Appels oogsten en goed bewaren: nuttige tips

Wanneer zijn de appels aan de boom rijp en hoe kun je er zo lang mogelijk van genieten? Belangrijke vragen waarop u hier een antwoord vindt.

Oogsten en bewaren van appels
Hier zijn tips voor het oogsten en bewaren van appels [Foto: Evgeny Karandaev/ Shutterstock.com]

Oogsten van je eigen appelboom (Malus domestica), wil je ze zo lang mogelijk eten. Maar niet alle appels zijn tegelijk rijp. Sommige zijn vroeg en al in augustus rijp, andere zijn voor december nauwelijks eetbaar. Bovendien moet onderscheid worden gemaakt tussen de zogenaamde plukrijpheid en de eetrijpheid. Daarom is het onmogelijk om een algemene uitspraak te doen over de oogstperiode voor appels. Er zijn echter enkele kenmerken die helpen bepalen of een appel rijp is om te plukken of beter aan de boom kan blijven. Als de appel op het juiste moment wordt geoogst, zijn de omstandigheden voor optimale bewaring zeer goed, afhankelijk van de variëteit.

Inhoud

  • Appels oogsten: Wanneer is het oogsttijd?
  • Appels oogsten: Wanneer is de appel rijp?
  • Appels bewaren: nuttige tips en trucs
  • Appels bewaren: appels langer vers houden
  • Verwerking van appels en verlenging van de houdbaarheid

Appels oogsten: Wanneer is het oogsttijd?

Het juiste moment om appels te oogsten is niet voor elk ras hetzelfde. Vroege rassen kunnen al begin augustus worden geoogst, terwijl late rassen tot eind oktober kunnen worden geoogst en sommige zelfs pas in december klaar zijn voor consumptie. Bij een zorgvuldige selectie van rassen kan de mogelijke oogstperiode van verschillende appelbomen in de tuin dus tot drie maanden worden verlengd als vroege en late rassen in de tuin worden gecombineerd. Afhankelijk van het ras moet u misschien wat inleveren op de smaak, maar u kunt lange tijd genieten van appels uit eigen tuin.

Appeloogst
De oogsttijd kan verschillen van ras tot ras [Foto: Christin Klose/ Shutterstock.com]

Ontdek in ons appelrassenoverzicht welk appelras vroeg of laat geoogst kan worden en qua smaak bij u past.

Appels oogsten: Wanneer is de appel rijp?

Appels worden ingedeeld in twee rijpheidsstadia: De plukrijpheid en de eetrijpheid. De zogenaamde zomerappels zijn direct van de boom al eetbaar – ze zijn “rijp voor consumptie”. Bij sommige laatrijpe rassen spreekt men van plukrijpheid als ze na de pluk nog enkele weken moeten worden bewaard om hun volle aroma en eetrijpheid te bereiken.

De appels aan een boom rijpen niet allemaal tegelijk. Dit is een duidelijk voordeel wat betreft de langere oogstperiode. Om bij het plukken rijpe van onrijpe appels te kunnen onderscheiden, kan de gespreide rijping echter een probleem vormen. In het algemeen kan men zich laten leiden door het feit dat de vruchten aan de van de zon afgekeerde kant meestal langzamer rijpen dan die aan de zonnige zuidkant van de boom. Om te zien of de appel echt rijp is, kantelt u hem een beetje of draait u hem voorzichtig om. Als de appel dan gemakkelijk kan worden losgemaakt, is hij rijp.

Het plukken met de hand is vooral nodig als de appels als dessertfruit worden gebruikt. Om de appels op grotere hoogte gemakkelijker te bereiken en ze zonder schade van de boom te plukken, kan een plukhulp zeer praktisch zijn. Als de appels daarentegen gebruikt moeten worden voor het maken van appelmoes, appelcider of appelsap, kunt u enerzijds ook appels gebruiken die al gevallen zijn, en anderzijds de appels aan de boom oogsten door ze handig te schudden.

Rijpheid van de appels
Bij appels wordt een onderscheid gemaakt tussen rijpheid om te plukken en rijpheid om te eten [Foto: topseller/ Shutterstock.com]

Bij het oogsten van appels moet rekening worden gehouden met de volgende factoren:

  • Is het een vroeg, gemiddeld of laat rijpend ras?
  • Is de te oogsten appel “rijp om te eten” of “rijp om te plukken”?
  • Appels zijn rijp wanneer zij gemakkelijk van de boom kunnen worden losgemaakt door ze lichtjes en zonder veel moeite te kantelen.
  • Selectieve handmatige pluk van dessertvruchten
  • Appels voor sap of appelmoes kunnen snel en gemakkelijk uit de boom worden geschud.

