Als kind al leren we groenten en fruit te verdelen. Hier leest u welke criteria worden gebruikt om deze twee groepen van elkaar te onderscheiden.
Als een appel en een komkommer voor ons liggen, verdelen we ze intuïtief in fruit en groente. Maar wat gebruiken we eigenlijk om dit verschil te bepalen? De indeling is cultureel bepaald en omvat naast botanische overeenkomsten ook andere criteria, die wij hier voor u hebben samengevat.
Inhoud
- Botanische onderverdeling van vruchten en groenten
- Differentiatie naar gebruik
- Het suikergehalte als indicator
- Differentiatie in meerjarig of eenjarig
- Fruit of groente: onze conclusie
Er zijn verschillende manieren om groenten en fruit in te delen. Dit betekent dat wat in de ene onderverdeling onder fruit valt, in een andere onderverdeling groente kan zijn. Om u te helpen het overzicht te bewaren, hebben wij hieronder de verschillende onderverdelingen met voorbeelden samengevat.
Botanische onderverdeling van groenten en fruit
Volgens de plantkunde zijn vruchten afkomstig van een bestoven bloem, de vrucht dus. Hieronder vallen dus alle gangbare fruitsoorten zoals appel, peer of kers. Alle vruchtgroenten van de cucurbitaceae, tomaten, erwten, bonen en paprika’s worden ook als vruchten geteld volgens de botanische onderverdeling. Pitloze druiven, ananassen en bananen worden echter geheel zonder bevruchting gevormd, een proces dat ook wel parthenocarpie of maagdelijke vruchtvorming wordt genoemd. Volgens deze definitie tellen ze dus helemaal niet als fruit. Planten waarvan de bladeren, stengels, wortels, bollen of knollen worden gebruikt, zijn dus groenten.
Differentiatie naar gebruik
Bij het gebruik van fruit of groenten zijn er enkele punten van onderscheid, die echter vaak vloeiend in elkaar overgaan. Allereerst wordt fruit meestal rauw gegeten, groenten meestal gekookt. Deze definitie bereikt echter al haar grenzen bij kweepeer, die in zijn rauwe vorm niet eetbaar is. Bovendien heeft fruit in rauwe vorm een aangename zoete of zure smaak, terwijl groenten over het algemeen smakelijk worden gemaakt met kruiden. Veel klassieke groenten zoals wortelen worden echter ook rauw gegeten en hebben een aangename smaak. Tenslotte wordt fruit meestal zoet bereid, als moes, braadpan of cake. Dus rijst de vraag: is rabarber wel een vrucht?
Het suikergehalte als indicator
Algemeen wordt aangenomen dat fruit een zoete smaak en dus meer suiker heeft dan groenten. Honingmeloenen gelden dus ook als fruit. Avocado’s hebben echter nauwelijks 0,2 gram suiker per 100 gram en zouden daarom als groente worden gerekend. Rabarber wordt zoet bereid, maar bevat slechts één gram suiker per 100 gram. Suikermaïs en erwten zouden hier gemakkelijk de citroenen overtreffen. En de onopvallende biet kan qua suikergehalte zelfs concurreren met de perzik. Het lijkt nauwelijks zinvol een specifieke waarde vast te stellen voor het onderscheid tussen groenten en fruit.
Differentiatie in meerjarig of eenjarig
De meest gangbare indeling volgens de voedseldefinitie is naar levensduur. Fruit omvat dan ook planten die meerdere jaren oud worden en meerdere keren vrucht dragen. Hieronder vallen klassiek al onze fruitbomen, maar ook aalbessen, vijgen en citrusplanten. Maar ook avocado, artisjok, rabarber en asperges vallen in deze categorie, ook al worden in sommige gevallen helemaal geen vruchten maar scheuten gebruikt. Eenjarige planten zoals komkommers, tomaten, blad- en wortelgroenten die elk jaar opnieuw kunnen worden gezaaid of slechts één keer kunnen worden geoogst, behoren daarentegen tot de categorie groenten.
Fruit of groenten: onze conclusie
Al met al is er nog steeds geen duidelijke wetenschappelijke definitie van wat precies als groente of fruit geldt. Bovendien hebben de twee groepen veel gemeen, wat het waarschijnlijk zo moeilijk maakt om een exacte indeling te vinden. Ongeacht of het fruit of groenten zijn, ze bevatten allemaal veel belangrijke vitaminen, mineralen en vezels, wat sowieso het belangrijkste is voor een gezonde voeding.
Inhoudsopgave
