Seizoenskalender voor groenten: Wanneer zijn welke groenten in het seizoen?

Een seizoenskalender voor groenten geeft u een goed overzicht van wanneer welke groenten klaar zijn voor de oogst. Alles over het groenteseizoen in de open lucht, in de kas en uit de opslag is hier te vinden.

Verse groenten en fruit zijn niet alleen erg lekker, maar ook uiterst gezond. Tegelijkertijd is het kopen van seizoensgebonden of zelf verbouwde groenten goed voor het milieu, omdat lange transportroutes uit warmere landen van de oogst tot de verkoop in de supermarkt wegvallen – geen wonder dat steeds meer mensen liever verse groenten en fruit uit het lopende seizoen kopen. Maar wat is op welk moment eigenlijk klaar voor de oogst of beschikbaar uit de opslag? Een groenteseizoenkalender kan daarbij helpen, die in één oogopslag laat zien welke soorten van welke teelt – uit de volle grond, uit beschermde teelt, uit gecontroleerde omstandigheden in de kas of uit opslag – momenteel op onze breedtegraden in het seizoen zijn.

Tip: Naast de rijpingstijd van seizoensgroenten is het ook belangrijk te weten wanneer welke fruitsoorten in onze contreien beschikbaar zijn. In ons artikel Seizoenskalender voor fruit vindt u een lijst van de maanden waarin bepaalde soorten fruit rijpen.

Seizoenskalender voor groenten in januari

Hoewel januari niet noodzakelijk de beste groeiomstandigheden biedt met sneeuw en kou – sommige vorstbestendige groenten zoals boerenkool (Brassica oleracea var. sabellica), prei (Allium porrum), spruitjes (Brassica oleracea var. gemmifera), savooiekool (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) en suikerbrood (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum) kan nog steeds buiten geoogst worden. Bij vorstvrij weer zijn de dikke bewaarknollen van aardpeer (Helianthus tuberosus) zijn oogstrijp, omdat ze de winter in de grond overleven en tot in maart vers kunnen worden opgegraven. In de beschutte teelt onder vliesdoek, in folietunnels of onverwarmde kassen kan veldsla (Valerianella locusta), raket (Eruca sativa), winterpostelein (Claytonia perfoliata) en winterkers (Barbarea vulgaris) langzaam, maar zonder problemen. Chinese kool (Brassica rapa subsp. pekinensis) en spruitjes worden in de winter ook onder beschermde omstandigheden geteeld.

De meeste seizoensgroenten in januari komen uit de opslag. Vooral wortel- en knolgewassen kunnen bij koele temperaturen vele maanden vers blijven en zijn tot in het voorjaar bijna onbeperkt beschikbaar. Uit de opslag in januari komen wortelen (Daucus carota), pastinaak (Pastinaca sativa), peterseliewortel (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), radijs (Raphanus sativus var. niger), selderij (Apium graveolens), schorseneren (Scorzonera hispanica), suikerbrood en verschillende koolsoorten zoals rode kool (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra), spitskool (Brassica oleracea convar. capitata var. alba) en savooiekool. Aardappelen (Solanum tuberosum) behoren ook tot de seizoensgroenten in januari dankzij hun goede bewaarbaarheid, evenals pompoenen (Cucurbita), raap (Brassica napus subsp. rapifera), bieten (Beta vulgaris), aardpeer, uien (Allium cepa) of knoflook (Allium sativum).

Het hele jaar door, witlof (Cichorium intybus var. foliosum) en paddenstoelen (Agaricus) wordt gekweekt in verduisterde, warme en vochtige ruimten tot de oogst rijp is. Ook de tuinkers (Lepidium sativum) en andere kruiden zoals bieslook (Allium schoenoprasum), dille (Anethum graveolens) of peterselie (Petroselinum crispum) worden het hele jaar door in de kas gekweekt als potplanten of als gesneden en gebundelde kruiden.

