Tuinkers: zelf zaaien, kweken en oogsten

Tuinkers kweken is geen magie. Maar het kruidige aroma en de waardevolle ingrediënten zullen menig amateurtuinier zeker bekoren.

De tuinkers (Lepidium sativum) is waarschijnlijk de perfecte plant om je start in tuinieren met succes te bekronen. Een lid van de kruisbloemenfamilie (Brasicaceae) is zo gemakkelijk te kweken dat ze bijna overal en altijd kan worden gekweekt. De tuinkers, die waarschijnlijk uit Azië afkomstig is, geniet zijn populariteit vanwege zijn mild prikkelende smaak. De afkorting cress is afgeleid van het oude Duitse “cresso” – heet. Karel de Grote beval ooit de teelt ervan en tuinkerszaden werden als grafgiften gevonden in graven uit het oude Egypte. Ondanks het verbazingwekkend weinig veeleisende karakter van tuinkers, zijn er een paar kleine dingen waarmee rekening moet worden gehouden om de teelt van dit kruid met succes af te ronden met de oogst.

Teelt van tuinkers

Het eenjarige tuinkruid wordt vermeerderd door zaaien. Als de tuinkers buiten wordt gezaaid, is een zonnige plaats bevorderlijk. Maar de kruisbloemige plant neemt ook genoegen met een schaduwrijke plek – dan duurt het maar een paar dagen langer tot hij geoogst kan worden. Je kunt zaaien zoals je wilt. Voor de tuinkers maakt het niet uit of hij in rijen wordt gezaaid of dicht bij elkaar in een breed veld. De zaden mogen echter niet worden gezaaid vóór de IJsheiligen medio mei, omdat de tere zaailingen zeer gevoelig zijn voor vorst. Bovendien hebben de zaden minstens 15 °C nodig om te ontkiemen. Voor tuinkers geldt bij het zaaien hetzelfde: het zaad moet permanent vochtig worden gehouden. Bovendien moeten de zaden niet worden bedekt met een laag substraat om ze te beschermen tegen uitdroging, aangezien tuinkers een zogenaamde lichtkiemer is. Tuinkers kiemt al na een paar dagen. Dit betekent dat het in de herfst nog buiten kan worden gezaaid en toch kan worden geoogst.

Terwijl tuinkers alleen buiten kan worden gekweekt tijdens vorstvrije seizoenen, kan het kruid het hele jaar door op de vensterbank op een lichte plaats worden gekweekt. Succes is vrijwel gegarandeerd, ongeacht waar of waarin u de tuinkers zaait. Het is bekend dat tuinkers in bijna elk substraat kan ontkiemen. Watten, vochtig keukenpapier of gewone tuinaarde – bij kamertemperatuur ontkiemt tuinkers al na enkele dagen. Na vier dagen is het klaar om te oogsten en te eten. Daarom is het het beste om in korte opeenvolgende blokken te telen. Het kweken van tuinkers in watten of andere kiemvrije substraten verdient zelfs de voorkeur. Hoe gemakkelijk het ook te kweken is, het is ook gevoelig voor ziektekiemen en schimmels. Vooral aardse substraten hebben meestal een grote verscheidenheid aan ongedierte. Als u toch besluit tuinkers in gewone grond te kweken, moet het substraat vóór het zaaien in de oven worden verwarmd. Dit decimeert de plaagdruk in het substraat.

Bemesting en bewatering van tuinkers

De teelt van tuinkers is ook ideaal voor beginners. De lichte zaailing is zeer weinig veeleisend. Niettemin is het van essentieel belang om het zwellende zaad tijdens de ontkieming vochtig te houden. De jonge planten genieten ook van een constante watertoevoer. Met tuinkers kun je de toevoer van voedingsstoffen volledig negeren. De kruisbloemige plant heeft geen moeite met goed bemeste grond of substraten, maar dit kruid neemt ook genoegen met een voedselarme en magere bodem. De lagere toevoer van voedingsstoffen vermindert het oogstsucces niet. Tijdens de korte teeltperiode van tuinkers is bijbemesting dan ook niet nodig. Als u echter de beste groeiomstandigheden wilt creëren, gebruik dan een hoogwaardig substraat, zoals onze veenvrije Plantura Biologische Tomaten- en Groentengrond voor het kweken in potten. Bedden kunnen ook worden verbeterd met de grond voor het planten.

