Puntarelle: De bijzondere vulkanische asperges uit Rome

Kweek puntarelle in uw eigen tuin: Wij presenteren geschikte rassen en geven tips en tricks van zaaien, verzorging &bemesting tot oogsten.

De wintergroente met de tientallen namen is nauw verwant aan de bekende witlof. De namen komen uit Puntarelle (Cichorium intybus) over cimata, asperge cichorei of vulkanische asperges en in het Italiaans wordt de populaire groente ook wel Catalogna Soigata, Cicoria asparago, Cicoria di Catalogna of Cataluna genoemd. In bijna elke Italiaanse regio heeft de groente een andere naam en wordt regelmatig op tafel geserveerd. In Duitsland is de puntarelle alleen bekend onder fijnproevers, maar wordt zeer gewaardeerd als een speciaal soort cichorei. Waarschijnlijk het grootste verschil met witlof zijn de kortere stelen. Deze worden op hun beurt uitstekend beschermd door de schutbladen. Vooral de dikke, holle scheuten zijn erg populair bij fijnproevers. Voor het oogsten worden de bloeiwijzen, die nog niet eindelijk rijp zijn, uitgebroken en bereid in een breed scala aan varianten. De Cimata gedijt uitstekend in Duitse tuinen, de teelt is ook de moeite waard voor beginners.

Puntarelle, cimata kweken – zo werkt het stap voor stap

We nemen je mee door het tuinjaar met een snelle gids – van zaden tot heerlijke puntarelle uit je tuin.

1. In de regel kunnen zaden van Cimata alleen worden verkregen bij gespecialiseerde dealers. Met een beetje geluk kan uw tuinman om de hoek op verzoek ook zaden voor u bestellen.
2. Voordat je gaat zaaien, moet je beslissen of je buiten of op het balkon, terras of kas wilt groeien.
3. Vanaf half april kun je de zaden zaaien. Deze moeten ongeveer 1 cm diep in de aarde worden gedrukt. De afstand tussen de individuele Cimata-planten moet ongeveer 50 tot 60 cm zijn. Als je na een paar weken prikt, kun je natuurlijk ook dichter zaaien. Voor de aanvoer van verse groenten uit eigen tuin in de winter moet begin augustus worden gezaagd.
4. De keuze van de locatie moet goed worden overwogen. Dit moet zeer zonnig zijn en tegelijkertijd voldoende bescherming bieden om de plant te beschermen tegen te lage temperaturen in het koude seizoen. Voor de winterperiode wordt de plant aanbevolen om op het terras of op een beschermde huismuur te groeien. Het is het beste om de puntarella te oogsten vóór de eerste, sterke vorst (>-5 °C).
5. De vulkanische asperges stellen hoge eisen aan de bodemgesteldheid. Als de grond in uw tuin niet rijk is aan humus en voedingsstoffen, moet u de plantholte verbeteren met compost, paardenmest en, indien nodig, hoornkrullen. Zelfs een voorbemeste biologische bodem zoals onze Plantura biologische tomaten &plantaardige grond is zeer geschikt. Merk op dat een onvoldoende toevoer van voedingsstoffen de puntarelle laat groeien, maar dan komen hun bittere stoffen vaker voor, wat kan leiden tot een bijna oneetbaar resultaat.
   

   Biologische Tomaat &Plantaardige Grond 40 L

   • Ideaal voor tomaten & andere groenten zoals chili, courgette &co.
   • Zorgt voor een gezonde plantengroei & een rijke oogst
   • Turfvrij &klimaatvriendelijk: CO₂-verminderde organische grond gemaakt in Duitsland
6. De afstand tussen de puntarelle planten moet minstens een halve meter zijn.
7. Extra voedingsstoffen kunnen eenmaal per maand worden toegevoegd met een complete meststof. U kunt ook een voornamelijk organische meststof met langzame afgifte gebruiken, zoals onze Plantura organische tomatenmeststof. Je moet echter zeker minstens zes weken voor de eerste oogst stoppen, anders wordt de smaak negatief beïnvloed.
8. De Cimata heeft ook een goede toevoer van vocht nodig, maar dit is alleen nodig in de eerste weken na het zaaien. Want op onze breedtegraden is vanaf september meer neerslag te verwachten. De grond moet regelmatig worden ontdaan van onkruid rond de plant en een beetje worden losgemaakt.
9. Het kan worden geoogst van begin augustus tot de winter. Zodra het koude seizoen nadert, moet u de kostbare groenten in de gaten houden en ze regelmatig controleren. Als het te koud wordt, kan de oogst snel weg zijn. Afhankelijk van het tijdstip van zaaien kunnen de smakelijke wintergroenten ook geleidelijk in de winter worden geoogst. Hier zie je de slakoppen van de CBescherm imata tegen temperaturen iets onder nul met een fleecehoes.

Veel dank aan de twee fotografen: SingerFood en studiodobs©fotografie