Samenvatting seizoensgroenten januari:

• Open veld: boerenkool, prei, spruitjes, aardpeer, savooiekool, suikerbrood
• Beschermde teelt: Chinese kool, veldsla, spruitjes, rucola, winterkers, wintergranaatappel, suikerbrood
• Kas/klimaatbeheersing: champignons, witlof, dille, tuinkers, peterselie, bieslook
• Bewaring: Chinese kool, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, pompoen, pastinaak, peterseliewortel, radijs, rode kool, schorseneren, spitskool, koolraap, aardpeer, witte kool, savooiekool, suikerbrood, ui

Seizoensgroenten in februari

Met vaak ijzige temperaturen en wisselvallig weer tussen plus en min graden luidt februari langzaam het einde van de winter in. Toch zijn er veel robuuste groenten die in deze periode vers van het veld, uit de beschermde teelt of in de kas kunnen worden geoogst. De seizoensgroenten in februari uit de volle grond blijven groen en spruitjes, savooiekool, suikerbrood, prei en aardperen. Net als in januari overheerst vooral kool uit de opslag (Brassica) – maar ook wortel- en knolgewassen en uien en knoflook blijven beschikbaar. Suikerbrood, Chinese kool, rucola, veldsla, winterpostelein en Barbarakruid van beschermde teelt zorgen nog steeds voor vers groen op tafel.

Samenvatting Seizoensgroenten Februari:

• Open veld: boerenkool, prei, spruitjes, aardpeer, savooiekool, suikerbrood
• Beschermde teelt: Chinese kool, veldsla, spruitjes, rucola, winterkers, wintergranaatappel, suikerbrood
• Kas/klimaatbeheersing: champignons, witlof, tuinkers
• Bewaring: Chinese kool, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, pompoen, pastinaak, peterseliewortel, radijs, rode kool, schorseneren, spitskool, koolraap, aardpeer, witte kool, savooiekool, suikerbrood, ui

Seizoensgroenten in maart

In maart beginnen de eerste nieuwe groenten te verschijnen en brengen de lente op het bord. Een typische seizoensgroente in maart is wilde knoflook (Allium ursinum), verder waterkers (Nasturtium) en prei kan buiten geoogst worden. Andere bladgroenten zoals veldsla, rucola, winterkers en winterpostelein gedijen goed in een beschutte teelt. Nieuwe toevoegingen zijn nu radijsjes (Raphanus sativus var. sativus), radijs, de eerste slasoorten (Lactuca sativa) en spinazie (Spinacia oleracea). Champignons, witlof en tuinkruiden zijn het hele jaar door in het seizoen. Diverse koolsoorten, wortel- en knolgewassen en uien en knoflook zijn nog uit voorraad leverbaar.

Overzicht van seizoensgroenten maart:

• Buiten: Wilde knoflook, waterkers, prei
• Beschermde teelt: veldsla, radijs, rucola, sla, spinazie, winterkers, winterpostelein
• Kas/klimaatbeheersing: champignons, witlof, sla, tuinkers, kruiden
• Bewaring: wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, pompoen, pastinaak, peterseliewortel, rode kool, schorseneren, spitskool, koolraap, witte kool, savooiekool, ui

April: Welke groenten zijn nu in het seizoen?

Seizoensgroenten in april uit de open lucht zijn onder andere wilde knoflook, tuinkers, prei, radijs en sla en spinazie. Vanaf de beschermde teelt kunt u zich verheugen op verse koolrabi (Brassica oleracea var. gongylodes), bloemkool (Brassica oleracea var. botrytis) en asperges (Asparagus officinalis). Snijbiet (Beta vulgaris subsp. vulgaris) en zuring (Rumex) bij de talrijke bladgroenten van beschermde teelt. Wie een beetje plantenkennis heeft, kan in april al tal van eetbare wilde kruiden vinden, zoals brandnetel (Urtica), witte klaverzuring (Oxalis acetosella) of jichtkruid (Aegopodium podagraria). Bewaarbare wortel-, kool- en knolgewassen van de oogst van de vorige herfst verrijken nog steeds ons menu.

