Venkel werd al in de oudheid gebruikt als medicinaal en culinair kruid. De grote gele bloemschermen van de krachtige vaste plant zijn een echte blikvanger.
De filigrane bladeren van de kruidenvenkel (Foeniculum vulgare var. dulce) geven een aromatische smaak aan veel gerechten. De zaden worden ook al lang gewaardeerd om hun geneeskrachtige eigenschappen. In dit artikel leer je alles wat je moet weten over de teelt, de verzorging en het gebruik van het geneeskrachtige kruid.
Inhoud
- Kruid Venkel: oorsprong en eigenschappen
- Het kweken van pittige venkel: Plaats en procedure
- Verzorging van zoete venkel
- Oogst en gebruik van pikante venkel
Kruidige venkel: oorsprong en eigenschappen
De kruidvenkel of zoete venkel behoort tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Zijn natuurlijke verspreidingsgebied strekt zich uit van Midden-Europa tot Noord-Afrika en West-Azië, maar tegenwoordig is de plant op veel plaatsen in de wereld te vinden. Het is een tweejarige plant die in het tweede jaar vanaf juli grote dubbele bloemschermen vormt met veel enkele gele bloemen. Tussen oktober en november rijpen de zaden, die langwerpig en halvemaanvormig zijn. De bladeren zijn ook langwerpig, dun en geveerd. Omdat de afzonderlijke kruidenvenkelbladeren niet bijzonder groot zijn, produceren de planten er veel. Afhankelijk van de voedingsstoffen, het water en de beschikbare ruimte worden kruidige venkelplanten tussen 50 en 150 cm hoog. In tegenstelling tot de knolvenkel vormt de kruidige venkel geen verdikte knol aan de basis.
Kruidige venkel wordt al meer dan 4000 jaar door Egyptenaren, Romeinen en Grieken gebruikt als geneesmiddel. De zaden werden gekookt als thee. De filigraanblaadjes kunnen worden gebruikt als specerij in de keuken en hebben een smaak die doet denken aan anijs.
De echte venkel (Foeniculum vulgare) is verdeeld in drie variëteiten, die voornamelijk verschillen in het uiterlijk en het gebruik van de plant:
- Kruidige venkel (Foeniculum vulgare var. dulce): De zaden van de specerij venkel worden gebruikt als specerij of bereid als thee. De bladeren kunnen worden gebruikt als keukenkruiden. Een speciale kruidenvenkel is Foeniculum vulgare var. dulce ‘Rubrum’, die ook wel bronzen venkel wordt genoemd. De geveerde bladeren zijn bronskleurig en een blikvanger in elke tuin.
- Knolvenkel (Foeniculum vulgare var. azoricum): Deze variëteit is ook bekend als groente- of uienvenkel. Hier wordt de verdikte bol gegeten.
- Wilde venkel (Foeniculum vulgare var. vulgare)Wilde venkel wordt ook wel bittere venkel genoemd. Dit is de wilde vorm, die al in de oudheid door de Romeinen als geneeskrachtige plant werd gebruikt.
Kruidenvenkel kweken: Plaats en procedure
Pikante venkel is een zonminnende vaste plant die de voorkeur geeft aan een voedselrijke en humusrijke bodem. Als u de zaden wilt oogsten, moet u wachten tot de late herfst van het tweede jaar. De grond moet kalkrijk zijn en een neutrale tot licht alkalische pH hebben. Omdat de jonge planten nog gevoelig zijn en gemakkelijk door slakken worden opgegeten, is het raadzaam om ze vanaf april op de vensterbank te kweken. Vanaf half mei kunnen de zaden ook direct buiten worden gezaaid.
Tip: Om de planten gezond te houden, moet u zorgen voor een vruchtwisseling in de tuin en geen kruidige venkel planten na schermbloemigen. Dit zijn bijvoorbeeld dille, wortel, karwij, pastinaak of jichtkruid.
