Appelvariëteit ‘Elstar’: smaak, locatie en oogst

Welke smaak hebben Elstar appels en wat is de ideale locatie voor de appelsoort? Wij beantwoorden uw vragen over Elstar appelbomen.

Duitsland is een appelland: de gemiddelde Duitser eet 25 kilo appels per jaar. De appelsoort “Elstar” is een van de meest populaire appels en dat al vele tientallen jaren. Als u ook van de smaak van de Elstar appel houdt en hem misschien zelfs zelf wilt kweken, vindt u hier alles wat u moet weten over de smaak, de oogsttijd en de teeltomstandigheden.

Appelvariëteit ‘Elstar’: profiel

Fruit	middelgroot; goudgeel met helderrode marmering
Smaak	aromatisch, zoet
Opbrengst	sterk fluctuerend
Oogsttijd	vanaf half september
Rijp voor consumptie	vanaf eind september
Houdbaarheid	goed; houdbaar tot januari
Groei	zeer sterk
Klimaat	Beschermd; niet geschikt voor grote hoogten
Ziekten en plagen	vatbaar voor vruchtboomkanker, appelschurft, echte meeldauw, spint, bacterievuur

Waar komt de appelsoort ‘Elstar’ vandaan?

Het appelras “Elstar” is afkomstig uit een veredelingsprogramma van het Instituut voor Tuinbouwgewassen (Plant Research International B.V.) van de Wageningen Universiteit in Nederland. De nu populaire “Elstar” ontstond in 1955 door kruising van de rassen “Golden Delicious” en “Ingrid Marie”. Maar pas in 1975 werd het ras op de markt gebracht.

Expert info: Het gebeurt af en toe dat het genetisch materiaal van een boom muteert, meestal alleen op een tak of een deel van een tak. Dergelijke mutaties worden soms verder vermeerderd en ook gebruikt in de fruitteelt. Mutanten van het ras ‘Elstar’ zijn bijvoorbeeld ‘Elstar Reinhardt’, ‘Red Elstar’, ‘Goedhof’ of ook de prachtige felrode ‘Bel-El’.

Welke smaak hebben Elstar appels?

Zoals alle appelsoorten werd ook de “Elstar” onderworpen aan een sensoriële fruitevaluatie, d.w.z. een professionele smaaktest. Volgens deze test heeft de appelsoort “Elstar” middelvast, roomkleurig tot geelachtig vruchtvlees dat matig sappig maar zoet en sterk aromatisch is. De zuurgraad is evenwichtig, niet te zuur en niet te flauw.

Het planten van een appelboom van de variëteit “Elstar

Houdt u zo van de frisse, zoete smaak van de Elstar appel dat u uw eigen Elstar appelboom in de tuin wilt hebben? We leggen uit wat belangrijk is bij het planten.

Waar moet je op letten bij het kweken van het ras “Elstar”?

Bij het kweken van Elstar appels moet je één ding in gedachten houden: Het ras is zeer veeleisend in de teelt en wordt eigenlijk niet aanbevolen voor de thuistuin. Om de volgende redenen kan het ras worden omschreven als een echte diva:

• Elstar’ is een zeer groeikrachtig ras, wat betekent dat er veel gesnoeid moet worden. Als niet regelmatig wordt gesnoeid, lijden de gezondheid van de boom en de kwaliteit van de vruchten eronder.
• Elstar’ is gevoelig voor vele belangrijke appelziekten: Fruitboomkanker, appelschurft, echte meeldauw, spint en bacterievuur.
• De opbrengst van “Elstar” is zeer variabel. Als de boom niet correct wordt gesnoeid, bemest en bewaterd, reageert hij genadeloos: Jaren zonder een enkele appel worden gevolgd door jaren met veel te veel appels en veel te kleine appels.

Maar de “Elstar” heeft niet alleen slechte eigenschappen: Zijn vrij late bloei maakt hem minder gevoelig voor bloesemvorst. Hij bewaart ook goed en herstelt snoeiwonden of vorstschade aan het hout zeer goed. En natuurlijk is de uitstekende smaak van het ras geen slechte reden om wat meer moeite te doen voor de teelt.

Wat is de ideale plaats voor een Elstar appelboom?

De ideale standplaats voor een Elstar appel is beschut om vorstschade in de winter te voorkomen. Tegelijkertijd moet het echter niet helemaal windstil zijn, want windstilte geeft ongedierte en ziekten gemakkelijk toegang. Het belangrijkste voor de Elstar appelboom is echter voldoende zonlicht: een standplaats met volle zon zorgt voor een hogere opbrengst en een gezonde boom.

Wat de bodemgesteldheid betreft, hangen de eisen die het ras “Elstar” aan de standplaats stelt natuurlijk af van de onderstam waarop het is geënt. Voordat u een appelboom koopt, moet u dus informatie inwinnen over de onderstam. De volgende tabel toont de eisen die de verschillende appelonderstammen aan hun standplaats stellen.