Overzicht van seizoensgroenten april:

• Buiten: wilde knoflook, waterkers, prei, radijs, sla, spinazie, wilde kruiden
• Beschermde teelt: bloemkool, veldsla, koolrabi, snijbiet, radijs, rucola, zuring, sla, asperges, spinazie, winterkers, winterpostelein
• Kassen/klimaatkamers: champignons, witlof, tuinkers, kruiden
• Bewaring: wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, pastinaak, peterseliewortel, rode kool, spitskool, koolraap, witte kool, savooiekool, ui

TipEen fenologische kalender helpt u ook om de juiste tijden te vinden voor bepaalde tuinwerkzaamheden. Wat dat inhoudt en hoe zo’n kalender werkt, leest u in ons speciale artikel.

Seizoensgroenten in mei

Mei is het seizoen voor groenten zoals asperges, vroegbloeiende kool en broccoli (Brassica oleracea var. italica), koolrabi, radijs en snijbiet direct van het open veld. Verschillende slasoorten, spinazie en de laatste wilde knoflook komen in mei van het bed of het veld. Vroege erwten (Pisum sativum), lente-uitjes (Allium) en de eerste rapen zoals de koolraap (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis) het menu verrijken. Samen met diverse bladgroenten en koolrabi’s, de eerste vroege sluitkoolvariëteiten, alsmede knoflook, wortelen, venkel (Foeniculum vulgare) en selderij zijn rijp en worden vanaf eind mei in beschermde teelt geoogst.

In de kas rijpen de eerste tomaten in commerciële groenteteeltbedrijven (Solanum lycopersicum), paprika (Capsicum annuum) en komkommers (Cucumis sativus) groeien op en zijn snel klaar om geoogst te worden. Basilicum (Ocimum basilicum) gedijt goed in de warme kas en verrukt al snel met zijn kruidige loof. In de onverwarmde kas daarentegen worden de warmtevragende groenten eerst in mei geplant. Wilde kruiden zijn nu op veel plaatsen verkrijgbaar en verrijken het groenteseizoen in mei. Paardenbloem (Taraxacum) en kippenkruid (Stellaria) worden door velen nog steeds als onkruid beschouwd, maar zijn eigenlijk een heerlijke toevoeging aan verse sla. Beide zijn overvloedig beschikbaar in mei.

Samenvatting Seizoensgroenten Mei:

• Buiten: wilde knoflook, bloemkool, broccoli, erwten, veldsla, bosui, radijs, rucola, sla, asperges, raap, spinazie, wilde kruiden
• Beschermde teelt: andijvie, venkel, wortel, knoflook, koolrabi, snijbiet, zuring, spitskool, selderij, witte kool
• Kas/klimaatbeheersing: champignon, witlof, tuinkers, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
• Bewaring: wortel, aardappel, knolselderij, rode kool, koolraap, witte kool, savooiekool, ui

Tip: Wie liever een maandelijks overzicht in tabelvorm van seizoensgroenten en -fruit heeft, kan hier onze Plantura seizoenskalender kopen. Elke maand bevat geselecteerde groenten en fruit die liefdevol met de hand zijn ontworpen, waardoor de seizoenskalender ideaal is als cadeau.

Seizoenskalender voor groenten in juni

In juli begint het groenteseizoen pas echt: Diverse koolsoorten, tuinbonen (Vicia faba), erwten, bonen (Phaseolus vulgaris) bloeien en kunnen binnenkort worden geoogst. Verschillende wortelrassen, de eerste vroege aardappelen, knoflook, knolselderij, venkel, bieten en rapen zijn eindelijk klaar voor consumptie. Eikenblad – (Lactuca sativa var. crispa) en ijsbergsla (Lactuca sativa var. capitata) zorgen voor afwisseling tussen bladgroenten als snijbiet, veldsla en rucola. In de velden en op de bedden zijn buitenkruiden zoals peterselie en bieslook nu klaar voor de oogst. In de kas en in de beschutte teelt wordt naast komkommer, tomaat en paprika ook de warmteminnende aubergine (Solanum melongena) en de courgette (Cucurbita pepo var. giromontiina) opgroeien. Voor asperges eindigt het seizoen echter in juni – er wordt traditioneel niet meer geoogst na Sint-Jansdag op 24 juni.

