Oogsten, bewaren en bereiden van veldsla

Met een paar tips is het oogsten van veldsla een koud kunstje. Maar het hoeft niet per se als salade bereid te worden – er zijn ook recepten voor veldsla die voor wat afwisseling zorgen.

Veldsla (Valerianella locusta) is een klassieke wintergroente, maar kan afhankelijk van de soort veldsla ook het hele jaar door worden geteeld. Als u thuis veldsla kweekt, zijn de laatste stappen het oogsten en de bereiding. In dit artikel leer je hoe je veldsla het beste kunt oogsten, bewaren en uiteindelijk bereiden.

Oogst veldsla

De oogst van veldsla wordt al bepaald door de zaaidatum. Indien in de zomer gezaaid, kan veldsla al 8 tot 10 weken na het zaaien worden geoogst. Bij een latere inzaai vindt de veldslaoogst uiterlijk na ongeveer 16 weken plaats.

Veldsla wordt meestal als een hele floret geoogst, maar dat betekent dat hij maar één keer geoogst kan worden. De beste manier om dit te doen is als volgt:

• Pak de bladeren met één hand bij elkaar en buig ze iets opzij.
• Snijd met een scherp mes in de andere hand de roosjes net boven de wortelbasis af.

Als er wat aarde op de onderste bladeren zit, kunt u de veldsla vlak voor gebruik wassen.

Aangezien meestal niet het hele bed wordt geoogst, kunt u ervoor zorgen dat alleen de grotere planten worden geoogst. Op die manier hebben andere, kleinere planten meer ruimte en kunnen ze verder groeien, waardoor u meer veldsla kunt oogsten. Aangezien de meeste soorten veldsla bij warme temperaturen beginnen te schieten en de bladeren dan niet meer zo fijn smaken, moet ervoor worden gezorgd dat ze vóór de bloei worden geoogst.

Tip: Oogst de veldsla niet als hij nog licht bevroren is, anders wordt hij snel papperig.

Kun je meerdere keren veldsla oogsten? Als u vaker veldsla wilt oogsten, moet u alleen de buitenste bladeren afsnijden of plukken. Als de basis daarbij niet wordt beschadigd, zal de veldsla uitlopen en kunt u vaker een plant oogsten. Het oogsten van individuele bladeren is echter vrij bewerkelijk totdat je een goede portie bij elkaar hebt.

Bewaren en bewaren van veldsla

Voordat u geoogste veldsla bewaart, moet u verwelkte en beschadigde bladeren met een mes verwijderen om ziekten te voorkomen. Veldsla kan niet goed worden bewaard en moet indien mogelijk vers worden gegeten. In de koelkast is het ongeveer 3 tot 4 dagen houdbaar. Onder optimale omstandigheden, d.w.z. bij 0 tot 1 °C en een hoge luchtvochtigheid, is veldsla tot 14 dagen houdbaar. Dergelijke omstandigheden kunnen worden bereikt in een plastic zak met enkele luchtgaten. Helaas is het invriezen van veldsla geen optie, omdat de blaadjes verwelkt en papperig worden.

Onze tipAls u de veldsla vanwege vakantie of andere redenen moet bewaren, raden wij u aan de veldsla te verwerken tot pesto. Dit zal langer vers blijven door de olie. Per 100 gram veldsla heb je ongeveer 50 ml olijfolie nodig. Je kunt pompoenpitten, walnoten, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en andere ingrediënten aan de pesto toevoegen en op smaak brengen met zout en peper.

Bereid veldsla

Voordat u de veldsla gaat bereiden, moet deze eerst worden schoongemaakt. Verwijder hiervoor verwelkte bladeren en was de sla vervolgens onder koud water. Veldsla wordt meestal als salade bereid. De roosjes worden in hun geheel gebruikt en niet fijngehakt. Toch zijn er enkele recepten waarin veldsla wordt gesauteerd met een beetje knoflook en olijven en geserveerd met pasta. Veldsla is ook een goed decoratief beleg voor broodjes.

Zijn veldsla bloemen eetbaar? Ja, de bloemen van veldsla kunnen worden gegeten, evenals de stengels, zaden en wortels. Dus als een veldsla in bloei staat, hoeft u zich geen zorgen te maken: u kunt de veldsla nog steeds eten of de bloem laten staan om later zaden te oogsten.

Hoe gezond is veldsla?

Veldsla wordt beschouwd als de gezondste sla omdat het veel belangrijke ingrediënten bevat. Juist vanwege het vitaminegehalte en de mineralen wordt veldsla als gezond beschouwd en is het een van de meest voedingsrijke slasoorten. Veldsla bevat provitamine A, die in het lichaam wordt omgezet in vitamine A, vitamine C, foliumzuur, ijzer en relevante hoeveelheden mineralen zoals magnesium, kalium en calcium.

Een andere gezonde bladgroente is spinazie (Spinacia oleracea), die ook het hele jaar door kunnen worden geteeld. Ontdek wanneer, waar en hoe je spinazie kunt kweken in ons speciale artikel.