Oregano is een van de meest populaire specerijen. Hier leest u wat u moet weten over het oogsten en bewaren van de mediterrane specerij.
Goed oogsten van oregano
In de zomer kan oregano (Origanum vulgare) kan vanaf mei continu worden geoogst. Je kunt de bladeren er één voor één afhalen. Het is echter gemakkelijker om de scheuten in hun geheel af te snijden, ongeveer 10 cm boven het oppervlak van de grond. Deze radicalere methode kan op elk moment worden toegepast, aangezien oregano zeer krachtig is en altijd weer uitloopt. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat de bloei mogelijk uitblijft als het stekken plaatsvindt in het jaar vlak voor de bloei. Beide oogstmethoden bevorderen de vertakking van de plant. Doorslaggevender dan het “hoe?” is het “wanneer?” bij het oogsten van oregano. Om een optimale opbrengst aan smaakvormende aromatische stoffen te verkrijgen, moet de oogst in de zomer plaatsvinden, kort voor de bloei. Evenzo is het gehalte aan etherische olie hoger als het in de ochtenduren op regenvrije dagen wordt geoogst.
Oregano goed bewaren
Naast vers geoogste verwerking zijn er drie manieren om de bruikbaarheid van oregano te vergroten:
- Drogen: Zoals gebruikelijk bij veel kruiden worden de scheuten van oregano ondersteboven opgehangen. Zo kunnen ze aan de lucht worden gedroogd zonder smaakverlies. De bladeren worden dan van de stengels gewreven. Als de gewreven oregano in een luchtdichte verpakking wordt bewaard, kan de specerij meer dan een jaar worden gebruikt.
- Invriezen: Verpakt in ijsblokjesbakjes of diepvrieszakjes kunnen de vers geoogste oreganoblaadjes in porties worden ingevroren en naar behoefte weer worden uitgenomen.
- Inmaken: Oregano kan ook worden ingemaakt in olie. De essentiële oliën van de specerij gaan dan over in de bakolie. Dit maakt de kruidige olie zeer geschikt om in te bakken, te marineren of saladedressings mee te bereiden. De plantendelen moeten echter volledig ondergedompeld zijn in de olie en mogen niet in contact komen met lucht om schimmelvorming te voorkomen.
Weet je eigenlijk wel het verschil tussen oregano en marjolein? In dit artikel lees je hoe je de twee kruiden uit elkaar kunt houden.