Biologisch, turfvrij & klimaatvriendelijk:
Zowel voor aromatische kruiden als voor
succesvol zaaien, stekken
vermeerdering & voor het verspenen
Zaaien en kweken van kruidenvenkel:
- Zaaien in potjes vanaf april; vul hiervoor plantenpotjes met een groeigrond; onze Plantura biologische kruiden & zaaigrond is met zijn pH-waarde van 6,1 tot 6,9 ideaal voor het opkweken van de jonge plantjes; druk de grond stevig in de potjes.
- Plaats 1 – 2 zaden per pot op een diepte van 5 mm en bedek ze met aarde.
- Zaden goed water geven; vervolgens op een lichte plaats zetten bij ongeveer 20 – 25 °C; kieming na ongeveer een week.
- Na het ontkiemen: Naar een plaats met 15 – 18 °C voor een gezonde plantontwikkeling; voor het afharden op warme dagen buiten in de schaduw plaatsen, eerst uren, daarna langer.
- Vanaf half mei: in de volle grond planten op een afstand van 50 cm.
- Geef goed water en geef de komende dagen voldoende water zodra verwelking optreedt.
Tip: Pikante venkel is ook geschikt voor de teelt in kuipen. Gebruik een losse grond die veel water vasthoudt. Onze Plantura biologische tomaten- en groentegrond, bijvoorbeeld, is rijk aan voedingsstoffen, bevat geen turf en kan goed water vasthouden dankzij de kokospulp die hij bevat. Zet de pot op een zonnige plaats. Vooral op warme dagen moeten de planten regelmatig water krijgen.
Kruidige venkel in gemengde cultuur: Venkel gaat goed samen met erwten, komkommers, selderij, prei of veldsla. Vermijd tomaten als directe buren.
Verzorging van zoete venkel
De planten vragen relatief weinig verzorging. Tijdens langdurige droogte moet pittige venkel voldoende water krijgen. Bij jonge planten moet regelmatig onkruid worden verwijderd, zodat de venkelplanten niet hevig concurreren om water, licht en voedingsstoffen. In het voorjaar van het tweede jaar kunnen de gedroogde scheuten worden verwijderd. Als de grond arm is aan voedingsstoffen, is het zinvol om bij het planten en in het begin van de zomer te bemesten. Een langzaam vrijkomende meststof zoals onze Plantura biologische tomatenmeststof, die behalve voor venkel ook voor veel andere groentegewassen kan worden gebruikt, is hiervoor geschikt. De voedingsstoffen van de organische meststof komen over een periode van meer dan drie maanden vrij en zorgen voor een goede groei.
Is pittige venkel winterhard? Jonge venkelplanten en venkel in kuipen moeten tegen vorst worden beschermd. Krachtige planten die in de open lucht worden gekweekt, hebben daarentegen geen bijzondere bescherming nodig. De meeste scheuten sterven in de winter af, maar dat is normaal. De plant zal dan het volgende jaar weer uitlopen.
Oogst en gebruik van kruidenvenkel
In de zomer kunnen de malse blaadjes worden gebruikt als specerij in de keuken. De smaak van de bladeren doet denken aan anijs en ze zijn geschikt voor gebruik in dips, sauzen en salades. De zaden worden in de natuurgeneeskunde gebruikt bij spijsverteringsklachten, aandoeningen van de luchtwegen en als thee tijdens de zwangerschap. Daarnaast worden de zaden ook gebruikt in de keuken als specerij of in brood. De zaden rijpen volledig in het tweede jaar tussen oktober en november. Om de zaden van de venkel te oogsten, snijdt u de hele bloemschermen af wanneer de eerste zaden vanzelf vallen. U kunt de bloemschermen tot een boeket binden en boven een container plaatsen. Zo vang je alle zaden in de container op.
Tip: Als u alleen de bladeren wilt verwerken, kunt u de bloemschermen regelmatig verwijderen voordat ze bloeien. Hierdoor blijven kruidenvenkelplanten ook vier tot vijf jaar op dezelfde plaats staan.
Nauw verwant aan kruidige venkel, is knolvenkel bijzonder geschikt voor gebruik in de keuken. In dit artikel vindt u een selectie van variëteiten en tips over de teelt, verzorging en oogst van knolvenkel.
Inhoudsopgave