Overzicht van seizoensgroenten in juni:

• Buiten: bloemkool, broccoli, tuinbonen, andijvie, erwten, veldsla, venkel, lente-ui, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, koolrabi, snijbiet, radijs, rode kool, rucola, sla, asperges, rapen, spinazie, spitskool, selderij, ui, wilde en culinaire kruiden.
• Beschermde teelt: aubergine, komkommer, paprika, tomaat, savooiekool, courgette, basilicum
• Kas/klimaatbeheersing: champignon, witlof, tuinkers, aubergine, komkommer, paprika, tomaat, basilicum

Seizoensgroenten in juli

Wat in juni al goed begon, gaat in juli net zo goed door: de groenten van het seizoen komen voornamelijk van het open veld. Erwten en bonen dragen talrijke peulen, bloemkool, broccoli en andere koolsoorten en courgettes zorgen voor een vitaminerijke aanvoer van verse groenten. Knolgewassen zoals venkel, selderij, bieten, rapen en aardappelen zijn aan het rijpen. De eerste uien, knoflook en lente-uitjes zijn klaar voor de oogst. Chinese kool (Brassica rapa subsp. pekinensis) en radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) verhuizen van het veld naar de keuken. Vanaf juli komen de komkommers niet meer alleen uit de kas of uit de beschermde teelt, maar van het veld of van het bed. Er is dus een dubbele reden tot vreugde: zowel slakomkommers als inmaakkomkommers kunnen nu worden geoogst. Buitentomaten, pepers (Capsicum) en paprika’s leveren ook een rijke oogst op.

Samenvatting Seizoensgroenten Juli:

• Buiten: Bloemkool, bonen, broccoli, chili, tuinbonen, andijvie, erwten, veldsla, venkel, lente-ui, komkommer, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, koolrabi, snijbiet, Paprika, Radicchio, Radijs, Rode biet, Rode kool, Rucola, Sla, Koolraap, Spinazie, Spitskool, Selderij, Tomaat, Ui, Courgette, Savooiekool, Wilde en keukenkruiden.
• Beschermde teelt: aubergine, Spaanse peper, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
• Kas/klimaatbeheersing: champignon, witlof, tuinkers, aubergine, komkommer, paprika, tomaat, basilicum

Welke groenten zijn in augustus in het seizoen?

Augustus brengt langzaam het einde van de zomer in zicht – maar een grote verscheidenheid aan groenten blijft tot ons komen, rechtstreeks van het open veld geoogst. Daaronder bevinden zich niet alleen de onvermoeibare kool, maar ook talrijke rapen, uienplanten, knollen en salades. Augustus biedt zelfs ruimte voor exotische en bijna vergeten groenten – artisjok (Cynara cardunculus var. scolymus) en suikermaïs (Zea mays convar. saccharata) gedijen nu goed en vullen de verscheidenheid aan groenten op de grill aan. De eerste preiplanten zijn klaar om geoogst te worden, en de paksoi (Brassica rapa subsp. chinensis) is een typische seizoensgroente in de midzomer op de velden en in de perken. Delicate eetbare paddenstoelen uit wilde verzameling zijn beschikbaar vanaf eind augustus, waaronder cantharel en porcini.

In de kas en in beschermde teelt worden nog steeds ijverig aubergines, pepers en paprika’s en komkommers en tomaten geoogst.

