Teelt, oogst en gebruik herfstbieten

Wanneer kun je herfstrapen oogsten en hoe smaken ze? Waar moet je nog meer rekening mee houden als je witte rapen in de tuin kweekt? Hier vindt u antwoorden op al uw vragen over herfstrapen.

De laatste jaren zijn herfstrapen steeds populairder geworden en worden ze thuis weer in tuinen gekweekt. Zonder veel moeite kunt u de Brassica rapa subsp. rapa subvar. esculentazoals hij in de handel wordt genoemd, kan in uw eigen tuin worden geteeld en verzorgd totdat de herfstbieten eindelijk klaar zijn om te worden geoogst. Wij vertellen u alles over de oorsprong en de teelt van deze oude soort.

Herfstbieten: oorsprong en eigenschappen

De herfstraap is een van de oudste Europese groenten en net als de nauw verwante knolraap (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis) voor de aankomst van de aardappel (Solanum tuberosum) speelde een belangrijke rol in het dieet van de bevolking. De herfstknolraap heeft veel verschillende namen, afhankelijk van de regio in Duitstalig Europa. Het wordt ook witte raap, waterraap, veldraap, herfstraap of raap genoemd. Het werd vaak gezaaid in geoogste graanvelden, vandaar dat de witte raap nog steeds vaak stoppelraap – afgeleid van stoppelveld – of zaadraap wordt genoemd. In Zwitserland bestaat nog een oud gebruik om uit grote exemplaren de zogenaamde “Räbenlichter” te snijden – dit waren meestal uitgeholde, kunstig gesneden raaplantaarns die op uitgesneden pompoenen leken (Cucurbita).

Herfstrapen behoren tot de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae) en zijn tweejarige planten die in het eerste groeijaar in de grond en bovengronds een smalle bladrozet produceren. Herfstrapen die als gewas worden geteeld, worden alleen als eenjarige geteeld. De vorming van een vertakte bloeiwijze in het tweede jaar wordt voorkomen. De rapen worden ongeveer 10 cm groot en zijn meestal wit. Afhankelijk van het ras kunnen ze ook paars, rood of geel zijn. Hun vorm doet denken aan radijsjes (Raphanus sativus var. sativus) – de herfstraap wordt echter iets groter. Als herfstrapen tweejarig worden geteeld of als ze vroeg uitlopen, vormen ze een vertakte bloeiwijze met gele bloemen die gemakkelijk worden bezocht door bijen, wilde bijen en vlinders. Daarbij rekken de bieten uit in lengte en worden ze steeds houteriger, waardoor ze taai en vezelig worden. Dan zijn ze theoretisch nog eetbaar, maar niet meer lekker. Hun jonge bloemen en bloemetjes daarentegen kunnen zonder aarzelen worden gegeten – ze hebben een delicate smaak.

Wat is het verschil tussen herfstbieten en rapen? Zoals de botanische naam al verraadt, zijn de herfstraap en de meiraap nauw aan elkaar verwant. De twee variëteiten van de raap (Brassica rapa subsp. rapa) in zaai- en oogsttijd, zoals hun Duitse triviale namen suggereren. De meiraap wordt in het voorjaar gezaaid en kan al in mei worden geoogst, terwijl de herfstraap in juli of augustus wordt gezaaid en in het najaar kan worden geoogst.

