Dragon is een van de populairste keukenkruiden en wordt vooral gebruikt voor Franse en Italiaanse gerechten. Naast het gebruik als specerij zou de kruidachtige plant ook een helende werking hebben.

Dragon
In de natuurgeneeskunde staat dragon bekend als een digestief middel [Foto: Gaston Cerliani/ Shutterstock.com]

De dragon (Artemisia dracunculus) mag in geen enkele kruidentuin ontbreken. Dit kruid is uitstekend geschikt voor het verfijnen van vis-, vlees- en kaasgerechten en sauzen. In verdere artikelen zullen wij u nader kennis laten maken met dragon en dieper ingaan op de onderwerpen planten op de juiste plaats, rassenkeuze, vermeerdering, verzorging, oogst en opslag van dragon.

Inhoud

  • Dragon: oorsprong en eigenschappen
    • Bladeren en bloemen van dragon
    • Is dragon meerjarig?
  • Is dragon giftig of eetbaar?

Dragon: oorsprong en eigenschappen

Dragon wordt ook wel Dragon’s weed of, verouderd, Dragon of Dragun genoemd. Het behoort tot de madeliefjesfamilie (Asteraceae). Binnen deze familie wordt hij geassocieerd met de verschillende soorten van het geslacht Artemisia het meest verwant. Hiertoe behoren bijvoorbeeld andere traditionele aromatische kruiden zoals bijvoet (Artemisia vulgaris), alsem (Artemisia absinthium) en bergruit (Artemisia abrotanum).

Wanneer hij in een bed en onder gunstige omstandigheden wordt gekweekt, kan hij in slechts één jaar een groeihoogte tot 150 cm bereiken. De gebruikte rassen komen uit verschillende klimaten en hebben daarom verschillende kenmerken, zoals u kunt lezen in het artikel over dragonrassen. Het kruid is inheems in de koudere gebieden van Centraal-Azië en Siberië. De commercieel verkrijgbare, gewreven of verse dragon wordt meestal in Nederland of op de Balkan geteeld. Het kruid, dat gekenmerkt wordt door een fijne anijstoon, is bijzonder populair in de Italiaanse en Franse keuken. Er worden voornamelijk drie verschillende soorten dragon geteeld – Russische, Franse en Duitse dragon.

Tip: Alle soorten dragon gedijen het best in een goed gedraineerde, niet te natte en niet te voedselrijke grond. Onze veenvrije Plantura biologische kruiden & zaaigrond met een mengsel van bijvoorbeeld kokosvezels, perliet en rijpe compost biedt hiervoor de ideale omstandigheden.

Plantura Biologische Kruidenmix; Zaaigrond
Plantura Biologische Kruiden- en Zaadgrond

Biologisch, turfvrij & klimaatvriendelijk:
Zowel voor aromatische kruiden als voor
succesvol zaaien, stekken
vermeerdering & voor het verspenen

Koop hier!

Bladeren en bloemen van dragon

De groeiwijze van de kruidachtige dragon is bossig vertakt en de sterke, sterk vertakte wortels kunnen uitlopers vormen. De smalle, licht behaarde, lancetvormige bladeren zijn groen, puntig en zitten sessiel op de kruidige stengels. Wanneer ze geplet worden, geven ze een aangename geur af. In de periode voor de bloei zijn de bladeren van de plant het meest aromatisch. In de maanden mei tot juni verschijnt de karakteristieke bloem van dragon in een geelgroene tint. Deze bloemhoofdjes staan in pluimen en zijn ongeveer twee tot drie millimeter groot. De bloemen van dragon komen echter zelden of nooit voor op onze breedtegraden of in gebieden met een koeler klimaat – het beste geluk hier is met Russische dragon.

Tip: Wanneer dragon wordt genoemd, wordt meestal de Franse dragon bedoeld, omdat dit de meest aromatische van de gebruikte soorten is. Het is echter ook de gevoeligste en kleinste van de drie. Russische dragon heeft het minste aroma, maar is veel robuuster en vriest niet zo snel in. Duitse dragon heeft een goed regenererend vermogen en groeit na vorstschade gewoon weer door.

Bloemhoofdje van dragon
De bloemhoofdjes van dragon gaan zelden open, als ze zich al ontwikkelen. [Foto: Nahhana/ Shutterstock.com]

Is dragon meerjarig?

Dragon is een vaste plant. Alle nuttige rassen verdragen enige vorst, maar de Franse slechts in geringe mate. In ons artikel over de verzorging van dragon beschrijven we in detail hoe je het kruid kunt overwinteren. Naast de ongecompliceerde overwintering is de vermeerdering van dragon niet moeilijk.

Verdorde dragon
De verwelkte delen van de dragonplant vormen een goede bescherming tegen vorst. [Foto: Anna-2118/ Shutterstock.com]

Is dragon giftig of eetbaar?

De bladeren en jonge scheuten van de kruidenplant worden meestal gebruikt bij het koken. Hoe u dragon oogst en bewaart voor later gebruik in de keuken leest u in ons gerelateerde artikel. Het omstreden ingrediënt dragon, tarragol, dat mutageen zou zijn, zit ook in dragon. Verschillende studies hebben echter aangetoond dat zeer grote hoeveelheden moeten worden geconsumeerd om een detecteerbaar schadelijk effect te hebben. Daarom is de gebruikelijke consumptie op het gebied van keukenbereiding ongevaarlijk. Niettemin wordt zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven aangeraden oestragolhoudende kruiden zoveel mogelijk te vermijden.
Zelfs bij dieren, zoals konijnen, cavia’s en honden, zou dragon een eetlustopwekkende, spijsverteringsbevorderende en ontwormende werking hebben. Natuurlijk moet je van tevoren uitzoeken hoeveel van het kruid de dieren mogen eten.

Jonge dragon scheuten
Alleen de jonge scheuten van het drakenkruid worden gebruikt om te koken. [Foto: Dani Vincek/ Shutterstock.com]

Zijn dragon bloemen eetbaar? De bloemen van dragon zijn inderdaad eetbaar, maar worden zelden culinair gebruikt. De gedroogde bloemhoofdjes kunnen echter worden gebrouwen voor bijvoorbeeld een thee, die de eetlust zou stimuleren en de spijsvertering zou bevorderen.

Als u nu deze geweldige kruidenplant in uw eigen tuin wilt krijgen, leggen we in ons speciale artikel in detail uit hoe u dragon kunt planten.

Vergelijkbare berichten