Onderstam	Voorbeelden	Vereisten voor de locatie	Groei van de boom
Enigszins krachtig	M9, M27, M26	Zeer hoog. Voedingsrijke, lemig-zandige grond met een hoog humusgehalte. Wateroverlast en droogte worden niet getolereerd.	De boom blijft kleiner en wordt zwakker
Gemiddelde groei	M7, M4, MM106	Hoog. Voedselrijke grond van goede kwaliteit met een hoog humusgehalte. Wateroverlast en droogte worden iets beter verdragen.	Boom wordt middelgroot
Sterk groeiend	M11, A2, zaailing onderstammen	Laag tot gemiddeld. Slechtere gronden en droogte en nattigheid worden getolereerd.	De boom wordt groter en breder

Als u de nodige ruimte in uw tuin hebt, raden wij een middelmatig groeiende onderstam aan. Op deze onderstam wordt uw ‘Elstar’ iets hoger en heeft u een ladder nodig om hem te snoeien, maar de boom is veel minder gevoelig en kan een minder ideale standplaats beter aan.

Hoe plant je een Elstar appelboom?

Wij hebben een speciaal artikel voor u voorbereid waarin alles wordt uitgelegd over het planten van een appelboom. Maar zodat u niet lang hoeft te zoeken, volgen hier de belangrijke kerngegevens nog eens in het kort:

• U kunt de Elstar appelboom het beste in de herfst planten.
• Het plantgat moet minstens 1,5 keer zo breed en diep zijn als de kluit.
• Meng tweederde van de uitgegraven grond met rijpe compost of een goede kwaliteit plantgrond en organische meststof zoals onze Plantura Biologische Tomatenmeststof.
• Voer wortelsnoei uit: Bij planten met blote wortel worden alleen de uiteinden gesnoeid; bij potplanten wordt de kluit op enkele plaatsen met de handen of een spade uit elkaar getrokken, zodat de fijne wortels scheuren. Wortelsnoei is niet nodig voor geknotte planten.
• Voer indien nodig een plantensnoei uit op de appelboom.
• Plaats de boom in het plantgat. Het entpunt moet 15 tot 20 cm boven de grond liggen. De wortels mogen natuurlijk niet worden blootgesteld.
• Vul het plantgat met het grondmengsel en ga dan met uw hele lichaamsgewicht op de grond staan.
• Modelleer een bewateringsrand met de resterende uitgegraven grond. Geef royaal water en vul eventueel zakkende grond bij.
• Geef de boom in het eerste groeijaar regelmatig water, zodat hij zich goed kan ontwikkelen.

Tip: Een Elstar appelboom op een zwakgroeiende onderstam ontwikkelt alleen maar zwakke wortels. Daarom heeft het een stevige paal nodig als steun en een stabiele verbinding gedurende zijn hele leven. Beide moeten jaarlijks worden gecontroleerd en eventueel vernieuwd.

Wanneer is het oogsttijd voor Elstar appels?

Als je Elstar appels lang wilt bewaren, moet je ze eerder plukken. Vanaf ongeveer half september is de plukrijpheid bereikt. De appels rijpen dan langzaam tijdens de opslag. Als u de vruchten niet wilt bewaren, maar heel snel wilt gebruiken, oogst ze dan vanaf eind september. Dan zijn de appels rijp om te eten, d.w.z. perfect zoet en lekker. U kunt natuurlijk ook een deel van de appels vroeg plukken en bewaren en de rest later van de boom plukken en er direct van genieten. Wij hebben voor u een speciaal artikel voorbereid over het oogsten van appels dat u zal helpen bij de oogst.

Tip: De ‘Elstar’ heeft een bijzondere eigenschap: hij laat uit zichzelf geen dode of rijpe vruchten vallen. Dit is goed als je niet van gevallen fruit op je gazon houdt. Helaas blijven zieke en rotte vruchten aan de boom hangen en besmetten de andere vruchten. Vruchtrot kan zelfs overwinteren in zogenaamde fruitmummies en in het voorjaar jong fruit opnieuw besmetten. Controleer de boom daarom regelmatig op zieke vruchten en oogst rot fruit volledig.

Hoe kunnen Elstar appels worden opgeslagen en verwerkt?

Elstar” kan zeer goed gekoeld worden bewaard. Als de temperatuur onder de 4 °C blijft, is opslag tot januari geen probleem. Voorwaarde hiervoor is dat de vruchten vroeg, d.w.z. niet volledig rijp, zijn geoogst. Helaas zijn Elstar appels gevoelig voor rot en verwelking tijdens de opslag en vereisen zij een constante, niet te hoge of te lage luchtvochtigheid. In ons speciale artikel vindt u meer details over het correct bewaren van appels.

Appels van de variëteit “Elstar” zijn perfect om vers te eten. Maar de zoetzure smaak is ook perfect voor gebak en apfelstrudel. Natuurlijk kun je appels ook inkoken tot appelmoes, maar daar is de appel eigenlijk te goed voor.

De Elstar appelboom is te veeleisend voor je? Dan is het appelras “Goldparmäne” iets voor u: het overtuigt niet alleen door zijn smaak, maar is ook beter geschikt voor de huis-tuin.