De beste herfstraaprassen voor de tuin

Herfstrapen worden onderverdeeld in bolvormige en langwerpige rassen, afhankelijk van hun groeiwijze. Deze herfstbieten zijn bijzonder populair:

• Ronde Witte RoodkopEen van de bekendste rassen; fijne smaak met stevig vruchtvlees; kan tot de oogst op het bed blijven als hij goed is opgestapeld.
• “BortfelderVormt langwerpige, gele herfstrapen; groeit vrij langzaam; uitstekende smaak en goede bewaarcapaciteit.
• “Gouden BalRonde, oranjegele herfstbieten; milde, zoete smaak; korte groeitijd van ongeveer 2 maanden; sterk loof; goed bewaarbaar.
• ˈUlmer Ochsenhörnerˈ: Langwerpige, licht gebogen rapen die lijken op ossenhoorns; witpaarse rapen; kort groeiseizoen; goede opslagcapaciteit; sterke bladgroei.
• “SamsonVormt langwerpige, witte koppen met rode schouders; hoge opbrengst; bijzonder aromatisch; snelgroeiend; de herfstraap ˈSamsonˈ is minder houdbaar.
• “Blanc dur d’HiverFrans ras met kleine, enigszins langwerpige, witte bieten; vereist vorstbescherming; malse bieten met een fijn, zoet aroma.

Teelt van herfstbieten

Een zonnige tot halfschaduwrijke standplaats met lichte, goed gedraineerde en humusrijke grond is geschikt voor de teelt van de weinig veeleisende herfstknolraap. Als weinig voedzame plant is zij niet afhankelijk van een voedselrijke ondergrond en is zij geschikt als opvolger van zeer voedzame planten zoals aubergine (Solanum melongena) of pompoen (Cucurbita). Herfstrapen zijn echter gevoelig voor een zure bodem-pH, dus die moet minstens 6,5 zijn. Zorg ervoor dat er geen kruisbloemigen zoals andere koolsoorten, bruine mosterd (Brassica juncea) of mierikswortel (Armoracia rusticana) zijn gekweekt. Anders kan kool hernia, een schimmelziekte, gemakkelijk worden overgedragen.

Een voorteelt is niet nodig voor herfstrapen – ze kunnen in juli of augustus rechtstreeks op het bed worden gezaaid. De beste manier om dit te doen is het bed een beetje los te maken en het glad te strijken met een hark. Op zeer arme plaatsen is het raadzaam om vóór het zaaien wat organische mest zoals mest of compost in de grond te werken, zelfs voor zwakke groeiers zoals de herfstbiet. Dit ondersteunt de groei optimaal en schept de beste voorwaarden voor een goede oogst. Als alternatief voor een natuurlijke meststof kunt u ook een hoogwaardig, overwegend organisch, langzaam vrijkomend mestgranulaat gebruiken, dat eerst door de micro-organismen in de bodem moet worden omgezet voordat het zijn voedingsstoffen afgeeft. Zo’n meststof als onze Plantura Biologische Universele Meststof bevordert de vorming van sterke bieten. Tegelijkertijd ondersteunt de samenstelling van zuiver natuurlijke grondstoffen het bodemleven, zodat niets een rijke oogst en een langdurig bodembeheer in de weg staat.

Plantura Organische Universele Meststof

Effectief effect op lange termijn,
goed voor de bodem, onschadelijk voor mens, dier & natuur

Koop hier!

Maak vervolgens groeven van ongeveer 2 cm diep met een tussenruimte van 20 tot 30 cm, waarin de herfstbietenzaden met enige tussenruimte worden geplaatst en bedekt met aarde. Grondige bewatering van het herfstbietenzaad zorgt voor een goede bodemafsluiting en de zaden ontkiemen na ongeveer 7 tot 12 dagen. Zodra de zaailingen het tweebladige stadium hebben bereikt, kunnen ze worden gescheiden tot een afstand van ongeveer 15 tot 20 cm.

In één oogopslag: Het zaaien van herfstrapen

• Rechtstreeks zaaien op bed in juli en augustus
• Maak het zaaibed los, verwijder onkruid en werk compost, mest of een voornamelijk organische langzaam vrijkomende meststof in op magere plaatsen.
• Maak 2 cm diepe voren met een rijafstand van 20-30 cm.
• Plaats de zaden erin, bedek ze met aarde en geef ze grondig water.
• Ontkiemingstijd ongeveer 7 – 12 dagen
• Scheid zaailingen in het tweebladige stadium op 15 – 20 cm plantafstand

Tip: Herfstrapen doen het goed naast andijvie (Cichorium endivia), veldsla (Valerianella locusta), bonen (Phaseolus vulgaris) of erwten (Pisum sativum). Bij andere kruisbloemige groenten en cucurbitaceae moet een teeltpauze van ten minste 4 jaar in acht worden genomen, omdat anders ziekten zoals koolhernia kunnen worden overgedragen.

