Echt iedereen kan barbariekers kweken – de inheemse winterkers is niet veeleisend en neemt ook genoegen met een pot als onderkomen. Het is ook gezond en veelzijdig.

Bloem van de winterkers
Winterkers heeft heldergele bloemen met elk vier bloemblaadjes. [Foto: Mr. Meijer/ Shutterstock.com]

Winterkers wordt al lang in de natuurgeneeskunde gebruikt vanwege zijn hoge vitaminegehalte. Het onopvallende kruid is niet veeleisend om te kweken en is ook ideaal voor beginnende tuiniers. Alles wat u moet weten over het zaaien, verzorgen en gebruiken van het barbarakruid vindt u hier.

Inhoud

  • Barbara Kruid: oorsprong en eigenschappen
  • Winterkers zaaien: zo werkt het
  • De belangrijkste zorgmaatregelen
  • Oogsten en bewaren van echt barbarakruid
  • Barbarakruid: werking en gebruik

Barbarakruid: oorsprong en eigenschappen

Het gewone barbarakruid (Barbarea vulgaris) wordt ook wel barbarakers of winterkers genoemd. De planten behoren tot de grote kruisbloemenfamilie (Brassicaceae), waartoe ook rucola (Eruca sativa), radijs (Raphanus sativus) en kool (Brassica ssp.). Winterkers komt voor in bijna alle delen van de wereld op gematigde breedten. Het Barbarakruid dankt zijn naam waarschijnlijk aan de heilige Barbara, die op 4 december wordt herdacht. Dat komt omdat het kruid dan nog groen en eetbaar is.

Gemakshalve stelt de tuinkerssoort nauwelijks eisen aan zijn omgeving: winterkers groeit in weilanden, langs bermen, dijken, rivieroevers en vele andere locaties. De tweejarige planten zijn in het eerste jaar rozetvormig. Pas in het tweede jaar worden ze 30 tot 90 cm hoog en gaan ze bloeien. In het tweede jaar, tussen mei en juli, vormt het barbarakruid vele samengestelde bloeiwijzen bestaande uit afzonderlijke gele bloemen met vier bloemblaadjes. Als de bloemen bevrucht zijn, ontwikkelen zich in de herfst langwerpige peulen met meerdere zaden. De bladeren van winterkers zijn meervoudig geveerd, met meerdere deelblaadjes per stengel. Ze kunnen worden gebruikt voor salades of gekookte bladgroenten en smaken licht prikkelend.

Wilde barbarakruidstruik
Barbara onkruid komt op veel plaatsen in de natuur voor [Foto: oroch/ Shutterstock.com]

Tip: Als u winterkers in het wild verzamelt, moet u ook de raket (Sisymbrium officinale) om verwarring te voorkomen. Het lijkt op het barbarakruid, vooral als het in bloei staat. De gewone wijnruit wordt echter als licht giftig beschouwd. De bladeren zijn lancetvormig en enigszins geveerd. Ze lijken op raketbladeren.

Weidevruchten
De padraket lijkt verwarrend veel op het barbara-kruid… [Foto: Irina Borsuchenko/ Shutterstock.com]

Winterkers zaaien: zo werkt het

De gemakkelijkste manier om winterkers te kweken is uit zaad. Je kunt jonge plantjes binnen kweken, maar het barbarakruid kiemt ook heel goed buiten. Het kruid groeit op vrijwel elke plek, maar doet het bijzonder goed op een halfschaduwrijke tot zonnige plek met voedselrijke, voldoende vochtige grond. De zaden kunnen worden gezaaid van maart tot oktober. Hoe vroeger u het barbarakruid zaait, hoe vroeger de smakelijke bladeren kunnen worden geoogst. Als de zaden in het voorjaar worden gezaaid, kunnen de planten in hetzelfde jaar worden geoogst. Als de grond zanderig of zeer kleiachtig is, is het raadzaam om de bovenste 10 cm van de grond te bewerken. Je hebt ongeveer 30 liter grond per vierkante meter nodig. Onze Plantura Organic Herb & Growing Soil is een goede, waterkerende basis en is bovendien volledig turfvrij.

Plantura Biologische Kruidenmix; Zaaigrond
Plantura Biologische Kruiden- en Zaadgrond

Biologisch, turfvrij & klimaatvriendelijk:
Zowel voor aromatische kruiden als voor
succesvol zaaien, stekken
vermeerdering & voor het verspenen

Koop hier!

