De kastanje is een oorspronkelijke wortelgroente die bijna vergeten is. Met zijn bijzondere smaak verovert de knol tegenwoordig weer steeds meer Midden-Europese tuinen.
Verschillende plantensoorten uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae) worden grondkastanjes genoemd vanwege hun eetbare wortelknollen. In dit artikel presenteren wij een inheemse vertegenwoordiger van de aardkastanjes: De knolkomijn (Bunium bulbocastanum). Wij laten u hier zien hoe u bolkomijn in uw eigen tuin kunt kweken en hoe u het kunt gebruiken.
Inhoud
- Aardkastanje: oorsprong en eigenschappen
- Teelt grondkastanje
- De juiste zorg
- Oogst en gebruik van komijnknollen
Kastanje: oorsprong en eigenschappen
Komijn, ook wel gewone of echte komijn genoemd, is inheems in Europa. Het verspreidingsgebied omvat alle warmere, suboceanische gebieden tussen Duitsland en Marokko.
Die Bezeichnung „Erdkastanie“ rührt vermutlich daher, dass die Knollen früher eher wie Kastanien gesammelt, statt als Gemüse kultiviert wurden. Unter den Begriff Erdkastanie fallen neben dem Knollenkümmel noch weitere Arten, von denen wir die wichtigsten nennen:
- Knolliger Kälberkopf (Chaerophyllum bulbosum)
- Französische Erdkastanie (Conopodium majus)
- Vietnamesische Erdkastanie (Oenanthe stolonifera)
- Südliche Erdkastanie (Oenanthe pimpinelloides)
- Längliche Erdkastanie (Oenanthe silaïfolia)
Der Gewöhnliche Knollenkümmel wird zwischen 30 und 60 cm hoch und bildet 10- bis 20-strahlige, weiße Blütendolden aus. Zwischen Juni und Juli und blüht der Knollenkümmel und wird gerne von Insekten besucht. Sein Stängel ist rund, gerillt und setzt im oberen Teil Verzweigungen an. Die Stängelblätter sind im unteren Bereich langgestielt und elliptisch ausgebildet. Weiter oben sitzen sie am Rand der weißen Blattscheide auf, sind dreieckig und zwei- bis dreifach gefiedert. Die kugelige Pflanzenknolle, worin der Knollenkümmel seine Reservestoffe einlagert, sitzt unter der Erdoberfläche und ist 3 bis 4 cm dick.
Teelt grondkastanje
Aangezien de knolkomijn in sommige streken van Duitsland als bedreigd is aangemerkt, is het niet raadzaam wilde planten te verzamelen. Het kweken van de plant in eigen tuin is echter niet moeilijk en de knollen groeien in tuinaarde toch al groter dan in het wild.
Een matig droge en zonnige plaats is optimaal voor de teelt. Komijn komt van nature voor op kalkhoudende klei- en leembodems. De niet veeleisende plant kan echter met succes worden gekweekt op alle goed gedraineerde, matig voedselrijke tot voedselrijke, niet te zanderige tuingronden.
De zaden kunnen worden opgekweekt in zaaibakjes of vanaf juni direct buiten worden gezaaid. De zaaidiepte is 2 cm. Na ongeveer drie weken ontkiemen de planten en kunnen ze op een afstand van 20 tot 30 cm worden verspeend. De planten hebben meestal het eerste jaar nodig om zich te ontwikkelen, zodat de knollen pas in het tweede jaar kunnen worden geoogst.
Komijn zaait zichzelf vaak uit en hoeft niet noodzakelijk elk jaar opnieuw te worden gezaaid. Bij oudere planten is het mogelijk de knollen te delen voor vermeerdering.
De juiste zorg
De oorspronkelijke knolgewas is absoluut winterhard en robuust tegen ziekten. Woelmuizen zijn ook geen gevaar. In droge zomers is het raadzaam de knolkomijn af en toe water te geven, zodat zich grotere knollen vormen. In het algemeen verdragen knolkastanjes droogte echter beter dan wateroverlast, dat wortelrot kan veroorzaken.
In fijne kruimelige en humeuze tuingrond vormen knolkastanjes veel grotere knollen dan wilde planten. Regelmatig mulchen en het opbrengen van organische vaste mest, zoals paardenmest met strogehalte, bevordert de bodemstructuur en het bodemleven.
Onze Plantura Organic Soil Activator is ook bijzonder geschikt voor het onderhouden en opbouwen van een gezonde tuingrond. Het geeft voedingsstoffen terug aan de tuingrond en activeert het bodemleven door een hoog gehalte aan organisch materiaal en levende mycorrhiza-schimmels. Wij raden aan de bodemactivator in de herfst toe te passen. De geactiveerde micro-organismen kunnen dan de voedingsstoffen van een compost- of mestgift optimaal leveren aan de planten in het voorjaar. Voor de voorjaarsbemesting is een hoofdzakelijk organische meststof geschikt die een actief bodemleven ondersteunt. Onze Plantura organische universele meststof is samengesteld uit 100 % natuurlijke grondstoffen en kan optimaal worden benut door gezonde bodems. Een gezonde plantengroei en de vorming van grotere aardkastanjeknollen worden daardoor bevorderd.
Effectief op lange termijn, goed voor de bodem, onschadelijk voor mens, dier & natuur.
Oogst en gebruik van komijnknollen
De oogst van de knolkastanje vindt plaats van augustus tot oktober. De 3 tot 4 cm dikke knollen kunnen gemakkelijk worden opgegraven. Ze smaken pittig-zoet als peterselie en kunnen rauw of gekookt worden gegeten. De intense en pittige smaak maakt ze zeer geschikt voor het kruiden van soepen en andere gerechten. De gezonde knollen bevatten tannines en verrijken de winterkeuken met vitamine C. De ingrediënten van alle delen van de karwijplant zouden een vochtafdrijvende en adstringerende werking hebben.
De kruidige bladeren van de komijnenknol kunnen worden gebruikt als peterselie. De sikkelvormige, bruine zaden kunnen ook worden geoogst en gebruikt als aardse, nootachtige vervanging voor karwijzaad.
Komijn en karwij zijn ver verwant, aangezien zij systematisch tot dezelfde onderfamilie behoren. In ons speciale artikel laten we zien hoe en wanneer je echte karwijzaadjes moet oogsten.
Inhoudsopgave