De juiste zorg

Tijdens de groei hebben witte rapen weinig verzorging nodig. Tijdens langere droge perioden is regelmatig water geven belangrijk om te voorkomen dat de planten uitdrogen. Bovendien kan ontluikend onkruid zeer goed worden onderdrukt door regelmatig te schoffelen, zodat de witte raap zonder concurrentie groeit. Aangezien de witte raap een zwakke groeier is, is extra bemesting tijdens de groeifase niet nodig, mits de grond vóór het zaaien is verbeterd. Anders kan, vooral op magere plaatsen, misvorming of groeivertraging van de biet optreden. Als vóór het zaaien geen kunstmest is gebruikt, kan na enkele weken wat organische mest zoals mest, compost of een mestkorrel rond de witte biet worden gestrooid en in de grond worden gewerkt. Ook bij gebruik van een gekochte meststof moet waarde worden gehecht aan een hoogwaardige, overwegend organische samenstelling, zoals bij onze Plantura Organic Universal Fertiliser.

Zodra de temperaturen in de herfst lager worden en de eerste nachtvorst dreigt, moeten gevoelige rassen tegen vorst worden beschermd met wat vliesdoek of andere bedekking. Bovendien raden wij aan de bieten te oogsten en te bewaren bij langdurige lage temperaturen. Sommige rassen kunnen echter ook lichte vorst verdragen en kunnen zonder aarzelen enige tijd op het bed blijven staan.

Oogst en gebruik herfstbieten

De herfstbiet is al 7 tot 9 weken na het zaaien klaar voor de oogst. Rijpe rapen zijn te herkennen aan hun grootte van ongeveer 10 cm. Ze mogen niet groter worden dan dat, want dan kunnen ze hun smaak verliezen en verhouten. Oogst herfstbieten door met een graafvork naast de bietenrij in de grond te graven en de grond een beetje los te maken. Trek de bieten dan gewoon bij de bladeren uit het bed. De bladeren kunnen eraf gedraaid worden om de herfstbieten direct te verwerken. Herfstbieten kunnen ongeveer 4 weken in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen veel langer worden bewaard in de kelder of in een speciale aardebak – daar kunnen ze tot 10 maanden worden bewaard.

Het aroma van herfstrapen doet in de verte denken aan een mengsel van koolrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) en radijs (Raphanus sativus) en is enigszins mild gekruid. Er zijn talloze herfstraaprecepten waarin de rapen worden gestoofd, gestoomd of gebruikt in stoofschotels. Bovendien zijn hun bladgroenten ook eetbaar en worden ze op dezelfde manier gebruikt als spinazie (Spinacia oleracea) gekookt. Herfstrapen bevatten talrijke waardevolle en gezonde bestanddelen zoals eiwit, calcium, kalium, fosfor, ijzer, diverse B-vitaminen en vitamine A. De bladeren bevatten ook veel vitamine C en betacaroteen – de herfstbiet is dus zeer gezond.

Kun je herfst rapen rauw eten? Herfstrapen kunnen zonder aarzeling rauw worden gegeten. Afhankelijk van het ras is de huid enigszins hard, waardoor schillen noodzakelijk kan zijn. Rauw is de herfstraap zeer geschikt als toevoeging aan salades.

Een andere soort raap die nauw verwant is aan de herfstraap is de koolraap – maar kent u alle feiten over deze oude groente die een nieuwe populariteit geniet?