte zaden bevatten.

Gevaar voor verwarring met de knoflook knapweed: De knoflook knapweed is moeilijk te verwarren. De geplette bladeren van knoflookknoflook ruiken licht naar knoflook, mosterd en peper. Groundsel (Glechoma hederacea) heeft alleen een vergelijkbare bladvorm, maar de bladeren zijn veel kleiner.

Knoflookraket planten: plaats en werkwijze

Knoflookkruid geeft de voorkeur aan een schaduwrijke tot halfschaduwrijke standplaats en gedijt goed naast bomen, struiken en heggen. De grond moet goed gedraineerd, humusrijk en voedselrijk zijn en een neutrale pH hebben. Zure grond moet worden bemest met kalk om de pH te verhogen. Als uw grond erg lemig of zanderig is, raden wij aan deze aan te vullen met een hoogwaardige potgrond. Onze Plantura Organic Universal Soil, bijvoorbeeld, voorziet het kruid van alle noodzakelijke voedingsstoffen en slaat voldoende water op – en is volledig turfvrij.

U kunt de knoflookraket direct als zaad zaaien of jonge planten gebruiken. De planten zijn koude kiemers en moeten aan kou worden blootgesteld om kiemkrachtig te worden. Daarom is knoflookkruid niet geschikt om op een vensterbank te kweken. De zaden moeten tussen oktober en februari direct buiten worden gezaaid.

Zaaien van knoflookknipsel:

• Maak het bed of de pot klaar om te zaaien: Verwijder alle planten en verbeter zeer zanderige of kleiachtige grond met veel voedselrijke potgrond of compost. Voor het ontkiemen moet al een schaduwrijke plek worden gekozen.
• Om ervoor te zorgen dat de locatie in het voorjaar nog steeds kan worden gevonden, moet de locatie worden gemarkeerd.
• Verspreid de zaden nu ongeveer 15 x 15 cm van elkaar. De zaden moeten ongeveer 1 cm diep en volledig bedekt zijn.
• De zaden hoeven geen water te krijgen en zullen het volgende voorjaar ontkiemen.

Tip: Het knoflookkruid is ook geschikt om in een pot te kweken. Vul hiervoor de pot met een losse en voedselrijke potgrond, zoals onze Plantura Organic Universal Soil. Dan worden de zaden gezaaid. De pot moet in de winter gewoon buiten blijven staan. Vanaf maart is het raadzaam het substraat vochtig te houden.

De juiste zorg

In de herfst en het voorjaar moet het gebied worden vrijgemaakt van onkruid dat met de knoflookkool concurreert. Houd de grond vanaf maart permanent vochtig. Tijdens lange droge periodes moeten de planten water krijgen. In het tweede groeijaar en de daaropvolgende jaren is het gunstig om een organische meststof toe te dienen, omdat knoflookkruid veel stikstof nodig heeft. Onze Plantura organische universele meststof is rijk aan stikstof en geeft het bemestende effect over een periode van ten minste drie maanden vrij. Werk de meststof in het voorjaar een beetje in de grond.

Plantura Organische Universele Meststof

Effectief effect op lange termijn,
goed voor de bodem, onschadelijk voor mens, dier & natuur

Koop hier!

Voortplanting van de knoflookraket

Als de knoflookknoflookpad eenmaal in de tuin groeit, plant hij zich daar vanzelf voort. Na het tweede jaar worden zaden gevormd. Deze worden dan verspreid over de omtrek en beginnen de volgende jaren te groeien. In het begin zijn er meestal maar een paar planten, maar na een paar jaar is het gebied volledig ingenomen door knoflookpaardenstaart. Om de zaden specifiek te oogsten, moet je de peulen eraf halen en dan bij de zaden binnenin komen. Wanneer ze van groen naar bruin verkleuren, kunnen ze met een schaar worden afgeknipt. De peulen worden dan boven een kom geopend en verzameld. Na enkele dagen drogen in de frisse lucht kunnen de zaden worden bewaard in een donkere container op een koele plaats.

Is het knoflookkruid eetbaar?

Alle delen van de look knapweed zijn eetbaar. De gemakkelijkste manier is het gebruik van de bladeren, die vanaf maart kunnen worden geoogst. Jonge exemplaren zijn aromatischer dan oude. De wortels kunnen ook worden gegeten. De zaden hebben de meest intense smaak. De smaak van knoflookraket doet denken aan knoflook, mosterd en peper.

Gebruik en bijwerkingen van knoflookkraut

De bladeren, zaden en wortels van het knoflookkruid worden al heel lang in de natuurgeneeskunde gebruikt als thee of zalf. De planten bevatten onder meer mosterdolieglycosiden, saponinen en essentiële oliën die slijmoplossend en antibacterieel zijn. In de keuken worden de bladeren op vele manieren gebruikt. Knoflookruit verfijnt salades, dips, pesto’s en vele andere gerechten. De bladeren en wortels mogen echter niet worden gedroogd, want dan gaat de smaak verloren. In tijden dat specerijen onbetaalbaar waren, was het wilde kruid een populair alternatief voor kruiden. In de volksgeneeskunde werd de knoflookruit gebruikt als thee of zalf voor diverse kwalen.

Tussen haakjes: Het eten van knoflookraket laat geen onaangename mondgeur achter zoals knoflook of uien.

Als u de voorkeur geeft aan een intensere knoflooksmaak, kunt u wilde knoflook planten. Het is een nauwe verwant van de echte knoflook met pittig smakende bladeren die gedijen op een halfschaduwrijke en vochtige plaats.