Plantura Biologische Tomaten & Groente Grond

Biologisch, turfvrij & klimaatvriendelijk:
Voor alle groenten en zacht fruit,
Zorgt voor een rijke &; aromatische oogst, onschadelijk voor mens &; dier.

Koop hier!

Soorten tuinkers: ook hier zijn er verschillen

Naast de eenvoudige tuinkers (Lepidium sativum), zijn er twee andere bekende tuinkers collega’s: De waterkers (Nasturtium officinale) en de Oost-Indische kers (Tropaeolum). De bladeren van alle drie soorten tuinkers zijn eetbaar. De standaard sectie tuinkers heeft echter geen grote variëteit. Onder het motto: het belangrijkste is dat hij goed kiemt en het karakteristieke aroma heeft. Bij de Oost-Indische kers worden daarentegen grotere inspanningen geleverd. Hier zijn vele variëteiten met verschillen in groei en bloemkleur op de markt. Er zijn ook verschillende andere soorten en variëteiten tuinkers.

Tuinkers – Oogsten en bewaren

Bij een gunstige temperatuur van ongeveer 20 °C is tuinkers al na vier dagen oogstrijp. Waarschijnlijk vindt geen enkel ander kruid sneller zijn weg van het zaadzakje naar het bord. De kleine plantjes kunnen gewoon met een schaar worden afgeknipt, ongeveer een centimeter boven het oppervlak van het substraat. Je moet alleen genoeg oogsten om je huidige behoeften te dekken. Tuinkers mag echter alleen worden gebruikt tot de bloei is ingetreden. Omdat tuinkers zijn aroma binnen zeer korte tijd na het snijden verliest, is direct gebruik aan te bevelen. Was de tuinkers niet onderweg van het kweekbed naar het bord. Hierdoor verliest de tuinkers zijn knapperige frisheid en wordt hij papperig. Helaas is het niet mogelijk om het kruid in enige vorm te bewaren. Als u toch permanent tuinkers beschikbaar wilt hebben, kunt u er niet omheen om het meerdere malen met korte tussenpozen te zaaien. Als een deel van de tuinkers niet tijdig vóór de bloei wordt geoogst, kan het worden gebruikt voor de zaadproductie.

Tuinkers – gebruik en ingrediënten

Een echte klassieker: een vers sneetje brood gegarneerd met smeerkaas en vers geoogste, pittige tuinkers. Dankzij de mosterdglycosiden die het bevat, krijgt tuinkers zijn karakteristieke peperachtige smaak, die ook de smaak van frisse salades en vele andere gerechten afrondt. De visuele verfijning van de gerechten is een aantrekkelijke bijkomstigheid. Maar tuinkers kan veel meer dan pittig zijn en er goed uitzien. De zogenaamde cress-test is een eenvoudige en snelle indicator voor het meten van luchtverontreiniging met verontreinigende stoffen. Het vergelijkt de groei van tuinkerszaailingen die aan een verontreinigde omgeving zijn blootgesteld met die van niet-verontreinigde zaailingen. Op die manier kan een ruwe conclusie worden getrokken over de emissies in de lucht.

Verrassend genoeg heeft tuinkers ook een hoog gehalte aan vitamine C, ijzer, calcium en foliumzuur. Als tuinkers op de vensterbank wordt gekweekt, kan het een waardevolle en energiegevende aanvulling zijn, vooral in de winter. Verse en voedzame groenten en fruit zijn in deze tijd van het jaar vaak schaars. Een ander positief effect van regelmatige consumptie van tuinkers: Gebroken botten groeien sneller aan elkaar. Deze genezende kracht van het kruid is zelfs door studies bevestigd.