Overzicht van seizoensgroenten augustus:

• Open veld: Artisjok, bloemkool, bonen, broccoli, chili, tuinbonen, andijvie, erwten, veldsla, venkel, lente-ui, komkommer, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, koolrabi, prei, zoete maïs, snijbiet, Paksoi, paprika, radicchio, radijs, rode kool, rucola, sla, raap, spinazie, spitskool, selderij, tomaat, ui, courgette, savooiekool, wilde en culinaire kruiden, champignon
• Beschermde teelt: aubergine, Spaanse peper, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
• Kas/klimaatbeheersing: champignon, witlof, tuinkers, aubergine, komkommer, paprika, tomaat, basilicum

Seizoensgroenten in september

In lijn met de dalende temperaturen kunnen we ons in september verheugen op herfstgroente nummer één: eindelijk de verschillend gevormde pompoenen (Cucurbita) vullen onze bloemperken. Ook bewaargroenten zoals de langzaam groeiende pastinaak, schorseneren en rapen zijn vanaf september rijp om te oogsten en vers te consumeren of te bewaren voor de koude wintermaanden. Een klassieke seizoensgroente in september is de rode biet, die soms in alle kleuren komt. In de volle grond kunt u nu tal van kolen, sla en wortelgroenten zoals radijs en wortel oogsten, maar ook uien en knoflook, alsmede bosuitjes en prei. Terwijl warmteminnende groenten zoals paprika’s en aubergines langzaam het einde van hun leven naderen, worden veel groenten pas in de herfst gezaaid of geplant om ons als wintergroenten laat in het jaar van vitaminen en voedingsstoffen te voorzien. Het paddenstoelenseizoen met eekhoorntjesbrood en cantharellen begint daarentegen pas echt in september.

Overzicht van seizoensgroenten september:

• Open veld: Artisjok, bloemkool, bonen, broccoli, chili, andijvie, erwten, veldsla, venkel, lente-ui, komkommer, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, koolrabi, pompoen, prei, zoete maïs, snijbiet, paksoi, paprika, pastinaak, radicchio, radijs, rode kool, rucola, schorseneren, sla, raap, spinazie, spitskool, selderij, raap, tomaat, ui, courgette, savooiekool, wilde en culinaire kruiden, champignons
• Beschermde teelt: aubergine, Spaanse peper, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
• Kas/klimaatbeheersing: champignon, witlof, tuinkers, aubergine, komkommer, paprika, tomaat, basilicum

Seizoenskalender voor groenten in oktober

Nu de temperaturen weer dalen, wordt het weer te koud voor de eerste planten – komkommers, paprika’s en aubergines dragen pas in oktober betrouwbaar vruchten in de kas. Seizoensgroenten in oktober zijn vooral bewaargroenten voor lange, koude winters: Bewaarwortelen, laatste aardappelen, knoflook, knolselderij, pompoenen, prei, pastinaak en wortelpeterselie, plus schorseneren, aardperen en rapen zoals herfstraap (Brassica rapa subsp. rapa) en talrijke sluitkoolsoorten. Bladgroenten in de open lucht zijn tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa), andijvie, veldsla, spinazie, radicchio en rucola klaar voor de oogst.

Het buitenseizoen eindigt voor courgettes, selderij en tomaten. In oktober worden gedroogde peulen van bonensoorten geoogst als gedroogde bonen en popcornmaïs (Zea mays convar. microsperma), die jaren houdbaar zijn als ze goed gedroogd zijn. Tot eind oktober worden de laatste vruchten van komkommer, paprika, aubergine en Spaanse peper in beschermde teelt geoogst voordat de planten naar de compost gaan.

