Karwij maakt indruk met zijn pittige zaden en zijn geneeskrachtige werking. We laten zien hoe je het in je eigen tuin kunt kweken.
Al in de tijd van Karel de Grote werd karwij (Carum carvi) wordt gebruikt als medicinale plant voor spijsverteringsklachten en als krampstillend middel. Het is bekend dat karwij al eerder werd gebruikt bij de bereiding van voedsel – al rond 2000 jaar geleden wisten de eerste fijnproevers dat zij kruiden met karwijzaad gebruikten. Als vertegenwoordiger van de schermbloemigen (Apiaceae), wordt karwij geassocieerd met andere moestuin grootheden zoals dille (Anethum graveolens) of venkel (Foeniculum vulgare). Oorspronkelijk uit Zuid-Europa en het Nabije Oosten, strekt de natuurlijke verspreiding van karwij zich nu uit over heel Europa, Siberië en China. Wij laten u zien hoe u de tweejarige schermbloemige in uw eigen tuin kunt kweken.
Karwij kweken – stap voor stap
- Locatie: In tegenstelling tot de meeste mediterrane culinaire kruiden voelt karwij zich niet thuis in goed doorlatende, gedraineerde grond. Vochtige, lemige bodems op een zonnige tot halfschaduwrijke plaats zijn de beste habitat voor de schermbloemige plant. De pH-waarde moet relatief hoog zijn, 6,0 – 7,5. Als u karwij geen optimale tuingrond kunt bieden, kunt u een hoogwaardige compost gebruiken, zoals onze Plantura biologische compost. Naar andere Apiaceae zoals wortel, venkel of dille moeten in de buurt op afstand worden gehouden wegens onverenigbaarheid. Het is raadzaam een teeltpauze van vijf jaar in acht te nemen voordat karwij herhaaldelijk op dezelfde plaats wordt geteeld. In principe kan karwij natuurlijk ook in bakken worden geteeld – ook hier is een substraat met bovengenoemde eigenschappen aan te bevelen. Bij het kiezen van een pot is het ook belangrijk om er rekening mee te houden dat karwij een ongeveer 15 cm lange penwortel vormt – de pot moet dus diep genoeg zijn.
Plantura Organische Compost
Biologisch, turfvrij & klimaatvriendelijk:
Ook ideaal voor verhoogde bedden,
Zorgt voor een rijke, aromatische oogst
Koop hier!
- Voortplanting: De echte karwij wordt vermeerderd door zaaien. Het duurt ongeveer drie weken voordat de schermbloemige plant ontkiemt bij een gemiddelde temperatuur van 20 °C. Bedekking met een te dikke laag substraat kan de kieming van de lichtkiemer uiteraard bemoeilijken. Als u direct buiten wilt zaaien, kan dat vanaf april. Natuurlijk kan karwij ook op de vensterbank worden gekweekt en in mei als zaailing worden geplant. In dat geval kan het zaaien al in februari beginnen. Als de tweejarige plant in het tweede jaar van zijn standplaats mag bloeien, zal hij zich ter plaatse uitzaaien en het volgende voorjaar ontkiemen. Vanwege de aanbevolen teeltpauze is dit echter niet aan te raden – verwijder dus gewoon de kegels en oogst vervolgens ook de begeerde karwijzaadjes.
- Gecombineerde teelt: Karwij is een zogenaamde tweejarige plant. In het jaar van zaaien, groeit het gewoon zonder veel voordeel te bieden. Een tweejarige plant krijgt door de winter een prikkel en bloeit in het tweede jaar. Daarna gaat het dood. De bloei van karwij vindt overigens plaats in mei en juni. Aangezien de oppervlakte in het eerste jaar als het ware door het karwij wordt geblokkeerd, zonder dat er iets kan worden geoogst, zijn verschillende gecombineerde teeltsystemen met andere plantensoorten gebruikelijk in de commerciële teelt. Deze kunnen ook worden overgebracht naar de eigen tuin. Karwij kan bijvoorbeeld worden gezaaid in juli of augustus na de oogst van een eerdere oogst. Ook de teelt met zogenaamde dekgewassen zoals maïs is populair. Het dekgewas overwoekert de karwij in het eerste jaar, maar wordt ook geoogst in het jaar van zaaien. In het tweede jaar kan het karwij het hele gebied voor zich opeisen. In de regel zijn deze gecombineerde teeltsystemen enigszins nadelig voor de ontwikkeling en de kracht en dus ook voor de opbrengst van karwij.
- Water geven en bemesten: De evenwichtige watervoorziening van karwij is zeer belangrijk. Zelfs tijdens korte droge periodes is het essentieel om onmiddellijk water te geven, zelfs als ze in een perk groeien. De voedingsstoffenvoorziening is voldoende als enkele weken voor het zaaien bij de voorbereiding van het zaaibed wat organisch materiaal zoals mest of compost in de grond wordt gewerkt. Dit kan in het vroege voorjaar van het tweede jaar worden herhaald, zodat de tweejarige plant versterkt uit zijn winterslaap kan komen.
- Oogst: Naast het komijnzaad kan het loof van de tweejarige plant ook worden gebruikt als vervanger van dille of peterselie in de keuken. De fijne bladeren kunnen gewoon worden afgeknipt tot de bloei in het tweede jaar. Als echter te veel loof wordt verwijderd, verzwakt dat de plant aanzienlijk en levert het minder komijnzaad op. Om de pittig-hete karwijzaadjes te krijgen, moet je de plant in het tweede jaar laten bloeien. In juli worden de bloeiwijzen bruin – dit is de tijd om te oogsten. De hele planten kunnen gewoon worden afgesneden, omdat de karwij toch zou afsterven. Tegelijkertijd kan de ondergrondse penwortel worden geoogst. Het heeft een subtiele karwij smaak en kan als groente worden gekookt.
- Opslag: Na de oogst worden de bloeiwijzen van de karwij eerst enkele dagen gedroogd. Dit maakt het gemakkelijker om bij de zaden te komen, die dan zonder problemen in een luchtdichte container kunnen worden bewaard. Dankzij de voorafgaande droging gaan ze niet schimmelen.
Voor de oogst van pikant-hete karwijzaden is vooral het geven van water belangrijk. In dit artikel leer je hoe je karwijzaad goed water geeft en oogst.
