Knoflooksoorten: de 20 beste soorten in één oogopslag

Beproefd, resistent of zelfs nieuwsgierig – knoflook heeft vele facetten. Ontdek hier welke knoflooksoorten u niet mag missen.

Knoflook (Allium sativum) is een onmisbaar onderdeel geworden van de meeste keukens en wordt nu ook in veel tuinen gekweekt. Helaas ziet men echter vaak slechts een paar standaardsoorten in de perken – hoewel knoflook een hele reeks verschillende en soms exotische soorten te bieden heeft.

Knoflook soorten: Hoeveel zijn er?

In het algemeen kan knoflook eerst worden onderscheiden naar zijn gebruik. De als “normale” knoflook omschreven variëteiten zijn die waarbij vooral de teentjes knoflook worden geoogst en gebruikt bij het koken. Bij gesneden knoflooksoorten wordt alleen het hartige groen geoogst en gebruikt in de keuken. De bloem wordt beschouwd als een speciale delicatesse in vele soorten bieslook. Het is niet precies bekend hoeveel soorten knoflook er zijn. Alleen al voor de voedselproductie zouden meer dan 200 variëteiten worden gebruikt. Daarnaast zijn er bijna vergeten cultivars, talrijke instandhoudingsrassen en talloze wilde rassen.

De beste knoflooksoorten

Er zijn wereldwijd veel verschillende soorten knoflook – sommige sneeuwwit, andere helder roze-paars. In de teelt is dit niet alleen merkbaar in de rijpingsperiode, maar ook in de vorming van bloemscheuten en het aantal tenen. Zelfs de smaak en de bewaarbaarheid verschillen aanzienlijk. Wij geven een overzicht van de twee grote groepen knoflook en laten u kennismaken met verschillende variëteiten en hun kenmerken.

Zachte nek knoflook

De wereldwijd geteelde rassen behoren meestal tot de softneck-groep (Allium sativum var. sativum), die geen harde bloemstengel vormt. Hij is relatief weinig veeleisend en bloeit slechts zeer zelden bij ongunstig weer. Deze zachte rassen zijn gemakkelijker te oogsten en goed te vlechten. Ze hebben meestal meerdere rijen knoflookteentjes, smaken mild tot scherp en zijn ongeveer acht tot twaalf maanden houdbaar. Daartoe behoren de twee subgroepen artisjok en zilverhuid en de variëteiten:

“Arno”: Typische knoflooksoort met witte schil en volle smaak. Het maakt ook indruk met hoge opbrengsten en snelle groei.

“Cledor”: Klassiek wit knoflookras met sterke kruidkracht; langzaam groeiend maar zeer goed houdbaar.

“Germidour”: Ook bekend als de “Koning van de Knoflook” vanwege zijn fijne kruidige, milde aroma en zijn goede houdbaarheid. Germidour’ is resistent tegen veel virusziekten, heeft een vroege rijpingsperiode en produceert interessante bollen met paars-wit patroon en roze tenen.

“Polish Softneck”: Een knoflooksoort die vooral bekend staat om zijn uitzonderlijk goede kookeigenschappen. Het verliest nauwelijks iets van zijn intense, peperige knoflooksmaak wanneer het verwerkt wordt. In het bed is hij gemakkelijk te verzorgen en daarom ook geschikt voor beginners in de knoflookteelt.

Thermidrome’: Robuust en hoogproductief knoflookras met visueel aantrekkelijke, paarsgeaderde tenen. Het wordt gekenmerkt door een zeer goede houdbaarheid.

“Vivalto”: Overtuigt met roze en aromatische teentjes knoflook. Dit vroege ras kan al in juli worden geoogst. Hij is uiterst gemakkelijk te verzorgen en daarom geschikt voor beginners.

Hardnekkige knoflook

De rassen van de Hardneck-groep (Allium satium var. ophioscorodon) vormen een bloemstengel in het midden van de dochterbollen, waarbij het bovenste deel van de scheut slangachtig in verschillende richtingen draait. Acht subgroepen worden gegroepeerd onder “hardneck” of slangenlook: Rocambole, de koudetolerante porselein knoflook, Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marbled Purple Stripe, en de Creoolse, Turban en Aziatische knoflookvariëteiten, die slechts soms luchtscheuten produceren. De groep hardnekkige knoflook omvat de volgende variëteiten:

“Ajo Rosa”: Aantrekkelijk ras met een duidelijke roze kleuring van de huid. Het brengt een hoge opbrengst en een hete en pittige smaak in de keuken.

“Ajo Morado: Roodpaarse knoflook die vooral in Spanje wordt geteeld. Zoals veel Spaanse variëteiten is deze beroemd om zijn scherpte en uitgesproken knoflooksmaak.

“Chesnok Wight”: Britse knoflook met een zeer mild, aangenaam aroma. Dit hardnekkige ras is ook zeer geschikt voor rauwe consumptie.

“Duits porselein”: Primitieve knoflooksoort met vier tenen; uniek, intens aroma met een lange afdronk. Dit robuuste en winterharde knoflookras is gemakkelijk te telen en gemakkelijk te vermeerderen.

“Eden Rose”: Roze getinte knoflook met een mild pikant, licht zoet aroma. Het smakelijke loof en de bloeiwijzen kunnen ook worden gegeten. Edenrose” overtuigt ook met een goede houdbaarheid.

“Koreaanse Boer”: Oorspronkelijke Aziatische knoflooksoort met intense scherpte. Het past perfect bij pittige gerechten zoals curry.

Solo Knoflook: De knoflookbol ontwikkelt zich in het eerste jaar wanneer de knoflook is vermeerderd via bulbillen, d.w.z. broedknoppen, en niet via tenen. De knoflook is zeer gemakkelijk te pellen en heeft een aangename milde smaak. Hij wordt soms op markten aangeboden, maar is op zichzelf geen knoflooksoort.

Olifanten knoflook (Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Knoflookverwant met enorme afmetingen tot 7 cm voor de bollen en 1,5 m voor het loof. Qua smaak is olifantenknoflook minder intens dan knoflook en kan daarom als een groente worden bereid.

De kruidige tenen kunnen niet alleen in het bed worden geteeld, maar vergen ook weinig ruimte en zijn daarom ook zeer geschikt om knoflook in potten op balkon en terras te kweken.