Samenvatting seizoensgroenten oktober:

• Buiten: Bloemkool, broccoli, chili, andijvie, veldsla, venkel, lente-ui, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, koolrabi, pompoen, prei, popcorn maïs, snijbiet, paksoi, pastinaak, radicchio, radijs, radijs, bieten, rode kool, rucola, schorseneren, sla, raap, spinazie, spitskool, selderij, raap, tatsoi, tomaat, aardpeer, ui, courgette, savooiekool, wortelpeterselie, wilde en culinaire kruiden, champignons
• Beschermde teelt: Spaanse peper, komkommer, paprika, tomaat, basilicum
• Kas/klimaatbeheersing: champignon, witlof, tuinkers, aubergine, komkommer, paprika, tomaat, basilicum

November: Welke groenten zijn nu in het seizoen?

Het wordt langzaam weer leger in de bedden: in november verdwijnen veel groentesoorten door de lage temperaturen. De laatste lente-uitjes, rode bieten, late bloemkool en broccoli, radijsjes, pastinaken, schorseneren en wortelpeterselie worden geoogst en opgeslagen. Boerenkool en savooiekool doen het echter prima in deze omstandigheden, omdat ze niet tegen de hete zomerzon kunnen. Spinazie en koolrabi daarentegen kunnen vaak alleen worden geoogst als ze onder beschutting groeien. In het slabed blijft het nog een beetje groen – typische seizoensgroenten in november zijn dat: Chinese kool, radicchio en veldsla, maar ook spinazie, winterpostelein, winterkers en tatsoi. Vanaf eind november staan alleen nog de wintergroenten prei, veldsla, spruitjes en boerenkool op het land.

Vanaf nu kunt u zich verheugen op vele maanden wortel- en knolgewassen en uien en knoflook.

Samenvatting Seizoensgroenten November:

• Buiten: bloemkool, broccoli, waterkers, Chinese kool, veldsla, bosui, boerenkool, prei, pastinaak, radicchio, radijs, rode bieten, spruitjes, rode kool, schorseneren, koolraap, spinazie, spitskool, tatsoi, savooiekool, winterkers, winterpeterselie, suikerbrood, champignons
• Beschermde teelt: andijvie, koolrabi, radijs, rucola
• Kas/klimaatbeheersing: champignons, witlof, tuinkers
• Bewaring: Chinese kool, venkel, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, pompoen, pastinaak, peterseliewortel, radijs, rode kool, schorseneren, spitskool, koolraap, aardpeer, witte kool, savooiekool, suikerbrood, ui

Seizoensgroenten in december

Passend bij Kerstmis geeft de moestuin ons weinig werk. Sommige koolsoorten zoals boerenkool, spruitjes en savooiekool, maar ook prei, pastinaak, aardperen en de laatste rapen kunnen worden geoogst als de grond vorstvrij is. Goed beschermd in een koelcel zijn spinazie, Chinese kool, veldsla, rucola, winterkers en winterpostelein ook oogstrijp.

Seizoensgroenten in december omvatten voornamelijk gewassen in koelopslag. De winkel ligt nu vol met vitaminerijke groenten, waaronder bewaarpompoenen, wortelen, diverse sluitkolen, radijsjes en rapen, suikerbrood en Chinese kool, alsmede aardappelen en uien.

Samenvatting seizoensgroenten december:

• Buiten: Chinese kool, veldsla, boerenkool, prei, pastinaak, spruitjes, koolraap, spinazie, spitskool, savooiekool, winterkers, winterpostelein, suikerbrood
• Beschermde teelt: Chinese kool, veldsla, rucola, winterkers, winterpostelein
• Kas/klimaatbeheersing: champignons, witlof, tuinkers
• Bewaring: Chinese kool, venkel, wortel, aardappel, knoflook, knolselderij, pompoen, pastinaak, peterseliewortel, radijs, rode kool, schorseneren, spitskool, koolraap, aardpeer, witte kool, savooiekool, suikerbrood, ui

Als u een stap verder wilt gaan en niet alleen seizoensgroenten wilt kopen, maar ze zelfs zelf wilt kweken, vindt u alle informatie en tips over welke planten u wanneer in het jaar moet zaaien in onze zaaikalender.