Kerrie kruid kan gemakkelijk worden gekweekt in uw eigen tuin. Maar waar kun je het mediterrane specerijenkruid eigenlijk voor gebruiken?
Kerrie-kruid in de keuken
Kerrie kruid (Helichrysum italicum) kreeg zijn naam niet zonder reden. De geur en smaak van het kruid, dat ook bekend staat als Italiaanse immortelle, doen denken aan kerriepoeder. Het currykruid, dat dezelfde naam heeft, maakt echter geen deel uit van het kruidenmengsel van kurkuma, koriander, komijn en peper. In de keuken wordt het echter gebruikt voor zeer vergelijkbare gerechten. Het is bijzonder geschikt voor het kruiden van Aziatische rijst- en noedelgerechten. Kerrie-kruid zou ook kerriepoeder kunnen vervangen in het traditionele Spaanse gerecht paella. Bij de bereiding van gevogelte of lamsvlees zorgen de kruidige bladeren van de Italiaanse immortelle ook voor een aangenaam en passend aroma. Als u het currykruid in de keuken als smaakmaker wilt gebruiken, moet u er altijd hele scheuten mee koken. Als je de aromatische bladeren van het kruid fijnhakt, ontstaat al snel een ongewenste bittere smaak. Daarom worden de hele scheuten ingevroren (zie: “Correct oogsten en bewaren van currykruid”). De scheuten mogen echter niet worden opgegeten, omdat dit maagproblemen kan veroorzaken.
Kerrie kruid als een remedie
De geneeskracht van kerrie was ook bekend bij de Romeinen en in het oude Athene. Dankzij zijn antibacteriële en ontstekingsremmende werking helpt het bij verkoudheid wanneer het als thee wordt gezet. Daartoe worden de bloesems van het kruid met heet water overgoten. Een zalf op basis van de essentiële oliën van de Italiaanse strobloem kan helpen bij diverse huidproblemen. De olie van het currykruid kan in zuivere vorm worden verkregen door destillatie en staat in de natuurgeneeskunde bekend als immortelle-olie. Dit kan worden toegepast op kneuzingen en verstuikingen om het herstelproces te versnellen. Consumptie van de pure immortelle olie kan echter leiden tot vergiftigingsverschijnselen. Currykruid zelf is echter ongevaarlijk – zelfs voor viervoeters zoals honden, katten en cavia’s. In het algemeen geldt natuurlijk dat de hier genoemde mogelijke heilzame effecten van currykruid niet in de plaats komen van medisch advies.
In ons overzichtsartikel over kerriekruid vind je nog veel meer interessante informatie – van de teelt tot de oogst.
