Gewaardeerd in zijn tropische thuisland als een groente- en keukenkruid, is champignonkruid een echte insider tip voor buitengewoon aroma uit de eigen teelt!
Met zijn staalblauwe bloempluimen en glanzende bladeren ziet Rungia klossii er niet bepaald uit als een typisch keukenkruid, maar als een exotische sierplant. Achter de melodieuze botanische naam schuilt het paddenstoelenkruid, dat momenteel steeds populairder wordt in Duitse tuinen. De Duitse naam is afgeleid van het intense bospaddenstoelenaroma, waarmee het al veel testeters heeft verrast. In tegenstelling tot de meeste andere culinaire en aromatische kruiden behoort champignonkruid tot de acanthusfamilie, dus het is nauwer verwant aan de zwartogige Susanne dan aan rozemarijn of peterselie. In zijn thuisland, de hooglanden van Papoea-Nieuw-Guinea, worden de vlezige bladeren van het paddenstoelkruid beschouwd als een populaire bladgroente. In dit land is het tot nu toe nauwelijks bekend, maar het kruid is een uitstekend ingrediënt voor allerlei soorten champignongerechten.
Synoniemen: Rungia, engl. paddenstoelplant
Teelt van champignonkruid
Paddenstoelenkruid geeft de voorkeur aan zonnige tot halfschaduwrijke locaties en voedselrijke, humusrijke bodems. Heb je vrij kale grond of wil je paddenstoelenkruid in potten kweken, dan kun je het beste een hoogwaardige bodem gebruiken zoals onze veenvrije Plantura biologische universele grond. Omdat het wordt blootgesteld aan tropische regenbuien in zijn thuisland, moet u het water geven niet verwaarlozen. Vooral in droge periodes is regelmatig water geven dus verplicht!
Organische Universele Aarde 40 L
- Ideaal voor alle planten in huis, tuin & op het balkon
- Zorgt voor een vitale &sterke plantenpracht en een gezond bodemleven
- Turfvrij &klimaatvriendelijk: CO2-verminderde organische grond gemaakt in Duitsland
Ondanks zijn tolerantie voor milde vorst, kan champignonkruid het beste binnenshuis worden overwinterd. Zo kun je de hele winter comfortabel oogsten vanaf de vensterbank. Wij raden daarom potteelt aan, wat overwintering kinderspel maakt!
Variëteiten: Paddenstoelenkruid blijft paddenstoelenkruid
Tot nu toe is er alleen de natuurlijke vorm van het paddenstoelenkruid in de handel. Rassen met onderscheidende kenmerken zijn nog niet bekend.
Vermeerder paddenstoelenkruid door stekken
De meest voorkomende is de vermeerdering van paddenstoelkruid door stekken. Hiervoor worden scheuten tot 25 cm lang diep in organische zaaigrond geplant, omdat de nieuwe wortels zich vormen bij de bladknopen. Om rot te voorkomen, moeten echter de onderste bladeren van de scheuten worden verwijderd. Wil je nu ook paddenstoelenkruid kweken in de tuin? In onze montagehandleiding vindt u handige tips en trucs.
Verzorging van paddenstoelenkruid
Ondanks zijn tropische oorsprong is paddenstoelenkruid gemakkelijk te kweken als je rekening houdt met de water- en voedingsbehoeften. Het houdt van voedselrijke bodems – een voornamelijk organische bemesting in het voorjaar wordt daarom aanbevolen. Hiervoor is het het beste om een meststof met langzame afgifte te gebruiken, zoals onze Plantura organische universele meststof, die zijn voedingsstoffen langzaam en voorzichtig aan de plant afgeeft.
Water moet regelmatig worden gedaan, omdat de plant is aangepast aan tropische stortbuien. Als de scheuten van het paddenstoelkruid niet regelmatig worden gesneden, beginnen ze steeds meer te ligniseren en produceren ze minder bladmassa. Door de scheutpunten regelmatig in te korten, ontwikkelt de plant een bossige groei. Het kan ook goed omgaan met af en toe een radicale snede net onder de vloer.
Oogsten en bewaren van champignonkruid
De ongeveer 10 cm lange scheutpunten van de plant worden geoogst – regelmatig oogsten kan dus vervelende snoeimaatregelen vervangen. De aromatische scheuten kunnen echter maar een paar dagen worden bewaard, dus paddenstoelenkruid moet altijd vers worden gebruikt.
Ingrediënten en toepassingen van champignonkruid als keukenkruid en bladgroenten
In zijn geboorteland Papoea-Nieuw-Guinea wordt champignonkruid niet alleen als smaakmaker gebruikt, maar is het daar ook een van de populairste bladgroenten. Geen wonder, want champignonkruid is gezond, bevat veel chlorofyl en zelfs meer calcium dan boerenkool! Het veel geciteerde gebruik als plantaardige eiwitbron is echter niet ver weg – met iets minder dan 3% bevat het meer eiwit dan paddenstoelen, maar ligt het ver achter bij peulvruchten.
In dit land is champignonkruid tot nu toe vooral gebruikt als keukenkruid b, die het aroma van champignongerechten kan versterken en bijvoorbeeld salades of sandwiches met een andere smaak kan verrijken. Het mag alleen tegen het einde van het kookproces worden toegevoegd, omdat de paddenstoelensmaak tijdens het koken intenser wordt en andere aroma’s over elkaar legt.
Als bladgroente kan champignonkruid rauw of gekookt worden gegeten en geeft het soepen, wok- en pastagerechten een pittige noot. Het preparaat is vergelijkbaar met spinazie door kort blancheren of stomen.
Ziekten en plagen
In landelijke gebieden, vooral in de buurt van bossen, kunnen boskakkerlakken worden besmet.
Inhoudsopgave
