Aziatische groenten: Deze 8 soorten groeien ook in onze regio

Wie graag Aziatisch kookt, is vaak aangewezen op exotische groenten. Wij laten u zien welke Aziatische groenten u hier gemakkelijk kunt kweken.

Gebakken noedels, groenten uit de wok of curry zijn klassiekers van de Aziatische keuken geworden. Mensen koken thuis ook graag Aziatische gerechten, maar de groenten komen meestal van ver en de versheid is niet altijd overtuigend. In dit artikel laten we u daarom kennismaken met typische Aziatische groenten die ook goed groeien in onze eigen tuin.

Planten uit de subtropen of zelfs uit tropische gebieden stellen vaak bijzondere eisen aan het klimaat. Alle hier gepresenteerde groenten houden van warmte en kunnen een Europese winter niet overleven zonder bescherming. Daarom zijn ze op onze breedtegraden meestal eenjarig, d.w.z. dat ze in de herfst afsterven zodra het koeler en donkerder wordt. Van sommige soorten, zoals Chinese kool en paksoi, zijn echter al rassen beschikbaar die specifiek voor ons weer geschikt zijn, wat de teelt vrij eenvoudig maakt. Hieronder laten we u kennismaken met verschillende groenten die in de Aziatische keuken worden gebruikt en ook hier goed gedijen.

1. soja en edamame

De sojaboon (Glycine max) is nog een relatieve nieuwigheid op de velden in dit land, maar zijn triomftocht lijkt onstuitbaar. De peulvrucht, oorspronkelijk afkomstig uit Zuidoost-Azië, groeit ook heel goed op onze breedtegraden. De droge zaden worden voornamelijk gebruikt voor diervoeder, maar ook voor tofu en sojadranken. Dit is natuurlijk moeilijk tot onmogelijk om thuis te doen – maar er zijn enkele soorten waarbij je de nog onrijpe peulen kunt afplukken en de zachte, groene zaden die ze bevatten kunt eten. Dit traditionele gerecht komt uit Japan en heet daar edamame, wat vertaald kan worden als “boon op een tak”. De rassen “Green Shell” en “Hokkai Black” zijn bijzonder geschikt voor edamame. Net als pompoenen kunnen ze vanaf half april vooraf worden geteeld en half mei buiten worden geplant. Natuurlijk kunnen ze ook direct in mei worden gezaaid. Ongeveer drie maanden later kunnen de malse, harige groene peulen worden geplukt. Gekookt en met zout bestrooid kunnen alleen de zaden in de peulen worden gegeten – een ware delicatesse. Overigens zijn sojascheuten, die in veel groentemengsels voor Aziatische gerechten voorkomen, meestal helemaal geen sojascheuten, maar mungbeanscheuten (Vigna radiata).

2. Chinese kool

De Chinese kool (Brassica rapa subsp. pekinensis) komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en wordt al vele eeuwen in China, Korea en Japan geteeld. Op onze breedtegraden wordt het pas in de zomer (half juni) gezaaid, omdat Chinese kool de neiging heeft om zeer gemakkelijk te schieten en te bloeien als het weer te koel voor hem wordt. Bovendien groeit deze koolsoort extreem snel en wordt hij al eind augustus tot half september geoogst. Chinese kool is vooral populair in roerbakgerechten of gefermenteerd als een soort Koreaanse zuurkool – kimchi. Toch bevat Chinese kool zelf nauwelijks calorieën en wordt het beschouwd als een uiterst gezonde groente. Meer informatie en tips over het kweken en oogsten van Chinese kool vindt u hier.

3. gember

Gember (Zingiber officinale) is een onmisbaar onderdeel van de Aziatische keuken. Zijn speciale kruidigheid en pikantheid verfijnen niet alleen veel gerechten, maar helpen ook tegen koorts en verkoudheid. Het is niet precies duidelijk waar gember oorspronkelijk vandaan komt. Sommige bronnen hebben het over Sri Lanka, andere over de eilanden in de Stille Oceaan. In ieder geval is India de grootste producent ter wereld, gevolgd door China en Nigeria. Maar het Beierse Staatsinstituut voor Wijn- en Tuinbouw (LWG) kweekt sinds 2018 ook met succes gember in Duitsland, in Bamberg om precies te zijn. Met behulp van een wortelstok kunnen door deling meerdere jonge planten worden geproduceerd. De plant houdt van warmte en een hoge luchtvochtigheid, wat het beste kan in een kas. Maar gember voelt zich ook thuis in een grote pot met voedselrijke grond. Bij koelere temperaturen binnenshuis heeft gember ongeveer acht maanden nodig voordat hij kan worden geoogst. In de herfst worden de bladeren geel en kan de wortelstok worden opgegraven. Hoe je precies je eigen gember plant, lees je in dit artikel.

4. paksoi

De Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) lijkt een beetje op snijbiet (Beta vulgaris), maar behoort net als Chinese kool tot de koolfamilie (Brassicaceae). De plant, die slechts licht naar kool smaakt, is uitstekend geschikt voor frisse salades, roerbakgerechten, maar ook als heerlijk bijgerecht. Paksoi heeft zeer warme temperaturen nodig en wordt daarom pas in juli gezaaid. Dit maakt het een uitstekend vervolggewas voor bedden die dan al geoogst zijn. De beste ervaring is tot nu toe opgedaan met de teelt in een kas, maar er zijn nu ook rassen voor de volle grond. Hij houdt van voedselrijke grond en een goede watervoorziening, vooral in droge periodes. Slechts twee maanden na het zaaien kan de paksoi net boven de grond worden afgesneden en in zijn geheel in de keuken worden gebruikt. Meer informatie over de rassenkeuze en de teelt van paksoi hebben wij hier voor u verzameld.

