Peer ‘Gravin van Parijs’: bestuiver, oogsttijd & bewaring

De winterpeer ‘Gravin van Parijs’ wordt op grote schaal geteeld en is zeer populair bij kenners. Wij vertellen u alles wat u moet weten over deze perenvariëteit in de eigen tuin.

De peer “Gräfin von Paris” kent al een lange consumptie- en teelttraditie. Op goede locaties met voedselrijke bodems overtuigt deze zeer veeleisende peer met zijn aromatische en delicaat kruidige smaak. Het laat rijpende ras “Gräfin von Paris” is ook overtuigend omdat het lang kan worden bewaard en als kleine boom kan worden geplant.

Peer “Gravin van Parijs”: profiel

Oorsprong en geschiedenis van het perenras “Gravin de Paris

De peer ‘Gravin van Parijs’ werd rond 1884 in Frankrijk door de tuinman William Fourcine geselecteerd uit wilde zaailingen. In 1889 werd hij voor het eerst vermeld in een Frans tuinbouwtijdschrift. Korte tijd later was het ras ook buiten Frankrijk in trek door meerdere vermeldingen – onder andere in de Duitse literatuur. Tegenwoordig is hij wijdverspreid van Europa tot West-Azië.

Eigenschappen en smaak van de peer

De rijpe peren van het ras “Gravin de Paris” overtuigen door hun zoete, sappige en smeltzachte smaak. Op de tong ontwikkelt deze zich naar een delicaat kruidige, licht zure afdronk. De vruchten zijn middelgroot tot groot, langwerpig en typisch peer- tot kegelvormig. Ze hebben vaak een insnoering naar de steel toe en eindigen met een smalle punt. De huid is groenachtig tot geelachtig en roodbruin. Hij kan ook wat ruw zijn en talrijke huidpuntjes hebben. Het vruchtvlees van de peer “Gravin van Parijs” is geelwit en vaak wat korrelig. Op ongunstige – zoals te koele – locaties bestaat het risico van steencelvorming en smaakverlies van de peren.

Het planten en verzorgen van de perenboom ‘Gravin de Paris’.

Kenmerkend voor de perenboom “Gravin de Paris” is de spreidende, licht conische of piramidale kroon en het gelijkmatig verschijnende, korte vruchthout. Deze perenvariëteit kan worden gekozen uit verschillende vormen: De ‘Countess of Paris’ kan als halfstam of als hoogstam op zaailingonderstammen worden gekweekt. Voor kleinere leibomen kan ook kweepeer, bijvoorbeeld kweepeer C, als onderstam worden gebruikt. De perenboom kan worden geplant tussen maart en oktober.
In de periode van januari tot april of juni tot augustus kunt u de perenboom ook snoeien om een overvloedige oogst te blijven krijgen. De ‘Gravin van Parijs’ groeit rechtop, maar vormt zonder uw hulp al een goed gegarneerde kroon. Overmatig snoeien moet bij deze soort echter worden vermeden. Oudere bomen moeten af en toe zwaarder worden gesnoeid voor verjonging om nieuw vruchthout aan te wakkeren.

De bloei van de ‘gravin van Parijs’, die al in april begint, verfraait uw huis tuin al vroeg met zijn lenteachtige bloemetjes. In de herfst is de perenboom ‘Gräfin von Paris’ met zijn fel oranje-gele bladverkleuring ook een opvallend ornament in uw tuin. Zoals alle perenrassen is “Gräfin von Paris” een kruisbestuiver en dus afhankelijk van de aanwezigheid van bestuivende peren in de buurt. Andere vroegbloeiende rassen zoals ‘Boscs Flaschenbirne’, ‘Gellerts Butterbirne’, ‘Köstliche aus Charneuex’ , ‘Williams Christ’ en ‘Madame Verté’, eventueel ook ‘Clapps Liebling’, ‘Frühe von Trevoux’, ‘Josefine von Mecheln’ of ‘Bunte Julibirne’ zijn bij voorkeur geschikt als bestuiver van ‘Gräfin von Paris’.

Als u de hoogst mogelijke opbrengst van uw “gravin van Parijs”-peer wilt bereiken, is een zonnige en windbeschutte standplaats geschikt. Het is ook belangrijk om een zeer voedselrijke, diepe grond te hebben, die leemachtig, zanderig of humusachtig kan zijn. Op zandgronden is water geven noodzakelijk bij droogte. Aangezien het ras geen wateroverlast verdraagt, is het op leemgronden van essentieel belang dat de grond vóór het planten goed wordt losgemaakt en gedraineerd. In koele fruitteeltgebieden is ‘Gräfin von Paris’ alleen geschikt als leiboom op naar de zon gerichte huismuren. Om de voedingsstoffenvoorziening via de grond en voor een goede kwaliteit van de peren te waarborgen, is een incidentele bemesting met een kaliumrijke langzaam vrijkomende meststof – bijvoorbeeld onze Plantura Biologische Universele Meststof – een goede aanvulling. Dit is bijzonder geschikt voor zandige en voedselarme bodems.

Plantura Organische Universele Meststof

Effectief effect op lange termijn,
goed voor de bodem, onschadelijk voor mens, dier & natuur

Koop hier!

Het ras “Gräfin von Paris” is zeer gevoelig voor de bacterievuur, die gelukkig vrij zeldzaam is. Op vochtige plaatsen en zware bodems kan perenschurft een probleem worden. Hij neigt ook naar vorstvorming, maar is verder vrij vorstbestendig.

Peer “Gravin van Parijs”: oogsttijd en bewaring

De oogsttijd van de “gravin van Parijs” begint midden of eind oktober, soms pas begin november. De vruchten zijn nu rijp om te plukken en ontwikkelen hun volle smaak na vier tot zes weken opslag. Onrijpe “Gravin van Parijs”-peren kunnen echter taai worden in de opslag. Het perenras “Gräfin von Paris” wordt gekenmerkt door zijn grote bewaarcapaciteit tot januari of zelfs daarna. Een koele, onverwarmde kelder is ideaal om de “Gravin van Parijs”-peer te bewaren. Sterk geroosterde vruchten moeten onmiddellijk worden geconsumeerd of verwerkt, anders verschrompelen ze snel en worden ze oneetbaar.

In de keuken is de “gravin van Parijs”-peer een echte allrounder, want met zijn kenmerkende zoet-aromatische smaak en licht pikante afwerking is hij zowel geschikt voor directe consumptie als voor veelzijdige verwerking, bijvoorbeeld in gebak, als begeleiding van pikante gerechten of voor conservering door inblikken of drogen.

Wie meer wil weten over de beste oude en nieuwe perenrassen, kan verder lezen in ons overzicht.