Rucola: Geweldige smaak en gezond! Met onze tips kan de makkelijk te verzorgen saladegroente gemakkelijk in uw tuin worden gekweekt.

Rucolateelt in de tuin
Rucola kan in onze tuinen worden gekweekt [Foto: Annashou/ Shutterstock.com]

De Italiaanse term rucola is ook in ons land ingeburgerd geraakt. Achter de naam gaan echter twee nauw verwante plantengeslachten schuil. Meestal kun je op de lokale groenteschappen de gewone salade vinden (Eruca sativa |) is te vinden. Soms wordt de raket ook wel de wilde raket (Diplotaxis tenuifolia |Hun bladeren zijn echter kleiner en smaller geveerd dan in de gewone slatrauke. Terwijl de sla meestal slechts één jaar wordt gekweekt, kan de wilde raket permanent worden gekweekt.

Zelfs de Germaanse stammen waardeerden de wilde plant en brachten hem volgens de overlevering tijdens hun invallen naar Noord-Italië. Terwijl de raket in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland in de vergetelheid raakte, verspreidde hij zich snel in Italië en delen van Frankrijk. Pas in de 20e en 21e eeuw, toen de Italiaanse keuken een trend werd in Duitsland, keerde die raket terug naar ons binnenlandse menu.

Synoyme: raket, raket, rucola

Rucola teelt: Perfect voor beginners!

Zowel de sla als de wilde rucola kunnen gemakkelijk in de tuin worden gekweekt. Het is een zeer lonende en gemakkelijk te onderhouden plant. Omdat de eerste iets vaker voorkomt en snelgroeiend is onder huishoudelijke hobbytuinders, zullen we ons in het volgende op hen concentreren.

Rucola geeft de voorkeur aan een voedselrijke en losse, humusachtige grond. Magere en droge bodems moeten worden verbeterd met compost. Dit verhoogt zowel het gehalte aan voedingsstoffen als het vermogen om vocht vast te houden. Als alternatief kunt u ook een reeds voorbemeste grond gebruiken, zoals onze Plantura organische universele grond. Zonnige tot half schaduwrijke locaties zijn zeer geschikt.

Organische Universele Aarde 40 L

Organische Universele Aarde 40 L

  • Ideaal voor alle planten in huis, tuin & op het balkon
  • Zorgt voor een vitale &sterke plantenpracht en een gezond bodemleven
  • Turfvrij &klimaatvriendelijk: CO2-verminderde organische grond gemaakt in Duitsland

Salatrauke kan in het voorjaar worden geplant. Heb je nog een lichte vensterbank vrij, dan kun je hier vanaf half maart zaaien. Vanaf half april kunnen de jonge planten in de volle grond worden uitgezet. Op de vensterbank kunnen de jonge zaailingen worden geoogst en verwerkt op dezelfde manier als tuinkers. In het open veld wordt vanaf eind maart in warmere gebieden gezaaid, anders vanaf begin april. De afstand tussen de planten is ongeveer 5cm voor de sla en 15cm voor de wilde raket. De rijafstand moet ongeveer 15-20 cm zijn. Als de grond altijd vochtig wordt gehouden, ontkiemen de zaden na 10 tot 16 dagen als het weer warm genoeg is. Zelfs als rucola na een zorgvuldige oogst weer ontkiemt en dus meerdere keren kan worden geoogst, moet een vervolginzaaien plaatsvinden met tussenpozen van een maand.

jonge raketplanten
In het begin groeien de jonge planten van rucola slechts langzaam [Jurga Jot/ Shutterstock.com]

Zelfs als raket in eerste instantie langzaam groeit, mag het niet overmatig worden bemest. Na een paar weken groeit Salatrauke zeer snel en kan binnenkort voor het eerst worden geoogst. Om een te hoog nitraatgehalte te voorkomen, moet een stikstofarme meststof zoals onze Plantura organische tomatenmeststof worden gebruikt. Hoewel rucola niet veel water nodig heeft, kan het snel stress ondervinden door gebrek aan water tijdens een lange droogte. Bij rucola zorgt stress veroorzaakt door droogte ervoor dat de plant begint te bloeien. Helaas eindigt de oogst met de bloeitijd.
Het is belangrijk dat onkruid regelmatig wordt gewied, zodat het de kleine raketplanten niet overwoekert.

Een gedetailleerde stapsgewijze handleiding is hier te vinden: Rucola kweken: zaaien, verzorgen en oogsttijd.

Variëteiten: keuze tussen wilde rucola en sla

Een uitgebreid overzicht van rassen vindt u hier: Rucolarassen: Overzicht van rassen voor wilde raket en slatrauke.