5. okra

Okra (Abelmoschus esculentus) is nauw verwant aan hibiscus en wordt op grote schaal geteeld in India, Maleisië en veel Afrikaanse landen. De nog onrijpe, malse groene vruchten van okra worden ook wel ladyfingers, bámia of bhindi genoemd. Ze kunnen rauw, geblancheerd of gefrituurd worden bereid, maar ook gekookt in curry’s op de traditionele Indiase manier. Wat even wennen is, is de slijmerige consistentie van de vruchten als ze rauw worden gegeten. Okra heeft een heel bijzondere, milde smaak en past daarom goed bij bijna alle Aziatische gerechten. Okra kan het best vanaf maart binnenshuis worden gekweekt en vanaf half mei buiten worden geplant – of dat nu in een pot of op een bed is, doet er niet toe. In vergelijking met andere hibiscussoorten wordt hij niet erg hoog en bereikt hij nauwelijks een hoogte van 80 centimeter. Hij houdt van goede grond met voldoende watervoorziening en vormt zo van juni tot juli citroengele typische hibiscusbloemen in de bladoksels, die na bestuiving uitgroeien tot rechtopstaande capsulevruchten. Okra is niet alleen een lust voor het gehemelte, maar ook een uitstekende sierplant.

6. vleugelboon

De hoekige vorm van de goa of vleugelboon (Psophocarpus tetragonolobus) gaf het waarschijnlijk ook zijn naam. Zoals alle bonen behoort hij tot de vlinderfamilie (Fabaceae) of ook peulvruchten (Peulvruchten). In tegenstelling tot andere bonen is echter alles aan de plant eetbaar: vruchten, rijpe zaden, het loof en de verdikte wortels, die op aardappelen lijken (Solanum tuberosum) kan worden voorbereid. Omdat ze bovendien vrij gemakkelijk en snel groeien, worden ze beschouwd als een hoop tegen honger. Hun oorsprong is onbekend, maar tegenwoordig worden ze vooral geteeld in Thailand, India, Ghana en het Caribisch gebied. De groene peulen worden voornamelijk gebruikt als roerbakgroente of geblancheerd voor salades, terwijl de bladeren worden bereid als spinazie. Zelfs de prachtige mauve-blauwe bloemen van de vliegende boon worden gebruikt om snoepgoed te kleuren. In dit land worden de plantjes vanaf maart vervroegd en niet voor half mei buiten gezet. In de zomer en de herfst kunnen voortdurend jonge peulen worden geoogst van de plant, die tot drie meter hoog wordt.

7. bittere meloen

De bittere meloen of bittere komkommer (Momordica charantia) lijkt een beetje op een taps toelopende komkommer. In feite behoort hij ook tot de familie van de komkommers (Cucurbitaceae) en klimt tot vijf meter. De onrijpe, groene, licht bittere vruchten kunnen worden geroosterd of gestoomd als groente zonder de kern. Als je het vlees inwrijft met zout, kun je de bitterheid wat verminderen. In sommige landen laat men bittere meloenen zo rijpen dat ze aan het eind oranjegeel worden en aan de onderkant opengaan. Dan komen de felrode zaden tevoorschijn, waarvan het vruchtvlees aangenaam zoet smaakt. Zoals alle cucurbitaceae houden bittermeloenen van warme locaties. Daarom moet hij zo vroeg mogelijk op de vensterbank worden geteeld en laat in mei worden uitgeplant. Een zonnige plek in de kas zou dan ideaal zijn. Ongeveer vijf weken na het zaaien begint de bittermeloen te bloeien, waarna u altijd jonge groene vruchten kunt oogsten.

8. citroengras

Zoals de naam al doet vermoeden, ruikt en smaakt citroengras (Cymbopogon citratus) doet heerlijk denken aan de gele citrusvruchten. Het behoort echter tot de familie van het zoete gras (Poaceae) en komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië. Citroengras wordt gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten en geeft verfrissing aan soepen en dranken. Op onze breedtegraden kan hij de zomer buiten doorbrengen. Zodra de temperatuur echter onder de 10 °C daalt, moet het koudegevoelige gras de winter binnen beschermd doorbrengen. Citroengras kan worden gezaaid, maar het is ook een goed idee om een reeds grotere plant te delen, omdat het lang duurt voordat de zaden ontkiemen en groeien. Om te oogsten snijdt u de groene scheuten een paar centimeter boven de grond af en gebruikt u ze vers, want gedroogd citroengras verliest veel van zijn aroma en smaak. Als u nu nieuwsgierig bent geworden, bezoek dan ons speciale artikel over het kweken van citroengras.

Tip: Onze veenvrije en duurzame Plantura Biologische Tomaten & Groente Grond is ideaal voor de teelt van diverse groentegewassen. Het voorziet uw planten van optimale voedingsstoffen voor een overvloedige oogst.

Plantura Biologische Tomaten- en Groentengrond

Biologisch, turfvrij & klimaatvriendelijk:
Voor alle groenten en zacht fruit,
zorgt voor een rijke &; aromatische oogst, onschadelijk voor mens &; dier

Koop hier!

Meer Aziatische lekkernijen vindt u in ons artikel over “Shiso & Perilla: Het exotische kruid uit het Verre Oosten”.