Aardappelen zijn niet alleen verkrijgbaar in het typische geel, maar ook in helder paars en blauw. Wij laten u hier zien welke soorten voor afwisseling in uw keuken zorgen.
Paarse, violette of blauwe aardappelen zijn er in zowat alle tinten. De meeste paarse aardappelrassen worden slechts door enkele boeren of speciale liefhebbers geteeld en zijn zelden in de winkel te vinden. Er is echter een breed scala aan soorten die ideaal zijn voor de huis-tuin.
Inhoud
- Paarse aardappelrassen
- Paarse aardappelen telen
- Bereiding en gebruik van paarse aardappelen
- Hoe smaken paarse aardappelen?
- Hoe gezond zijn paarse aardappelen?
- Kun je blauwe aardappelen met schil eten?
Paarse aardappelrassen
Er zijn ongeveer 100 verschillende paarse aardappelrassen. Wij hebben de belangrijkste hieronder voor u op een rijtje gezet.
- Vitelotte: De “Vitelotte” is een laat ras met opvallend blauwwit gemarmerd vruchtvlees. Hij wordt ook vaak truffelaardappel genoemd vanwege zijn kleine langwerpige knollen. De paarse aardappel overtuigt met zijn pittige, nootachtige smaak.
- Blauwe Zweed: De aardappel “Blauer Schwede”, ook wel “Blue Congo” genoemd, is een populair vastkokend ras.
- Blue Elise: De aardappel “Blaue Elise”, die ook de naam “Violetta” draagt, is een vastkokend en hoogproductief ras dat kan overtuigen door zijn sterke smaak.
- Blauwe Anneliese: De “Blaue Anneliese” is een laat, vastkokend ras. Het is pas sinds 2007 op de markt. De aardappel “Blaue Anneliese” is zeer productief en slechts in geringe mate gevoelig voor Phytophthora.
- St. Galler: De “St. Galler”-aardappel is een nieuw ras op de markt waarvan de kleur na het koken grotendeels behouden blijft. Het is overwegend vastkokend en heeft een intense smaak.
Paarse aardappelen telen
Paarse aardappelen zijn vaak vatbaarder en brengen minder op dan de gele rassen die de industrie gebruikt. Aangezien aardappelen pas later in het jaar, wanneer de infectiedruk groter is, last krijgen van ziekten zoals Phytophthora, kan het voorkiemen van de aardappelen de oogsttijd met enkele weken vervroegen en zo de rot grotendeels voorkomen. Ze in eigen tuin kweken kan nog steeds zonder problemen en zorgt voor een heerlijke oogst. Je kunt ook aardappelen kweken in kuipen op het balkon met voldoende ruimte. Het is belangrijk om grond te gebruiken die voldoet aan de hoge kaliumbehoefte van de aardappelen. Onze kaliumrijke Plantura biologische tomaten- en groentegrond wordt hier aanbevolen. In ons artikel over het planten van aardappelen geven we algemene tips voor het kweken van aardappelknollen in de tuin.
Biologisch, turfvrij & klimaatvriendelijk:
Voor alle groenten en zacht fruit,
zorgt voor een rijke &; aromatische oogst, onschadelijk voor mens &; dier
Bereiding en gebruik van paarse aardappelen
Qua gebruik verschillen paarse aardappelen niet van de conventionele gele rassen. Paarse aardappelrassen worden ook onderverdeeld in vastkokende of bloemige rassen.
Ze zijn vooral populair in paarse aardappelsalades of aardappelpuree. Maar ook in een ovenschotel, als soep of gewoon als gepofte aardappel of chips smaken de paarse aardappelrassen erg lekker. Ze worden het best gekookt met het vel erop, omdat de kleur dan minder verloren gaat. Helaas zijn ze vaak minder lang houdbaar dan de gele rassen, maar paarse aardappelen kunnen nog enkele weken na de oogst op een koele, donkere plaats worden bewaard. Tips om uw aardappelen goed te bewaren, is te vinden in ons speciale artikel.
Hoe smaken paarse aardappelen?
De smaak van paarse aardappelen hangt sterk af van het ras in kwestie, maar over het algemeen is hij eerder nootachtig tot kastanjeachtig bij de aardappelen “Vitolette”, “Blauer Schwede” of “Anneliese”.
Hoe gezond zijn paarse aardappelen?
De vraag rijst vaak of paarse aardappelen met hun kleur wel gezond kunnen zijn. De kleur van paarse aardappelrassen komt van de pigmenten in de knollen, de anthocyanen. Dit zijn secundaire plantenstoffen. Ze beschermen de plant tegen vrije radicalen. Vrije radicalen zijn stofwisselingsproducten die van nature in het lichaam voorkomen, maar die schade aan cellen kunnen veroorzaken. De anthocyanen kunnen ook een nuttig effect hebben op de mens, waardoor de stoffen positieve effecten zouden hebben op de gezondheid, bijvoorbeeld bij hart- en vaatziekten of hoge bloeddruk. Paarse aardappelen kunnen dus een verstandige en gezonde aanvulling op het dieet zijn.
Kun je blauwe aardappelen met schil eten?
Nogmaals, paarse of blauwe aardappelen verschillen niet van hun gele tegenhangers. Veel mensen vragen zich ook af of paarse aardappelen met schil kunnen worden gegeten. Maar ook hier geldt hetzelfde als bij de bekende gele aardappelrassen: vooral aardappelen uit eigen tuin en ook die van biologische kwaliteit kunnen met schil worden gegeten. Wanneer u in uw eigen tuin aardappelen kweekt, moet u ervoor zorgen dat u alle soorten pesticiden – zelfs biologische – gebruikt volgens de gebruiksaanwijzing en dat u zich houdt aan de voorgeschreven wachttijden. Zo kunt u zorgeloos genieten van uw paarse aardappelen.
Wilt u meer weten over andere aardappelrassen? Bekijk dan ons artikel over de 50 beste aardappelrassen.
Inhoudsopgave