Wilde raket

  • Dragons Tongue: Ras uit Engeland, dat heeft bewezen zeer robuust te zijn met betrekking tot verschillende groeiomstandigheden; rond de bladnerven wordt het bladgroen gedeeltelijk roodachtig; zeer goed en kruidig aroma.
  • Venicia: snelgroeiende selectie van wilde raketten met een late bloeiperiode; Deze ermeen lange oogst en hoge opbrengsten; typische nootachtige en pittige smaak.
  • Napoli: selectie van de wilde raket; groeit sneller dan de wilde vorm en produceert bredere bladeren (zou mogelijk ook een hybride met de slaboom kunnen zijn); hoge opbrengst.
Rucolaplant in de tuin
Tal van verschillende soorten raketten kunnen in onze tuin worden geplant [Foto: Annashou/ Shutterstock.com]

Salatrauke

  • Speedy: zoals de naam al doet vermoeden, een vermoedelijk snelgroeiende hybride van wilde en slatrauke; kruidig en kruidig aroma; geschikt voor zowel buitenkweek als op de vensterbank.
  • Coltivata: snelgroeiende, robuuste en breedbladige veredeling van slagewassen; populair in Italië vanwege het zeer goede aroma.
  • Pronto: moderne veredelingsvorm van de sladruif met zeer snelle groei; goede smaak.
  • Buzzy: een variëteit die vooral wordt gebruikt voor de productie van rucolascheuten.
  • Wildfire: nieuwe variëteit met brede, lichtgroene bladeren; Qua smaak zou Wildfire behoorlijk pittig zijn en enigszins doen denken aan de Japanse wasabi.
  • Sylvetta: snelgroeiend ras met fijn blad en een vroege bloeitijd; goed, licht nootachtig aroma.

Tip: Hoewel de variëteit ‘Agano’ vaak wordt verkocht als een roodbladige variant van de wilde raket, behoort het tot bruine mosterd (Brassica juncea).

Oogsten en opslaan van raketten

Afhankelijk van de locatie en het seizoen kan de oogst na vier, maximaal zeven weken beginnen. Op dit moment zijn de bladeren meestal vijf tot acht centimeter lang. Als u de voorraad wilt beschermen, moeten alleen de buitenste bladeren worden geoogst, zodat de plant kan drijven. Als dit te tijdrovend is, kunnen de planten ook met een scherpe schaar op een hoogte van drie tot vier centimeter worden afgeknipt. De plant herstelt zich snel en drijft af.

Rucolateelt in verhoogde bedden
Na het afsnijden van de bladeren drijft de raket snel terug [JoannaTkaczuk/ Shutterstock.com]

Er moet slechts zoveel worden geoogst als direct wordt geconsumeerd. Rucola is maximaal twee dagen houdbaar in de koelkast. Het is het beste om de bladeren in een vochtige theedoek te wikkelen. Als alternatief kunt u raket verwerken tot pesto en het duurzaam maken. Helaas zijn drogen en invriezen niet geschikt voor conservering, omdat het aroma en de textuur verloren gaan.

Ziekten en plagen

Van tijd tot tijd, de Kool hernia een probleem worden. Bedden mogen niet lang genoeg voor de teelt met rucola- of koolplanten zijn beplant. Als de grond erg droog is, zijn er ook problemen met Aardvlooien.

Ingrediënten en gebruik in de keuken

Naast sommige vitaminen en mineralen heeft rucola een zeer hoog mosterdoliegehalte. Deze, ook wel mosterdolieglycosiden genoemd, hebben een positieve invloed op het menselijk immuunsysteem. Rucola is gezond, maar vooral rucola uit de supermarkt mag niet in overmatige hoeveelheden worden geconsumeerd. Vooral in de glastuinbouw en intensieve bemesting slaat rocket veel nitraat op. Daarom is het duidelijk voordelig om rucola zelf te laten groeien. U moet afzien van stikstofhoudende bemesting en de bladeren het beste oogsten in de middag, wanneer het nitraatgehalte het laagst is.

Salade met rucola
Rucola wordt vaak gebruikt in salades [Elenadesign/ Shutterstock.com]

Meestal vinden raketbladeren hun weg naar salades. Rucola kan ook worden gekookt en toegevoegd aan pasta. Of je kunt de bladeren kort bakken en ze als bijgerecht bij gegrild vlees eten. Net als bij pesto alla Genovese kun je het recept ook met rucola maken. Hier vervang je het baslilicum alleen door de raket en et voilà!

Nog een kleine tip: als je vergeet te oogsten, kun je de zaden in de zaaddozen verwijderen en gebruiken om te koken. De smaak doet denken aan die van mosterdzaadjes.

Rucola heeft – onder andere – een hoog gehalte aan vitamine C. Welke andere groenten dit betreft, lees je in ons speciale artikel over groenten met veel vitamine C.

Vergelijkbare berichten