Oogst en bewaar currykruid op de juiste manier

Kerrie kruid smaakt net als het beroemde kerriepoeder. Maar hoe kan het verse kruid na de oogst worden bewaard?

Correcte oogst van kerriekruid

Wanneer je het currykruid oogst (Helichrysum italicum), zijn het vooral de aromatische bladeren die worden gekweekt. Dankzij de essentiële oliën doen de smaak en de geur denken aan het kruidenmengsel van kerriepoeder, hoewel het kerriekruid zelf geen deel uitmaakt van het poeder. De gemakkelijkste en beste manier is om hele scheuten van de halfstruik af te snijden. Dit bespaart ook tijd in vergelijking met het moeizame oogsten van afzonderlijke bladeren. Als de scheuten tot net boven het houtige deel van de halfstruik worden afgeknipt, kan de vormsnoei worden gecombineerd met de oogst. Het gehalte aan essentiële oliën is het hoogst in de bladeren vóór de bloei. De bloei kan echter worden vertraagd en de oogsttijd verlengd door de bloemknoppen uit te knijpen.

Bewaar currykruid goed

Zoals elk aromatisch kruid, kan kerrie het best vers geoogst worden. Om ervoor te zorgen dat het ook in de winter in de keuken beschikbaar is, kan de houdbaarheid echter worden verlengd. Met currykruid kunnen hiervoor verschillende methoden worden gebruikt, die wij voor u hebben onderzocht:

• Kerrie kruid drogenHet drogen van currykruid is niet aan te raden als je het toch in de keuken wilt gebruiken. Door het droogproces gaan te veel van de essentiële oliën en dus ook de smaak verloren. Kerrie kruid moet alleen gedroogd worden als het gebruikt moet worden als decoratief element met zijn mooie goudgele bloemen.
• Vries currykruid in: Het invriezen van hele scheuten is zeer goed om de bruikbaarheid van het kruid te verlengen. De smaak blijft behouden en de consistentie lijkt op die van vers geoogst kerriekruid. De bladeren mogen echter niet in kleine stukjes worden gehakt, want dat zou een bittere smaak geven.
• Pickle curry herb: Net als invriezen is het inmaken van de scheuten van kerriekruid in olie een goede manier om de karakteristieke smaak te behouden. De olie – bij voorkeur een goede olijfolie van eerste persing – absorbeert de essentiële oliën van het currykruid en neemt de smaak ervan over.

Dus als een overvloedige oogst van Italiaanse strobloem in de eigen tuin lukt, zijn er zeker mogelijkheden om de smaak te bewaren om het hele jaar door te koken.

Plantura Biologische Kruiden- en Zaadgrond

Biologisch, turfvrij & klimaatvriendelijk:
Zowel voor aromatische kruiden als voor
succesvol zaaien, stekken
vermeerdering & voor het verspenen

Koop hier!

Hoe u vervolgens het geoogste kerriekruid verwerkt, leest u in ons artikel over het gebruik van kerriekruid.