Appels bewaren: nuttige tips en trucs

Het is niet noodzakelijk dat de hele appeloogst onmiddellijk wordt verwerkt, laat staan geconsumeerd. Daarom is het praktisch als de appels goed bewaard kunnen worden. De keuze van een goed bewaarbaar appelras is een belangrijk criterium voor een lange bewaartijd en de daarmee gepaard gaande verlenging van de genotsperiode. Er zijn echter een paar dingen waarmee rekening moet worden gehouden om ervoor te zorgen dat de appels optimaal en dus met succes worden bewaard.

Opslag van appels
Het hangt van het ras af hoe lang appels kunnen worden bewaard. [Foto: Sophie McAulay/ Shutterstock.com]

Appels bewaren: appels langer vers houden

Optimale bewaring begint al bij de oogst: zorg ervoor dat de appels geen drukplekken krijgen. Op drukpunten wordt het weefsel snel papperig en begint het veel eerder te rotten. Daarom zijn afgevallen vruchten niet geschikt om te bewaren. Ook appels met een wormstek mogen niet worden opgeslagen. De onaangename kruipertjes veroorzaken voortijdig bederf en migreren ook van de ene appel naar de andere.

Leg de appels voor de opslag in een krat, bij voorkeur bekleed met krantenpapier en slechts in één laag. Stapel de appels niet op elkaar, want dat kan ook ongewenste drukplekken veroorzaken. Was of poets de appels niet om de natuurlijke waslaag te behouden. Het bevordert de bewaarbaarheid van de appel, omdat het de gasuitwisseling en dus de ademhaling van de appel vermindert. Dit resulteert in een verminderde productie van gassen zoals ethyleen, waardoor de vruchten sneller rijpen.

Zet de appeldozen op een koele en donkere plaats. De appels moeten worden beschermd tegen temperatuurschommelingen en temperaturen onder nul. Controleer de opgeslagen appels regelmatig en verwijder slechte exemplaren. Rassen die bijzonder geschikt zijn om te bewaren zijn bijvoorbeeld “Cox Orange”, “Jonagold” of “Roter Boskoop”. Vroege rassen zoals “Alkmene” en “Gravensteiner” kunnen daarentegen niet goed worden bewaard.

Drukplekken op appels tijdens opslag
De appels mogen geen drukmerken hebben voor de opslag [Foto: GoodMood Photo/ Shutterstock.com]

Opslag van appels correct samengevat:

  • Koele en donkere plaats
  • Beschermd tegen min temperaturen en temperatuurschommelingen
  • Controle van opgeslagen appels: Bewaar geen appels met rotte plekken, wormgaten of kneuzingen.
  • Controleer regelmatig de opgeslagen appels

Appels verwerken en de houdbaarheid verlengen

Gooi appels die niet geschikt zijn voor opslag niet zomaar weg. Beschadigde, door wormen aangetaste of te kleine exemplaren kunnen worden verwerkt tot bijvoorbeeld sap, gelei of moes. Zelfs gevallen fruit kan nog worden gebruikt, zolang het niet rot is, ondanks de kneuzingen. De appels kunnen ook rechtstreeks worden gebruikt, bijvoorbeeld in de vorm van een heerlijke appeltaart.

TipBij veel ciderijen kun je je appels inleveren en direct omruilen voor sap. Vooral in jaren met een minder overvloedige oogst is er veel vraag naar appels in de ciderijen.

Verwerking van appels tot appelsap
Voor opslag ongeschikte appels moeten worden verwerkt [Foto: K321/ Shutterstock.com]

TipAls u uw appelboom optimaal van voedingsstoffen wilt voorzien en zo voor een rijke oogst wilt zorgen, kunt u onze Plantura Organic Soil Activator gebruiken. Dit zorgt voor een actief bodemleven en maakt het voor de appelboom gemakkelijker om voedingsstoffen op te nemen.

Plantura organische bodemactivator
Plantura organische bodemactivator

Effectief op lange termijn, goed voor de bodem, onschadelijk voor mens, dier & natuur.

Koop hier!