Winterkers is een lichte kiemer. Om te ontkiemen moeten de zaden op de grond liggen en worden aangedrukt. Zodra u een geschikte plek hebt gevonden, zorgt u ervoor dat de zaden ongeveer 15 cm uit elkaar liggen. Nadat de zaden zijn verspreid, moeten ze alleen nog krachtig worden bewaterd. Pas op dat je de zaden niet wegspoelt.

Bladeren van een jonge winterkers
Barbara onkruid groeit als een rozet in het eerste jaar [Foto: Jojoo64/ Shutterstock.com]

TipAls de winterkers op een zeer zonnige en warme plaats wordt geteeld, worden de bladeren bitterder van smaak. Voor een mild resultaat kunt u de barbarijcress dus beter op een halfschaduwrijke plek kweken.

De belangrijkste zorgmaatregelen

De winterkers heeft nauwelijks verzorging nodig en is over het algemeen vrij robuust. Alleen grondvlooien kunnen aanzienlijke schade toebrengen aan jonge planten. In dit artikel leert u hoe u grondvlooien kunt herkennen en bestrijden. Als de jonge planten in het bed te dicht op elkaar staan, kan uitdunnen nuttig zijn. Trek daartoe gewoon de exemplaren die te dicht bij elkaar staan uit de grond, zodat de anderen zich beter kunnen ontwikkelen. Tijdens de kiemfase moet het substraat permanent vochtig worden gehouden. Gekweekte planten hoeven alleen bij langdurige droogte water te krijgen. In het eerste jaar heeft de barbara meestal geen extra bemesting nodig. In het tweede jaar adviseren wij in het voorjaar te bemesten met een organische meststof met langzame afgifte. Onze Plantura biologische universele meststof is hier bijvoorbeeld zeer geschikt voor en geeft de voedingsstoffen over een periode van minstens drie maanden af.

Barbara kruidenblaadjes
De bladeren van de winterkers zijn meervoudig geveerd [Foto: Beroner/ Shutterstock.com]

Tip: In het voorjaar en tijdens droogte kunnen jonge winterkersplanten worden aangevallen door aardvlooien. kunnen bladeren geperforeerd raken. De grond vochtig houden met een laag mulch voorkomt dit – lees meer in ons artikel over ongedierte.

Oogsten en bewaren van echt barbarakruid

De bladeren van winterkers kunnen bijna het hele jaar door worden geoogst. Zelfs begin december kunnen de pittige groentjes nog worden gebruikt. Gewikkeld in een vochtige doek kunnen ze maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard. Voor de beste smaak mogen de bladeren alleen vers worden gebruikt. Tijdens de bloeiperiode in het tweede jaar hebben ze een licht bittere smaak. Om te oogsten plukt u de afzonderlijke bladeren die uit de rozet groeien. Let erop dat u er niet te veel tegelijk verwijdert, zodat de plant kan blijven fotosynthetiseren. Na de bloei ontwikkelen zich peulen met meerdere zaden. Deze kunnen ook worden geoogst en gebruikt op dezelfde manier als mosterd. Verzamel hiervoor in de herfst de droge peulen en open ze boven een kom om alle zaden te verzamelen.

Tussen haakjes: Bij het kweken van barbarakruid in een kas kunnen verschillende delen van de plant het hele jaar door worden geoogst.

Barbarakruid: werking en gebruik

Alle plantendelen van het Barbarakruid zijn eetbaar, d.w.z. niet giftig voor mensen en huisdieren. De planten worden al lang in de natuurgeneeskunde gebruikt, vooral vanwege hun hoge vitamine A- en C-gehalte. Bovendien bevatten de bladeren van het barbarakruid bittere stoffen die de spijsvertering bevorderen. Winterkers kan op vele manieren in de keuken worden gebruikt: De bladeren kunnen rauw aan een salade worden toegevoegd, als dip worden gebruikt of samen met spinazie worden gestoomd. De zaden kunnen ook worden verwerkt.

Gedroogde winterkers
Winterkers wordt gebruikt in de natuurgeneeskunde [Foto: Matt Benoit/ Shutterstock.com]

Naast het barbarakruid zijn er nog andere eetbare planten met een pittig-scherpe smaak. Oost-Indische kers is eveneens gemakkelijk te kweken en maakt vooral kinderen blij met zijn eetbare bloemen. Hoe je Oost-Indische kers kweekt, lees je in dit artikel.

Vergelijkbare berichten