Chinese kool: Heerlijke wokgroenten uit eigen tuin

Chinese kool: Deze alleskunner wordt steeds populairder. We geven tips en trucs voor het kweken, oogsten en bewaren.

Chinese kool wordt al vele eeuwen verbouwd in China, Korea en Japan. Sinds de 20e eeuw is het ook in onze streken bekend. In zijn oorspronkelijke thuisland wordt Chinese kool meestal ingemaakt tot een soort gefermenteerde zuurkool, die ook zeer pittig kan zijn. In Zuid-Korea is kimchi een gebruikelijke begeleiding van veel gerechten. Uit archeologische vondsten van kleipotten blijkt dat een dergelijke bereiding al meer dan 2000 jaar wordt toegepast. Lees meer over de oorsprong van Chinese kool in ons artikel.

Chinese koolsoorten

Er worden nu verschillende Chinese koolsoorten aangeboden. Naast de oude rassen domineren vooral de moderne F1-hybriden in de tuincentra van de bouwmarkten. Sommige F1-hybriden zijn nu ook resistent tegen koolhernia. Met Scarlette is er nu ook een variëteit met roodachtig blad.

Een uitgebreid overzicht van Chinese koolsoorten vindt u hier.

• Garnet: Ras met langwerpige kroppen en gekartelde bladranden; Garnet wordt vooral gewaardeerd om zijn goede smaak en malse bladeren; volgens onderzoek zou het ras een bovengemiddelde hoeveelheid vitaminen bevatten.
• Hong-Kong (F1): korte, gedrongen en dicht opeengepakte kroppen; goede smaak.
• Kasumi (F1): zeer vroeg ras met zeer goede visuele en smaakkwaliteiten.
• Parkin (F1): Scheutvast en middelvroeg ras met resistentie tegen koolhernia. Middelgrote kroppen met zachte en aromatische bladeren.
• Scarlette (F1): de bijzonderheid van dit ras is het roodpaarse blad; terwijl de buitenste bladeren nog groen zijn met een lichte paarse zweem, zijn de binnenste bladeren in het hart bijna volledig roodpaars; Scarlette is hoogproductief en bijzonder mild van geur.
• Yuki (F1): middelvroeg ras met zeer stevige kroppen; zeer milde smaak.

Teelt van Chinese kool

De smakelijke Chinese kool kan ook zonder problemen in de eigen tuin worden geteeld. Hij geeft de voorkeur aan een voedselrijke bodem op een beschutte en zonnige tot halfschaduwrijke plaats. In tegenstelling tot wat onze lezers vaak vragen, is de warmtebehoefte niet zo groot als zijn belangrijkste groeiplaats doet vermoeden. Veel belangrijker is een tegen wind beschermde standplaats en een goede vochtvoorziening.

Zoals de meeste kool is Chinese kool een zeer voedzame plant. Arme grond moet worden aangepast voordat de jonge planten worden geplant. Hiervoor kan een hoofdzakelijk organische meststof worden gebruikt zoals onze Plantura organische tomatenmeststof met langdurige werking. Als alternatief kan compost of mest van biologisch vee worden gebruikt.

Plantura Organische Tomatenmeststof

Effectief effect op lange termijn,
goed voor de bodem, onschadelijk voor mens, dier & natuur

Koop hier!

Chinese kool wordt meestal vrij laat geplant. Daarom is het goed geschikt als nateelt voor vroeg gerooide gewassen, zoals wortelen of bonen. Er wordt gezaaid van midden juni tot begin augustus. U kunt de planten in kleinere potten kweken of ze direct op het bed zaaien. De zaaidiepte is 1,5 cm. De afstand tussen de planten moet 30 tot 40 cm bedragen en tussen de rijen 50-60 cm. Bij een bodemtemperatuur van 15 tot 18° C vindt de kieming binnen een goede week plaats.

Het is een typisch wortelgewas. Als de grond regelmatig wordt losgemaakt door te schoffelen, zal de kool u dankbaar zijn met een gezonde groei en een hoge opbrengst. In droge omstandigheden is water geven altijd noodzakelijk.

Oogsten en bewaren van Chinese kool

Afhankelijk van het ras duurt het ongeveer 75-95 dagen om Chinese kool te oogsten. Afhankelijk van het zaaien kan het in september, oktober en zelfs november worden geoogst. Chinese kool verdraagt lichte vorst zonder problemen en als het niet nodig is in de keuken, moet het zo lang mogelijk in het bed blijven. U kunt de planten ook beschermen tegen vorst met wat vliesdoek, grote kartonnen dozen of dennentakken. Latere en grotere kolen kunnen beter en langer worden bewaard. Het hoofd moet hiervoor zo stevig mogelijk zijn. Wacht echter niet te lang, want te lage temperaturen beschadigen de Chinese kool.

Bij het oogsten moeten de losse buitenste bladeren worden verwijderd en moet de plant zo laag mogelijk bij de wortelbasis worden afgesneden. De bladstelen mogen niet beschadigd worden, omdat dit een poort is voor ziekteverwekkers. Chinese kool begint snel te rotten tijdens de opslag.
Chinese kool kan zonder problemen ongeveer een week in de koelkast worden bewaard. Als u de koppen in vochtige kranten of een vochtige handdoek wikkelt, kunnen ze ook een paar weken in de koelkast blijven liggen. Chinese kool kan ook worden bewaard in een geschikte, koele kelder. Hoewel het niet raadzaam is om dit soort kool in te vriezen, is het vrij eenvoudig om de kool te verwerken tot een heerlijke Chi Kimchi en zo maandenlang te bewaren. Kimchi is traditioneel populair in Azië (vooral Korea). Het kan het best worden omschreven als gefermenteerde en pittige zuurkool.

Ziekten en plagen van Chinese kool

De schadeverschijnselen variëren van bladvlekkenziekte (Slakken of Koolwitje vlinder) over holey bladeren (Aardvlooien) tot aan de Kool herniaeen schimmelziekte waardoor de wortels van Chinese kool verdikken.

Ingrediënten en gebruik van Chinese kool

Met een caloriewaarde van slechts 10-18 kcal per 100g wordt Chinese kool beschouwd als zeer caloriearm. Het kan worden toegevoegd aan gemengde salades, gekleed als een milde koolsla of gebruikt als een roerbakgroente. Als u graag wilt experimenteren, kunt u proberen Koreaanse kimchi te maken.